Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten. Wenn Sie das richtige Rezept wählen, wird es auf jeden Fall saftig, sättigend und weich. Im Folgenden werden über 20 erfolgreiche Optionen veröffentlicht.

Saftiges Schweinefleisch gebacken im Ofen in der Folie

Zutaten: ein Kilo Fleisch, 5-7 Knoblauchzehen, 1 EL. l leichte Mayonnaise, 3 Blätter Petersilie, ein Zweig Rosmarin, 3 große Prisen Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

  1. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. In jedem von ihnen werden zusätzliche Schnitte vorgenommen, damit das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger eingelegt wird.
  2. Die zubereiteten Stücke werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, Rosmarin, zerkleinertem Knoblauch und Mayonnaise eingefettet.
  3. In dieser Form bleibt das Schweinefleisch 4-5 Stunden kühl.
  4. Das Fleisch wird fest in Folie gewickelt und auf ein Backblech gelegt. Es wird zuerst eine halbe Stunde bei 220 Grad, dann eine weitere Stunde bei 180 Grad vorbereitet.

Als nächstes wird das Schweinefleisch in der Folie von der Beschichtung befreit und für weitere 15-20 Minuten im Ofen belassen, um zu bräunen.

Backen Sie Carbonat mit einem Stück auf einem Backblech

Zutaten: 720 g Karbonat, 6-7 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel grobes Salz, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, klein. ein Löffel Gewürze für Schweinefleisch.

  1. Das Fleisch wird mit einem ganzen Stück gewaschen, getrocknet und überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer von der Oberfläche entfernt. Eine kleine Fettschicht kann für saftige Gerichte übrig bleiben.
  2. Auf einer trockenen Pfanne wird das Stück von allen Seiten goldbraun gebraten, wobei der Ofen stark erhitzt wird. Somit verbleibt der größte Teil des Fleischsafts im Karbonat.
  3. Für die Marinade werden alle übrigen Zutaten gemischt. Knoblauch wird vorher in einem Mörser zerstoßen.
  4. Die resultierende Zusammensetzung wird auf einem gekühlten Filet allseitig gerieben. Das vorbereitete Fleischstück wird auf die Folie gelegt. Das Beste ist, dass es auf der glänzenden Seite ist - dies beschleunigt das Backen von Schweinefleisch.
  5. Die gesamte Oberfläche des Fleisches ist mit dünnen Knoblauchplatten belegt.
  6. Die Folie ist fest gewickelt.
  7. In einem sehr heißen Ofen wird das Fleisch 60 bis 70 Minuten lang gekocht.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch einen Einschnitt in das Schweinefleisch überprüft. Wenn transparenter Saft herausragt, können Sie den Genuss probieren.

Geschmackvolles Kebabschweinefleisch im Ofen

Zutaten: ein Kilo Schweinenacken, 4 Zwiebeln, große Zitrone, 6 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Muskatnuss, 6 Blätter Petersilie, 5 große Esslöffel Essig, Tafelsalz nach Geschmack.

  1. Gewaschenes Fleisch wird von Sehnen und Venen befreit. Das restliche Fruchtfleisch wird in ungefähr gleiche Stücke geschnitten und in eine große Pfanne gegeben.
  2. Auf das Fleisch gießen dicke Zwiebelringe.
  3. Alle deklarierten Gewürze, zerkleinerten Lavrushka und Salz bewegen sich auch hier.
  4. Es bleibt Essig und Saft von der Hälfte der Frucht hinzuzufügen und dann alle kombinierten Komponenten zu mischen.
  5. Die Pfanne ist mit Frischhaltefolie bedeckt und bei Raumtemperatur lässt man den zukünftigen Grill 2,5 Stunden lang marinieren.
  6. Als nächstes wird das Fleisch auf Spieße oder Holzspieße aufgereiht, die über eine rechteckige Form oder ein Backblech mit hohen Seiten gestapelt sind. Das Schweinefleisch sollte den Boden des Behälters nicht berühren.
  7. Der Ofen erwärmt sich auf 250 Grad. Das Fleisch wird weniger als eine halbe Stunde darin gebacken.

Das Zubereiten von Schaschlik im Ofen muss häufig mit der restlichen Marinade oder mit klarem Wasser gewässert werden und auch regelmäßig gewendet werden.

Das saftigste Fleisch in Französisch

Zutaten: 620 g Balyk, 3 frische Tomaten, 2 große Zwiebeln, 130 g Hartkäse, grobes Salz, 90 g leichte Mayonnaise, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

  1. Das Fleisch wird in dicke Teller (ca. 1 cm) geschnitten. Jede Scheibe wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und vorsichtig mit einem Küchenhammer geschlagen.
  2. Nach beidseitiger Verarbeitung muss das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben werden. Die vorbereiteten Stücke werden auf ein geöltes Backblech gelegt.
  3. Dünne Zwiebelringe verteilen sich reichlich auf dem Fleisch. Je mehr dieses Gemüse verwendet wird, desto saftiger wird der Genuss am Ende.
  4. Als nächstes kommen Kreise mit frischen oder gefrorenen Tomaten. Sie brauchen keine Vorabtauung.
  5. Mayonnaisennetz wird auf Tomaten und geriebene Käsekrümel aufgetragen.

Französisch gebackenes Fleisch für etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad. Dann bleiben die Stücke noch einige Zeit auf dem Backblech, damit sie die freigesetzten Säfte aufnehmen können.

Schweinemedaillons - Restaurantebene

Zutaten: 330 g Balyk, 40 ml Sojasauce ohne Zusatzstoffe, 60 ml halbtrockener Rotwein und die gleiche Menge Sonnenblumenöl, 70 g Käse, eine Prise italienische Kräuter, Sie können eine würzige Gewürzmischung zum Grillen verwenden.

  1. Balyk wird in dicke runde Scheiben geschnitten und von überschüssigem Fett befreit.
  2. Die resultierenden Stücke werden in einen Behälter überführt, mit Wein gegossen und 15 Minuten stehen gelassen.
  3. Anschließend wird das Schweinefleisch mit allen deklarierten Gewürzen eingerieben und noch eine halbe Stunde ruhen gelassen.
  4. Die Fleischzubereitungen werden in Folienstreifen eingewickelt und beidseitig in gut erhitztem Öl goldbraun gebraten.
  5. Schweinefleisch wird zusammen mit der Verpackung in einen hitzebeständigen Behälter überführt und mit Sojasauce bestreut.
  6. Das Formular ist oben mit Folie bedeckt.
  7. Das Gericht wird 10 Minuten bei 190 Grad gebacken.
  8. Außerdem werden die Medaillons reichlich mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5-7 Minuten gekocht.

Wenn der Salzgehalt von Sojasauce und Käse für das betreffende Gericht nicht ausreicht, können Sie zu jedem Zeitpunkt gewöhnliches feines Salz verwenden.Es ist zulässig, es der Mariniermischung zuzusetzen.

Ofenkoteletts

Zutaten: ein Pfund Schweinelende, 2 große rohe Eier, 110 g Käse, 2 reife Tomaten, 60 g gesiebtes Mehl, ein halbes Bündel Gemüse, 3 Prisen Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

  1. Schweinefleisch wird in große Stücke geschnitten (ca. 2 cm dick). Als nächstes wird das Fleisch mit einer Folie oder einem Beutel abgedeckt und mit der stumpfen Seite des Hammers (ohne Nelken) abgeschlagen.
  2. Die zubereiteten Scheiben werden mit Salz, Pfeffer und Mehl eingerieben und in rohe Eier getaucht und geschlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.
  3. Anschließend werden die Werkstücke auf jeder Seite in einer heißen Pfanne im wahrsten Sinne des Wortes eine Minute lang gebraten.
  4. Das gebräunte Fleisch wird auf das Backblech übertragen. Oben wird gehacktes Grün herausgeschüttet und dünne Tomatenscheiben werden ausgelegt. Schweinefleisch garniert mit geriebenem Käse.

Schweinekoteletts im Ofen werden 10-12 Minuten lang gebacken (nicht mehr, um das Fleisch nicht zu trocknen).

Origineller Geschmack mit Ananas

Zutaten: Dose Dosenfrüchte, 720 g Fleisch, 230 g Käse, Pfeffer, Salz.

  1. Verwenden Sie am besten den mageren Teil des Schweinekadavers. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in portionierte Steaks geschnitten. Die Knüppel werden mit einem Küchenhammer leicht geschlagen und anschließend mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
  2. Schweinefleischscheiben werden zu einem geölten Backblech geschickt. Auf jedem liegt ein Fruchtring aus einem Glas. Ananas sollte nicht zu viel Sirup enthalten.
  3. Das Fleisch wird in einem sehr heißen Ofen für eine halbe Stunde (210-220 Grad) gebacken.
  4. Käse wird in quadratische Scheiben geschnitten und auf einem fast fertigen Teller ausgebreitet.

Anschließend wird das Schweinefleisch mit Ananas noch 10-12 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken. Käse sollte vollständig geschmolzen sein.

Gebackenes Schweinefleisch im Ärmel

Zutaten: 820 g Lende, 3 kleine. Esslöffel scharfer Senf, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. flüssiger Honig, eine Prise Paprika, Salz, 2 TL. Sojasauce, eine Prise Thymian.

  1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in ein Akkordeon geschnitten (nicht vollständig).
  2. Aus den restlichen Bestandteilen wird eine würzige Marinade hergestellt. Sie sind von allen Seiten gut mit Schweinefleisch überzogen.
  3. Vorbereitetes Fleisch wird in eine Backhülse gegeben. Seine Enden sind gewickelt. Schweinefleisch wird mindestens 14 Stunden lang mariniert. Am besten lassen Sie es einen Tag in der Kälte.
  4. Anschließend wird das Schweinefleisch in der Manschette 60 bis 70 Minuten bei 210 Grad im Ofen gebacken.

Es ist schmackhaft, solches Fleisch heiß und kalt zu essen.

Wie Fleischsteak backen?

Zutaten: 470 g Schweinefleisch, 6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer, 25 ml Sojasauce, Salz und Paprika nach Geschmack, raffiniertes Öl.

  1. Das Fleisch wird mit einem sehr scharfen Messer quer zu den Fasern in große Stücke geschnitten. Ihre Dicke sollte ca. 3 cm betragen.
  2. Die Scheiben werden vorsichtig von der stumpfen Seite des Küchenklopfers abgeschlagen, um die Fasern nicht zu beschädigen.
  3. Vorbereitete Stücke werden an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen - die Marinade muss gut in das Fleisch eindringen.
  4. Die restlichen Produkte werden in der Marinade gemischt. Sie reiben das Schweinefleisch gut ein und lassen es einige Minuten einwirken.
  5. Anschließend wird das Fleisch mit geruchlosem Öl besprüht und auf ein Backblech mit dickem Boden gelegt.
  6. Die Kapazität geht in das mittlere Fach des Ofens, das auf 240 Grad vorgeheizt ist. Auf jeder Seite werden die Scheiben 8-9 Minuten lang gekocht. Wenn es eine solche Funktion gibt, können Sie den Grill am Ende für ein paar Minuten benutzen.

Fertige Schweinesteaks werden köstlich mit gemischtem Gemüse serviert.

Akkordeon im Ofen

Zutaten: 730 g Lende ohne Knochen, 2 große Tomaten, 4-6 Zähne. frischer Knoblauch, 220 g Käse, 1 klein. ein Löffel grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

  1. Ein Stück Schweinefleisch ist gut gewaschen, getrocknet und in dicke Scheiben geschnitten, aber nicht vollständig. Es sollte eine Art Mundharmonika sein. Sie salzt und Paprika.
  2. Käse, Tomaten und Knoblauch werden in mittlere Scheiben geschnitten. Sie können einfach den letzten nach Ihrem Geschmack durch die Presse überspringen.
  3. Lücken zwischen Fleischscheiben werden mit den resultierenden Scheiben gefüllt.
  4. Anschließend wird das Werkstück in mehrere Folienlagen eingewickelt, mit raffiniertem Öl geschmiert und 190 bis 60 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geschickt.

Wenn das Schweinefleisch im Ofen rosig werden soll, wird es weitere 12-15 Minuten ungestrichen gebacken. Sie können optional geriebenen Käse auf die Schüssel streuen.

Mit Champignons und Käse

Zutaten: 2 Schweinesteaks, 120 g frische Champignons, 70 ml frisch gepresster Orangensaft, kleine Zwiebel, 90 g Käse, hausgemachte Mayonnaise oder fette saure Sahne, 3 große Esslöffel Sojasauce, Gewürze, frischer Knoblauch nach Geschmack, Steinsalz.

  1. Steaks werden mit einem speziellen Hammer durch mehrere Schichten der Folie geschlagen und anschließend mit Salz und Gewürzen eingerieben.
  2. Von oben wird das Fleisch mit einer Mischung aus frisch gepresstem Orangensaft und Sojasauce gegossen und 40-50 Minuten zum Marinieren stehen gelassen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt werden geschnittene Champignons und Zwiebelwürfel in gut erhitztem Öl zart gebraten.
  4. Die Steaks werden aus der Marinade gepresst, auf ein geöltes Backblech gelegt und großzügig mit Zwiebel-Pilz-Heißfüllung bestreut.
  5. Der Käse wird grob gerieben, mit zerkleinertem Knoblauch und hausgemachter Mayonnaise / Sauerrahm gemischt. Die resultierende Masse wird auf Steaks ausgelegt.

Gebackenes Schweinefleisch mit Champignons im Ofen ca. eine halbe Stunde bei 190 Grad. Heiß am Tisch serviert.

Kartoffel-Schweinefleisch-Auflauf

Zutaten: 320 g Fleisch, 8–9 Kartoffeln, Zwiebeln, rohes Ei, 2 große Esslöffel Sojasauce, 60 g Käse, 3 große Esslöffel Sahne und Sauerrahm, Frischkäse, feines Salz, Kräuter der Provence.

  1. Vorbereitetes Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und auf Wunsch leicht geschlagen. Dann wird es in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen, gepfeffert und mit Sojasauce übergossen.
  2. Die Kartoffel wird geschält und dünn geschnitten.
  3. Ei, Sahne und Sauerrahm in einer separaten Schüssel glatt rühren.
  4. Die Kartoffel wird gesalzen und mit der Füllung aus dem vorherigen Schritt verbunden.
  5. In der geölten hitzebeständigen Form wird als erstes Fleisch ausgelegt. Als nächstes kommen Zwiebelhälften (die Hälfte), Scheiben Schmelzkäse und die Hälfte Kartoffeln.
  6. Dann die restliche Zwiebel einschenken, die restlichen Kartoffeln verteilen und die provenzalischen Kräuter ausschütten.

Schweinefleisch im Ofen mit Kartoffeln wird 45–55 Minuten bei 190 Grad gebacken. Einige Minuten vor dem Kochen wird das Gericht mit geriebenem Hartkäse bestreut.

Schweinerippchen in Provence Kräutern

Zutaten: ein Kilo Schweinerippchen, große Orange, 1-3 Zähne. frischer Knoblauch, 5-6 Blätter Rosmarin, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, grobes Salz, 2 EL. l süßer Senf.

  1. Ribs müssen mit viel Fleisch darauf ausgewählt werden. Wenn sie gefroren sind, müssen Sie zuerst das Fleischprodukt auf Raumtemperatur auftauen, das Papier abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Das Produkt muss nicht geschnitten werden.
  2. Als nächstes werden die Rippen mit Salz und Senf bestrichen. Diese Bestandteile müssen gründlich in das Fleisch eingerieben werden, damit es besser und schneller mariniert wird.
  3. Zubereitetes Schweinefleisch wird mit Frischhaltefolie überzogen, damit seine Oberfläche nicht austrocknet, und 3-4 Stunden in der Kälte gelagert.
  4. Die Rippen werden auf ein geöltes Backblech gelegt. Darauf werden provenzalische Kräuter gegossen, Rosmarin ausgelegt und Knoblauch zerbröckelt.
  5. Eine halbe Orange wird in dünne Scheiben geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Fruchtstücke marinieren zusätzlich Schweinefleisch und verbessern seinen Geschmack. Rippen werden ab der zweiten Hälfte mit Saft übergossen.

Das Fleisch wird etwa eine halbe Stunde bei 180-190 Grad gebacken.

Mit Kiwi

Zutaten: 430 g Fleischbrei, 3-4 Kiwi, 120 g Hartkäse, Pfeffermischung, Steinsalz.

  1. Zubereitetes Schweinefleisch wird in beliebige Stücke geschnitten.
  2. Kiwi wird gereinigt und in Kreise geschnitten, deren Dicke einen halben Zentimeter nicht überschreitet. Die Frucht wird am besten reif und weich genommen.
  3. Käse wird auf einer groben Reibe gerieben.
  4. In einem geölten, hitzebeständigen Behälter wird zunächst Fleisch ausgelegt. Schweinefleisch nach Geschmack, Salz und Pfeffer. Zu diesem Zeitpunkt dürfen beliebige Lieblingsgewürze verwendet werden.
  5. Kiwikreise werden in einer gleichmäßigen Schicht auf die Fleischscheiben gelegt.
  6. Als nächstes wird der geriebene Käse verteilt.
  7. Eine Behandlung wird bei 180-190 Grad für 35-45 Minuten vorbereitet.

Nach diesem Rezept ist gebackenes Schweinefleisch besonders saftig und weich.Kiwi verleiht dem Gericht eine interessante, pikante Säure.

Bayerisches Fleischbrot

Zutaten: ein Pfund zubereitetes Schweinefleisch, 320 g gemischtes Hackfleisch (Rindfleisch + Schweinefleisch), ein Glas Eiswasser, 40 g Stärke, 15-20 g Salz, eine Prise gemahlener Ingwer, weißer Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss, 0,5 g Ascorbinsäure Säure, 5 g Backpulver auf Phosphatbasis E450.

  1. Alle deklarierten Gewürze werden in einem Behälter gemischt. Einschließlich Backpulver, Salz und Ascorbinsäure.
  2. Stärke löst sich in Eiswasser.
  3. Es werden zwei Hackfleischsorten kombiniert. Eine Mischung von Gewürzen wird darauf gegossen und die Stärkelösung wird gegossen.
  4. Die Masse wird mit einer speziellen Düse des "Haken" -Mixers für 5-6 Minuten bei minimaler Geschwindigkeit geschlagen. Infolgedessen sollte sich eine sehr klebrige Füllung in der Schüssel befinden.
  5. Die rechteckige hitzebeständige Form wird mit einer dünnen Ölschicht geschmiert.
  6. Darin wird das entstandene klebrige Hackfleisch ausgelegt.
  7. Die Oberfläche wird sorgfältig planiert. Auf Wunsch können Sie ein beliebiges Muster darauf anfertigen - dies wird das zukünftige Brot schmücken.
  8. Das Gericht wird 45-50 Minuten bei 160 Grad gebacken.
  9. Wenn das Essen etwas abgekühlt ist, können Sie es auf eine flache rechteckige Schüssel drehen.

Es bleibt das entstehende Fleischbrot in Portionen zu hacken und zu servieren. Es ist köstlich heiß und kalt.

Gebackener Schweinefleischschinken mit Honigkruste

Zutaten: 2,5 kg Schweineschinken, 2 ganze Knoblauchzehen, ein halbes Glas Ananassaft, 1 kleines Stück. ein Esslöffel scharfer Senf, trockener Rosmarin und Sunli Hopfen, Salz, 4 große Löffel flüssigen Honigs, eine Handvoll schwarze Pfeffererbsen.

  1. Zuerst wird der Schinken mit kaltem Salzwasser mit Erbsen von schwarzem Pfeffer gegossen. Sie können Ihrem Geschmack auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. In dieser Form bleibt das Fleisch über Nacht.
  2. Als nächstes müssen Sie im Schinken mehrere Miniaturschnitte auf der gesamten Oberfläche vornehmen und Teller mit frisch geschältem Knoblauch hineinlegen.
  3. Das zubereitete Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, allen deklarierten Gewürzen, Honig, Senf und Ananassaft eingerieben.
  4. Der Schinken wird auf ein geöltes Backblech gelegt und um das Schweinefleisch herum liegen Knoblauchzehen.

Das Gericht wird bei 180-190 Grad 60-70 Minuten gebacken. In regelmäßigen Abständen wird das Fleisch mit dem zugeteilten Saft gegossen.

In Sojasauce

Zutaten: 320-420 g Schweinehals, 25 ml Sojasauce, 2 Stangen Rosmarin, 2 Prise Salz.

  1. Schweinefleisch wird in kleine Scheiben geschnitten und in eine tiefe Schüssel getaucht. Oben wird das Fleisch mit Sojasauce gegossen und mit Rosmarinblättern bestreut.
  2. Die Fleischzubereitungen werden leicht verstaut und mit den Händen in einer Schüssel geknetet, damit sie mit der Marinade gesättigt sind.
  3. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch wird in eine Auflaufform gegeben und mit ganzer Sojasauce aus einer Schüssel bestreut.
  4. Bei 200-210 Grad wird das Gericht 30-40 Minuten lang gebacken.

Je kleiner die Schweinefleischscheiben sind, desto weniger Zeit wird zum Kochen benötigt.

Weihnachtsbrötchen mit Pilzen

Zutaten: 630 g Schweinefilet, 420 g Champignons à 2 Stück. rohe Eier und Zwiebeln, 160 g russischer Käse, ein volles Glas sehr fette Sahne, Natriumchlorid, eine Mischung aus Paprika.

  1. Zwiebeln werden sehr fein gehackt und in heißem Öl goldgelb gebraten.
  2. Dann ergießen sich kleine Pilzstücke zu ihm. Zusammen werden die Produkte gebraten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
  3. Hart gekochte Eier, in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Champignons anbraten.
  4. Käse wird zur zukünftigen Füllung hinzugefügt. Am besten reiben Sie es auf einer kleineren Reibe.
  5. Alle Bestandteile der Füllung werden gemischt, nach Geschmack gesalzen und pfeffern.
  6. Das Schweinefleisch wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in dünne Steaks geschnitten.
  7. Brötchen werden aus Fleisch gerollt. In jedem von ihnen liegt eine Mischung aus Eiern und Pilzen.
  8. An den Seiten werden die entstandenen Strukturen mit Zahnstochern fixiert.
  9. Jede Rolle wird von allen Seiten goldbraun gebraten. Beim Kochen werden Zahnstocher nach und nach entfernt.
  10. Gefüllte Werkstücke werden in einen hitzebeständigen Behälter überführt und mit einer Mischung aus Sahne und etwas Wasser übergossen. Die Flüssigkeit kann gesalzen werden.

Es bleibt eine halbe Stunde Zeit, um das Gericht bei 190 Grad zu backen.Leckere Brötchen mit Kartoffelpüree oder geschmortem Gemüse sind lecker.

Schweinefleischknöchel im Bier im Ofen

Zutaten: 1,5 Kilo Fleischschenkel, große Karotten, 1,5 Liter dunkles Bier und ein facettiertes Glas Licht, 2 Zwiebeln, 2 Zähne. frischer Knoblauch, 2 große Löffel Pflanzenöl, flüssiger Honig und brauner Zucker, eine Prise Nelke, Koriander und Kümmel.

  1. Der vorbereitete Schaft wird in einen tiefen Topf gegeben. Helles Bier mit allen Gewürzen einschenken. Grob gehackte Karotten, ganzer Knoblauch und eine Zwiebel werden hinzugefügt. Bei schwacher Hitze werden die Produkte 2 bis 2,5 Stunden gekocht.
  2. In einer separaten Schüssel wird dunkles Bier mit Butter, Zucker, Senf, Honig und ein paar Löffeln Schmorbrühe gemischt. Die Masse wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und am Ende nach Geschmack gesalzen.
  3. Der gekochte Schaft kühlt ab, kleine Schnitte werden an der Oberfläche gemacht. Das Fleisch wird auf ein Backblech gelegt, mit den restlichen gehackten Zwiebeln bestreut und 25 Minuten in einem gut erhitzten Ofen geschickt.
  4. Dann wird das Fleisch gewendet, mit reichlich Sauce aus dem zweiten Schritt bestreut und ebenso lange gebacken.

Als Beilage zu einem solchen Fleischgericht ist es lecker, gedünstetes oder Sauerkraut zu servieren. Die Haxe passt gut zu Grüns und frischem Gemüse.

Schweinefleisch

Zutaten: 730-830 g Fleischbrei, klein. getrockneter Knoblauch, 2 große Löffel einer speziellen Gewürzmischung für Schweinefleisch, 1,5 Liter Wasser, 2 große Esslöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, ein großer Löffel Kräuter aus der Provence.

  1. Die Zubereitung eines solchen Gerichts beginnt mit Salzlake. In einer Emaillepfanne wird gefiltertes Wasser zum Herd geschickt. Alle provenzalischen Kräuter, Salz und Lavrushka werden sofort hineingegossen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie aus dem Feuer genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
  2. Schweinefleisch in einem großen Stück wird gut gewaschen und in eine gekühlte Salzlösung getaucht - es sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  3. Das Fleisch bleibt die ganze Nacht in einer duftenden Salzlake.
  4. Anschließend wird das Schweinefleisch aus der Pfanne genommen und mit Papierservietten getrocknet.
  5. Das zubereitete Fleischstück wird allseitig mit der ausgewählten Mischung aus Gewürzen und trockenem Knoblauch überzogen.
  6. Schweinefleisch wird fest in 1-2 Lagen Folie eingewickelt. Die Beschichtung muss gut fixiert sein, damit kein Fleischsaft aus der Struktur fließt. Andernfalls wird das Gericht eher trocken.
  7. Das gekochte Schweinefleisch der Zukunft wird 80 bis 90 Minuten bei 190 bis 200 Grad im Ofen gebacken.

Fertige, duftende Gerichte werden den Gästen warm und kalt serviert.

Wie man Schweinekordon bleu macht?

Zutaten: 2 Schweinesteaks, 60 g holländischer Käse, 80 g Schinken, ein großes rohes Ei, 2 große Esslöffel fette Milch, 1 großer Löffel Mohn, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Handvoll Krümel aus Crackern, grobes Salz, Mehl.

  1. Die Fleischscheiben durch die Frischhaltefolie werden mit einem schweren Küchenhammer mit Nelken gut geschlagen. Top Schweinefleisch gut mit einer Mischung aus frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz eingerieben. Die Fleischrouladen einige Minuten ruhen lassen.
  2. Schinken und Hartkäse werden in rechteckige Scheiben geschnitten und anschließend in die Mitte der vorbereiteten Schweinefleischstücke gelegt. Einige Hausfrauen experimentieren mit einem solchen Gericht und verwenden Schmelzkäse oder anderen Weichkäse.
  3. Das Fleischfilet mit Käse-Schinken-Füllung wird in einer engen Rolle aufgerollt.
  4. Auf dem ersten flachen Teller werden Mohn- und Krümelkrümel gemischt, auf dem zweiten wird Weizenmehl gegossen.
  5. In einer separaten tiefen Schüssel wird das Ei mit etwas Pfeffer und Salz geschlagen. Milch wird in die Mischung gegossen und die Komponenten werden gemischt.
  6. Die resultierenden Werkstücke werden zuerst in Mehl zerbröckelt, dann in die Eimischung getaucht und schließlich in Mohn mit Krümeln paniert.

Dann wird das Fleisch in gut erhitztem Öl von allen Seiten goldbraun gebraten.

Saftiger Schweinehals mit Knoblauch

Zutaten: 2 Kilogramm Schweinebauch, 2 ganze Köpfe frischer Knoblauch, Salz, eine Mischung aus Pfeffer nach Geschmack.

  1. Ein Teil des Bruststücks, auf dem sich die Haut befindet, wird mit kochendem Wasser übergossen und anschließend mit Papiertüchern gut getrocknet. Auf der Oberfläche der präparierten Haut werden häufig flache transversale Schnitte gemacht.Sie sollten ca. 1 cm voneinander entfernt sein.
  2. Das Bruststück wird mit Salz eingerieben und eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen gelassen.
  3. Als nächstes muss das Schweinefleisch mit fein gehacktem Knoblauch gefüllt werden. Es wird in großen Mengen in Hautschnitte eingebracht. Um ein Gericht mit einem hellen Geschmack zu erhalten, sollte es viel Knoblauch geben.
  4. Schweinefleisch wird in Folie eingewickelt und 2-3 Stunden kühl gelagert.
  5. Ferner wird der Überzug vom Fleisch entfernt und das Stück in die Form zum Aufbacken mit der Haut gebracht. Das Schweinefleisch wird mit einer Mischung aus Paprika und Öl bestreut.

Die Brust wird zunächst etwa eine halbe Stunde bei 220-230 Grad gebacken. Ferner wird der Kochvorgang weitere 40 bis 45 Minuten bei 200 bis 210 Grad fortgesetzt.

Gehackte Fleischbällchen

Zutaten: 730 g Schweinefleisch, 2 rohe Eier, Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 3 EL. l sehr ölige saure Sahne, die gleiche Menge Grieß und Kartoffelstärke, 1 kleine. Löffel heißer Senf, schwarzer Pfeffer, Salz.

  1. Gewaschenes und getrocknetes Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Dies sollte mit einem scharfen Messer erfolgen. Verwenden Sie keinen Mixer oder Fleischwolf. Kleine Fleischstücke sollten in der fertigen Schüssel gefühlt werden.
  2. Ebenso werden geschälte Zwiebeln gehackt und mit Schweinefleisch bestreut.
  3. Rohe Eier werden in eine Schüssel Fleisch gebrochen, alle deklarierten losen Bestandteile sowie Sauerrahm, Senf und zerkleinerter Knoblauch werden hinzugefügt.
  4. Die Zutaten werden sehr sorgfältig mit einem breiten Löffel gemischt - eine homogene Masse sollte in der Schüssel erscheinen. Die resultierende Füllung bleibt etwa eine halbe Stunde lang kühl.
  5. Nach der festgelegten Zeit können Sie mit dem Braten von gehackten Fleischbällchen beginnen. Dazu wird eine große Menge raffiniertes Öl in einer Pfanne gut erhitzt.
  6. Ein Esslöffel Fett ist Fleischpfannkuchen ausgelegt. Sie werden auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gebraten und am Ende in Servietten gegeben, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Fertige Schnitzel passen zu fast jeder Beilage. Es ist sehr lecker, sie mit saurer Sahne und Knoblauchsauce zu servieren.