Rote Beete erfreut sich unter den flüssigen ersten Gängen größter Beliebtheit und ist mit Borschtsch zu vergleichen. Fast alle seine Rezepte sind identisch, der einzige Unterschied liegt in den hinzugefügten Produkten. Versuchen Sie, kalte Rote Beete zuzubereiten. Das klassische Rezept wird in verschiedenen Variationen angeboten.

Klassische kalte Rote Beete

Das kalte Rezept für klassische Rote-Bete-Suppe ist ein sehr befriedigendes und gesundes Gericht. Danach ist das Sättigungsgefühl lange spürbar.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Rüben - 0,5 kg;
  • Gemüse, Salat - 100 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Gurke - 200 g;
  • Frühlingszwiebeln - 30 g;
  • lim. Saft - 2 TL;
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Zucker - ½ Teelöffel;
  • saure Sahne - 120 g.

Zunächst wird es gründlich gewaschen, geschält und bei starker Hitze mit Zitronensaft und Rote-Bete-Wasser gekocht. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, wird das Feuer auf mittel reduziert und das Kochen für weitere 40 Minuten fortgesetzt.

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Hart gekochte Eier werden in Eigelb und Eichhörnchen unterteilt. Letztere werden in kleine Würfel geschnitten. Das gleiche gilt für Gurken. Das Gemüse ist fein geschnitten und der Salat in kleine Streifen geschnitten.

Überprüfen Sie die Rübenbereitschaft mit einer Gabel. Wenn es weich genug ist, wird das Gemüse aus der Pfanne genommen und in kaltes Wasser überführt. Die Brühe wird durch Käsetuch in eine vorbereitete Schüssel filtriert. Es sollte mindestens anderthalb Liter ergeben. Wenn die Menge nicht übereinstimmt, können Sie Wasser zum gewünschten Volumen hinzufügen. Jetzt sollte die Brühe abkühlen.

Die Rüben werden in Würfel geschnitten und zusammen mit Eiern, Gurken, Kräutern und Sauerrahm in eine andere Pfanne gegeben. Salz und Zucker werden hinzugefügt. All dies wird mit einer gekühlten Brühe gegossen. Die kalte Rote Beete ist fertig.

Mit Wurst

Für diejenigen, die ein herzhaftes Abendessen mögen, können Sie Rote Beete mit Wurst kochen.

Was wird benötigt:

  • Rüben - 2 Stk .;
  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Kochwurst - 250 g;
  • Hühnereier - 4 Stk .;
  • Gurke - 5 Stk .;
  • Apfelessig - 1 Teelöffel;
  • das Salz.

Die Rüben werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend werden sie in einer großen Pfanne ausgelegt und mit 1,5 - 2 Litern Wasser übergossen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, Salz und Essig werden zugegeben.

Die Brühe in einem Topf abkühlen lassen. Zuckerrüben können nicht herausgezogen werden. Hart gekochte Eier werden in kleine Würfel geschnitten. Dann werden auch Kartoffeln gehackt und mit Eiern vermischt. Später werden gehackte Gurken, Wurst und gehacktes Gemüse hinzugefügt. Alles wird gründlich und genau gemischt und eine Weile in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren wird die Mischung in Portionen geteilt und mit Rote-Bete-Brühe gegossen.

Kefir-Rezept

Lieben Sie originelle und erfrischende Suppen? Dann ist die Kefir-Rote-Bete genau das Richtige für Sie!

Was wird benötigt:

  • Rüben - 0,5 kg;
  • fetter Joghurt - 3 EL .;
  • Gurke - 2 Stk .;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Grüns;
  • saure Sahne;
  • das Salz.

Die zuvor gewaschenen und gekochten Rüben werden vollständig in eine Pfanne mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht. Die Garzeit variiert je nach Größe der Rüben und ihrer Sorten. Nach einer halben Stunde kühlt es in kaltem Wasser ab, wird gereinigt, geschnitten oder mit einer groben Reibe gerieben, in einen Topf gegeben und gesalzen.

Rüben werden mit Kefir und Wasser versetzt. Die Mischung mischt sich gut und das Salz wird wieder hineingegeben. Gleichzeitig müssen Sie hartgekochte Eier legen und diese mit Gurken und Kräutern zusammenschneiden. Der Salatboden wird separat gefaltet und vor dem Servieren mit Rüben-Kefir-Brühe gemischt.

Mit gerösteten Rüben

Kalte Rote Beete mit gebackenen Beeten ist perfekt für diejenigen, die es nicht roh essen.

Was wird benötigt:

  • Rüben - 4 Stk .;
  • Hühnerbrühe - 0,5 l;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Knoblauch
  • Grüns;
  • rast. Öl - 1 TL.

Die Rüben werden gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Schwanz und Deckel werden abgeschnitten und das Gemüse 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken. In einem Topf in Pflanzenöl werden mehrere gehackte Knoblauchzehen und Zwiebeln gebraten. Gleichzeitig müssen Sie anfangen, Hühnerbrühe zu erhitzen. Er muss kochen.

Gebackene Rüben werden geschält und in 7-8 Teile geschnitten und in eine Pfanne gegeben, in der Zwiebeln und Knoblauch gebraten wurden. Dort wird eine kochende Brühe gegossen. Die zukünftige Rote Beete wird erneut zum Kochen gebracht, wonach ein kleines Feuer für 15-20 Minuten eingeschaltet wird. Das Gemüse in die Suppe geben.

Nach dieser Zeit wird die Rote-Bete-Wurzel vom Herd genommen und mit einem Tauchmixer zu Püree gemahlen. Abkühlen auf die gewünschte Temperatur, danach ist die Suppe servierfertig.

Kalte Rote Beete mit Rindfleisch

Magst du ein gutes und sättigendes Essen? Dann probieren Sie das kalte Rote-Bete-Rezept mit Rindfleisch.

Was wird benötigt:

  • Rüben - 3 Stk .;
  • Rindfleisch - 200 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Gurke - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Zitronensaft - 2 TL;
  • Grüns;
  • saure Sahne;
  • das Salz.

Gekochtes Rindfleisch wird in mehrere kleine Stücke geschnitten. Kartoffeln und Rüben werden mit der Haut gekocht, danach müssen sie abkühlen und schälen.

Die Rüben werden in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben, in einen Topf mit kaltem Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Dann wird Zitronensaft dazugegeben, gekochte Eier, Kartoffeln und Gurken in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln werden ebenfalls gehackt und mit Salz vermischt. Gehacktes Gemüse und Eier werden in die Suppe gegossen. Von oben ist es fein mit Gemüse bestreut. Während des Servierens können Sie saure Sahne hinzufügen.

Kwas Suppe

Das Originalrezept für die klassische Rote-Bete-Suppe mit Kwas-Zusatz wird auf jeden Fall diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Gerichte probieren möchten.

Was wird zum Kochen benötigt:

  • Rüben - 4 Stk .;
  • Kwas - 0,5 l;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • gekochtes Fleisch - 100 g;
  • saure Sahne - 3 EL. Löffel;
  • Grüns;
  • Gurke - 1 Stück;
  • Salz;
  • Zitronensaft - 2 TL;
  • Gewürze.

Ein paar rote Beete werden auf einer groben Reibe gerieben und anderthalb Stunden lang mit Kwas übergossen. Der verbleibende Teil wird geschält und bis zum Erweichen in kaltem Wasser gekocht. Danach werden die Rüben aus der Pfanne genommen und die Brühe mit Zitronensaft versetzt.Wenn die Flüssigkeit abkühlt, muss sie gesalzen werden.

Gekochte Rüben werden mit Stöcken oder Strohhalmen geschnitten. Kartoffeln, Fleisch, Gurken werden in kleine Würfel geschnitten. Die Eier werden gekocht, das Eigelb von den Proteinen getrennt und zusammen mit Sauerrahm, etwas schwarzem Pfeffer und Salz gemahlen.

Leckeres Rezept:Rote Beete heiß

Kwas, in dem sich die Rüben befanden, wird durch Gaze filtriert. Vor dem Servieren werden die beiden Rote-Bete-Teile gemischt und mit Gemüse bestreut. Zusätzlich können Sie saure Sahne hinzufügen.