Püreesuppen werden von vielen als Restaurantgerichte angesehen und verwöhnen sich nur, wenn sie ausgehen. Champignoncremesuppe mit Sahne hat zwar ein sehr einfaches Rezept, das zu Hause leicht umzusetzen ist. Und denken Sie nicht, dass die Zutaten nur renommierten Köchen zugänglich sind - alles ist viel einfacher, als Sie vielleicht annehmen.
Materieller Inhalt:
Klassische cremige Champignonsuppe
Suppenpüree gab es in Europa, wo man es sofort akzeptierte, in der „höchsten Farbe“ zu kochen. Dort werden Suppen mit anmutigen kleinen Löffeln mit abgerundeten Enden gegessen und in schönen Suppentellern mit Kräutern serviert. Der cremige Geschmack und die zarte Textur begeisterten schnell Tausende von Fans auf der ganzen Welt. Und Suppen werden leicht vom Körper aufgenommen, so dass ihr Nutzen für Ernährung und Babynahrung von unschätzbarem Wert ist.
Einige Hausfrauen beschweren sich, dass es schwierig ist, das Rezept zu Hause zu wiederholen - die Suppen sind entweder dick, manchmal "grau", manchmal gelangen sie nicht ans Ende und stoßen auf unangenehme Stücke. Gibt es irgendwelche Features? Es sind nur wenige, aber Sie müssen sich noch an etwas erinnern.
Was ist erforderlich:
- Sahne 25% Fett - ein Glas von 250 ml;
- frische Champignons - 1000 g;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- gemahlener Pfeffer, Muskatnuss - eine Prise;
- Butter 50 g.
Champignons in große Stücke schneiden und in Butter weich braten. In einer separaten Pfanne die Zwiebel anbraten und in halbe Ringe schneiden. In dieser Phase der Zubereitung lohnt es sich nicht, Pilze und Zwiebeln zu kombinieren: Beide Zutaten scheiden Flüssigkeit aus und beginnen buchstäblich in ihrem eigenen Saft zu kochen, obwohl sie technisch gedünstet werden müssen.Wenn die Champignons und Zwiebeln fast fertig sind, geben wir sie in die Pfanne, gießen eine kleine Menge Wasser hinein (so dass die Zwiebel-Champignons-Sauce kaum bedeckt ist) und kochen weiter.
Zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Butter in einer Pfanne anbraten. Erinnerst du dich, wie unsere Großmütter Kohlsuppe "getüncht" haben? Das Prinzip ist dasselbe. Schicken Sie "Tünche" in die Suppe und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter. Das Wasser sollte etwas verdunsten und die Suppe eindicken. Sobald es fertig ist, fügen Sie Salz, Gewürze hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer - entweder tauchfähig oder klassisch in ein Glas.
Ein Glas Sahne erwärmen, zur Suppe geben und nochmals schlagen. Es sollte cremig sein, angenehme Perlenfarbe, Masse. Wir servieren die Suppe am Tisch mit weißen Crackern, geriebenem Parmesan, Grüns, die nicht fein geschnitten sind, sondern in jeder Portion einen eigenen Zweig haben. Pilzsuppe sollte sofort nach dem Kochen serviert werden: Wenn das Gericht steht, verliert es seinen Reiz. Aber sicher muss er nicht stehen: es wird sofort gegessen!
Die Flüssigkeitsmenge ist leicht zu variieren, wenn Sie vor dem Mahlen in einem Mixer eine Portion in ein Glas geben und hinzufügen und die Dichte des Pilzsuppenpürees allmählich anpassen.
Kochrezept
Wirtschaftliche und schnelle Hausfrauen verbringen nicht allzu viel Zeit mit Kochen. Püreesuppe kann in einem langsamen Kocher gekocht werden, aber in diesem Fall funktioniert es nicht, wenn Sie alles auf einem intelligenten Herd belassen: Sie müssen versuchen, alles schrittweise zu kochen.
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Wie kocht man aromatische Suppenbrei in einem Slow Cooker?
- Pilze werden in kleine Stücke geschnitten.
- Braten Sie den Boden der Mehrfachschüssel im Modus "Braten".
- Gehackte Zwiebeln in die Schüssel geben.
- Braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Gießen Sie Gemüse mit einem Glas Wasser (Gemüse, Hühnerbrühe).
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
- 30 Minuten dünsten.
- Mahlen Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung mit einem Mixer.
- Mit Sahne füllen.
- Weitere 30 Minuten im Modus "Löschen" dünsten.
Mit Kräutern, Knoblauch und weißen Croutons servieren. Suppe aus einem Slow Cooker ist gut, weil es ihm gelingt, zu stampfen, was den Geschmack der Suppe, ihre Konsistenz günstig beeinflusst. Im Allgemeinen wird die Garzeit jedoch nicht wesentlich verkürzt, verglichen mit der klassischen Version des Kochens auf einem elektrischen (Gas-) Herd.
Champignoncremesuppe mit Sahne und Kartoffeln
Und was ist der Unterschied zwischen Cremesuppe und Suppenbrei? In der Cremesuppe wird oft die Bechamelsoße zur Basis, und die Sahne mit einem Fettgehalt von 25% wird in der allerletzten Phase des Kochens in die Pfanne gegossen. Die französische Küche bietet mehr als 70 Arten des besprochenen Gerichts, die Nüsse, Orangenschale, Speck oder Kräuter hinzufügen.
Kartoffeln sind in Rezepten für solche Suppen sehr verbreitet. Das macht auf jeden Fall Sinn: leckere, krümelige Wurzelfrüchte sorgen für Sättigung und zusätzliche Dichte. Wählen Sie weiße Kartoffelsorten, große Wurzelfrüchte und dann wird alles perfekt!
Das Kochen der Suppe ist sehr einfach und folgt dem Grundrezept. Aber während die Pilze und Zwiebeln gebraten werden, lohnt es sich, die Kartoffeln in einer kleinen Menge Wasser zu kochen: Wenn die Pilzmischung hinzugefügt wird, sollte sie fast vollständig gekocht sein, wie bei Kartoffelpüree. Lassen Sie das Kartoffelwasser in einen separaten Behälter ab - es ist praktisch. Und in einer kleinen Menge Flüssigkeit kochen Sie alle drei Komponenten zusammen, bis sie vollständig gekocht sind.
Es bleibt die Suppe mit einem Mixer zu brechen, Sahne hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Es ist ideal, Kartoffel-Champignon-Cremesuppe mit Champignons zu servieren: Sie werden in Scheiben geschnitten, leicht gedünstet und dann auf eine dicke Cremesuppe gelegt. Ungesüßte Croutons mit Knoblauch, Kräutern und geriebenem Käse passen ideal zu einer solchen Suppe.
Leckeres Rezept:Gemüsesuppenpüree
Mit Frischkäse
Bei aller Liebe zu Gewürzen ist es besser, sich nicht mitreißen zu lassen und Pilzsuppenpüree zu kochen. Champignons und Sahne haben einen sehr delikaten Geschmack, der hervorzuheben ist, aber nicht mit Gewürzen zu verstopfen. Aber das Dreieck aus Frischkäse mit dem Geschmack von Pilzen (oder Klassikern) wird sehr, sehr passend sein.
Wie kocht man so eine Suppe? Alles ist sehr einfach:
- Pilze werden in kleine Stücke geschnitten.
- In einer Pfanne mit dickem Boden anbraten.
- Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln zu einer goldenen Farbe hinzu.
- Sie können Kartoffelknollen hinzufügen, in 4 Teile schneiden.
- Gießen Sie Gemüse und ein halbes Glas Wasser (Gemüse, Hühnerbrühe).
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
- 30 Minuten dünsten.
- Mahlen Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung mit einem Mixer.
- Fügen Sie ein paar Käsedreiecke hinzu (wie "Hohland" oder "Präsident").
- Mit Sahne füllen.
- Die Suppe etwas aufwärmen.
Sie können spezielle Schmelzkäse für Suppen kaufen. Dabei ist es wichtig, dass der Käse ein echter Käse bleibt, kein Käseprodukt. Der Geschmack eines billigen Milchfettersatzes ruiniert das Gericht augenblicklich, vereinfacht es und macht es geschmacklos. In diesem Fall sollten Sie nicht speichern.
Hühnerchampignonsuppe
In der Welt der Haute Cuisine gibt es Hunderte Arten von Suppenbrei. Und Fleisch - unter den Favoriten. Sie sind schmackhaft, sättigend, nahrhaft und gleichzeitig leicht verdaulich. Sie haben einen sehr hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Aber hier ist es wichtig, es nicht mit der Konsistenz zu übertreiben und die Fleischbestandteile der Suppe richtig hinzuzufügen.
Suppe Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie in Flammen Hühnerbrühe aus Hühnerbeinen, die von der Haut gereinigt wurden.
- Kartoffeln, Möhren schälen, in Würfel schneiden.
- Wir schneiden Champignons in dünne Teller, hacken die Zwiebel.
- Die Pilze anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Fügen Sie Gemüse den Pilzen hinzu.
- Gießen Sie Kartoffel-Gemüse-Dressing mit Sahne.
- Alles leicht löschen - die Mischung wird leicht eindicken, es wird "cremig".
- Punch es in einen Mixer.
- Jetzt säubern wir das Hühnerfleisch von den Knochen.
- Fügen Sie es Gemüse, Sahne hinzu.
- Alles mit Brühe verdünnen (heiß, aber nicht kochend!).
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
Eine solche Suppe wird durch Verzieren mit Hühnchenstücken serviert, die portionsweise auf jeden Teller gelegt werden. Würzig, ungewöhnlich, lecker, die Suppe wird mit einem Zweig Thymian kombiniert, der dem Gericht einen hellen, aromatischen Kräuternachgeschmack verleiht.
Mit Käse
Hühnchen-, Kartoffel- und Pilzsuppen passen gut zu verschiedenen Käsesorten. Sie verleihen Würze und eine angenehme, zähe Konsistenz, besonders wenn Sie den Käse direkt in die heiße Suppe einreiben.
Kochen Sie die Suppe nach einem der Rezepte und reiben Sie dann 200 g ein. Lieblingskäsesorte. Alles vorsichtig platzieren, damit der Käse gleichmäßig in der Suppe verteilt wird. Essen Sie mit weißen Croutons, frischen Kräutern und Knoblauch.
Fettarme Käsesorten wie Chechil, Feta, Suluguni, Oltermani und Adyghe sind perfekt. Vegetarier können eine Gemüseversion mit Tofuscheiben zubereiten. Auf jeden Fall sollten Sie Käse nicht bereuen - es entsteht der gewünschte leichte Fleck, der den Geschmack aller Bestandteile der Schärfe erfolgreich betont.
Mit Sahne und Muskat
Was aber, wenn kein Mixer zur Hand ist? In diesem Fall müssen Sie hart arbeiten und die Suppe durch ein Sieb reiben. Die Arbeit als Ganzes ist einfach, aber Sie müssen die Bestandteile für die Suppe noch mehr kochen, damit sie buchstäblich in Stücke "zerfallen".
Das Kochen ist sehr einfach: Machen Sie es wie im Grundrezept und wischen Sie es dann durch ein Sieb. Mit Brühe auf die gewünschte Dichte verdünnen. Im letzten Moment die Sahne in die Kartoffelpüree gießen und die fertige Suppe etwas auf dem Herd erwärmen. Eine Prise Muskatnuss ist in einem solchen Gericht sehr angebracht.
Die Kombination aus Muskatnussgewürz, Champignons und Sahne gilt als Klassiker in der Küche aller Völker der Welt, wird aber vor allem von Europäern geliebt.
Mit dem Zusatz von Blumenkohl
Viele mögen Kohl nicht für einen charakteristischen Geruch, der den Geschmack der Suppe töten kann. Aber Blumenkohl ist eine grundlegend andere Sache. Es unterbricht nicht den Geschmack der Zutaten, sondern verleiht der Textur der Suppe eine angenehme Dichte und Zartheit.
Suppe kochen, nach diesen Empfehlungen:
- Wir kochen grob gehacktes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl.
- Die Champignons in einer Pfanne in Butter anbraten.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die auch gebraten wird, bis sie goldbraun ist.
- Kombinieren Sie Gemüse und Pilze.
- Den Suppenboden mit Sahne füllen.
- Leicht dünsten, bis die Mischung ein wenig eindickt.
- Tauchen Sie in einen Mixer und hacken.
- Mit Salz und Gewürzen würzen.
Wenn Sie Pilze aus der Suppe ausschließen, können Sie sie Kindern anbieten.Und für die Pikante können Sie mit Kürbiskernen ergänzen, die auf jeden Teller Suppe streuen und während des Essens angenehm knusprig werden.
Mit Sahne und Weißwein
Es ist klar, dass es sich bei Weißwein um eine Mahlzeit von Erwachsenen handelt. Und es kann nicht nur als Zutat, sondern auch als Aperitif für diese leichte, raffinierte Suppe dienen. Aber befolgen Sie die Maßnahme: Wenn Sie mit Wein zu weit gehen, fängt die Suppe an zu säuern und schmeckt nicht zu gut.
Die Basis bilden hier Kartoffeln, die zunächst in Salzwasser gekocht werden. Pilze werden in Olivenöl gebraten, dann werden Zwiebeln hinzugefügt, und wenn die Pilze und Zwiebeln fast gedünstet sind, wird ein Glas trockener Weißwein gegossen. Die fertige Mischung wird zu den Kartoffeln gegeben, die alle zusammen von einem Mixer hergestellt werden. Sie können nichts anderes als Gemüse verwenden, aber Knoblauch und Meersalz sind sehr wertvoll, da sie den Geschmack des Gerichts betonen.
Bei Gerichten mit Weiß- oder Rotwein ist es wichtig, in Olivenöl zu kochen. Sonnenblume, cremig mit Wein nicht kombinieren!
Warme Sahne ist der letzte Schliff, sie wird bis zum Schluss eingegossen. Die Suppe wird in Portionen mit hausgemachten Croutons bestreut. Als Ergänzung zum Essen können Salzkäse und Vollkornbrot mit Kräutern werden.
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Suppenbrei nicht kompliziert. Befolgen Sie die Reihenfolge und haben Sie keine Angst, mit den Zutaten zu experimentieren, indem Sie gebratene Speckscheiben, Getreidescheiben und sogar Kürbis hinzufügen. Wählen Sie junge Champignons und folgen Sie der Konsistenz: Das Suppenpüree sollte nicht wie Brei aussehen, sondern wie dicke Sahne. Experimentiere, koche, sei satt und glücklich.
