Unter den vielen verschiedenen Vertretern des Pflanzenreiches kann eine Spargelfamilie als eigenständiger Gegenstand identifiziert werden. Köstlicher, nahrhafter, äußerst gesunder Spargel - was sind seine Vor- und Nachteile? Warum ist der Favorit vieler Feinschmecker weltweit so beliebt?

Spargel: Was es ist, welche Arten gibt es

Spargel enthält Kräuterpflanzen und Sträucher im Zusammenhang mit Gemüsepflanzen.

 

Es gibt verschiedene Spargelsorten:

    • Soja. Diese Spargelsorte wird durch die Verarbeitung von Sojabohnen gewonnen. Letztere sind lange durchtränkt, bis sie sich fast 2-fach erhöhen. Als nächstes werden die Bohnen gründlich zerkleinert, was zu einer homogenen Masse führt. Dieses "Püree" wird gepresst, um die sogenannte Sojamilch zu erhalten. Während des Kochens bildet sich weißer Schaum auf der Oberfläche. Es wird speziell für 2 Wochen gesammelt und getrocknet. Das Endergebnis ist eigentlich Sojaspargel.
    • Weiß Dieser Spargel ist in europäischen Ländern sehr beliebt. Von März bis Juni reift reifer weißer Spargel. Während der Kultivierung ist es vollständig mit Erde übersät, sodass kein Sonnenlicht auf die Pflanze fällt. Diesem Umstand verdankt der weiße Spargel seine Farbe. Ihr Geschmack ist den übrigen Unterarten dieser Familie etwas unterlegen. Aber in Bezug auf den Nährstoffgehalt ist dieser Spargel weit vom letzten Platz entfernt.

Das ist interessant! Der Anbau von weißem Spargel ist ein äußerst mühsamer und sorgfältiger Prozess. Für die Komplexität des Anbaus kann sie mit exotischen Trüffeln oder Artischocken streiten. Aus diesem Grund wird der „blasseste“ Spargel auch im Rest der Familie als der teuerste angesehen.

    • Grüner Spargelauch medizinisch genannt. Es wächst an den Ufern des Kaspischen Meeres und des Mittelmeers und lange Zeit stand grüner Spargel "im Schatten" seiner weißen Cousine. Weißer Spargel war eine Delikatesse der Aristokraten und wurde in den besten kulinarischen Einrichtungen der Welt serviert. Das kleinere Produktetikett wurde nach und nach vom grünen Gemüse entfernt. Es stellte sich heraus, dass die Pflanze in Bezug auf die Nährstoffmenge ein Champion ist.
    • Violett. Die seltenste Spargelsorte. Die Pflanze verdankt ihre ungewöhnliche Farbe einer mäßigen Sonneneinstrahlung. In den Trieben bilden sich Anthocyane, die für die blaue, violette und rote Farbe der Pflanzen verantwortlich sind. Dieser Spargel wächst auch in völliger Dunkelheit und "zeigt" die Sonne nur in kurzen Sessions.

Veilchen unterscheidet sich von anderen Spargeln durch eine leichte Bitterkeit im Geschmack. Während der Wärmebehandlung geht der violette Farbton verloren und weicht dem traditionellen Grünton aus.

  • Marine. Es wird als Landpflanze betrachtet, obwohl einige es als eine Vielzahl von Algen betrachten können. Ein solcher Spargel wächst an Meeresküsten und Salzwiesen. Nach Geschmack ist es leicht brackig, gibt Jod - wirkt sich auf das Leben in der Nähe von Wasser aus. Die Pflanze kann roh und gekocht in die Nahrung aufgenommen werden. Während der Hitzebehandlung verliert Spargel überschüssiges Salz.
  • Bohnenspargel oder Spargelbohnen. Eine beliebte Pflanze mit gelben oder roten Samen. Ein solcher Spargel ist ideal für Liebhaber von Diätnahrung: In der Aminosäurezusammensetzung ähnelt er den Proteinen von Fisch oder Fleisch.

Wichtig! Vor dem Verzehr von Bohnenspargel muss dieser gekocht werden. Dadurch wird Phaseolunatin entfernt - ein Enzym, das eine Vergiftung des Körpers hervorruft.

Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Köstlicher und nahrhafter Spargel kann einem Menschen sowohl Nutzen als auch Schaden bringen.

Weitere Materialien: Nutzen und Schaden von Spargel

Die positiven Eigenschaften von Spargel sind:

  • milde harntreibende und abführende Wirkung;
  • Prävention von Pathologien des Herz-Kreislaufsystems;
  • blutdrucksenkende Wirkung;
  • starke entzündungshemmende Wirkung.

Das Gemüse ist auch zur Vorbeugung von Augenproblemen und Krebs relevant.

 

Spargel essen, obwohl selten, kann schädlich sein. Es wird nicht empfohlen, ein Gemüse zu essen, wenn:

  • Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Spargelbestandteilen. Ansonsten besteht ein hohes Risiko für allergische Reaktionen.
  • Das Vorhandensein von chronischen Krankheiten. In solchen Fällen wird eine vorherige Anwendung nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt empfohlen.

Ratschläge! Essen Sie nicht zu oft und viel Spargel. Alle Wirkstoffe in seiner Zusammensetzung, die angesammelt sind, können den gegenteiligen Effekt zum Therapeutikum verursachen.

Nützliche Eigenschaften während der Schwangerschaft

Spargel ist eine der besten "schwangeren Freundinnen". Und das alles wegen des Gehalts an Vitamin B9 - Folsäure. Letzteres ist für die Zellteilung und das Wachstum sowie den korrekten intrauterinen Zustand des Fötus verantwortlich.

Ein Mangel an Folsäure im Körper der werdenden Mutter kann zu folgenden Problemen führen:

  • Verletzungen im Prozess der Bildung der Plazenta oder ihrer Ablösung.
  • Die Entwicklungsverzögerung des ungeborenen Kindes.
  • Erhöhte Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt.

Die Verwendung von Produkten sollte normalisiert und nicht übertrieben sein. Der tägliche Bedarf der schwangeren Frau an Folsäure beträgt 0,4 mg. Der Vitamin B9-Gehalt im Spargel beträgt 2,062 mg pro 100 g Produkt. Dementsprechend reicht es für die werdende Mutter, 150 g Spargel pro Tag zu essen, um die Reserven an Folsäure aufzufüllen.

Verwendung in der traditionellen Medizin, in der Kosmetologie

Die Vorteile von Spargel für den Körper sind wirklich von unschätzbarem Wert, aber da diese Pflanze in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet ist. Es wirkt sich positiv auf die Funktionalität der Nieren, des Darms, des Herzens und anderer Organe aus.

Spargel wird empfohlen für:

  • Diabetes mellitus;
  • Epilepsie;
  • Arthritis;
  • Hämorrhoiden;
  • Fettleibigkeit.

Das ist interessant! Die wohltuenden Eigenschaften von Spargel wurden bereits im alten Griechenland und in Ägypten von Ärzten entdeckt. Die örtlichen Ärzte empfahlen ihren Herrschern Spargel in der Diät, um Problemen mit der Prostata vorzubeugen und die Potenz zu erhöhen.
Derzeit bestätigen Ärzte, dass Asparagin in der Zusammensetzung des Gemüses dabei hilft, Prostatapathologien vorzubeugen und sie zu bekämpfen.

 

Für kosmetische Zwecke kann Spargel sowohl intern als auch extern verwendet werden. Die folgenden Methoden der Anwendung sind am beliebtesten:

Anti-Cellulite-Abkochung

Um die Zusammensetzung von 1,5 TL vorzubereiten. gehackter Spargel ein Glas kochendes Wasser gießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird dekantiert und 4-mal täglich in 0,5 Tassen eingenommen.

Anti-Aging-Maske

Nach 2 EL. l gehackter Spargel Hüttenkäse und Sahne werden bis zum Brei gemischt. Die Mischung wird auf das Gesicht aufgetragen und nach 10 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen.

Die Stängel und Rhizome des Spargels werden aktiv im Kampf gegen Hautkrankheiten eingesetzt: Psoriasis, Flechten, allergische Dermatose, Ekzeme.

Hilft Spargel beim Abnehmen?

Wenn Sie regelmäßig Spargel essen, können Sie schnell abnehmen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen. Dieser Effekt ist mit einer geringen Menge an Fetten und Kohlenhydraten in der Pflanze und einem hohen Wassergehalt verbunden. Spargel kann auch als Abführmittel und Diuretikum verwendet werden.

 

Für diejenigen, die auf Diät sind, wird empfohlen, Spargel in Gemüsesalaten zu verwenden. Auch frisches, gedünstetes und gebackenes Gemüse ist von Vorteil.

Lassen Sie sich beim Verzehr von Spargel bei einem Reizmagen-Syndrom nicht zu sehr mitreißen.

Chemische Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert

Spargel gilt als eines der kalorienärmsten Gemüse - 100 g des Produktes enthalten nur 13 kcal.

Die Zusammensetzung von Spargel ist sehr vielfältig und enthält Spurenelemente: Eisen, Kalzium, Phosphor, Natrium und Vitamine der Gruppen B, A, E, C, K. PP.

 

Nährwert des Produktes:

  • Proteine: 1,9 g;
  • Fette: 0,1 g;
  • Kohlenhydrate: 3,7 g;
  • organische Säuren: 0,1 g;
  • Wasser: 93 g;
  • Ballaststoffe: 1,5 g;
  • Stärke: 0,9 g;
  • Asche: 0,6 g

Wie und was mit Spargel kochen?

Moderne Küche hat Dutzende von Gerichten mit Spargel - das Produkt wird gedünstet, gekocht, gebraten, als Füllung zu Pizza und Kuchen hinzugefügt. Koreanischer Spargel gilt als eine der häufigsten Leckereien.

Zum Kochen benötigen Sie Zhu (Sojaspargel) und Karotten im Verhältnis 1: 2, Pflanzenöl, Wasser, Essig, Würzmittel für koreanische Karotten, Salz, Pfeffer.

Spargel muss zuerst in kochendem Wasser eingeweicht werden, damit er elastisch wird - nicht länger als 30 bis 40 Minuten (sonst wird er locker). Die fertigen Stücke hacken, fein geriebene Karotten dazugeben und mit Gewürzen würzen. Nach einer Weile gießen Sie den Salat mit warmem Pflanzenöl.

 

Spargel ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das Menschen aus alten Zeiten vertraut ist. Seitdem hat die Pflanze ihren Nährwert und medizinischen Wert nicht verloren. Spargelsprossen und Rhizome werden aktiv in der Küche, Kosmetik und Medizin eingesetzt. Spargelgerichte sind eine kalorienarme und schmackhafte Dekoration für jeden Tisch.

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