In jüngerer Zeit galt die Meeresfrüchtesuppe als Gourmet-Gericht, das in kleinen Portionen in Elite-Restaurants serviert wurde. Heute ist dieses köstliche Essen für jedermann erhältlich. Und wir überlassen es Ihnen, das beste Kochrezept auszuwählen!

Klassische Meeresfrüchtesuppe

Was ist eine klassische Meeresfrüchtesuppe? Zuallererst ist es die raffinierte Einfachheit der Zubereitung, der Reichtum und der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln. Dies sind die antiken Prinzipien der japanischen Küche, bei denen die Gaben der Unterwasserwelt fast schon kultische Bedeutung erlangt haben.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Zucchini und Daikon - je 40 g;
  • Miso Paste - 4 EL. l .;
  • Tsuyu-Sauce (nach Geschmack);
  • Shimiji- und Shiitake-Pilze - je 10 g;
  • Dashi Pulver - 2 TL;
  • getrocknete Algen - 20 g;
  • Lachsfilet - 150 g;
  • Chinesischer Salat - 5 g;
  • Tofukäse - 150 g;
  • Federzwiebel Bund;
  • Gewürze Shichimi;
  • Zwiebel.

Kochmethode:

  1. Die Basis der japanischen Suppe ist Miso-Brühe. Um es zu erhalten, trockene Algen 2 Stunden lang einweichen, damit sie quellen, und dann in kurze Streifen schneiden.
  2. 600 ml gefiltertes Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Dashi-Pulver einfüllen. Die Flüssigkeit glatt rühren, Hitze reduzieren.
  3. Käse in Scheiben schneiden. Wir züchten Miso-Nudeln mit einer Suppenkelle, die resultierende Mischung wird in die Suppe geschickt. Die Zusammensetzung gründlich mischen und die Erhitzung sofort auf ein Minimum reduzieren. Wir befestigen Stücke von Tofu, Algen, eine Portion gewürfelten Lachs. Nach 3 Minuten fertig kochen.
  4. Miso-Brühe in Schalen füllen, Fischstücke, Pilze und Gemüse hineinlegen: gehackte Frühlingszwiebeln, Daikon, Salat, Zucchini.

Die Meeresfrüchtesuppe mit Tsuyu-Sauce würzen und mit frischem Koriander garnieren.

Cremig

Kochen einer milden cremigen Meeresfrüchtesuppe. Angenehmer Geschmack und köstliches Design machten das Gericht zu einem häufigen Gast auf unserem Tisch.

Die Liste der Komponenten:

  • Garnelen (einschließlich mehrerer großer Individuen) und Muscheln - je 150 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Olivenöl;
  • frische Sahne - 180 ml;
  • Wein (vorzugsweise trocken oder halbsüss) - 200 ml;
  • Lauch - 1 Stck .;
  • Salz, Dill.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Wir waschen und schälen das Gemüse. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den hellen Teil des Lauchs mit Ringen hacken. Wir geben die Produkte bei minimaler Hitze in einen Topf mit Olivenöl. Mit einer Prise Salz würzen.
  2. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton hat, gießen Sie bis zu 200 ml Trinkwasser ein. Wir erhitzen die Produkte zum Kochen, befestigen die Kartoffeln, kochen bis sie gekocht sind.
  3. Wir geben den Inhalt der Pfanne in die Mixschüssel, zerkleinern ihn in einen pürierten Zustand und geben ihn in eine separate Schüssel. Hier Sahne und Wein einschenken, weiter kochen.
  4. Aufgetaute Meeresfrüchte werden gut gewaschen, gereinigt und schnell in Öl gebraten, bis sie rosa sind. Falls gewünscht, die Muscheln und Garnelen mit einem Küchengerät zerkleinern oder ganz in die Suppe geben. Wir erwarten ein neues Kochen, mach das Feuer aus.

Gießen Sie das Geschirr in tiefe Schalen, dekorieren Sie es mit vorgekochten großen Garnelen, Basilikumblättern und anderen Kräutern.

Käse erster Gang

Käsesuppe mit Meeresfrüchten gilt als das beliebteste Gericht in Bezug auf einfache Zubereitung, Zugänglichkeit der verwendeten Lebensmittelkomponenten und Verfeinerung des Erscheinungsbilds.

Essentielle Zutaten:

  • Schalengarnelen - 350 g;
  • Schmelzkäse - 240 g;
  • Kartoffeln - bis zu 400 g;
  • Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Saft einer viertel Zitrone;
  • entsteinte Oliven - 6 Stk .;
  • Würzmittel und Gewürze (Curry, Ingwer, geriebene Muskatnuss, Kurkuma);
  • Grüns.

Vorbereitungsschritte:

  1. Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Trinkwasser weich kochen. Wir lassen den größten Teil der Flüssigkeit abtropfen, zerkleinern die Knollen mit einem Tauchmixer und verdünnen die Kartoffelpüree mit der restlichen Brühe. Fügen Sie die Chips des fein geriebenen Käses hinzu, noch einmal stören wir die Zusammensetzung des Küchengeräts.
  2. Aufgetaute und gewaschene Garnelen in kochendes Wasser tauchen. Fügen Sie ein wenig Salz, ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen Pfeffer, Saft aus einem Viertel einer kleinen Zitrone. Kochen Sie die Produkte nicht länger als 3 Minuten ab dem Beginn eines neuen Aufkochens. Verdaute Krebstiere werden hart und geschmacklos. Wir berücksichtigen immer diese Regel!
  3. Wir räumen die Garnelen aus der Schale (wir lassen ein paar Personen zum Dekorieren), hacken das Fischfleisch grob und tauchen es in die Suppe. Wir befestigen einen Teil der geriebenen Nuss, gehackten Ingwer, eine Prise Curry. Wir kochen die Komposition, machen das Feuer in einer Minute aus.

Wir gießen den Käse im ersten Gang in die Schalen, dekorieren ihn mit großen Garnelen, Oliven, Petersilienzweigen.

Thailändische Suppe "Tom Yam"

Eine sehr interessante Version der Meeresfrüchtesuppe. Das Essen hat einen so ausgeprägten Geschmack, dass es vom ersten Löffel an und ein Leben lang in Erinnerung bleibt!

Produktliste:

  • Galangal (Wurzel einer mehrjährigen Pflanze);
  • Zwiebel;
  • Zitronengras (würziges Kraut mit Zitronengeschmack);
  • Limettenfrucht;
  • Garnelen - 300 g;
  • Fischsauce - bis zu 100 ml;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Austernpilze - 450 g;
  • Koriander, Chilischote.

Lesen Sie auch:Zitronengras - was ist das?

Garprozess:

  1. Wir senken gefrorene Garnelen für 5 Minuten in kochendem Wasser, entfernen, entfernen blaue Venen (Därme) aus dem Rücken, legen sie auf einen Teller. Die Muscheln sind zurück, wir kochen noch zehn Minuten.
  2. Wir schlagen Zitronengras mit einem Küchenhammer ab. Fein gehackte, geschälte Zwiebeln und Schnittlauch. Galangal in kleine Scheiben schneiden. Pilzhüte zerreißen die Hände in Stücke von beliebiger Form.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, die entstandene Masse in einer Mixschüssel zerkleinern. Wir filtern die Fischbrühe, geben Galangal, Limettenblätter und gehacktes Zitronengras hinein. Die Suppenkomponenten bis zu 10 Minuten kochen.
  4. Fügen Sie Fischsauce dem Teller hinzu. Tauschen Sie es auf keinen Fall gegen ein Sojaprodukt. Der Geschmack des Gerichts wird völlig anders sein! Wir fügen Austernpilze hinzu, kochen weitere 5 Minuten und drücken dann den Limettensaft aus.
  5. Jetzt laden wir die „Shrimps“, die müde von wartenden Shrimps sind, und bestreuen das Essen mit viel gehacktem Koriander. Wir probieren die Brühe für Salz und Pfeffer.

Tom Yam Suppe hat so helle Lebensmittelfarben, dass der Nachgeschmack von ihnen für viele Stunden gefühlt wird.

Wie man Meeresfrüchtesuppe kocht

Dieses Gericht wurde einst von den Fischern von Marseille erfunden. Allmählich wurde ein einfaches Meeresfrüchteohr weltweit so berühmt wie ein französisches Baguette, eine Crème Brûlée oder ein Croissant.

Eine Reihe von Komponenten:

  • Jakobsmuscheln - 70 g;
  • Tintenfisch - 250 g;
  • Olivenöl - 40 ml;
  • geschälte Muscheln - 300 g;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Fischfilet (optional) - 1 kg;
  • große Garnelen - 270 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Knoblauchzehen - bis zu 5 Stück;
  • Zitronensaft;
  • kleiner Fisch - 300 g;
  • süße Karotten;
  • Safran, Lorbeerblatt, Gemüse.

Kochtechnik:

  1. Die traditionelle Marseiller Suppe wurde ohne Kartoffeln gekocht, daher verwenden wir geschnittenes Wurzelgemüse nach unseren Wünschen.
  2. Wir putzen, entkernen und waschen die kleinen Fische gut, füllen sie mit Zitronensaft und lassen sie eine Viertelstunde einwirken. Getrennte Schwänze, Köpfe und Flossen werden in kochendes Trinkwasser gegeben, 20 Minuten gekocht, dann entfernt und weggeworfen.
  3. Das Fischfilet, wie die restlichen Meeresfrüchte, fein hacken, in eine angespannte Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Stücke aus der Pfanne, lassen sie in einem Teller, die flüssige Zusammensetzung des Lebensmittels wird erneut durch ein Sieb passiert.
  4. Die geschälten Karotten und Zwiebeln im Kreis würfeln. Knoblauchzehen zerkleinern, Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Wir geben das Gemüse in einen weichen Zustand, legen es in eine saubere Schüssel zum Kochen von Fischsuppe und fügen Safran, ein Lorbeerblatt und Kartoffeln (optional) hinzu.
  5. Gießen Sie die Suppenteile mit Fischsuppe, kochen Sie die Produkte bis sie gar sind, lassen Sie das Essen 20 Minuten einwirken.

Wir holen die Filetstücke aus der Pfanne, legen die Portionen in Servierteller, fügen die Brühe hinzu und bestreuen sie mit gehackten Kräutern. Duftende Meeresfrüchte Ohr ist fertig!

Vom Seecocktail

Es gibt verschiedene Variationen der Zubereitung der ersten Meeresfrüchtegerichte. Wir wählen das gewünschte Sortiment aus und stellen Ihnen gerne eine appetitliche Fischsuppe zusammen.

Die Liste der Zutaten:

  • Rübenzwiebel - 120 g;
  • Olivenöl - 50 ml;
  • Petersilienwurzel (5 cm), Selleriestiel - 230 g;
  • Kartoffeln - 250 g;
  • Tomatenmark - 220 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Chili-Pfeffer;
  • Meeresfrüchte-Cocktail - 1 kg;
  • süße Karotten - 100 g;
  • Lorbeerblatt, Safran;
  • Kirschtomaten - 5 Stk .;
  • Wein (vorzugsweise trocken) - 120 ml;
  • Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Um eine leckere und reichhaltige Suppe zu erhalten, verwenden wir einen Seecocktail, der verschiedene Fischarten umfasst: Pangasius, Garnelen, Tintenfische, Muscheln, Tilapia, kleine Tintenfische, andere Bewohner der Unterwassertiefe. In den Regalen gibt es eine Fülle von Geschäften.
  2. 2 l gefiltertes Wasser in eine emaillierte Pfanne geben, die gewaschene Zwiebel mit Schale, geschälten Karotten, Petersilienwurzel und Selleriestiel absenken.
  3. Kochen Sie das Gemüse für bis zu 45 Minuten, dann filtern Sie die Brühe, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln, kochen Sie bis weich.
  4. Zwiebel, Petersilie und Selleriewurzeln, Schnittlauch und Chilischoten fein hacken (Schwanz und Kerne entfernen). Wir geben das Gemüse in Olivenöl transparent. Fügen Sie Meeresfrüchteteller, halbierte Kirschtomaten, eine Prise Safran hinzu. Gießen Sie den Wein ein, salzen Sie das Essen und schmoren Sie es 10 Minuten lang.
  5. Wir verteilen den Inhalt der Pfanne in einer Schüssel mit gekochten Kartoffeln und kochen weitere 5 Minuten.

Im Ziel geben wir dem Gericht Zeit, darauf zu bestehen.

Wir verteilen eine dicke Portion Essen auf einem portionierten Teller und gießen dann die duftende Brühe hinein. Dies ist die östliche Etikette des ersten Kurses!

Meeresfrüchte-Tomatensuppe

Dieses Gericht ist eine italienische Variation des Themas Fischsuppe, das es in der traditionellen Küche des Landes noch nie gegeben hat. Eine köstliche "Idee" talentierter Köche wurde in üppiges Essen verkörpert!

Erforderliche Produkte:

  • Gemüsebrühe - 700 ml;
  • Cognac - 20 ml;
  • Oregano - 2 EL. l .;
  • Öl (Sahne und Oliven) - je 50 g;
  • weißes Fischfilet (nach Geschmack) - 350 g;
  • Tomaten - 5 Stk .;
  • geschälte Garnelen - 450 g;
  • frische Sahne (Fettgehalt 35%) - 200 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Salz, Pfeffermischung.

Merkmale der Vorbereitung:

  1. Wir waschen das Fischfilet, kochen eine Viertelstunde lang unter Zugabe von Salz, danach erhalten wir das Produkt, teilen es in große Stücke, lassen es in einer separaten Schüssel.
  2. In einem Topf in Olivenöl geschälte Tomatenscheiben dünsten. Fügen Sie gehackten Knoblauch zusammen mit Oregano hinzu, gießen Sie das Essen in die Brühe, kochen Sie für 15 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze. Wir brechen die fertige Basis der Suppe mit einem Mixer in einen Püree-Zustand.
  3. Aufgetaute und gewaschene Garnelen bis zu 3 Minuten in Butter anbraten, Cognac hinzufügen. Nachdem das Kochen begonnen hat, erhitzen Sie das Essen kurz, und legen Sie es in die Pfanne auf den Boden des Gerichts. Wir führen hier auch Sahne ein, würzen das Essen mit Salz und Pfeffer und machen nach 2 Minuten das Feuer aus.

Wir gießen Tomatensuppe auf Teller, fügen Fischstücke hinzu, dekorieren das Essen mit gehackten Kräutern.

Mit Kokosmilch

Die thailändische Version der Suppe war begeistert von der einfachen Zubereitung und der Fähigkeit, Produkte zu verwenden, die in Geschmack und Aroma nah beieinander liegen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Limette oder Zitrone - ½ Frucht;
  • Garnelen - 150 g;
  • Champignons - 200 g;
  • Hähnchenfilet - 1 Stück;
  • Karotten;
  • Kokosmilch - 450 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Chilischote;
  • Ingwerwurzel - bis zu 5 cm;
  • Koriander, Salz, Petersilie.

Kochen:

  1. Das gewaschene Hähnchenfilet wird in bis zu 2 cm große Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit 1,5 Liter gefiltertem Wasser übergossen. Zum Kochen bringen, Schaum sicher entfernen.
  2. Wir schälen das Gemüse, hacken die Karotten mit Strohhalmen, hacken die Zwiebeln fein, tauchen die Produkte in die Brühe.
  3. Pilze werden in dünne Scheiben geteilt, die nach dem Beginn eines neuen Aufkochens zu den restlichen Bestandteilen der Suppe geschickt werden. Würzen Sie das Essen mit Salz, fügen Sie die gehackte Chilischote (entfernen Sie den Schwanz und die Samen) hinzu, ein geriebenes Stück Ingwerwurzel. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
  4. Jetzt ist es Zeit für Kokosmilch. Gießen Sie es mit dem Essen in eine Pfanne, fügen Sie Limettensaft hinzu, ein wenig Zitronenschale aus der Zitrusfrucht, senken Sie die Garnelen. Kochen Sie das Essen nicht länger als eine Minute, würzen Sie es mit Kräutern und lassen Sie es auf dem Herd stehen.

Es ist unmöglich, das Bukett der Eindrücke, das wir aus der Suppe mit Kokosmilch erhalten, in Worten zu vermitteln. Sie müssen es essen und alle Lebensmittelfarben der in der Schüssel angeschlossenen Komponenten fühlen.

Meeresfrüchtesuppe ist der Fall, wenn die Mode für exotische kulinarische Meisterwerke unseren Körper mit den notwendigen Substanzen und Mikroelementen versorgte. Wir nutzen die Gaben der Meere und Ozeane, solange es eine solche Gelegenheit gibt!