Lange bekannte Gerichte waren langweilig, gab es den Wunsch, ein leckeres Gericht nach "den Traditionen der alten Antike" zuzubereiten? Von Zeit zu Zeit bekommen wir das vergilbte Rezept der Großmutter. Hier ist es, Hodgepodge-Suppe - ein Gericht, das mit seinem köstlichen Geschmack mehr als eine Generation eroberte.

Klassisches Fleischgewirr

Wir beobachten mit Sicherheit die kulinarischen Traditionen unserer Vorfahren, denn nur ihre Weisheit machte die russischen Gerichte so sättigend und nahrhaft, dass niemand hungrig vom Tisch ging.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • mageres Öl;
  • Bruststück, einschließlich Zuckerknochen - 800 g;
  • Rübenzwiebel - 3 Stk .;
  • Wurst (drei Sorten) - 250 g;
  • geräucherte Rippen - 200 g;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Gurken (gesalzen oder eingelegt) - 6 Stk .;
  • Salzlösung - 200 ml;
  • Tomatenpüree - 60 g;
  • Karotten;
  • Zitrone, Oliven, Kapern, Kräuter, Gewürze - wir wählen nach Ihren Wünschen.

Egal wie frisch und hochwertig das Fleisch ist, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, fügen Sie unbedingt Zuckerknochen hinzu!

Kochmethode:

  1. Sauberkeit ist eine Grundvoraussetzung sowohl für die alte als auch für die moderne Küche. Deshalb waschen wir das gesamte Gemüse gründlich.
  2. Ebenso verarbeiten wir Fleischprodukte und legen sie in eine geräumige Pfanne (naja, wenn es ein Gusseisen wäre).
  3. Gießen Sie die Zusammensetzung mit gefiltertem Wasser (3 l), bereiten Sie eine reichhaltige Brühe. Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen.
  4. Nach dem Kochen den Schaum entfernen. Wir gaffen ein wenig und es wird schwierig sein, es zu "fangen". Dann wird eine transparente Abkochung scheitern. Wir kochen die Produkte ungefähr drei Stunden lang, dann nehmen wir das in Stücke geschnittene Fleisch heraus.
  5. Wir befreien den Rest der Zwiebel von der Schale, zerkleinern die Streifen und lassen sie durchsichtig werden. In der gleichen Form ordnen wir die Karotten an, befestigen sie an den weichen Scheiben des Gemüses. Weitere 5 Minuten braten, die Produkte mit Tomatenmark würzen.
  6. Wir legen hier Strohhalme von eingelegten Gurken ab und kochen weitere sieben Minuten lang über einem leisen Feuer.
  7. Tauchen Sie das Fleisch, Teile der Kartoffel in Portionen geschnitten in eine kochende Brühe, kochen Sie die Produkte, bis die Knollen weich sind. Die Brühe leicht salzen.
  8. Wir verteilen nach dem Zufallsprinzip geschnittene Wurst, drei Kapernlöffel, ein Lorbeerblatt, gießen ein Glas Salzlösung und Zitronensaft (nach Geschmack). Wir kochen 5 Minuten lang, machen das Feuer aus und lassen das Gericht eine Weile stehen, um darauf zu bestehen.

Die Suppe heiß servieren. Neben den Tellern stellen wir eine Schüssel mit Oliven. Meat Hodgepodge hat alle unsere Erwartungen erfüllt!

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Kochen mit Würstchen

Sagen Sie einfach nicht, dass ein Gericht mit „banalen“ Würstchen kein Gourmet-Menü sein kann. Die fabelhafte „Suppe aus der Axt“ warf ebenfalls einige Bedenken auf, aber dies stellte sich als echtes kulinarisches Meisterwerk heraus!

Produktliste:

  • Pflanzenöl;
  • Tomatenpüree - 200 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Rübenzwiebel - 1 Stk .;
  • Würste (wählen Sie dichte, leicht geräucherte) - 250 g;
  • Tomatenpüree - 30 g;
  • Jagdwürste - 250 g;
  • eingelegte Gurken (vorzugsweise hausgemacht) - 3 Stk .;
  • Lorbeerblatt, Zitrone (3 Teller), Salz und Pfeffer, Kräuter.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Da die Knollen die Basis für die Brühe werden, setzen wir sie unter einen Wasserstrahl, um so viel Stärke wie möglich mit der Flüssigkeit abzuwaschen. Dann wird die Suppe sicherlich durchsichtig.
  2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne, füllen Sie ¾ des Geschirrvolumens mit Trinkwasser. Das Produkt kochen, bis es ohne Salz gekocht ist.
  3. Wir schneiden Würste und Jagdwürste im Kreis, braten sie goldbraun und schicken sie zu schon weichen Knollen.
  4. Wir geben die gehackten Zwiebeln in die leere Pfanne. Fügen Sie gehackte Gurken, Tomatenmark und Tomatenpüree zu den goldenen Stücken hinzu. Die Suppe 2 Minuten mischen lassen und in die Pfanne geben.
  5. Hier legen wir ein Blatt Lorbeer, Oliven / Oliven, Zitronenscheiben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Weitere 5 Minuten kochen, darauf bestehen, servieren.

Die beste Ergänzung zu dem resultierenden Gericht ist eine knusprige Prise frisches Brot. Wir essen auf russisch!

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Wie man in einem Slow Cooker kocht

Das Kochen von Hodgepodge-Suppe in einem Wundergerät ist ein Vergnügen. Schnell, einfach, lecker.

Essentielle Zutaten:

  • mageres Öl;
  • gekochtes Fleisch - 300 g;
  • Würste - 3 Stk .;
  • Rübenzwiebel - 2 Stk .;
  • Oliven - 120 g;
  • eingelegte Gurken - 5 Stk .;
  • Tomatenmark - 70 g;
  • gekochte und geräucherte Wurst - je 150 g;
  • Zitrone, Kapern, Kräuter.

Garprozess:

  1. Gießen Sie ein wenig frisches Öl in die Mehrkochschüssel, würfeln Sie die Zwiebel, braten Sie sie 2 Minuten lang und schalten Sie das Backprogramm ein.
  2. Fügen Sie das in Portionen geschnittene Fleisch hinzu, das in Wurstscheiben (beide Sorten) unterteilt ist. Wir würzen die Produkte mit Tomatenmark, wir geben die Bestandteile des Gerichts für 5 Minuten.
  3. Wir gießen eine sehr erhitzte Brühe (2 l) ein, legen gehackte Gurken in einen Behälter (knusprige Gurken können auch in gebratener Form erhalten werden).
  4. Wir ergänzen die Zusammensetzung der Suppe mit Oliven und / oder Oliven (nach Geschmack), würzen mit Salz und Pfeffer.
  5. Wir schalten das Gerät in den "Suppen" -Modus. Wir kochen noch eine Viertelstunde in geschlossener Form weiter.

Servieren Sie das Essen in portionierten Tellern und fügen Sie dünne Zitronenscheiben und gehacktes Gemüse hinzu.

Suppe Soljanka mit Kohl

Jede Suppe ist ein universelles Gericht, das verschiedene Bestandteile in seiner „Gemeinschaft“ sammelt. So wird Kohl die Nahrungszusammensetzung eines köstlichen Hodgepodges perfekt ergänzen.

Produktliste:

  • Schinken - 300 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Sauerkraut (vorzugsweise hausgemachtes Salz) - 500 g;
  • Wurst (roh geräuchert und Salami) - je 150 g;
  • Tomatenpüree - 40 g;
  • Oliven (kernlos) - ab 20 Stück;
  • Lorbeerblatt, Zitrone, Gewürze, Kräuter.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Den Kohl aus dem Saft pressen. Wenn das Gemüse mit langen Streifen geschnitten wurde, werden wir sie sicherlich kürzen. Denken Sie daran, dass das Essen ästhetisch ansprechend aussehen sollte. Produkte hängen von einem Löffel oder Lippen - das Bild ist nicht sehr beeindruckend!
  2. Wir verteilen den Kohl in einer Pfanne, kochen ihn in geschlossener Form über einem ruhigen Feuer und vergessen dabei nicht, ihn zu mischen.
  3. Bringen Sie nach 10 Minuten die gehackte Zwiebel an, kochen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang und fügen Sie dann die Tomatenmark hinzu. Setzen Sie den Vorgang fort, bis alle verbundenen Komponenten weich sind.
  4. Wir legen den Schinken in eine Pfanne, in Scheiben geschnittene Würste und Würste, Lorbeerblätter, trockene Kräuter. Wir verwenden das Fleischsortiment nach unseren Wünschen, da die Auswahl heute einfach riesig ist.
  5. Wir füllen das Geschirr mit heißer Brühe. Die Menge ist je nach gewünschter Dichte des ersten Gerichts einstellbar.
  6. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, die Masse zum Kochen bringen.
  7. Reduzieren Sie die Heizintensität und lassen Sie das Essen 15 Minuten köcheln. Werfen Sie am Ende des Vorgangs die Oliven in die Suppe.

Wir servieren Essen auf dem Tisch und dekorieren den Hodgepodge mit gehackten Kräutern und Zitronenscheiben.

Mit Wurst und Oliven

Das Merkmal der vorgestellten Suppe ist eine reichhaltige Brühe aus frischem Schweinefilet. Nur solch ein zartes und saftiges Fleisch ermöglicht es Ihnen, einen Hodgepodge mit Wurst in solch einer exquisiten Version zuzubereiten.

Eine Reihe von Komponenten:

  • Sonnenblumenöl;
  • eingelegte Gurken - 2 Stk .;
  • Karotten;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Zwiebel;
  • Tomaten - 2 Stk .;
  • Schweinefilet - 300 g;
  • Wurst;
  • Wurst (geräuchert und gekocht) - je 50 g;
  • Gewürze, Kräuter.

Kochtechnik:

  1. Wir waschen das Fleisch gründlich, kochen eine steile Brühe auf der Grundlage, woraufhin wir das in nicht sehr große Würfel geschnittene Filet bekommen.
  2. Wir teilen die Kartoffeln in Teile, senken sie in die Brühe, kochen bis sie weich sind.
  3. Die geschälte Zwiebel fein hacken, die Karotten einreiben, goldbraun braten.
  4. Fügen Sie gehackte Gurken hinzu, kochen Sie die Produkte für weitere 10 Minuten.
  5. Wir zerkleinern die Tomaten mit einem Mixer, gießen die Masse in eine Pfanne mit Gemüse und kochen eine Viertelstunde lang.
  6. Wir schneiden die Würste, schicken sie zusammen mit dem zubereiteten Fleisch in die Brühe. Stellen Sie den Inhalt der Pfanne hierher.
  7. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Beenden Sie das Kochen nach 15 Minuten und erwärmen Sie die Zusammensetzung langsam.

Heißes Durcheinander servieren. Auf Wunsch mit frischer hausgemachter Sauerrahm würzen.

Geräuchertes Rezept

Einführung in die originelle Art, ein Diätgericht zu erhalten, das die unangenehmen Auswirkungen von Feiertagsgetränken perfekt beseitigt. Kein Kater!

Erforderliche Komponenten:

  • Hähnchenbrust- und Schenkelfilet - 200 bzw. 300 g;
  • eingelegte Pilze (oder andere Pilze) - 100 g;
  • Rübenzwiebeln;
  • grüne Oliven - nach Belieben verwenden;
  • Karotten;
  • Tomatenmark - 40 g;
  • eine Prise Zucker;
  • Zitrone
  • geräucherte Wurst in jeder Version - 300 g;
  • Gurkengurke - 50 ml;
  • saure Sahne, Gewürze, Kräuter.

Kochreihenfolge:

  1. Wurst, zum Beispiel "Finnisch", ist in Kreise unterteilt, die auf einem Blatt Folie liegen. Oben verteilen wir das portionierte Hähnchenfilet (weißes Fleisch sowie Scheiben von den Oberschenkeln).
  2. Wir fixieren die Enden von Aluminiumpapier, schicken die Packung für 40 Minuten in den Ofen, backen bei 200 ° C.
  3. Wir waschen die Pilze (eingelegt oder gesalzen), teilen die Kappen in Hälften oder Viertel.
  4. Wir hacken die Karotten mit Strohhalmen, Zwiebeln und Gurken - in Würfeln. Wir geben die Produkte in Öl bis sie weich sind, würzen die Zusammensetzung mit einer Prise Zucker und Tomatenmark.
  5. In einer Pfanne erhitzen wir 1,5 l Trinkwasser. Wir tauchen die Pilze, Bratwurst und Fleischbestandteile des Gerichts in die kochende Flüssigkeit. Vergessen Sie nicht den duftenden Saft, der während des Vorbereitungsprozesses entsteht. Pfeffer und Salz.
  6. Gießen Sie die aromatische Salzlösung in die heiße Masse, setzen Sie den Inhalt der Pfanne auf und machen Sie das Feuer in einer Minute aus.

Wenn der Hodgepodge leicht durchdrungen ist, kommt das Aroma außergewöhnlich gut heraus. Eine wahre heilende Infusion!

Leckere Suppe Hodgepodge mit Pilzen

Für diejenigen, die das erste Gericht bevorzugen, ist das Kochen der Suppe mit Hodgepodge und Champignons zum Mittagessen kein Problem. Hauptsache, es werden hochwertige und auf jeden Fall frische Produkte verwendet.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • mageres Öl;
  • eingelegte Gurken - 3 Stk .;
  • Rübenzwiebel - 1 Kopf;
  • Kapern - 20 g;
  • Oliven und Oliven - 5 Stk .;
  • Zitrone
  • Lorbeerblatt;
  • Champignons (frisch, eingelegt und getrocknet) - je 15 g;
  • Salz, Pfeffer, Tomatenmark - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Trockene Champignons weich kochen. Wir filtern, lassen die Flüssigkeit in einer separaten Schüssel.
  2. Frische Champignons kochen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und in einen Sud aus einem getrockneten Produkt tauchen.
  3. Wir befreien die Zwiebel von der Schale, hacken die Ringe, geben Passanten in Öl. Wir lassen die Pfanne vom Feuer, fügen Tomatenmark (1 EL) und gehackte Gurken zum Gemüse hinzu.
  4. Die eingelegten Champignons schälen, in Streifen schneiden und mit gekochten, frischen "Brüdern" in eine Pfanne geben.
  5. Wir befestigen auch den Inhalt der Pfanne, fertige getrocknete Pilze, Lorbeerblätter, Oliven und Kapern, Salz und Pfeffer. Die Suppe mit frischer Sauerrahm würzen.

Kochen Sie die Produkte für 5 Minuten. Vergessen Sie nicht, Zitronenscheiben auf die Teller zu geben.
Der Eindruck des erhaltenen Essens ist erstaunlich!

Erster Gang mit Kartoffeln

Lieblingsknollen waren vorher nicht immer im Hodgepodge enthalten. Im Gegenteil, sie haben den ersten Gang mit etwas anderem als Kartoffeln gekocht. Und vergebens! Soljanka mit Ihrem Lieblingsgemüse erweist sich als reich und nahrhaft.

Produktliste:

  • mageres Öl;
  • große reife Tomate;
  • gekochtes Fleisch - 350 g;
  • Tomatensauce - 50 ml;
  • Rübenzwiebel - 2 Stk .;
  • Zitrone
  • Würstchen, Würstchen - je 100 g;
  • Oliven - 100 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Gurken - 3 Stk .;
  • Salzlösung - 100 ml.

Kochen:

  1. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten und gehackte Essiggurken hinzufügen, die in kleine Tomatensegmente geteilt sind.
  2. Gießen Sie die Tomatensauce ein und kochen Sie sie 10 Minuten lang auf einem sehr ruhigen Feuer.
  3. Die Fleischbrühe (2 l) zum Kochen bringen, die gehackten Kartoffeln absenken und weich kochen.
  4. Wir befestigen die Wurst in kleine Teile geschnitten, Kreise von Würstchen, Fleisch in Fasern sortiert.
  5. Wir kochen weiter bis zum Beginn eines neuen Aufkochens, verteilen das Gemüse aus der Pfanne, gießen die duftende Salzlösung ein und gießen das gehackte Gemüse hinein.

Das Gericht mit Zitronenscheiben garnieren. Genießen Sie ein wunderbares Team von Essen!
Hodgepodge-Suppe hieß früher "ländlicher Eintopf". Heute haben viele endlich den wahren Geschmack und die Vorzüge von einfachem Dorfessen verstanden. Wir freuen uns, zu unseren traditionellen gastronomischen Ursprüngen zurückzukehren.