Im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Folie - 11 Rezepte

Im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch ist ein Gericht, das ganz einfach, ohne überflüssiges Fett, nur unter Zusatz von natürlichen Gewürzen und manchmal Obst und Gemüse zubereitet wird. Es kann in Portionen oder als Ganzes gekocht und heiß oder kalt serviert werden. Letzteres macht gebackenes Fleisch zu einer gesunden Alternative zum Wurstladen.

Ofen gebackenes Schweinefleisch in Scheiben im Ofen

Nahe am Geschmack des Kebabs, aber unglaublich zartes und saftiges Fleisch in der Sauce - das sind Schweinefleischscheiben, die im Ofen in Folie zubereitet werden. Während des Garvorgangs muss die Gastgeberin lediglich alle Zutaten mischen, in Folie verpacken und das fertige Fleisch in der Sauce aus dem Ofen nehmen.

Für das Gericht benötigte Produkte:

• 1000 g Schweinefleisch;
• 200 g Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 g fertiger Senf mit ganzen Körnern;
• Salz, Gewürze.

Der Backvorgang Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie Schweinefleisch (mager oder mager), trocknen Sie es mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln, schneiden Sie jeden Kopf der Länge nach in zwei Hälften und hacken Sie die Halbringe. Pflanzenöl, Senf und Zwiebeln in einer separaten Schüssel mischen.
3. Pfeffersalz und Zwiebelscheiben hinzufügen. Alles gut mischen und die Zwiebel mit den Händen kneten, damit der Saft aufgeht.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein gefaltetes Blatt und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Folie. Befestigen Sie die Ränder fest, um ein versiegeltes Kissen zu bilden, aus dem weder Dampf noch Soße austreten.
5. Zuerst muss das Fleisch vierzig Minuten lang in Ruhe gelassen werden, um es zu marinieren.Dann bleibt nur noch 50 bis 60 Minuten Schweinefleisch bei 200 Grad zu backen.

Wie lecker es ist, Fleisch in einem Stück zu backen

Die Fähigkeit, Schweinefleisch in einem Stück zu backen, ist das höchste Können des Kochs. Ein solcher Leckerbissen wird sofort zum zentralen warmen Gericht bei jedem Fest. Es gibt viele Rezepte mit verschiedenen Gewürzen, aber die obige Methode mit Marinade und Honig-Senf-Sauce ermöglicht es sogar einer unerfahrenen Hostess, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Um Schweinefleisch in einem Stück zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1500 g Fleisch (Karbonat, Hals oder Schinken) in einem Stück;
• 4 g schwarzer Pfeffer;
• 15 bis 20 g Knoblauch;
• 5 g Paprika;
• 15 ml Barbecue-Sauce;
• 10 g Honig;
• 30 g Dijon-Senf;
• 10 g Salz.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Zur Vorbereitung des Fleisches sollte es gewaschen und mit einem Handtuch getupft werden. Dann machen Sie dünne Einstiche (mit einem zarten oder langen Messer) und senden Sie für 2 bis 3 Stunden in Kochsalzlösung (Anteile: 30 g Salz pro 1000 ml Wasser).
2. Kombinieren Sie für die Sauce alle trockenen Zutaten mit Honig und Sauce (Senf ist nicht in der Sauce enthalten) und rühren Sie alles sorgfältig um. Wischen Sie das eingelegte Fleisch mit Papiertüchern fast trocken und reiben Sie die Sauce.
3. Um das Schweinefleisch saftig zu halten, sollte ein Stück Fleisch wie im vorherigen Rezept in einen Folienumschlag gepackt und eine Stunde lang auf 180 Grad erhitzt in den Ofen geschickt werden.
4. Nach der angegebenen Zeit die Folie öffnen und das Fleisch mit einem Messer einstechen. Wenn rosafarbener Saft austritt, backen Sie weitere 20 Minuten. Wenn der Saft klar ist, sollte die oberste Folie entfernt werden, das Fleisch mit Senf einfetten und kurz in den Ofen geben, bis sich eine knusprige appetitliche Kruste bildet.

Gebratene Schweinerippchen

Aus den Schweinerippchen können Sie viele erste und zweite Gänge kochen. Dieses Fleischprodukt wird für Eintöpfe und Suppen verwendet, die in einer Pfanne auf dem Grill oder Grill gekocht werden. Die einfachste und leckerste Art, sie zuzubereiten, ist das Backen im Ofen.

Um die Schweinerippchen in Folie zuzubereiten, müssen Sie im Voraus vorbereiten:

• 1000 g Rippen;
• 1 Zitrone;
• 30 g Knoblauch;
• 5 g Kurkuma;
• 10 g trockene Kräuter der Provence;
• 3 g Piment;
• Salz nach Geschmack.

Fortschritt:

1. Schneiden Sie einen dünnen Streifen Schweinerippchen in einzelne Segmente entlang der Knochen und falten Sie sie zu einem einzigen Gefäß mit einer geeigneten Verdrängung. Senden Sie in einer Schüssel mit Fleisch alle Gewürze, gehackten Knoblauch in dünne Scheiben, drücken Sie den Zitronensaft und Salz nach Geschmack.
2. Alles gut mischen, so dass die Gewürze und das Salz gleichmäßig verteilt sind. Zum Einlegen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und das Fleisch mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken.
3. Die marinierten Rippen in einen mit Pflanzenöl gefetteten Folienumschlag „packen“ und anderthalb Stunden bei 180 ° C im Ofen backen lassen.

Am Ende des Backvorgangs kann die Folie für eine Weile geöffnet werden, damit das Fleisch gebräunt wird.

Saftiger Schweinehals im Ofen

Schweinefleisch passt gut zu einer Vielzahl von Früchten. Es wird mit Äpfeln, Orangen, Pflaumen, Rosinen, Ananas und getrockneten Aprikosen gekocht. Auch eine reife, mäßig süße und dichte Birne ergänzt wunderbar den Geschmack von Fleisch.

Daher kann der Schweinehals nicht nur in einem Stück gebacken werden, wie im obigen Rezept, sondern auch mit Birnen gekocht werden, wobei Folgendes berücksichtigt wird:

• 1300 g Schweinehals in einem Stück;
• 1 - 2 mittelgroße Birnen (zum Beispiel Sorten von Conference);
• 100 ml Wein;
• Olivenöl, Salz und Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack.

Backen Sie wie folgt:

1. Schneiden Sie alle 2 bis 3 cm ein vorbereitetes Stück Schweinefleisch über die Fasern, bis eine Birnenscheibe in den entstandenen Spalt passt.
2. Reiben Sie dann großzügig ein Stück Fleisch mit Olivenöl, Salz und Gewürzen ein und verteilen Sie diese nicht nur auf der Oberfläche, sondern auch in jedem Einschnitt.
3. Den Hals auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen, mit Frischhaltefolie festziehen und 40 Minuten bei Raumtemperatur oder eineinhalb Stunden bis zur ganzen Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn das Schweinefleisch zum Backen im Kühlschrank mariniert wurde, muss das Fleisch für die weitere Zubereitung eine Weile auf dem Tisch liegen und auf Raumtemperatur erwärmen.
4. Schneiden Sie Birnen in Längsscheiben, deren Dicke ungefähr anderthalb Zentimeter beträgt, und legen Sie sie in Schnitte am Hals.
5. Ein Stück Fleisch mit Folie umwickeln. In diesem Fall wird nicht nur die Saftigkeit des Produkts erhalten, sondern auch verhindert, dass das Fleisch beim Backen auseinanderfällt.
6. Den Schweinehals bei 180 Grad kochen, bis er gar ist. Vor dem Garen die Folie ein paar Minuten auffalten, das Fleisch auf den Wein gießen und ein wenig unter den Grill halten, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Gebackener Schweinefleischschinken

Ein Stück Schweineschinken mit einem Minimum an Aktivität der Gastgeberin kann zu einem köstlichen Stück gebackenem Fleisch mit einer wunderschönen Tomatenkruste werden.

Dazu müssen Sie nur Folgendes mitnehmen:

• 600 bis 700 g Schweinefleischschinken;
• 15 bis 20 g Knoblauch;
• 30 - 50 g Tomatenmark;
• Salz, Gewürze für Schweinefleisch.

Kochschritte:

1. Den Schweineschinken mit Salz und Gewürzen reiben und mit dünn geschnittenen Knoblauchscheiben füllen. Das Fleisch mit Folie umwickeln und einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Dann backen Sie das Schweinefleisch im Ofen etwa eine Stunde bei 200 Grad in der Folie. Danach die Folie auffalten, das Fleisch mit Tomatenmark einfetten und weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Schulterblatt

Das Schulterblatt hat einen ausgezeichneten Geschmack. Darüber hinaus ist dies der am wenigsten fettige Teil des Schweinekadavers, aber er ist immer noch etwas rau, sodass er nicht zum Braten oder normalen Backen geeignet ist. Aber die Schweineschulter im Ofen in der Folie zu Hause ist sehr lecker.

Folgende Produkte werden für diese Formulierung benötigt:

• 1500 g des Schulterblatts eines Schweineschlachtkörpers in einem Stück;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 bis 4 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Wie man kocht:

1. Zuerst führen wir Standardwasserverfahren mit Fleisch durch, gefolgt vom Trocknen mit Papiertüchern. Anschließend mit Salz und Gewürzen einreiben.
2. Geschälte Möhren und Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten. Machen Sie über die gesamte Oberfläche des Schulterblatts dünne, tiefe Schnitte mit einem Messer und füllen Sie sie mit Knoblauch und Karotten.
3. Es bleibt nur, das Fleisch in einen tiefen Behälter zu legen, mit einem Deckel zu bedecken und einige Stunden bei Raumtemperatur marinieren zu lassen.
4. Anschließend das Fleisch fest mit Folie umwickeln, in eine tiefe hitzebeständige Form oder auf ein Backblech legen und bei 180 - 200 Grad backen lassen.

Servieren Sie die gebackene Schaufel sollte heiß sein, in Portionen geschnitten.

Schweinefleisch Schweinefleisch in Folie

Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch kann nicht nur ein Teil des Aufschnittes am festlichen Tisch oder am Buffet werden. Im Tagesmenü ersetzt es perfekt die Lagerwurst für Sandwiches. Damit das Fleisch jedoch saftig und mäßig dicht wird und beim Schneiden nicht auseinanderfällt, sollten Sie das Rezept genau wiederholen, ohne das Marinieren zu vernachlässigen und das Fleisch im Kühlschrank zu lassen.

Essentielle Zutaten:

• 1000 g Schweinefleisch;
• 25-30 g Knoblauch;
• 20 g Senf;
• 3 g roter gemahlener Pfeffer;
• 3 g schwarzer Pfeffer;
• 5 g getrocknetes Basilikum;
• das Salz.

Kochtechnik für selbstgemachtes gekochtes Schweinefleisch:

1. Die Knoblauchzehen der Länge nach in 2 bis 4 Nelken schneiden und die grünen Kerne entfernen. Mischen Sie Gewürze mit Salz und trockenem Basilikum und Knoblauch in dieser trockenen Mischung.
2. Waschen Sie ein Stück Fleisch und entfernen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Von oben entlang des ganzen Stückes mit einem scharfen Messer gleichmäßig einstechen und in jede Knoblauchscheibe stechen. Reiben Sie das Fleisch mit den restlichen Gewürzen von allen Seiten.
3. Legen Sie das Schweinefleisch in einen fest verschlossenen Behälter und stellen Sie es mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
4. Verpacken Sie das Fleisch in Folie und backen Sie es eineinhalb Stunden bei 180 Grad und eine weitere Viertelstunde bei 160 Grad.

Bewahren Sie das abgekühlte Schweinefleisch im Ofen auf, indem Sie es mit einem neuen Stück Folie umwickeln. Sie können dann Brei über den während des Backvorgangs gebildeten Saft gießen.

In Senf-Honig-Marinade backen

Senf macht Fleisch und Honig zart - eine wunderschöne Karamellkruste. Deshalb wird Honig-Senf-Marinade am häufigsten zum Backen verwendet. Also, Schweinefleischscheiben auf einem Zwiebelkissen, mit einer solchen Marinade zubereitet, viele mögen sogar mehr als nur ein Barbecue.

Anteil der Zutaten für dieses Fleischgericht:

• 1000 g Schweinefleisch;
• 50 g fertiger Senf;
• 30 g Honig;
• 30 ml Sojasauce;
• 500 g Zwiebeln;
• Salz und Grillgewürz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen und in Scheiben schneiden, wie es für einen klassischen Grill auf dem Grill üblich ist. Das Schweinefleisch salzen und mit Gewürzen würzen.
2. Senf, Sojasauce und Honig in einer separaten Schüssel vermengen. Wichtig: Das Imkereiprodukt muss in flüssigem Zustand sein, daher sollte es bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Dampfbad geschmolzen werden.
3. Gießen Sie das Fleisch mit der erhaltenen Marinade, mischen Sie alles so, dass jedes Stück darin gebadet wird, und lassen Sie es mindestens zwei bis drei Stunden lang marinieren.
4. Zwiebeln in große halbe Ringe schneiden.
5. Ein Stück Folie, das groß genug ist, um Fleisch darauf zu legen, in zwei Schichten gefaltet. Legen Sie ein Kissen mit Zwiebelhälften darauf und schicken Sie eingelegtes Fleisch hinein.
6. Decken Sie das Schweinefleisch mit einem weiteren Stück Folie ab und legen Sie es bei 190 Grad in den Ofen.

Entfernen Sie nach 25 Minuten die obere Folie und kochen Sie das Gericht weiter, bis es absolut fertig ist.

Carbonade

Carbonade ist eine Fleischspezialität aus Schweinefleisch des Lendenschnitts, bei der nur eine kleine Fettschicht (nicht mehr als 5 mm) zulässig ist. Dieses Gericht zu kochen ist eigentlich viel einfacher, als gutes Fleisch dafür zu finden. Wenn Sie jedoch das zu Hause zubereitete Carbonat bevorzugen, können Sie die Qualität der verwendeten Produkte jederzeit kontrollieren.

Für hausgemachte Schweinefleischspezialitäten benötigen Sie:

• 1000 g Lende;
• 1000 - 1500 ml Wasser;
• 200 g Äpfel;
• 10 g Knoblauch;
• 20 g Senf;
• 30 g Salz;
• 2,5 g Suneli Hopfen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Wasser mit Salz, Piment und Lorbeerblatt aufkochen. Wenn die Marinade abgekühlt ist, das Fleisch hineinlegen und zwei Stunden ruhen lassen. Dadurch wird die Carbade saftiger und weicher.
2. Das in der Marinade eingeweichte Fleisch mit einem Handtuch abtrocknen, mit Knoblauchscheiben füllen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen und die Suneli-Hopfen beschneiden.
3. Binden Sie ein Stück Fleisch mit einem Faden oder einer Schnur, um die Karbonade rund zu schneiden.
4. Die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Auf ein Blatt Folie einen Teil der Äpfel und darauf Fleisch legen. Mit den restlichen Früchten bedecken und alles in Folie einwickeln. Äpfel lassen das Fleisch nicht anbrennen und verleihen ihm interessante Geschmacksnoten.
6. Backen Sie Carbonat bei 180 - 220 Grad für etwas mehr als eine Stunde, bis der Saft, der während des Piercings freigesetzt wird, transparent ist. Lassen Sie das Schweinefleisch direkt im ausgeschalteten Ofen abkühlen und schälen Sie die Äpfel.

Knoblauch in Folie gedünstet

Das Aroma dieses Gerichts wird niemanden gleichgültig lassen, und Sauerkraut- oder Meerrettichsauce wird eine wunderbare Ergänzung für ihn sein. Zum Kochen eignet sich Schweinenacken, Lende oder Schinken. Das Fleisch kann unbesäumt sein, aber immer mit einer kleinen Fettschicht, die saftig macht.

Die Anteile der Zutaten, die im Garprozess verwendet werden:

• 700 - 800 g Schweinefleisch in einem Stück;
• 35 - 50 g Knoblauch;
• 20 - 40 g Paprika;
• Salz und andere Gewürze abschmecken.

Backstufen:

1. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie ihn mit Paprika, Salz und anderen Lieblingsgewürzen. Reiben Sie die resultierende Mischung mit einem Stück Schweinefleisch auf allen Seiten.
2. Rollen Sie das Fleisch in eine feste Rolle, kleiden Sie mit Fäden, damit es nicht auseinander fällt. Gegebenenfalls mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen auffüllen.
3. Dann mit Folie einwickeln und 1 - 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Die Backtemperatur sollte 220 Grad betragen.
4. Das fertige Fleisch von den Fäden befreien, abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Schweineschnitzel in Folie

Diejenigen, die jeden Kalorienverbrauch sorgfältig überwachen, können die Ölkoteletts durch ein im Ofen gekochtes Schnitzel ersetzen. Glatt, rund und in Scheiben geschnitten über die Fleischstücke, obwohl sie vor dem Kochen geschlagen werden, braten sie nicht und kochen nicht in Öl.

Um sich mit Schnitzel zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 500 g Schweinefilet;
• 1 Zitrone;
• 3 bis 4 Knoblauchzehen;
• das Salz.

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern in runde Stücke mit einer Dicke von nicht mehr als eineinhalb Zentimetern. Dann bis zu einer Dicke von 6 mm abstoßen.
2. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse ziehen lassen, mit Zitronensaft und Salz mischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und 20 Minuten marinieren lassen.
3. Wickeln Sie die Rohlinge in ein Stück Folie und geben Sie sie für 20 - 30 Minuten in einen heißen Ofen.

Wie viel Schweinefleisch in Folie im Ofen backen

Nachdem Sie sich für das in Folie gebackene Schweinefleisch entschieden haben, aber ein Stück Fleisch gekauft haben, das größer oder kleiner ist als im Rezept angegeben, müssen Sie sich keine Gedanken über die Neuberechnung der Anteile der Zutaten machen. Dies ist ganz einfach, ganz nach Ihrem Geschmack.

 

Aber die Frage ist, wie viel das ausgewählte Stück Fleisch im Ofen ausgeben soll, kann in eine Betäubung treiben. Daher werden wir herausfinden, wie lange Schweinefleisch in einem ganzen Stück oder in Scheiben in Folie gebacken werden soll.

Beim Backen von Fleisch in einem Stück bei 180 - 200 Grad wird die Zeit nach diesem Prinzip berechnet: 25 Minuten pro 500 g Fleisch und weitere 25 Minuten pro Stück. Daher sollte ein 1 kg schweres Stück Schweinefleisch 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen bleiben.

Das in Scheiben geschnittene Fleisch wird zeitweise schneller portioniert gebacken. Es wird in 30-40 Minuten fertig sein.

Es gibt viele Rezepte für in Folie gebackenes Fleisch. Wählen Sie eine, fügen Sie neue Zutaten hinzu und Ihr Esstisch wird nie langweilig!