Richtig ausgewählte Gewürze für Fisch machen Gerichte daraus besonders lecker. Erfahrene Köche kennen Gewürze, die speziell zum Backen, Schmoren, Braten oder Salzen des Produktes verwendet werden sollten, es gibt aber auch Universalmischungen.
Materieller Inhalt:
- 1 Welche Gewürze eignen sich für im Ofen gebackenen Fisch?
- 2 Gewürze zum Schmoren von Fisch
- 3 Die ideale Gewürzzusammensetzung für gebratenen Fisch
- 4 Würze zum Salzen von Fisch
- 5 Das Rezept für eine Universalmischung für Fischgerichte
- 6 Würzmittel zum Räuchern von Fisch selber machen
- 7 Gewürze für Fischsuppe
Welche Gewürze eignen sich für im Ofen gebackenen Fisch?
Es gibt verschiedene Optionen für Gewürze, die sich ideal zum Backen im Ofen verschiedener Fischsorten eignen. Sie können es sowohl auf einem offenen Backblech als auch in einer Hülle, Folie, einem speziellen Beutel, in Form kochen. Unabhängig von der gewählten Backmethode wird diese Art der Wärmebehandlung als die nützlichste und diätetischste angesehen.
Für das Garen von Fisch im Ofen wählen die Köche die folgenden Gewürze:
- Lavrushka. Betont perfekt den Geschmack und das Aroma des Genusses.
- Minze und Zitronenmelisse. Fügen Sie ein Gericht der "Frische" hinzu, machen Sie seinen Geschmack besonders.
- Zwiebeln, Selleriewurzel, frische Petersilie, Limette und Zitronensaft. Diese Zusätze entfernen leicht einen bestimmten Fischgeruch, wenn sie gebacken werden.
- Oregano, Majoran, Anis. Solche Gewürze sind besonders wichtig, wenn der Fisch ohne Saucen gebacken wird.
Die aufgeführten Gewürze können einzeln verwendet oder nach Ihren Wünschen kombiniert werden.
Gewürze zum Schmoren von Fisch
Es wird sicherlich für alle Hausfrauen nützlich sein zu wissen, welche Gewürze zum Backen für Fisch geeignet sind. Wenn Sie dem Gewürz einen Leckerbissen hinzufügen möchten, sollten Sie Pfeffer verwenden. Zum Beispiel nur schwarz oder eine Mischung aus farbigen Paprika gemahlen.
Darüber hinaus können Sie beim Schmoren von Fisch Folgendes anwenden:
- Senf Das Beste von allem - in Körnern. Sie werden den Geschmack des Leckerli heller und raffinierter machen.
- Basilikum und Rosmarin.Diese Gewürze sind notwendig, um das Gericht aufzupeppen.
- Zwiebeln verschiedener Sorten. Dieses Gemüse kann mit jeder Art von Fisch erfolgreich kombiniert werden.
Wenn der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduziert werden muss, ist das Produkt nicht in Öl, sondern in Wasser zu schmoren.
Die ideale Gewürzzusammensetzung für gebratenen Fisch
Das Braten von Fisch ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten. Fleisch während der Wärmebehandlung wird durch die Zugabe von Öl saftiger. Und von oben erscheint eine köstlich goldene Kruste.
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt stark von den verwendeten Gewürzen ab. Traditionell werden Peperoni zum Braten ausgewählt. Sie können Schwarz, Weiß, Rot oder nur eine Kombination davon nehmen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und den Fisch nicht zu pfeffern. Der Hauptgeschmack des Gerichts ist leicht zu töten.
Erfahrene Köche zählen zu den besten Gewürzen für Fisch und unterscheiden Thymian, Muskat und Koriander. Sie eignen sich zum Braten von Unterwasserbewohnern.
Um die Farbe des Gerichts schmackhafter zu machen - rötlich, golden - können Sie Fischgewürzen Kurkuma hinzufügen. Ein solches Gewürz wird sicherlich Liebhaber eines süßlichen Geschmacks in einem heißen Genuss ansprechen.
Aus Grün mit Fisch, hellem und dunklem Basilikum, Thymian, Petersilie jeglicher Art, Dill, Zitronenmelisse lassen sich am besten kombinieren. Jedes von ihnen kann sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet werden. Daran muss erinnert werden dunkles Basilikum muss mehr als Licht hinzufügen. Die grüne Version solcher Grüns hat einen helleren Geschmack.
Würze zum Salzen von Fisch
Um den Fisch schmackhafter und interessanter zu machen, sollten Sie auf jeden Fall die Lavrushka (ganze oder zerbröckelte Blätter) in die Marinade geben. Natürlich würzt Citrus fresh nicht, aber es kann den Geschmack von Fischgerichten verbessern. Er wird der Marinade eine angenehme Säure verleihen. Die gesamte Gewürzliste ist sowohl für Weißfisch als auch für Rotfisch geeignet.
Wenn das Filet des Produkts trocken ist, können Sie die ausgewählten Gewürze mit Sauerrahm / Mayonnaise mischen und gehackte Petersilie hinzufügen.
Es ist noch einfacher, den Fisch in aromatischem Öl zu salzen. Zu diesem Zweck wird pflanzliches Fett ausgewählt, das bereits mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen versetzt ist. Gemüse, Knoblauch und Gewürze Ihrer Wahl werden zum Beispiel mit Olivenöl übergossen. In dieser Form 2 Tage einwirken lassen. Dann bleibt nur noch die Mischung zu salzen.
Das Rezept für eine Universalmischung für Fischgerichte
Wenn Sie möchten, können Sie unabhängig voneinander eine universelle Gewürzmischung für Fischgerichte herstellen. Es kann dem Genuss hinzugefügt werden und auf jede Art und Weise zubereitet werden.
Zutaten
- eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprikaschoten - 3 TL;
- Koriander - 1,5 TL;
- Salz - 3-3,5 TL;
- Puderzucker - 2,5 TL;
- bitterer Pfeffer - 1/3 der Schote;
- getrockneter Knoblauch und Zwiebeln - 6-7 TL.
Kochen:
- Mischen Sie gemahlene Paprika. Hacken Sie die bittere Hülse nach dem Zufallsprinzip. Um es einfacher zu machen, müssen Sie es bereits getrocknet verwenden.
- Korianderbohnen, im Mörser gehackt.
- Alle zubereiteten und restlichen Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermengen.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel. Schütteln Sie die Mischung.
Lagern Sie die resultierende Mischung an einem trockenen Ort.
Würzmittel zum Räuchern von Fisch selber machen
Für eine solche Variante der Verarbeitung des Produktes ist es besser, keine Gewürzmischung, sondern eine köstliche aromatische Marinade zuzubereiten. Er wird das Gewürz ersetzen.
Zutaten
- für Räuchersorten geeigneter Fisch - 1 kg;
- Salz (grob) - 2,5 EL. l .;
- Zucker (Rüben) - 1,5 EL. l .;
- Lavrushka - 5 Blätter;
- Gewürznelken - 4-5 Stück;
- hochwertiger Tee (schwarz) - 3 portionierte Beutel;
- Pfeffer - 6-7 Erbsen.
Kochen:
- Gießen Sie einen Liter Trinkwasser in die Pfanne. Süße und salzige Flüssigkeiten. Kochen.
- Nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer. Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
- Gießen Sie den Fisch mit der resultierenden Cognac-Farbmischung.
- Bewegen Sie nach dem Abkühlen die Pfanne mit dem gesamten Inhalt zum Abkühlen.
Den Fisch 2-3 Tage ruhen lassen.
Gewürze für Fischsuppe
Die unten aufgeführten Gewürze sind relevant, um sowohl die Fischsuppe als auch einfach die Brühe zu ergänzen, in der das Filet zum weiteren Servieren mit einer Beilage gekocht wird. In der ersten Version des Gerichts sind gemahlene Paprikaschoten angemessen.Die Schärfe macht die Suppe noch schmackhafter.
Beim Garen lohnt es sich, nicht nur die ganze Zwiebel (nach einem kreuzförmigen Einschnitt von einer Kante) und Lavrushka, sondern auch Sellerie und / oder Petersilienwurzel hinzuzufügen. Sie werden den Geschmack des Gerichts lebendiger und interessanter machen.
Eine sehr schmackhafte Brühe wird mit Kümmel und Nelken erhalten. Paprika, Koriander, Kardamom und Zimt sollten jedoch vermieden werden, wenn Suppe oder kochendes Fischfilet gekocht werden, obwohl sie gelegentlich immer noch in nicht angepassten orientalischen Rezepten vorkommen.
Estragon, Rosmarin und Salbei ergänzen den Geschmack des gekochten Produktes, machen die Brühe aber bitter. Sie können daher beispielsweise zur Verarbeitung von Filets in einem Wasserbad ausgewählt werden.
Mit würzigen Zusatzstoffen, die ideal für Fisch sind, können Sie ganz einfach selbst Aromamischungen herstellen. Dann wird der Geschmack der daraus resultierenden Leckereien sowohl die Gäste als auch alle Haushalte jedes Mal überraschen.
