Entensuppe - 7 einfache Rezepte für eine köstliche Suppe

Entensuppe ist ein originelles erstes Gericht, das nur selten auf der Speisekarte moderner Hausfrauen steht. Es ist nicht einfach, es lecker zuzubereiten, Sie müssen ein paar Geheimnisse und Tricks kennen. Es wird möglich sein, Suppen von einheimischen und wilden Enten zu kochen.

Einfache Entennudelsuppe

Zutaten

• 800 g Entensuppenset;
• 3 Stück Zwiebeln und Karotten;
• Lavrushka
• eine Mischung aus Paprika;
• Salz;
• 200 g Kartoffeln;
• 3 Handvoll Eiernudeln;
• 2 Stangen Sellerie;
• 5 cm Ingwerwurzel.

Kochen:

1. Gießen Sie die Suppe mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen.
2. Die Ente 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie Stücke des Vogels in einen Topf mit sauberem Wasser. Fügen Sie 1 Zwiebel und Karotte, 1 Selleriewurzel, in 2 Teile geschnitten, Lavrushka, Salz, ein Stück Ingwer in mehrere Teile direkt in der Schale gehackt.
3. Die Ente kochen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht von den Knochen löst.
4. Die Brühe abseihen. Das Fleisch schälen und zur Suppe zurückkehren. Wirf den Rest der dicken.
5. Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden. In die Brühe schicken.
6. Kochen Sie bis weiche Kartoffeln.
7. Gießen Sie die Nudeln. Fügen Sie hinzu, Pfeffer. Weitere 5 bis 6 Minuten kochen.

Fertige Entensuppe mit heißen Nudeln, garniert mit gehackten Kräutern.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Zutaten

• ein Pfund Ente Entenset;
• 2 Kartoffeln;
• 250 g gefrorener Brokkoli;
• 250 g gefrorener Blumenkohl;
• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• 4 - 5 EL. l "Cobwebs" (Fadennudeln);
• ein Kochbuch und eine Mischung aus Paprika.

Kochen:

1. Schicken Sie das Suppenset in die Schüssel. Im Suppenprogramm 60 - 70 Minuten kochen.
2. Gegebenenfalls Gemüse abspülen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
3. Bereiten Sie vor, um die Suppe zu filtern. Geben Sie das Fleisch, das von den Knochen entfernt wurde, wieder hinein. Fügen Sie alles Gemüse, Salz, Pfeffer hinzu.Sie können eine spezielle Auswahl an Gewürzen für die Suppe nehmen.
4. Nach einer Viertelstunde Fadennudeln hinzufügen.
5. Weitere 6 bis 8 Minuten kochen.

Es gibt noch andere Möglichkeiten, Entensuppe in einem Slow Cooker zuzubereiten. Zum Beispiel mit Tomaten und rotem Paprika anstelle von Kohl.

Erbsenerster Gang

Zutaten

• 450 g Ente am Knochen;
• 5 - 6 Stk. rohe Kartoffeln;
• ½ EL gehackte Erbsen;
• 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• frisches grün;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• 2,5 Liter gereinigtes Wasser.

Kochen:

1. Ein Teil der Ente auf die Knochen geben, Wasser gießen und zum Kochen schicken. Sammeln Sie nach dem Kochen gründlich Schaum von der Wasseroberfläche, da sonst die Brühe trübe wird.
2. Schicke gewaschene Erbsen zur Ente.
3. Kochen Sie das Getreide mit dem Vogel, bis die beiden Komponenten erweichen.
4. Fügen Sie geriebene Karotten und Zwiebelwürfel sofort danach hinzu. Gießen Sie kleine Kartoffelwürfel, Lavrushka.
5. Salz und kochen, bis das Gemüse fertig ist.

Gießen Sie die Suppe in Portionen, gießen Sie eine kleine Menge gehackter frischer Kräuter in jeden Teller.

Zwiebelsuppe mit Entenkebab

Zutaten

• 450 g Zwiebeln;
• 30 g Kristallzucker;
• 15 g Salz;
• 150 g Butter und 50 ml Gemüse;
• 100 ml trockener Rotwein;
• 1 EL. Hühnerbrühe und 50 ml Rindfleisch;
• 50 g Zwiebelpommes;
• 150 g Entenfilet ohne Haut;
• 30 g gebratene Zwiebel.

Kochen:

1. Die in Öl gebratene Zwiebel mit Hähnchenfiletstücken durch einen Fleischwolf drehen. Salzen. Einen langen Kebab formen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann in Form bringen und 6 bis 7 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
2. Die rohe Zwiebel fein hacken. In dem restlichen Pflanzenöl weich braten. Dann Butter und Zucker dazugeben und die Zwiebeln frittieren.
3. Gießen Sie Rotwein zum Gemüse. Nachdem Sie das alkoholische Getränk eingedampft haben, fügen Sie Rindfleisch und Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie die Masse bis die Konsistenz einer dicken Suppe. Salzen.
4. Gießen Sie das fertige Gericht in Chargen. Auf jeden Teller ein Stück Kebab legen. Sie können Gewürze verwenden.

Die Zwiebelsuppe mit Entenspiesschen aus den Gemüsepommes garnieren.

Pilz Rezept

Zutaten

• 1 Entenkadaver;
• 5 bis 6 Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Stück Champignons;
• 1 große Tomate;
• 1 Stck Karotten;
• ½ EL runder Reis;
• 3 l Wasser;
• Salz, Pfeffer und Gewürze;
• Dill, Schnittlauch, Koriander;
• 1 Knoblauchzehe.

Kochen:

1. Verwenden Sie zum Zubereiten der Suppe einen Teil des Vogels mit Kamm, Flügeln und mehreren Filetstücken.
2. Die Entenhaut fein hacken und am Boden der Pfanne mit dicken Wänden rissig braten.
3. Gehackte Zwiebeln, Karotten und vorbereitete Teile des Vogels in den Behälter geben. Lebensmittel zusammen anbraten.
4. Mit heißem Wasser übergießen. Koche die Suppe für 40 bis 45 Minuten. Salz, Gewürze, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
5. Nach der festgelegten Zeit das Fleisch aus den Samen nehmen und mit Kartoffelwürfeln in die Brühe zurückkehren.
6. Nach weiteren 20 Minuten den gewaschenen Reis in die Suppe geben, in Tomatenscheiben und Pilzteller schneiden.
7. Wenn alle Zutaten weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit gehackten Kräutern bestreuen. Eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.

Dieses einfache Suppenrezept macht es einfach, eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie der verfügbaren Produkte zuzubereiten.

Mit Linsen

Zutaten

• ½ kg Entensuppenset (Innereien, Flügel, Rücken, Nacken);
• 3 Handvoll Linsen;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
• grobes Salz;
• ½ Bund Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 Erbsen Piment.

Kochen:

1. Das Suppenset ausspülen und Wasser hinzufügen. Kochen Sie den Vogel bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang. Achten Sie darauf, den austretenden Schaum zu entfernen.
2. Das Fleisch aus der Suppe ziehen. Linsen hinzufügen.
3. Nach 10 Minuten das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
4. Bringen Sie die von den Knochen entfernten Vogelstücke zurück.
5. Lavrushka, Salz und Piment hinzufügen.
6. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse und das Fleisch weicher werden.

Das Gericht in Teller füllen, mit Dill bestreuen.

Buchweizen-Entensuppe

Zutaten

• 450 g Ente;
• 3 l gefiltertes Wasser;
• 150 g Zwiebel;
• 100 g Karotten;
• 100 g süße Paprika;
• 400 g Kartoffeln;
• 100 g Buchweizen;
• 50 g Dill;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Überschüssiges Fett vom Entenfleisch entfernen.
2. Den Kadaver abspülen und in eine Pfanne geben. Wasser einfüllen. 70 - 80 Minuten kochen lassen.
3. Das gesamte Gemüse schälen und fein hacken. Den Dill hacken.
4. Gießen Sie Gemüse und Gemüse zu der fertigen Ente.
5. Fügen Sie gewaschenen Buchweizen, Salz und Gewürze hinzu.
6. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind und Müsli gekocht ist.

Mit saurer Sahne oder Mayonnaise servieren.

Ein paar Geheimnisse der köstlichen Suppe

 

Die leckerste Suppe kann von einer jungen Ente gekocht werden. In diesem Fall wird das Gericht besonders zart und kocht schnell. Wenn das Entenfleisch alt ist, ist es ratsam, es ein paar Stunden in kaltem Salzwasser zu legen.

Wie viel eine Ente zu kochen

Um zu verstehen, wie viel Ente gekocht werden muss, muss zunächst die Größe des Schlachtkörpers berücksichtigt werden. Der ganze Vogel wird mindestens 80 - 90 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze gekocht.

Wurde die Ente zuvor in Stücke geschnitten, kann die Garzeit auf 30-40 Minuten reduziert werden. Dabei ist es ratsam, überschüssiges Fett aus dem Fleisch zu entfernen.

Unterschiede in der Zubereitung von Haus- und Wildenten

Hausente kann ohne vorherige Vorbereitung gekocht und gebacken werden. Spülen Sie es gut genug aus. Bei einem wilden Vogel ist alles etwas komplizierter. Ihr Fleisch ist zäher und hat einen bestimmten Geruch.

Das Wild muss von den restlichen Federn abgezupft werden. Zum Beispiel mit heißem kochendem Wasser übergossen und dann auf einem Feuer gesungen und die Oberfläche gereinigt. Es ist wichtig, die nach dem Schuss verbleibenden Karkassen und Pellets zu entfernen.

Dann wird die Ente mit etwas Salzwasser übergossen und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch wird der "fischartige" Geruch beseitigt.