Bananen sind wie Äpfel keine unzugängliche Delikatesse. Sie können sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, unabhängig von der Jahreszeit. Aber warum dann "stören" und sich auf das Trocknen einlassen? Ja, gerade getrocknete Bananen sind ein leckerer und gesunder Snack, der für die spätere Verwendung zubereitet werden kann, um Kinder damit zu verwöhnen oder sich selbst zu verwöhnen.

Auswahl und Zubereitung von Bananen zum Trocknen

Bananen jeglicher Größe und Sorte sind zum Trocknen geeignet. Hauptsache, sie sind reif und ihre Schale ist gelb und weist keinerlei Mängel in Form von dunklen Flecken und anderen Dingen auf.

Der gesamte Prozess der Vorbereitung der Früchte ist nicht kompliziert und umfasst die folgenden Schritte:

  1. Waschen Sie die Früchte. Trotz der Tatsache, dass die Schale während des Kochens entfernt wird, müssen die Bananen mit ihm in warmem Wasser gewaschen und getrocknet werden.
  2. Schneiden. Bananen können getrocknet und ganz sein, aber die meisten Rezepte müssen vorher zerkleinert werden. Für eine gleichmäßige Trocknung sollten die Scheiben gleich sein.Oft kann man den Rat befolgen, dass es für ein gleichmäßiges Schneiden besser ist, die Früchte zusammen mit der Schale zu hacken und erst dann zu entfernen.
  3. In einer sauren Lösung einweichen. Um ein Verdunsten der Fruchtscheiben mit Feuchtigkeit zu vermeiden, werden diese 30 Sekunden lang in einer Lösung aus 100 ml Zitronensaft und 200 ml Wasser eingeweicht. Dann lässt man die Feuchtigkeit aus den Früchten in ein Sieb abtropfen und trocknet sie anschließend.

Während des Trocknungsprozesses verlieren frische Früchte etwa ein Fünftel des in ihnen enthaltenen Wassers, so dass der Kaloriengehalt getrockneter Bananen (bereits!) 345 kcal / 100 g gegenüber 89 kcal in 100 g frischen tropischen Früchten beträgt.

Getrocknete Bananen im Ofen

Nicht jede Hausfrau hat einen speziellen elektrischen Trockner für Gemüse und Obst, aber in jeder Küche gibt es einen Ofen, in dem Sie auf einfache Weise gesunde und knusprige Bananenchips zubereiten können.

Eine Reihe von Zutaten, die beim Kochen benötigt werden:

  • 2 bis 3 große Bananen;
  • 10 bis 20 g Puderzucker;
  • Zimt nach Geschmack

Schritt für Schritt Garalgorithmus:

  1. Tropische Früchte schälen und mit ovalem Platin von 3-5 mm schräg hacken.
  2. Decken Sie den Backofengrill mit Pergament ab. Backpapier kann zur besseren Luftzirkulation oft mit einer dicken Nadel durchstochen werden.
  3. Bananenscheiben in geringem Abstand auf einem vorbereiteten Gitter verteilen.
  4. Mischen Sie ein wenig Zimt mit Puderzucker und streuen Sie die gehackte Banane mit dieser Mischung durch das Sieb. Zucker hilft dabei, Feuchtigkeit schneller aus den Früchten zu ziehen.
  5. Legen Sie den Rost mit Bananenscheiben in einen auf 50 - 70 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen Sie ihn 2-3 Stunden, wobei die Tür angelehnt bleibt. Wenn das Gerät über eine Konvektionsfunktion verfügt, ist die Bananentrocknung früher fertig.

In einem elektrischen Trockner kochen

Ein spezieller Trockner hilft, eine große Anzahl von frischen Früchten auf einmal zu verarbeiten, sodass Sie getrocknete oder getrocknete Bananen darin viel schneller und mit weniger Energie kochen können.

Um das Gerät vollständig zu booten, benötigen Sie:

  • 2 - 7 kg frische Bananen;
  • Puderzucker nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Bananen in runde Scheiben schneiden und so auf die Paletten des Elektrotrockners legen, dass sie sich nicht berühren. Andernfalls können die Scheiben zu einer unappetitlichen formlosen Masse zusammenkleben. Bananen mit Puderzucker bestreuen.
  2. Stellen Sie die Obstschalen auf den Trockner, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Temperatur auf 65 Grad ein. Die Dehydratisierungsdauer beträgt je nach gewünschtem Ergebnis 10 bis 14 Stunden.

Während des Trocknungsprozesses können Paletten neu angeordnet werden, um die Feuchtigkeit gleichmäßiger zu verdampfen.

Ganzes Bananen-Trockenrezept

Der Geschmack von getrockneten Bananen wird nicht nur von der Menge der verdampften Feuchtigkeit beeinflusst, sondern auch von der Art und Weise, wie die Früchte in Scheiben geschnitten werden. Entlang der Fasern geschnittene Scheiben trocknen schneller und etwas länger und erhalten am Ende einen reichen, säuerlich-süßen Geschmack. Und die Früchte, ganz getrocknet, ähneln in ihrer Beschaffenheit Marshmallows.

Daraus wird ein köstliches Dessert aus getrockneten Bananen in Schokolade zubereitet, für das Sie Folgendes benötigen:

  • 10 bis 12 Bananen;
  • 200 g Schokolade (weiß oder schwarz);
  • 100 g Erdnussbutter;
  • 100 g zerkleinerte Nüsse (Wald, Erdnüsse oder Haselnüsse).

Fortschritt:

  1. Große geschälte Bananen in 2 - 3 Stücke schneiden, kleine ("Baby") Früchte ganz kochen.
  2. Dann legen Sie sie auf ein Gitter und trocknen sie in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner bei 60 - 65 Grad 10 - 12 Stunden.
  3. Schmelze die Schokolade auf irgendeine Weise zu einer Flüssigkeit. Erhitzen Sie die Erdnussbutter ein wenig in der Mikrowelle, um sie flüssiger zu machen.
  4. Getrocknete Bananen werden wie Kekse auf Bambusstangen gepflanzt. Tauchen Sie sie dann nacheinander zuerst in die Nusspaste, dann in die geschmolzene Schokolade und werfen Sie sie schließlich in die Nusskrümel. Schnell in den Gefrierschrank stellen.

Nachdem die Schokolade ausgehärtet ist, kann das Dessert serviert werden. Die Bananen im Inneren sind so elastisch wie vor den Nussschokoladenbädern.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle können Bananen-Chips in nur fünf Minuten gekocht werden. Dies ist viel schneller als in einem Ofen oder Trockner, aber im wahrsten Sinne des Wortes wird jede Minute die Teilnahme der Gastgeberin am Trocknungsprozess erforderlich sein. Der fertige Genuss kann mit einer Mischung aus Puderzucker und Kakaopulver bestreut werden.

Für eine Portion knuspriges Bananendessert benötigen Sie:

  • 2 Bananen;
  • 5 ml geruchloses raffiniertes Pflanzenöl.

So machen Sie getrocknete Bananen in der Mikrowelle:

  1. Wir bereiten die Früchte wie in den vorherigen Rezepten zu und legen dann die sauberen Bananenkreise mit der gleichen Dicke auf eine gefettete Mikrowellenplatte.
  2. Wir stellen den Teller in die Mikrowelle und schalten das Gerät 1 Minute lang mit einer Leistung von 750 Watt ein. Nach dem Piepton nehmen wir den Teller heraus, drehen die Scheiben um und kochen erneut 1 Minute lang. Also insgesamt fünf Mal wiederholen.
  3. Fast fertige Bananen von einem Teller auf ein Gitter legen und über Nacht stehen lassen, damit sie bei Raumtemperatur etwas mehr austrocknen. Dann gießen Sie sie mit Kakaopulver und Sie können essen.

So trocknen Sie Bananen in der Sonne

Diese Methode zum Trocknen von Früchten hat mehrere Vorteile: Es ist nicht erforderlich, einen teuren Trockner zu kaufen, und die Stromkosten sind gleich Null. Es ist jedoch in unseren Breitengraden nur in der heißen Jahreszeit verfügbar. Aber wenn sich bei heißer Hitze herausstellt, dass das Stricken von Bananen in greifbarer Nähe ist, warum nicht auch exotische Köstlichkeiten daraus machen?

Für sie brauchen Sie:

  • 1000 - 1500 g Bananen;
  • 200 g Honig;
  • 200 g Zucker;
  • 600 ml Wasser.

Bereiten Sie getrocknete Bananen in der Sonne wie folgt zu:

  1. Bereiten Sie eine Honiglösung vor, die während des Austrocknens eine Verdunkelung der Früchte verhindert. Für ihn einfach Zucker und Honig in heißem Wasser auflösen.
  2. Tauchen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Bananen für fünf Minuten in Sirup und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit auf einem Sieb oder einem Gitterrost abtropfen.
  3. Decken Sie das Tablett zum Trocknen der Früchte mit Pergament ab und legen Sie vorbereitete Bananen darauf. Ziehen Sie das Tablett von oben mit Gaze fest, damit die Insekten nicht auf den Früchten sitzen und Glas installieren, um die Sonneneinstrahlung zu verstärken, sondern eine Lücke für die Luftzirkulation lassen.
  4. Trocknen Sie die Bananen zwei bis vier Tage im Freien, je nach Sonnenaktivität. Nachts ist es besser, die Palette im Zimmer zu reinigen, damit ein unerwarteter Nachtregen nicht die ganze Arbeit beeinträchtigt. Weiße Zuckerkruste auf der Oberfläche der Scheiben zeugt von der Trocknungsbereitschaft.

Lagerung des fertigen Produkts

Getrocknete Bananen - ein Produkt, das besondere Lagerbedingungen erfordert.

Sie sollten in luftdichten Behältern aus Glas oder Kunststoff an einem dunklen Ort (z. B. in einem Schrank) bei Raumtemperatur in gut belüfteten Räumen gelagert werden.

Bei einer solchen Lagerung kann das Produkt keine Fremdgerüche anfeuchten und absorbieren. Wenn die Bananen nicht bis zum Pommes getrocknet sind, sondern ein wenig weich und leicht klebrig bleiben, sollten sie mit Puderzucker oder kleinem Zucker bestreut werden, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben.

Je nach Dehydrierungsgrad können Bananen zwischen einem Monat und einem Jahr gelagert werden. Wenn die getrockneten Scheiben weich sind, aber wenn sie gebogen sind, wird keine Feuchtigkeit freigesetzt, dann können solche Früchte mehrere Monate gelagert werden. Wenn eine getrocknete Bananenscheibe beim Biegen mit einem charakteristischen Knirschen zerbricht, verliert sie auch nach einem Jahr nicht ihren Geschmack.

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