Geräucherte Suppe kann geschlagen werden. Als Grundlage werden alle Fleischprodukte genommen: Wurst, Würstchen, Schinken, Räucherfleisch und Geflügel. Im Folgenden finden Sie einfache, schrittweise Anleitungen zum Kochen von Suppen mit geräuchertem Fleisch auf dem Herd und im Slow Cooker.
Materieller Inhalt:
Geräucherte Erbsensuppe
Die klassische Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch wird auf Schweinerippchen gekocht, es können jedoch auch andere Arten von Fleischprodukten verwendet werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g geräucherte Schweinerippchen;
- 120 g zerkleinerte Erbsen;
- mehrere Kartoffeln;
- Zwiebel;
- Karotten;
- Grüns;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Gewürze.
Kochreihenfolge:
- Die Erbsen sortieren, waschen, Wasser hinzufügen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
- Die Bohnen abtropfen lassen, erneut abspülen und unter gelegentlichem Rühren kochen und den Schaum entfernen.
- Wenn die Erbsen halb fertig sind, die geräucherten Rippen, das Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen und weiter kochen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
- Zwiebeln und Karotten mahlen, in Pflanzenöl köcheln lassen und in die Pfanne geben.
- Ein paar Minuten, bevor Sie bereit sind, gehacktes Grün einzuführen.
Zu einer Notiz. Wenn Sie die zerkleinerten Bohnen längere Zeit nicht einweichen und kochen können, können Sie sie durch frische oder gefrorene grüne Erbsen ersetzen. Es wird am Ende des Garvorgangs zusammen mit dem Braten hinzugefügt.
Bohnen ersten Gang
Um die Suppe zu kochen, können Sie rote oder weiße Bohnen nehmen, die Art der Hülsenfrüchte beeinflusst den Geschmack des Gerichts nicht besonders.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 300 g geräuchertes Fleisch;
- 800 g Bohnen;
- Zwiebel;
- Karotten;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- scharfe Paprikaschote;
- Tomatenpaste;
- ein Haufen Grün;
- Salz und Gewürze.
Vorgehensweise
- Bohnen sortieren, waschen und in Salzwasser weich kochen.
- Holen Sie sich die Bohnen und pürieren Sie sie mit Hilfe eines Drückers und gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden.
- Kehre in die Pfanne zurück, gib Gewürze hinzu und mache ein langsames Feuer.
- Mahlen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Peperoni, schneiden Sie geräuchertes Fleisch.
- Die zubereiteten Zutaten in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark einlegen und noch einige Minuten köcheln lassen.
- Braten zu den Bohnen geben, aufkochen lassen, das Gemüse dazugeben.
Achtung! Geräucherte Bohnensuppe fällt scharf aus, und wenn das Gericht für diejenigen zubereitet wird, die gerne sparsam essen, ist es besser, scharfe Paprika und Knoblauch auszuschließen.
Linsenrezept Schritt für Schritt
Von allen Hülsenfrüchten gelten Linsen als eine der nützlichsten. Es enthält viele Vitamine und Mineralien, die der menschliche Körper benötigt. Linsensuppe ist köstlich, reichhaltig.
Zum Kochen benötigen Sie eine Zusammenstellung von Produkten:
- 300 g geräuchertes Fleisch;
- 150 g Linsen;
- 4-5 Kartoffelknollen;
- Zwiebel;
- Karotten;
- süßer grüner Pfeffer;
- Grüns;
- Salz und Gewürze.
Arbeitsauftrag:
- Die Linsen sortieren und abspülen, Wasser hinzufügen und kochen, Salz hinzufügen.
- Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und hacken, in einer Pfanne weich rühren.
- Kartoffeln schälen, in halbrunde Stücke schneiden und mit Gewürzen bestreut auf die Linsen geben.
- Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie Braten, gehacktes geräuchertes Fleisch hinzu und kochen Sie ein wenig mehr.
Das fertige Gericht wird in Teller gegossen, mit gehackten Kräutern bestreut und mit Brot oder Croutons auf dem Tisch serviert.
Suppe mit geräuchertem Fleisch und Reis in einem Slow Cooker
Im Slow Cooker können Sie schnell geräucherte Suppen zubereiten. Um dies zu tun, ist es besser, Jagdwürste, Würste oder geräucherte Hühnerbrust zu nehmen.
Im Garprozess benötigen Sie:
- 300 g geräuchertes Fleisch;
- 100 g Reis;
- Zwiebeln;
- Karotten;
- Tomatenpaste;
- Grüns;
- Salz und Gewürze.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Zwiebeln und Karotten fein hacken, im Bratmodus in der Multikochschüssel umrühren.
- Räucherfleisch zerkleinern, Gemüse dazugeben, kurz anbraten und dann Tomatenmark hinzufügen.
- Den Reis abspülen, das Wasser abtropfen lassen, in die Schüssel des Geräts gießen, Wasser hinzufügen und 40-50 Minuten lang im Suppenmodus kochen.
Fertige Suppe zum Aufbrühen, auf Teller gießen und mit Kräutern bestreuen.
Mit Kartoffeln und Sahne
Es ist eine sehr zarte Suppenbrei mit geräuchertem Fleisch, Kartoffeln und Sahne.
Folgende Produkte werden für das Gericht benötigt:
- 200 g geräuchertes Huhn;
- 5-6 Kartoffelknollen;
- 100 ml Sahne;
- Zwiebel;
- Grüns;
- gemahlener Paprika;
- schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
Arbeitsauftrag:
- Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen.
- Zwiebeln mahlen und auf pflanzlichem Fett köcheln lassen.
- Wenn die Kartoffel fertig ist, pürieren Sie sie in einem Mixer, verdünnen Sie sie mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurde, und geben Sie sie in die Pfanne zurück.
- Die Masse zum Kochen bringen, die gebratenen Zwiebeln, das gehackte Huhn und die Sahne dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Das Gericht mit Salz und Gewürzen würzen.
Die fertige Suppe in Teller füllen, mit Kräutern bestreuen und mit Croutons oder Crackern servieren.
Borschtsch mit geräucherten Rippen
Lecker und reichhaltig wird auf geräucherten Schweinerippchen Borscht gekocht.
Für das erste Gericht benötigen Sie folgende Produkte:
- 300 g Schweinerippchen;
- 3-4 Kartoffeln;
- 350 g Kohl;
- Zwiebeln;
- Karotten;
- bulgarische Paprika;
- 2-3 Tomaten;
- Rüben;
- Grüns;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Gewürze.
Kochreihenfolge:
- Schweinerippchen waschen und kochen, Lorbeerblatt in die Pfanne geben.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
- Das Braten aus Zwiebeln, Karotten, Paprika und Rüben kochen.
- Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie das pürierte Fruchtfleisch der Tomaten hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwas köcheln.
- Fügen Sie Kohl und Braten zur Pfanne hinzu, warten Sie auf das Kochen, fügen Sie gehacktes Grün, Gewürze und Salz hinzu.
Fertiger Borschtsch auf geräuchertem Fleisch, serviert mit Mayonnaise oder fetter Sauerrahm. Rippchen können sofort nach dem Garen und Servieren der Brühe aus der Pfanne genommen werden.
Mit Jagdwürsten
Fans von scharfen Gerichten werden sicherlich eine Suppe mit Jagdwürsten, Gurken und Tomatendressing mögen.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Komponenten:
- 7-8 Jagdwürste;
- 3-4 Kartoffeln;
- 2-3 Gurken;
- Zwiebeln;
- Karotten;
- Knoblauch
- 4-5 Tomaten;
- scharfer roter Pfeffer;
- Salz und Gewürze;
- Grüns.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Kartoffeln schälen, in halbrunde Scheiben schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch zerkleinern und anbraten.
- In die gerösteten Tomatenwürfel und die scharfe rote Paprika geben und kurz dünsten.
- Geben Sie die Gemüsemischung in die Suppe, legen Sie gehackte Jagdwürste und gehackte Gurken an die gleiche Stelle.
- Wenn das Gericht kocht, gießen Sie das Gemüse ein und halten Sie es noch einige Minuten auf dem Feuer.
Wichtig! Sie können der Suppe nach dem Garen der Kartoffeln Essiggurken hinzufügen, da diese sonst steif bleiben.
Geräucherte Käsesuppe
Wenn Sie ein schnelles Abendessen zubereiten möchten, lohnt es sich, Käsesuppe nach diesem Rezept zuzubereiten.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- 400 g geräucherte Wurst;
- mehrere Kartoffeln;
- Zwiebel;
- Karotten;
- 2 Packungen Frischkäse;
- Grüns;
- Salz und Gewürze.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zum Kochen bringen.
- Geräucherte Wurst, Karotten und Zwiebeln schneiden, in pflanzlichem Fett anbraten.
- Die Bratpfanne dazugeben, den Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Einige Minuten bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, fügen Sie gehacktes Gemüse, Salz und Gewürze hinzu.
Tipp. Bevor Sie die Suppe salzen, lohnt es sich, sie zu probieren. Frischkäse und geräucherte Wurst enthalten eine gewisse Menge Salz.
Pilzsuppe Rezept
Zum Kochen können Sie Dosenpilze oder frische Pilze mitnehmen. Im ersten Fall müssen Sie sie nur vor dem Einlegen der Suppe ausspülen, im zweiten Fall mit Zwiebeln anbraten.
Zum Kochen benötigen Sie:
- geräucherter Schinken;
- 400 g Pilze;
- mehrere Kartoffeln;
- Zwiebel;
- 150 ml Sahne;
- Grüns;
- Salz und Gewürze.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Gekochten Räucherschinken dazugeben. Eine Viertelstunde nach dem Kochen nehmen und in Fasern teilen.
- Kartoffeln schälen, schneiden, in die Pfanne geben und die Brühe leicht salzen.
- Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne köcheln lassen. Wenn frische Pilze verwendet werden, müssen sie zusammen mit Zwiebeln gebraten werden.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Zwiebeln und Pilze in die Pfanne, gießen Sie die Sahne ein und legen Sie das gehackte Huhn hinein.
- Salz, mit Gewürzen würzen, Kräuter dazugeben und einige Minuten kochen lassen, ziehen lassen.
Anstelle von Sahne kann man auch fette saure Sahne oder Frischkäse nehmen, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Fleischhortensie
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines Teams von Fleisch-Hodgepodge, aber Rindfleischsuppe gilt als Klassiker.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rinderzunge;
- 300 g geräucherte Wurst;
- 3-4 Jagdwürste;
- mehrere Würste;
- 2-3 Kartoffelknollen;
- Zwiebel;
- Karotten;
- eingelegte Gurke;
- Tomatenpaste;
- Oliven;
- Zitrone.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Die Rinderzunge waschen, in Salzwasser kochen, herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen, in die Pfanne geben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- In der Pfanne gehackte Zwiebeln und Karotten verrühren, mit Tomatenmark würzen.
- Räucherwurst, Jagdwurst und Bratwurst schneiden und in die Suppe geben, nachdem die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie das Braten, die gehackten Essiggurken, die Scheiben der Rinderzunge, das Grün zum Teller hinzu und kochen Sie ein wenig mehr.
Gießen Sie den fertigen Hodgepodge in Teller und fügen Sie zu jeder Portion ein paar Oliven und eine Zitronenscheibe hinzu.
Sie können keine Oliven in die Pfanne geben, da dies den Geschmack von Hodgepodge negativ beeinflusst.
