Rindfleisch Kharcho Suppe

Kharcho ist eine reichhaltige Rindfleischsuppe mit Reis und Gewürzen. Unter allen Gerichten der georgischen nationalen Küche ist die Kharcho-Suppe eine der beliebtesten und gebräuchlichsten. Es wird in fast jedem Haus gekocht. Gleichzeitig fügt jede Geliebte ihm etwas Besonderes hinzu. Die Kochmöglichkeiten für diese Suppe sind riesig. Wir werden die Option der klassischen Küche Kharcho mit Pflaumen auf Georgisch und andere Optionen prüfen. So kann jeder Koch selbst entscheiden, welche Suppe er mag.

Klassisches Rezept

Zum Kochen von Suppen verwenden Sie am besten Rinderbrust am Knochen. Es ist ziemlich ölig und die Suppe wird reich und sehr lecker.

Um nach dem klassischen Kharcho-Rezept zu kochen, benötigen wir folgende Zutaten:

• Rindfleisch am Knochen
• Walnuss
• Knoblauch
• Bow
• Reis
• Tkemali
• Rote Chilischoten
• Suneli hüpft
• Basilikum, Petersilie

Das Fleisch muss gewaschen, grob gehackt und gekocht werden. Nehmen Sie das Wasser am besten vollständig in die Pfanne, damit es beim Kochen nicht nachgefüllt werden muss.

Beim Kochen muss der sich ständig bildende Schaum entfernt werden, damit die Brühe sauber bleibt.

Nach dem Kochen ist es notwendig, das Feuer zu reduzieren und den Deckel offen zu lassen und mindestens eineinhalb Stunden zu kochen.

Die Zwiebeln schälen und mit großen Federn in zwei Hälften schneiden. Es ist besser, kleine Köpfe zu verwenden, sie sind saftiger und zarter.

Nach dem Garen muss das Fleisch aus der Pfanne genommen, von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden. Es ist wichtig, dass sich keine kleinen Knochenfragmente in der Brühe befinden. Am besten durch ein Sieb oder eine Gaze passieren.

Danach können Sie Zwiebeln und gekochtes Fleisch in die vorbereitete Brühe geben.

Reis sollte in warmem Wasser eingeweicht, gut abgespült und mehrmals abgelassen werden, bis das Wasser klar wird. Verwenden Sie am besten normalen Rundkornreis.Es ist wichtig, dass es kocht und der Brühe Brühe gibt, damit gedämpfter oder zerkleinerter Reis nicht funktioniert.

Insgesamt müssen Sie ungefähr fünf Esslöffel Reis hinzufügen, abhängig vom Volumen der Pfanne.

Als nächstes fügen Sie der Suppe georgische Tkemali-Sauce hinzu. In Georgia wird es zu Hause mit Tomatenmark und speziellen Gewürzen und Kräutern gekocht. Wir können es in der fertigen Version finden.

Es ist notwendig, rote Paprika und Tomatenmark nach dem Kochen in die Brühe zu geben. Abdecken und zehn Minuten kochen lassen.

Walnüsse müssen geschält und fein zerkleinert werden.

Knoblauch muss geschält und gehackt, dann zu den Nüssen gegeben und alles sehr sorgfältig gemischt werden, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.

Danach diese Mischung zusammen mit dem Gewürz von Hopfen-Suneli und Paprika in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa fünf Minuten kochen lassen, danach Koriander und Lorbeerblatt dazugeben. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es, ohne den Deckel zu entfernen, etwa fünfzehn Minuten ziehen.

Die klassische Kharcho-Suppe ist fertig.

Kharcho Suppe mit Pflaumen

Kharcho Suppe wird auf verschiedene Arten zubereitet und eine der Optionen für dieses wunderbare Gericht ist eine Suppe mit Pflaumen. Es verleiht dem Gericht eine besondere Raffinesse und süße Noten, die die Schärfe seines natürlichen Geschmacks mildern.

Um ein solches Kharcho zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Rindfleisch am Knochen
• Knoblauch
• Bow
• Tomatenpaste
• Pflaumen
• Reis
• Walnuss
• Mehl
• Olivenöl
• Paprika, Lorbeerblatt, Gewürze
• Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken

Kochmethode

Wasser und Fleisch in die Pfanne geben. Wir warten, bis das Wasser kocht, und machen das Feuer leiser. Rindfleisch wird lange gekocht, während es gekocht wird, bereiten wir die restlichen Zutaten zu. ABER gleichzeitig nicht ständig vergessen, den Schaum aus der Brühe entfernen, sonst schmeckt die Suppe nicht.

Die Zwiebel in große Stücke schneiden und mit Mehl in Olivenöl anbraten. Rühren Sie die Mischung glatt.

Zerdrücken Sie die Walnüsse oder hacken Sie sie in einem Mixer.

Getrocknete Pflaumen müssen zwanzig Minuten lang in Wasser eingeweicht werden. Verwenden Sie nur kernlose Pflaumen. Fein hacken und mit gehacktem Knoblauch mischen.

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Gut mit Wasser abspülen und 20 Minuten einweichen. Rundkornreis wird am besten verwendet.

Das Fleisch sollte zu diesem Zeitpunkt fast fertig sein. Es kann herausgezogen und abgekühlt werden. Dann schneiden, so dass es keine Samen hat, und in kleine Stücke schneiden. Dann kann es an den Rest der Zutaten in die Brühe zurückgeschickt werden.

Kochen Sie auf einem Feuer, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es für etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel köcheln. Dann können Sie frische Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen. Mach das Feuer aus und lass es 15 Minuten lang reichen.

Georgisches Rindfleisch Kharcho mit Reis

Diese Kochoption entspricht in ihrer Zusammensetzung und Rezeptur dem nationalen georgischen Kharcho, das normalerweise im Kaukasus gekocht wird. Diese Option ist nicht für jeden geeignet, da die Brühe dieser Suppe sehr fett und würzig ist. Ein solches Gericht wird alle Liebhaber der kaukasischen Küche oder scharfer Gerichte ansprechen.

Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• Reis
• Rindsrippen
• Petersilie
• Suneli hüpft
• Tomatenpaste
• Bow
• Knoblauch
• Tkemali (Sauce)
• Salz, Lorbeer und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Rippen müssen zunächst in kleine Stücke geschnitten und im Wasser zum Kochen gebracht werden, da ihre Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Vergessen Sie nicht, den Schaum aus der Brühe zu entfernen.

Die Tomatenmark in eine Pfanne geben und mit Hopfen-Suneli und Tkemali-Sauce würzen. In diesem Fall ist es notwendig, ein wenig Wasser in die Pfanne zu geben und alles glatt zu rühren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Reis sollte mehrmals mit Wasser gewaschen werden, bis er durchsichtig wird, und infundiert und dann in kochende Brühe gegeben werden. Reduzieren Sie nach dem Abdecken das Feuer.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der gedünsteten Tomatenmischung aus der Pfanne in die Brühe geben. Nach dem Kochen der Suppe Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können auch frischen grünen Koriander oder Petersilie hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen und das Gas abstellen. Danach mindestens zehn Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

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Rindfleisch-Kharcho-Suppe mit Adjika in einem Slow Cooker

Viele moderne Hausfrauen verwenden Multikocher, um Suppen zuzubereiten. Dies ist sehr praktisch, da Sie nur einen Timer einstellen müssen und nicht die Zeit verfolgen müssen. Der Slow Cooker selbst stellt die gewünschte Temperatur und Garzeit der Suppe ein und senkt die Temperatur rechtzeitig. Darüber hinaus wird beim Kochen von Kharcho durch die Verwendung eines Langsamkochers die Kochzeit erheblich verkürzt, da Rindfleisch über einen langen Zeitraum gekocht wird und mit Hilfe des Drucks während des Kochens die Zeit erheblich verkürzt wird.

Um Kharcho mit Adjika in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hausgemachte Adjika
• Grün
• Reis
• Rindfleisch
• Tomatenpaste
• Suneli hüpft
• Tkemali (Sauce)
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Multikochschüssel. Geben Sie fein gehackte Rindfleischstücke hinein und stellen Sie die Kochfunktion für anderthalb Stunden ein.

Während das Fleisch gekocht wird, muss der Reis abgespült und mit Wasser gefüllt werden, damit er zehn bis fünfzehn Minuten ruhen kann.

Zwiebel fein hacken, in Tomatenmark und Tkemali anbraten. Sie können auch geriebene Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen.

Nachdem der Herd das Fleisch fertig gekocht hat, öffnen Sie es und fügen Sie Reis, Braten und ein paar Esslöffel Adjika in die Schüssel. Wenn Sie Kartoffelsuppen bevorzugen, können Sie auch ein paar zuvor geschälte und gehackte Kartoffeln verwenden. Versuchen Sie, Salz und Pfeffer nach Geschmack zuzugeben. Lassen Sie die Funktion dreißig Minuten lang ausgeschaltet. Gießen Sie die Suppe nach dem Kochen in Teller, und servieren Sie sie mit saurer Sahne und Pitabrot auf dem Tisch.