Honigpilze gehören zu der Kategorie der Pilze, die sich für jede Art der Verarbeitung bestens eignen. Aber viele erfahrene Köche glauben, dass die Pilzsuppe die leckerste, äußerst nahrhafte und sehr duftende ist. Übrigens können Sie für die Zubereitung nicht nur frische, sondern auch getrocknete, gefrorene und sogar eingelegte Waldgeschenke verwenden. Jede dieser Optionen ist es wert, detaillierter betrachtet zu werden.

Das klassische Rezept für Pilzsuppe aus Pilzen

Am besten Pilzsuppe aus frischen Pilzen zubereiten. Dies kann bereits Ende August erfolgen, wenn die Hauptsaison beginnt. Es sind die Herbstpilze, die dem fertigen Gericht den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Waldes verleihen können.

Für die klassische Version der Suppe benötigen Sie nur wenige Produkte:

  • 0,5 kg frische Pilze;
  • 3 Liter Trinkwasser;
  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 6 bis 7 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • etwas Salz und Gewürze;
  • frisches grün.

Um Suppe aus Honigpilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, mit Wasser gießen und 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
  2. Gleichzeitig die Champignons 3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Dann müssen sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Kleine Pilze können intakt bleiben und große können nach dem Zufallsprinzip gehackt werden.
  3. Die Zwiebel vorsichtig in Würfel schneiden. Sie können nur die Karotten raspeln.
  4. Kochen Sie eine abgemessene Menge Wasser in einem großen Topf.
  5. Übertragen Sie dazu halbgebackene Kartoffeln, geriebene Karotten und Pilze.
  6. Sobald das Gemüse fertig ist, die gehackte Zwiebel einschenken.
  7. Nach 7 - 9 Minuten kann das Gericht gesalzen und mit Gewürzen und Kräutern versetzt werden.
  8. Mach das Feuer aus. Eine solche Suppe sollte ein wenig beharrlich sein.

Durch diese einfachen Handlungen erhält man einen wohlschmeckenden, wohlriechenden und eher nahrhaften ersten Gang. Die Gastgeberin muss es nur auf Teller gießen und den Haushalt an den Tisch einladen.

Mit Frischkäse

Echte Feinschmecker glauben, dass Pilzsuppe viel schmackhafter ist, wenn sie mit Frischkäse gekocht wird.

Für ein solches Rezept benötigen Sie:

  • 500 Gramm Honigpilze (vorzugsweise frisch);
  • 1 Karotte;
  • Salz;
  • 11 Stangen Sellerie;
  • 1 große Zwiebel;
  • 3 Esslöffel Frischkäse;
  • Pflanzenöl.

So machen Sie eine so ungewöhnliche Suppe:

  1. Der erste Schritt ist das Aussortieren und gründliche Ausspülen der Pilze. Wenn Sie zu große Exemplare erhalten, ist es besser, sie in Stücke zu schneiden.
  2. Gemüse (Karotten, Selleriestangen und Zwiebeln) in kleine Würfel schneiden.
  3. Gießen Sie ein wenig Öl (30 - 40 Gramm) in den Suppentopf. Gießen Sie das gehackte Gemüse hinein und braten Sie es an.
  4. Pilze hinzufügen. Mit Gemüse anbraten. Gleichzeitig alle Gewürze und Salz einführen.
  5. In heißes Wasser gießen und den Inhalt der Pfanne langsam zum Kochen bringen.
  6. 20 - 25 Minuten kochen lassen.
  7. Den Käse einführen und gut umrühren. Sobald die Masse wieder kocht, schalten Sie das Feuer aus.

Eine ungewöhnlich zarte und leckere Käsesuppe mit Pilzen ist fast fertig. Geben Sie ihm ein wenig Nachdruck.

Aus gefrorenen Pilzen

Im Winter, wenn es fast unmöglich ist, frische Geschenke des Waldes zu finden, ist es einfach, Suppe aus gefrorenen Honigpilzen zu machen.

Das ist wirklich sehr einfach.

Bevor Sie beginnen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 400 Gramm gefrorene Honigpilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 3 große Kartoffeln;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • ein wenig Salz;
  • 20 Gramm Butter;
  • 1 Karotte;
  • etwas Pfeffer.

Beschreibung des Suppenzubereitungsprozesses:

  1. Pilze müssen zuerst aufgetaut werden, und dann sicher sein, zu spülen und zu zerbröckeln. Klein kann nicht berührt werden.
  2. Gemüse muss zuerst geschält und dann gehackt werden. Es ist besser, Zwiebeln in halbe Ringe, Kartoffeln in große Würfel zu schneiden und die Karotten zu reiben.
  3. Übertragen Sie die Pilze in die Pfanne. Dann sollten sie mit Wasser gefüllt und den Behälter in Brand gesetzt werden.
  4. Fügen Sie nach 20 Minuten, wenn sie ein wenig gekocht sind, Kartoffeln hinzu. 10 Minuten kochen lassen
  5. Braten separat kochen. Dazu das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hineingießen und etwa ein paar Minuten anbraten. Danach Karotte dazugeben und noch 5-6 Minuten mit Zwiebeln anbraten.
  6. Das fertige Bratgut in die Pfanne geben.
  7. Salz und Pfeffer hinzufügen. Danach 10 Minuten kochen.

In der Regel dauert die Zubereitung einer solchen Suppe nicht länger als eine halbe Stunde.

Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich duftend und interessanterweise kalorienarm. Für diejenigen, die versuchen, richtig zu essen, ist dies besonders wichtig.

Zartes Pilzsuppenpüree

Sie können auch wunderbare Suppenbrei aus Pilzen machen. Es kann viele Möglichkeiten geben.

Für die einfachsten von ihnen benötigen Sie:

  • 200 Gramm Honigpilze (frisch oder gefroren);
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 250 Milliliter Sahne.

Der gesamte Prozess besteht aus vier Schritten:

  1. Zuerst brauchen Sie geschälte Kartoffeln, um sie zufällig zu zerdrücken und in leicht gesalzenem Wasser zu kochen.
  2. Die Pilze auftauen (falls erforderlich) und abspülen. Danach müssen sie in Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel mit mittelgroßen Würfeln hacken. Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
  3. Gib sie in einen Mixer. Gekochte Kartoffeln hinzufügen. Schlage das alles gut.
  4. Die resultierende Masse wird in die Pfanne gegeben und mit Sahne übergossen. Sobald die Mischung kocht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Eine ideale Ergänzung zu einer solchen Suppe wären Cracker. Sie können im Laden gekauft werden, aber es ist besser, sie selbst zu kochen. Dazu werden ein paar Scheiben Weißbrot in Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet.

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Rezept zum Fasten

Am Vorabend religiöser Feiertage, wenn viele Produkte verboten sind, können Sie immer magere Pilzsuppe kochen.

Es gibt eine sehr interessante Option, für die Sie benötigen:

  • 450 Gramm Honigpilze (gefroren oder frisch);
  • 2 Zwiebeln;
  • 4 Kartoffeln;
  • 2,5 Liter Trinkwasser;
  • 100 Gramm Buchweizen;
  • 1 große Karotte;
  • 2 Teelöffel Curry.

Um einen solchen ersten Kurs zu machen, müssen Sie:

  1. Das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
  2. Die Champignons gründlich ausspülen und ggf. auch schneiden.
  3. Die geschälten Kartoffeln hacken.
  4. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und kochen Sie es.
  5. Gemüsebraten, Champignons dazugeben und eine Viertelstunde kochen lassen.
  6. Buchweizen einschenken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie vorbereitete Kartoffeln hinzu. Leicht salzen und pfeffern. Danach noch eine Viertelstunde kochen.

Die fertige Suppe mit Honigpilzen duftet ungewöhnlich und der Buchweizen verleiht ihr einen originellen, einzigartigen Geschmack.

Aus getrockneten Honigpilzen

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass keine der oben beschriebenen Optionen mit einer Suppe aus getrockneten Pilzen verglichen werden kann. Nach dieser Vorbehandlung erhalten die Pilze ein besonderes, unvergleichliches Aroma.

In diesem Fall benötigen Sie für die Suppe:

  • 50 Gramm getrocknete Pilze;
  • 4 mittelgroße Kartoffeln;
  • 60 Gramm Weizenmehl;
  • 1,3 Liter Wasser;
  • 80 Gramm Butter.

So kochen Sie getrocknete Pilzsuppe:

  1. Pilze abspülen, in eine saubere Schüssel geben, mit heißem Wasser aufgießen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach muss die Flüssigkeit aus den Pilzen gefiltert und leicht abgepresst werden.
  2. Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und bringen Sie das kochende Wasser entsprechend dem Rezept auf die gewünschte Menge.
  3. Pilze beliebig schneiden. Gießen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Etwas salzen (nach Geschmack).
  4. Kartoffeln schälen und zufällig zerdrücken. Gießen Sie es in die Pfanne und kochen Sie es für weitere 20 Minuten mit den Pilzen.
  5. Das Mehl in Öl leicht anbraten, dann verdünnen und ein wenig Pilzbrühe in die Pfanne geben.
  6. Fügen Sie die gekochte Bratpfanne der Suppe hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten.
  7. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten unter dem Deckel stehen.

Ein solches Gericht wird viel schmackhafter, wenn es mit saurer Sahne, bestreut mit frisch gehackten Kräutern, serviert wird.

Kochen mit Nudeln

Um die Suppe aus Honigpilzen besser zu machen, kann sie mit Fadennudeln oder Nudeln gekocht werden.

Für diese Option benötigen Sie:

  • 250 Gramm Honigpilze (frisch);
  • 150 Gramm Nudeln (vorgefertigt oder selbst gemacht);
  • 1 Karotte;
  • Salz;
  • 25 g saure Sahne;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 1 Zwiebel;
  • 5 Kartoffeln;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Pfefferkörner;
  • Pflanzenfett.

Wir werden dieses Gericht Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
  2. Fügen Sie Karotte dort auch hinzu. Zuvor müssen Sie es auf einer Reibe mit großen Zellen reiben.
  3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
  4. Fügen Sie gewaschene Pilze und geriebenen Knoblauch hinzu.
  5. Gießen Sie alles mit saurer Sahne und geben Sie ein paar Erbsen Pfeffer. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Übertragen Sie die vorbereitete Röstung in die Pfanne. Kochen Sie es mit Gemüse für 7 - 8 Minuten und fügen Sie dann Nudeln hinzu und mischen Sie.
  7. Mit etwas Salz abschmecken. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne weitere 5 Minuten kochen und stellen Sie die Heizung ab.

Jetzt musst du der Suppe ein wenig Gebräu geben. Nach 10 - 15 Minuten kann es sicher auf Teller gegossen werden.

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