Getrocknete Pilzsuppe - 7 hausgemachte Rezepte

Trockene Pilze enthalten wie frische eine ausreichende Menge an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Das Pilzaroma dieses Produktes ist jedoch so ausgeprägt, dass die auf seiner Basis zubereiteten Gerichte besonders lecker sind. Pilztrocknung kann eine der Zutaten für Schnitzel, Kohlrouladen, Knödel, Knödel, Hodgepodge, Borschtsch und Saucen sein. Sie können Ihre tägliche Ernährung erheblich abwechslungsreicher gestalten, indem Sie getrocknete Pilzsuppe zubereiten. Darüber hinaus gibt es mehr als ein Rezept für dieses Gericht.

Getrocknete Pilzsuppe - Ein einfaches Rezept

Um eine einfache und köstliche Suppe aus getrockneten Champignons mit Kartoffeln zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 2000-2500 ml Trinkwasser;
• 550 g Kartoffeln;
• 240 g Zwiebel;
• 170 g Karotten;
• 100 ml Sahne;
• 34 g getrocknete Pilze;
• 35 ml Pflanzenöl;
• Salz, Kräuter, Gewürze.

Schritt für Schritt kochen:

1. Pilze sollten zuerst in fließend warmem Wasser aus Sand und Abfall gewaschen werden. Dann die ganze Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze in eine frische Portion kochendes Wasser gießen und einweichen lassen.
2. Schälen Sie die Schale von den Kartoffeln und zerkleinern Sie sie in Würfel oder auf andere Weise. Um das Wasser für das erste Gericht in einem geeigneten Behälter auf dem Herd zu bestimmen und warten, bis es kocht. Dann die Kartoffelwürfel hineinschieben und fertig garen.
3. Während die Kartoffeln gekocht werden, die gehackten Möhrenchips und die Zwiebel in einer Pfanne in halben Ringen anbraten.
4. Drücken Sie die Champignons mit den Händen zusammen und geben Sie sie in eine Pfanne, um das Gemüse darin zu braten. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein und lassen Sie es köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
5. Die Sahne in die Champignons geben, umrühren und die Hitze abstellen. Das Gemüse waschen, hacken, die Pilze in eine Pfanne geben und mischen.
6. Die Champignons in eine Pfanne mit Salzkartoffeln geben und mit den Gewürzen würzen.Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Gericht wird schmackhafter, wenn es mindestens eine Stunde vor dem Servieren aufgegossen wird.

In einem langsamen Herd

Für eine schmackhafte, aromatische und diätetische Pilzsuppe in einem Slow Cooker pro 100 Gramm Pilze und einem Pfund Kartoffeln werden die folgenden Produkte benötigt:

• 2500 ml Wasser;
• Zwiebel und süße Karotte;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz abschmecken.

So kochen Sie getrocknete Pilzsuppe in einem Slow Cooker:

1. Bevor Sie mit anderen kulinarischen Prozessen fortfahren, sollten trockene Pilze in kochendem Wasser eingeweicht werden. Damit das Quellen aktiver wird, wird der Behälter mit dem Trockner mit einem Deckel abgedeckt.
2. Gießen Sie in einem Multikocher etwas Pflanzenöl ein, legen Sie die Zwiebel in Karotten, die zuvor mit einem Messer und einer Reibe gehackt wurden. Kochen Sie dieses Gemüse mit der Frittierfunktion etwa fünf Minuten lang.
3. Als nächstes die gepressten gedämpften Champignons und die zubereiteten Kartoffeln in den Braten geben. Gießen Sie die richtige Menge Wasser ein und kochen Sie sie zwei Stunden lang mit dem Programm "Löschen".
4. 20-30 Minuten vor Beendigung des Garprogramms Fadennudeln, Salz und Gewürze in die elektrische Pfanne geben.

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Mit Gerste

Um eine Pilzsuppe mit Gerste pro 100 Gramm Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Kartoffeln;
• mittelgroße Zwiebel und dieselbe Karotte;
• 60 g Graupen;
• 55 g Büffelbutter;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz und saure Sahne abschmecken.

Die Reihenfolge der kulinarischen Prozesse:

1. Die Pilze vor dem Kochen einweichen. Es ist vorzuziehen, dies in der Nacht zuvor zu tun.
2. Eingeweichte Pilze gießen genug Wasser und zünden an. Nach dem Kochen sollte diese Suppenzutat etwa eineinhalb Stunden kochen. In regelmäßigen Abständen sollte kochendes Wasser hinzugefügt werden.
3. Während die Pilze gekocht werden, getrennt waschen, bis sie fertig sind, Perlgerste kochen und in Ghee ein Gemüse braten, das aus halben Zwiebelringen mit Karottenchips besteht.
4. Gekochte Champignons in einem separaten Behälter mit einem Schaumlöffel fangen. Gießen Sie den Sud vorsichtig aus der Pfanne, in der sie gekocht haben, in einen anderen Behälter und lassen Sie einen Rückstand am Boden zurück.
5. In einer Pfanne mit Champignonsuppe Gerste, Champignons, Bratkartoffeln und geschälte Kartoffeln hinzufügen. Alles anzünden und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Fügen Sie der Suppe ein paar Minuten lang Gewürze und Salz hinzu, bevor Sie das Feuer ausschalten. Mit saurer Sahne abschmecken.

Mit Buchweizen

Für Pilzsuppe mit Buchweizen benötigen Sie:

• 100 g Pilztrocknung;
• 100 g Buchweizen;
• 150 g Kartoffeln;
• 70 g Zwiebel;
• 80 g Karotten;
• Pflanzenöl, Gewürze und Salz.

Fortschritt:

1. Den Pilztrockner mindestens zwei Stunden in heißem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen gründlich ausspülen, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen. Abgießen, neu einschenken und weitere zehn Minuten kochen lassen.
2. Ohne Zeit zu verschwenden, sollten Karottenchips und gehackte Zwiebeln mit einer kleinen Menge Pflanzenöl versetzt werden.
3. Die in Würfel geschnittenen, geschälten Kartoffeln mit Champignons dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes in die Suppe gewaschenen Buchweizen geben und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
4. Danach den Braten, die Gewürze und das Salz in die Suppe geben. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne fünf Minuten kochen und stellen Sie die Heizung ab.

Wenn die fertige Suppe etwas aufgegossen ist, kann sie serviert werden. Schmeckt besser mit Sauerrahm und Kräutern.

Wie man getrocknete Steinpilzsuppe kocht?

Getrocknete Steinpilze passen gut zu Müsli und Nudeln. Aber diejenigen, denen die Liste der Zutaten rustikal vorkommt, können durch Ersetzen des Parmesan-Frischkäses einen raffinierten Hauch von Geschmack verleihen.

Für die wohlriechende und reichhaltige Suppe aus getrockneten Steinpilzen sollten Sie folgendes Nahrungsset verwenden:

• 100 g getrocknete Steinpilze;
• 400 g Kartoffeln;
• 75-80 g Zwiebel;
• 80-95 g Karotten;
• 100 g Vermicelli Typ "Spider Line";
• 30 ml Pflanzenöl;
• 50 g Frischkäse;
• Tafelsalz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Steinpilze mindestens ein paar Stunden in Wasser einweichen (idealerweise sollten sie die ganze Nacht anschwellen). Dann das Wasser wechseln und den Pilztrockner zum Kochen bringen.
2. Nach 30-40 Minuten die Pilze mit einem geschlitzten Löffel fangen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben, die in der Pfanne verblieben ist. 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Während die Kartoffeln gekocht werden, die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, die gekochten Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Für die fertigen Kartoffeln das Gemüse mit Champignons und Fadennudeln anbraten. Kochen Sie bis gekochte Nudeln, wobei Sie sich auf die auf der Packung angegebene Zeit konzentrieren.
5. Dann die Suppe salzen, den geriebenen Frischkäse hinzufügen und die Pfanne in Flammen halten, bis sie schmilzt. Nehmen Sie das fertige Gericht vom Herd, lassen Sie es mindestens fünf Minuten unter dem Deckel ziehen und probieren Sie es.

Die Besonderheit getrockneter weißer Pilze liegt in ihrem Aroma. Daher sollten alle „hellen“ Gewürze, die nach einem der angegebenen Rezepte zubereitet werden, von ihnen ausgeschlossen werden.

Italienische Kochmöglichkeit

In vielen europäischen Ländern sind erste Gänge mit cremiger Konsistenz besonders beliebt.

Eine dieser Köstlichkeiten ist italienisches Pilzsuppenpüree, das zubereitet wird aus:

• 3000 ml Trinkwasser;
• 500 g Kartoffeln;
• 500 g frische Champignons;
• 200 g Portobello Champignon oder brauner Hutpilz;
• 70 g getrocknete Steinpilze;
• 150 g Karotten;
• 110 g Zwiebel;
• 110 g Wurzelsellerie;
• 1 Rosmarinzweig;
• Olivenöl, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Rezept für Pilzsuppenpüree in Schritten:

1. In einem Topf mit einer geeigneten Verdrängung Wasser kochen, Salz, Pfeffer und kleine Rosmarinzweige dazugeben.
2. Kartoffeln, Wurzeln und eine Karotte schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und nach den Gewürzen in kochendes Wasser legen.
3. Getrocknete Steinpilze 20 Minuten lang in kochendes Wasser gießen, dann ausdrücken, hacken und zu dem Gemüse geben, das es geschafft hat, 20 Minuten lang zu kochen.
4. In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln und den Rest der Karotten raspeln, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
5. Champignons schälen und in kleine Scheiben schneiden.
6. Gemüsebraten und frische Champignons in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Suppe 20 Minuten unter dem Deckel stehen, pürieren Sie sie dann mit einem Stabmixer und servieren Sie sie mit gestreutem Gemüse oder Crackern.

Französische Champignoncremesuppe

Etwa ein halbes Jahrhundert ist vergangen, seit in Frankreich die Mode für das Zerdrücken aller Suppenzutaten in Kartoffelpüree aufgetaucht ist. Vermutlich erschienen Cremesuppen so. Das fertige Gericht ist leicht und sogar luftig. Die einzigen Voraussetzungen für die Zubereitung sind ein bewährtes Rezept und die Anwesenheit eines Mixers oder Mixers in der Küche.

Um eine französische Cremesuppe zuzubereiten, sind die Anteile der Zutaten wie folgt:

• 60 g getrocknete Pilze;
• 300 g frische Pilze;
• 60 ml geschmolzene Butter;
• 70 g Rübenzwiebeln;
• 15 g Knoblauch;
• 50 ml Wein;
• 100 ml Wasser;
• 50 g Mehl;
• 100 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie.

Kochreihenfolge:

1. Getrocknete Champignons mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde darin belassen. Dann drücken und das Wasser abseihen und gehen - es wird sich in Zukunft als nützlich erweisen.
2. In Butter fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, frische und gedämpfte getrocknete Champignons hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
3. Die Champignons mit Wein begießen und einige Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Anschließend das Mehl sieben und das nach dem Einweichen verbleibende Wasser hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze dünsten.
4. Danach fangen Sie kleine schöne Pilze mit einem geschlitzten Löffel. Sahne in die restliche Masse gießen, gut erwärmen, salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen und in einem Mixer zerdrücken.
5. Die Suppe in Portionen servieren, ganze Pilze auf dem Teller verteilen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Damit das Suppenpüree nicht flüssig wird und sich nicht in Brühe und Sediment von den zerkleinerten Produkten löst, müssen Sie das Rezept genau befolgen und die verschreibungspflichtige Menge der Produkte genau messen.