Heute möchte ich das Rezept für Schweinefleischpastetchen mit Knochen teilen. Marinade aus Honig, Wodka und Gewürzen, schnelles Vorrösten bei hoher Hitze und die Bereitschaft im Ofen machen dieses Gericht saftig, aromatisch und zart.

Wissen Sie? Das Wort Schnitzel (Cotelette) wird aus dem Französischen übersetzt als "Rippe" oder "gerippt" und bedeutet ein gekochtes Stück Fleisch am Knochen. In der russischen Küche verwandelte sich das Gericht im Laufe der Zeit in gehackte Tortillas, aber der Name blieb gleich.

Wichtige Punkte:

  1. Die Dicke der Werkstücke sollte nicht weniger als 1,5 cm betragen, idealerweise 2 cm. Sie können vor dem Garen kein Fleisch schlagen, auch wenn das Stück mehr als empfohlen ist.
  2. Für die Marinade ist es besser, Gewürze nach Ihrem Geschmack zu verwenden, als fertige Gewürze. Einige Erbsen verschiedener Paprika verleihen dem Gericht mehr Geschmack als eine abgepackte Gewürzmischung aus dem Laden.
  • Kochzeit: 3,5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 2.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: mittel.
Schweinekotelett
Foto: foooding.net

Anteil der Zutaten:

  • Schweinelende am Knochen - 600 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Pflanzenöl - zum Braten und Schmieren der Form;
  • grobes Steinsalz - nach Geschmack (ca. 2 TL);
  • Kümmel - 1 TL;
  • Koriandersamen - 1 TL;
  • schwarze Pfeffererbsen - nach Geschmack (ca. 1 TL);
  • Wodka - 100 ml;
  • Honig - 1 EL. l

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Das Schweinefleisch in 2 cm dicke und 300 g schwere Portionsscheiben schneiden, in kaltem Wasser abspülen und mit einem Papier- oder Stofftuch abtupfen.
  2. Mahlen Sie Salz und Gewürze in einer Kaffeemühle oder Pulver in einem Mörser. Fügen Sie Wodka und Honig der Mischung hinzu.
  3. Marinade Fleischstücke von allen Seiten reiben. Decken Sie das Geschirr mit Schnitzeln mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es 3 Stunden in den Kühlschrank.
  4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und lege die Lende hinein. Braten Sie die natürlichen Fleischbällchen bei hoher Hitze 2 Minuten lang goldbraun auf jeder Seite, aber nicht bis sie gar sind, damit alle Fleischsäfte im Stück verbleiben. So wird das Gericht weich und zart sein.
  5. Legen Sie die Werkstücke in geölte Form. Legen Sie jeweils eine Knoblauchzehe darüber, die von der breiten Seite des Messers zerdrückt wird.
  6. Die Auflaufform mit Folie festziehen und 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen verschicken. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.

Das im Ofen gekochte Schweineschnitzel ist zart, schmilzt im Mund und riecht verführerisch nach Gewürzen. Als Beilage eignet sich frisches Gemüse für ein solches Gericht.

Schweinekotelett mit Knochen - Rezept zum Garen im Ofen

Heute möchte ich das Rezept für Schweinefleischpastetchen mit Knochen teilen. Marinade aus Honig, Wodka und Gewürzen, schnelles Vorrösten bei hoher Hitze und die Bereitschaft im Ofen machen dieses Gericht saftig, aromatisch und zart.
Vorbereitung5 Minuten
Kochen3 Stunden 25 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 30 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: International
Personen: 2
Kalorien 2123.97kcal

Die Zutaten

  • 600 g Schweinelende am Knochen
  • 2 Gewürznelke Knoblauch
  • zum braten und fetten von formen Pflanzenfett
  • zu schmecken Grobes Steinsalz
  • 1 tsp Kreuzkümmel
  • 1 tsp Koriandersamen
  • 1 tsp Erbsen des schwarzen Pfeffers
  • 100 ml Wodka
  • 1 Art. l Schatz

Schritt für Schritt Anleitung

  • Das Schweinefleisch in 2 cm dicke und 300 g schwere Portionsscheiben schneiden, in kaltem Wasser abspülen und mit einem Papier- oder Stofftuch abtupfen.
  • Mahlen Sie Salz und Gewürze in einer Kaffeemühle oder Pulver in einem Mörser. Fügen Sie Wodka und Honig der Mischung hinzu.
  • Marinade Fleischstücke von allen Seiten reiben. Decken Sie das Geschirr mit Schnitzeln mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es 3 Stunden in den Kühlschrank.
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne und lege die Lende hinein. Die natürlichen Frikadellen bei starker Hitze 2 Minuten mit goldbraun braten
    jede Seite, aber erst fertig, damit alle Fleischsäfte im Stück bleiben. So wird das Gericht weich und zart sein.
  • Legen Sie die Werkstücke in geölte Form. Legen Sie jeweils eine Knoblauchzehe darüber, die von der breiten Seite des Messers zerdrückt wird.
  • Die Auflaufform mit Folie festziehen und 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen verschicken. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.

Letztes Wort

Das im Ofen gekochte Schweineschnitzel ist zart, schmilzt im Mund und riecht verführerisch nach Gewürzen. Als Beilage eignet sich frisches Gemüse für ein solches Gericht.

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