Das erste Gericht mit türkischen Erbsen zuzubereiten bedeutet, sich für immer in dieses köstliche und sehr schmackhafte Essen zu verlieben. Die wohlriechende Kichererbsensuppe, die zu Hause gewonnen wird, erfordert keine hohen Kosten und Kenntnisse über komplexe technologische Prozesse. Alles ist einfach und unprätentiös gemacht!

Kichererbsensuppe mit Huhn

Es ist kein Zufall, dass die Bohnenpflanze zum Symbol des Ostens geworden ist und die Grundlage für die Herstellung einer Vielzahl von Gerichten darstellt. Suppe mit Kichererbsen und Hühnchen ist hier einer der ersten Nachfragestellen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Olivenöl;
  • Lauch - 2 Stiele;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Hähnchenschenkel - 5 Stück;
  • Kichererbsen - 500 g;
  • süße Karotten - 3 Stk .;
  • Koriander, Zira (in gemahlener Form) - ½ TL;
  • gehackter Koriander - 3 EL. l .;
  • Salz nach Geschmack.

Da wir getrocknete Kichererbsen verwenden, ist es ratsam, abends Suppen zuzubereiten und die Erbsen in leicht gesalzenem Trinkwasser einzutauchen. Raten Sie also asiatischen Meistern vom Kochen ab.

Kochmethode:

  1. Wir legen die vorgewaschenen Erbsen in eine geräumige Schüssel und füllen sie mit gefiltertem Wasser, das etwa zwei Finger höher sein sollte als das Produkt. Fügen Sie einen Löffel Salz hinzu, bedecken Sie den Behälter (wir tun es nicht ganz fest) und lassen Sie ihn 9-12 Stunden in diesem Zustand.
  2. Wir quellen die angeschwollene Kichererbse zu einem Sieb auf, setzen sie wieder unter einen Wasserstrahl und legen sie dann in eine Pfanne. Kochen (ohne Salz!) Sie das Getreide etwa 40 Minuten lang, lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und schliessen die Erbsen, um sie warm zu halten.
  3. Kochen Sie vorgekochte Hühnerteile in drei Litern Trinkwasser, bis sie weich sind. Wir filtern die Brühe, kehren in eine saubere Schüssel zurück und erhitzen sie, um die restlichen Bestandteile der bevorstehenden Kichererbsensuppe zu entnehmen.
  4. Wir putzen Wurzelgemüse. Wir hacken die Karotten mit nicht sehr kleinen Würfeln, wir verarbeiten die Kartoffeln etwas größer. Befreien Sie den Lauch von der oberen Schicht, hacken Sie den weißen Teil mit dünnen Ringen.
  5. Wir verteilen die Knollen in einer heißen Brühe und kochen ab dem Beginn eines neuen Kochens etwa sieben Minuten lang.
  6. Den Rest des Gemüses geben wir unter ständigem Rühren in Olivenöl. Sie sollen weich werden, aber nicht frittieren! Die asiatische Küche ist eine heikle Angelegenheit, daher folgen wir den Traditionen der Zubereitung antiker Speisen.
  7. Fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu. Sie können Tomaten in Ihrem eigenen Saft verwenden, indem Sie sie mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Marinade in eine Pfanne geben.
  8. Nach 5 Minuten geben wir die Gemüsezusammensetzung in eine Brühe mit zubereiteten Kartoffeln, befestigen warme Erbsen, von den Knochen getrennte Hühnchenstücke, gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze und Gewürze.

Alles vorsichtig mischen, das Feuer ausschalten. Wir lassen die Kichererbsensuppe für 10 Minuten geschlossen bestehen. Ein unglaublich duftendes Gericht ist fertig!

Mit Rindfleisch und Tomaten

Auf der Handfläche unter anderen warmen Gerichten behauptet Suppe mit Kichererbsen und Rindfleisch ganz zu Recht. Dieses Gericht ist präsentiert und ausgezeichneter Geschmack und köstliches Aroma und köstliches Aussehen.

Produktliste:

  • Olivenöl - 60 ml;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Mangold (Rübenblatt) - 500 g;
  • Rindfleisch - 300 g;
  • Tomaten - 500 g;
  • Kichererbsen - 350 g;
  • Pfeffer (rosa Pulver) sowie Cayennepfeffer - je 10 g;
  • Lorbeerblatt;
  • Salz;
  • Brotscheiben - 3 Stk .;
  • Tomatenmark - 30 g.

Garprozess:

  1. Kochen Sie die zubereiteten Kichererbsen in bekannter Weise.
  2. Wir waschen die Blätter des Mangolds, schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab. Diese Pflanze ist ein Verwandter unserer Rüben, aber nur Blattstiele und grüne "Spitzen" gehen in die Nahrung. Sie können nicht einweichen, damit die Blätter nicht ihre nützlichen Substanzen verlieren.
  3. Die Tomaten abschälen, die dünne Haut entfernen und in 4 Segmente teilen. Wir schälen die Knoblauchzehen und Zwiebeln von der Schale, hacken sie fein und braten sie in Olivenöl, bis sie durchsichtig sind.
  4. Wir bereiten Fleischbrühe vor, filtern. Wir lassen das Rindfleisch eine Weile in einem Teller und decken das Geschirr ab, damit die Stücke nicht verwittert werden.
  5. Wir verteilen noch warmes Getreide in der aromatischen Brühe, fügen den in Streifen geschnittenen Mangold, goldenes Gemüse, Tomaten, Lorbeerblatt, Tomatenmark hinzu. Denken Sie daran, dass es sich bei Cayennepfeffer um ein extrem scharfes Gewürz handelt, das brennender ist als Chili.
  6. Fügen Sie Salz, Gewürze und Gewürze hinzu, kochen Sie das Gericht für weitere 20 Minuten. Am Ende des Prozesses befestigen wir Fleischstücke.

Die Kruste vom Brot schneiden, die Scheiben in Würfel schneiden und das nach dem Gemüse verbleibende Öl darin anbraten. Die Suppe mit Rindfleisch und Tomaten mit knusprigen Croutons bestreuen.

Lamm

Die aus diesem Fleischprodukt gewonnenen warmen Gerichte gelten als Klassiker der asiatischen Küche. Die Lammsuppe mit Kichererbsen wird in einer leicht vereinfachten Version angeboten, wobei das Rezept dem Original so nahe wie möglich kommt.

Notwendige Komponenten:

  • Ghee oder Pflanzenöl;
  • Schalotten - 1 Stk .;
  • Sellerie - 3 Stiele;
  • Tomatenmark - 40 g;
  • Lammschulter - 800 g;
  • Karotten;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • eingemachte Kichererbsen - eine Dose;
  • gemahlener süßer Paprika - 40 g;
  • trockene Wurzeln (Pastinaken, Sellerie, Petersilie, Karotten) - 20 g;
  • Salz, Pfeffer.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Kochen Sie das gewaschene Hammelfleisch in zwei Litern gefiltertem Wasser und vergessen Sie nicht, den Schaum rechtzeitig zu entfernen. Die Wurzeln sofort ins Fleisch geben. Der gesamte Prozess erfordert mindestens zwei Stunden Erhitzen bei schwacher Hitze. Am Ende des Garvorgangs etwas Brühe hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und abspülen, die Knollen in Viertel teilen.
  3. Schalotten und Selleriestangen fein hacken. Wir geben das Gemüse in Öl, bis es weich ist, und befestigen dann die fein gehackten Knoblauchzehen und die gehackten Karotten. Wir kochen noch ein paar Minuten weiter.
  4. Wir filtern die Brühe, kochen darin gehackte Kartoffeln und Kichererbsen, die wir mit Flüssigkeit in eine Pfanne geben. Wir kochen Wurzelgemüse weich, verteilen dann Tomatenmark, Paprika, Fleischstücke, gebratenes Gemüse und gehackten Koriander.

Die Hammel- und Kichererbsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und in portionierten Gerichten servieren.

Kichererbsensuppe

Heute hat dieses erste Gericht, das sich durch eine dichte einheitliche Konsistenz auszeichnet, eine große Anzahl von Bewunderern.Wir kreieren köstliches Kichererbsensuppenpüree.

Die Liste der Komponenten:

  • mageres Öl;
  • Rübenzwiebeln und Möhren - je 150 g;
  • Tomatenpüree - 60 g;
  • Kichererbsen - 200 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Zitronensaft - 10 ml;
  • Salz, Kräuter, Federzwiebeln.

Kochmethode:

  1. Wir kochen die vorverarbeiteten Kichererbsen (gewaschen, über Nacht eingeweicht) weich und werfen sie in ein Sieb.
  2. Wir befreien die Zwiebel von der Schale, hacken sie fein und braten sie nicht länger als drei Minuten in Öl.
  3. Wir geben mit Strohhalm gehackte Möhren in die Pfanne, kochen weitere 5 Minuten und fügen dann die Tomatenmark hinzu. Lebensmittel umrühren, 3 Minuten köcheln lassen und vom Feuer nehmen.
  4. Geschälte und geschnittene Kartoffeln in zwei Litern Trinkwasser kochen.
  5. Als nächstes noch warmes Getreide hinzufügen, die Zusammensetzung aus sautiertem Gemüse, Salz, Kräutern, Curry. Um nicht mit der gewünschten Dichte zu „verfehlen“, wählen wir einen Teil der Brühe in einer separaten Schüssel aus und zerkleinern den Rest der Masse mit einem Tauchmixer.

Das Kichererbsensuppenpüree mit Zitronensaft und gehackter Frühlingszwiebelfeder würzen. Wir servieren ein köstliches, helles und elegant dekoriertes Gericht am Tisch.

Mit Frikadellen

Dieses überraschend köstliche Gericht, das türkische Küche darstellt, wird vorzugsweise für ein herzhaftes Abendessen zubereitet.

Verwendete Produkte:

  • mageres Öl;
  • Rinderbrühe - 3 l;
  • Hackfleisch aus der gewünschten Zusammensetzung - 300 g;
  • Gemüsepaprika Obst;
  • Selleriestiel;
  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Kichererbsen - 250 g;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Karotten, Zwiebeln - 1 Stck .;
  • Tomatenpüree - 30 g;
  • Salz, Gewürze, Gewürze, ein Bund Petersilie.

Kochtechnik:

  1. Wir waschen die eingeweichten Kichererbsen, legen sie in eine Pfanne mit Rinderbrühe und kochen sie weich.
  2. Knoblauch, Zwiebel und Sellerie schälen. Das Gemüse fein hacken und bei ziemlich hoher Hitze glasig braten. Mischen Sie ständig die Zusammensetzung, so dass nichts darin brennt.
  3. Wir lösen die Pfefferfrucht aus den Samen und hacken das Fruchtfleisch in Streifen. Die Karotten grob reiben, den Knoblauch hacken und die Scheiben in die Pfanne zu den übrigen Bestandteilen der Schüssel geben. Hier verteilen wir mit etwas Trinkwasser verdünntes Tomatenpüree.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Wir legen die dünn geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit fast fertigen Erbsen und kochen die Knollen weich.
  6. Kombinieren Sie das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Wir machen ein gründliches Kneten der Masse, ordnen sie in Form von kleinen Kugeln.
  7. Die Fleischbällchen mit den Kichererbsen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wir würzen das Gericht mit Gewürzen und servieren es auf den Tisch.

Kochen mit geräuchertem Fleisch

Eine Erwähnung dieser Art von Fleischprodukten zeigt, dass wir jetzt eine luxuriöse Suppe mit Kichererbsen und einem atemberaubenden Geruch bekommen werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Tomatenmark - 30 g;
  • Sonnenblume oder Büffelbutter;
  • geräuchertes Fleisch (vorzugsweise Rippchen) - 600 g;
  • Kichererbsen - 250 g;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Tafelwein - 100 ml;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Paprikaschote;
  • Kartoffeln - 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • eine Prise normaler Zucker;
  • Salz, Kräuter, Safran.

Viele kulinarische Experten behaupten, dass türkische Erbsen nicht lange in der Flüssigkeit bleiben müssen - es reicht, sagen sie, für 5 Stunden.

Möglicherweise gibt es in den Argumenten von Experten eine Logik, da das Produkt immer nur die Menge an Feuchtigkeit aufnimmt, die es benötigt.

Rezeptbeschreibung:

  1. Legen Sie die Rippen in eine Pfanne und gießen Sie 4 Liter gefiltertes Wasser hinein. Räucherfleisch 40 Minuten kochen, dann eingeweichte und bereits gequollene Kichererbsen einfüllen. Wir kochen noch eine Stunde weiter.
  2. Wir schälen das Gemüse, hacken die Zwiebel fein, reiben die Karotten grob, hacken den Pfeffer (ohne Samen) mit Strohhalmen. Wir geben die vorbereitete Komposition in Öl, bringen nach 10 Minuten Tomatenscheiben, Tomatenmark und Wein auf. Noch eine Viertelstunde dünsten.
  3. Wir verteilen die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in einem Behälter mit Erbsen und kochen bis sie gar sind. Dann das gedünstete Gemüse, den gehackten Knoblauch, das Salz, die Gewürze und die Kräuter hinzufügen.

Heißes aromatisches Gericht mit Croutons oder Sauerrahm servieren.

Vegetarische Suppe mit Kichererbsen

Türkische Erbsen enthalten über 80 nützliche Substanzen, die bei keiner Wärmebehandlung zerstört werden.

Vegetarische Suppe mit Kichererbsen ist der beste Beweis dafür!

Produktliste:

  • Olivenöl;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Vollkornnudeln in Spiralform - 250 g;
  • Gemüsebrühe - 2,5 l;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Selleriestangen - 4 Stk .;
  • Kichererbsen - 150 g;
  • Lorbeerblatt, Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochen:

  1. Wir schälen und waschen das gesamte Gemüse, hacken es fein und hacken den Knoblauch.
  2. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, verteilen Sie die verarbeitete Masse und ein Lorbeerblatt. Die Produkte braten, bis sie weich sind, ohne dass sich eine braune Färbung bildet.
  3. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit Gemüsebrühe, erhitzen Sie ihn zum Kochen und legen Sie die vorgekochten Kichererbsen zusammen mit Nudeln hinein.
  4. Wir kochen die leckeren Spiralen weiter, bis sie zur Hälfte fertig sind. Das Essen salzen und pfeffern, das Feuer ausschalten. Fünf Minuten geben wir dem Essen die Möglichkeit, von all den Manipulationen, die damit gemacht wurden, "den Atem anzuhalten".

Stellen Sie das erste Gericht auf den Tisch und dekorieren Sie es mit gehacktem Gemüse.

Wie vielfältig die Farben der türkischen Erbsen sind, die Kichererbsensuppe ist so lecker. Jedes andere orientalische Gericht aus dieser alten Pflanze mit seinem nussigen Aroma und dem angenehmen Nachgeschmack ruft jedoch äußerst positive Emotionen hervor.

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