Der Nutzen und Schaden von Spargel wurde lange untersucht. Es gibt viele Fakten zu diesem Produkt. Aber egal wie kulinarische Experten aus aller Welt es singen, es ist definitiv nicht für jedermann nützlich. Mal sehen, was im Spargel wertvoll ist. Und warum sollten manche es ablehnen?

Chemische Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Nährwert des Spargels

Die Menschheit kennt mehr als 200 Arten von Spargel, aber nur eine von ihnen wird als Nahrung verwendet. Es wird medizinischer oder gewöhnlicher Spargel genannt.

Sowohl weißer als auch grüner Spargel gehören zur selben Art. Nur der erste Teil des Triebs ist unterirdisch gewachsen, während der zweite Teil der Triebe ist, die sich an der Oberfläche befinden.

Es wird angenommen, dass weißer Spargel gesünder ist und mehr Vitamine enthält. Und im grünen Teil werden wertvolle Spurenelemente unter dem Einfluss der Photosynthese zerstört. Kenner bemerken jedoch, dass die zarten Sprosse von smaragdgrüner Farbe besser schmecken.

Spargel besteht zu mehr als 90% aus Wasser. Junge Stängel reichern weniger als 2% Protein an. Das Gemüse enthält praktisch kein Fett (0,1%). Es produziert sehr wenige Kohlenhydrate (3%), aber es gibt eine ausreichende Menge an Ballaststoffen (1,5 g pro 100 g Produkt), so dass die Verwendung von Spargel eine positive Wirkung auf den Darm hat.

Eine in europäischen Ländern beliebte Delikatesse ist nicht sehr nahrhaft. Spargelgerichte können während der Diät zubereitet werden, da 100 g Rohprodukt nur 20 kcal enthalten.

Trotz des niedrigen Energiewertes ist die Nährstoffrolle der Gemüsepflanze groß. Spargel enthält Vitamine der Gruppe B, Folsäure, Vitamin C, K und β-Carotin in einer zugänglichen Form. Auch in geringer Menge gibt es ein fettlösliches Antioxidans - Tocopherol (Vitamin E).

In der Pulpe reichern sich Mineralien an: Kalium, Kalzium, Mangan, Kupfer, Phosphor, Eisen und Selen, was für die Gesundheit von Frauen wichtig ist. Die Pflanze enthält nützliche Aminosäuren wie Asparagin und Arginin. Diese Verbindungen stimulieren die Herzaktivität und helfen, das Blut zu reinigen.

Die Sprossen enthalten eine Vielzahl von biologisch aktiven Substanzen - Flavonoide, die für ihre antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften bekannt sind.

Spargel - wohltuende Eigenschaften

Zuallererst werden die positiven Eigenschaften von Spargel durch den Gehalt an einer großen Menge an Ballaststoffen bestimmt. Ihr ausreichender Verzehr ist einfach notwendig für das normale Funktionieren des Darms. Gemüsegerichte sind ein hervorragendes Mittel gegen Verstopfung.

Spargel enthält Substanzen, die die Magen- und Darmschleimhaut leicht reizen. Saponine stimulieren die Rezeptoren, die für die Produktion von Verdauungssaft verantwortlich sind. Delikatesse trägt zu einer möglichst vollständigen und ordnungsgemäßen Aufnahme von Lebensmitteln bei.

Die Fähigkeit von Spargel, die sekretorische Aktivität von Schleimhäuten zu stimulieren, wurde im alten China bemerkt. Dort wurde die Darreichungsform dieser Pflanze als Hustenmittel verwendet. Die Verwendung von Spargelsaft fördert die Bildung und Verflüssigung von Auswurf, was dessen Abgabe erleichtert.

Spargel als Kultur ist der Menschheit seit mehr als dreitausend Jahren bekannt. In Ägypten wurde es zur Reinigung der Leber, in Asien zur Herstellung von Mitteln gegen Abszesse und in Europa zur Behandlung von Nierenerkrankungen eingesetzt.

In der modernen Diätetik gilt Spargel als wirksames Diuretikum. Ärzte empfehlen, es zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, das Gewicht zu reduzieren und Schwellungen zu reduzieren.

Spargel entfernt zusammen mit der Flüssigkeit überschüssige Salze aus dem Körper. Reduziert leicht den Druck. Verdünnt das Blut. Verlangsamt die Herzfrequenz.

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Vorteile für Männer, Frauen, Kinder und ältere Menschen

Die wohltuenden Eigenschaften von Spargel gelten für buchstäblich jeden. Männer können es verwenden, um sexuelle Impotenz zu verhindern. Schon im Mittelalter wurde Spargel als starkes Aphrodisiakum bezeichnet. Darüber hinaus hilft es bei der Bekämpfung von Entzündungen in den Harnwegen.

Frauen essen Spargel, um die Jugend zu schützen. Flavonoide, Vitamine C, E und Carotin wirken wohltuend auf die Haut. Der Mineralstoffkomplex des Spargels unterstützt das endokrine System, regt die Fortpflanzungsfunktion an. Spargel ist in den frühen Stadien der Schwangerschaft nützlich, da er Folsäure enthält, die für den Aufbau des Nervensystems des Fötus erforderlich ist.

Spargel kann der Ernährung eines Kindes ab einem Alter von zwei Jahren zugesetzt werden. Dieses Produkt enthält eine große Menge Kalium, das beim Aufbau der Skelettmuskulatur hilft. Darüber hinaus enthält Spargel Lysin, das antivirale und immunmodulierende Wirkung hat. Es ist gut für Teenager, ein Gemüse zu essen, um das Auftreten von Akne zu verhindern.

Ältere Menschen müssen sich oft mit einer Delikatesse verwöhnen lassen. Spargel enthält viele Substanzen, die für das Herz nützlich sind. Es hat eine milde beruhigende Wirkung, reduziert leicht den Druck, verhindert die Blutgerinnung und Blutgerinnsel. Junge Triebe sind ein guter Weg, um die Entwicklung von Arteriosklerose und Diabetes zu verhindern.

Pflanzenanwendung

Der essbare Teil der Pflanze und die weitläufigen Rhizome, die tief im Untergrund versteckt sind, haben nützliche Eigenschaften.

Anfänglich wurden nur Medikamente aus Spargel hergestellt, und erst dann begann der Anbau als Gemüsepflanze.

Spargel in der Volksmedizin

In der Volksmedizin wird häufiger Pulver aus getrockneten Rhizomen verwendet. Es wird in den richtigen Mengen gemessen, mit kochendem Wasser gegossen und daraus werden medizinische Infusionen hergestellt.

Nehmen Sie zum Brauen seltener den oberirdischen Teil der Pflanze. Die Triebe werden zu Brei zermahlen und machen aus dieser Masse Aufgüsse. Aus dem essbaren Teil der Pflanze wird auch Saft gewonnen, der auch für medizinische Zwecke konsumiert wird.

Die traditionelle Medizin bietet mit Hilfe von Spargel:

  • Harnwegserkrankungen behandeln;
  • reinige die Leber;
  • Stärkung des Herzmuskels;
  • Kampf gegen Bluthochdruck;
  • senken Sie das Niveau des schlechten Cholesterins;
  • Diabetes zu verhindern;
  • Husten loswerden;
  • Stärkung der Immunität;
  • Gelenkschmerzen mit Rheuma bekämpfen;
  • Behandlung von entzündlichen Hauterkrankungen.

Die Spargelbehandlung dauert in der Regel nicht länger als 10 Tage. Eine längere Verwendung von Tees und Abkochungen, die auf dem Rhizom einer Pflanze basieren, kann das Auftreten von allergischen Reaktionen hervorrufen.

Weitere Materialien:Spargel

In der Kosmetik

Spargel wird in der Kosmetik wegen seiner antiseptischen Wirkung und seiner Fähigkeit zur Verlangsamung des Alterns verwendet. Spargelbrühe die Haut abwischen, um Entzündungen zu unterdrücken und Mitesser loszuwerden. Frischer Pflanzensaft wird für Anti-Aging-Zwecke verwendet. Es wird als pflegendes und feuchtigkeitsspendendes Mittel auf das Gesicht aufgetragen.

Verjüngungsmasken werden aus Spargelsprossen hergestellt, indem gemahlenes Fruchtfleisch mit anderen natürlichen Inhaltsstoffen gemischt wird: Milchprodukten, Gemüsesäften und ätherischen Ölen.

Die Vorteile des Abnehmens

Die diätetischen Eigenschaften von Spargel sind mehr als einmal erwähnt worden. Es regt das Wasserlassen an und bewirkt, dass der Körper überschüssiges Wasser los wird. Während einer Spargeldiät nimmt die Schwere des Ödems ab, überschüssige Salze verlassen den Körper, die Verdauung, die Absorption von Spurenelementen und der Stoffwechsel normalisieren sich.

Diese Veränderungen führen zu einer natürlichen Reinigung des Körpers von Giftstoffen und einem allmählichen Gewichtsverlust. Die Pflanze hat einen niedrigen Energiewert, daher ist es schwierig, sie zu übersättigen.

Spargel kochen - 5 beliebte Spargelrezepte

Die jungen Triebe selbst sind sehr lecker. Sie erfordern kein kompliziertes Kochen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Naturprodukt nicht zu verderben.

Es ist besser, Spargel leicht zu backen, zu schmoren, zu kochen oder zu dämpfen. Um alle nützlichen Substanzen zu erhalten, muss es nicht lange vorbereitet werden.

Häufiger wird es als Beilage zu Steaks, Fisch oder Geflügel serviert. Beim Kochen ist es besser, nicht zu ziehen. Leckere Gerichte kommen aus frischen, saftigen Trieben.

Wenn der Spargel geknotet ist, muss er einige Stunden in kaltem Wasser mit etwas Zucker eingeweicht werden. Dann sollte es gekürzt werden. Es ist sehr einfach zu machen. Nehmen Sie den Schuss an beiden Enden, biegen Sie ihn und wo er geknackt ist, müssen Sie einen Schnitt machen. Die restlichen Stiele um die gleiche Menge abschneiden.

Das Abschneiden des Bodens ist obligatorisch, da es keinen Wert hat. Hanfspargel ist dicht holzig und geschmacklich unangenehm. Sie werden nicht gegessen.

Spargelstangen schälen, da sonst das fertige Gericht bitter wird. Spargel lässt sich am besten mit einem speziellen Gemüsemesser reinigen.

Geschmorter Spargel in Öl

Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Verwendung von Butter. Wenn Sie den Geschmack von Spargel vorher nicht verstanden haben, werden Sie ihn jetzt definitiv probieren.

Geben Sie einen Esslöffel Butter in eine vorgewärmte Pfanne und fügen Sie ungefähr die gleiche Menge Olivenöl hinzu. Nachdem das Fett geschmolzen ist, werfen Sie einen halben Löffel Zucker und eine Prise Salz hinein.

Geben Sie zwei gehackte Spargelbündel in eine Pfanne. Shuffle. Bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Dann fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze vier Minuten köcheln lassen.

Etwas Spargel hebt sich vom Spargel ab. Öffnen Sie die Abdeckung. Mach das Feuer an. Ständig umrühren, Gemüse braten, bis die gesamte Feuchtigkeit vom Boden der Pfanne verdunstet ist.

Jetzt kann Spargel auf eine schöne Schüssel gelegt und als Beilage serviert werden.

Spargel in Käsesauce

Spargel in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker kochen. Nach 7 Minuten müssen Sie es aus der Pfanne nehmen und mit Eiswasser füllen.Dies geschieht, damit die Stängel ihre schöne grüne Farbe behalten können.

Die Sauce wird in einem tiefen Topf, einer Pfanne oder einem kleinen Topf gekocht. Zunächst werden 50 g Butter geschmolzen. Dann wird ein Löffel Mehl hinzugefügt. All dies wird gründlich gemischt, bis die Klumpen verschwunden sind.

Dann wird ein Glas Milch in die Masse gegossen. Fast zum Kochen bringen. Und in eine heiße Mischung gießen 50 g geriebener Hartkäse. Für Pikantes können Sie der Sauce noch ein paar Stück Blauschimmelkäse hinzufügen.

Wenn alles geschmolzen ist und homogen wird, nehmen Sie das Schmortopf von der Hitze. Wir verteilen mehrere Spargelstangen auf dem Teller, gießen sie über die Sauce und dekorieren sie mit frisch gehackten Kräutern.

Gebackener Spargel

In diesem Rezept müssen die Anteile der Zutaten nicht angegeben werden. Alles wird mit dem Auge genommen.

Das Backblech ist reichlich mit Olivenöl eingefettet. Spargel in einer Schicht gleichmäßig auf den Boden verteilen. Mit geriebenem Knoblauch bestreuen. Eine kleine Menge Salz. Großzügig mit Olivenöl gewässert. 7-15 Minuten in einen heißen Ofen (215 ° C) stellen.

Die Garzeit des Gemüses hängt von der Dicke der Triebe und der Bereitschaft des gewünschten Gerichts ab. Dünne Stiele können nach 5-7 Minuten entfernt werden. Während dieser Zeit wird Spargel gebacken, der jedoch etwas knirscht. Wenn Sie sehr weiches Gemüse mögen, können Sie es 5-10 Minuten länger im Ofen aufbewahren.

Fertiger Spargel sollte kurz vor dem Servieren mit geriebenem Käse und Zitronensaft bestreut werden.

Omelett mit Spargel

Spargelstangen müssen in kaltes Wasser geworfen, in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 3-5 Minuten lang gekocht werden. In dieser Zeit 4 Eier schlagen. Dazu 25 g geriebenen Parmesankäse, ein paar zerrissene Minzblätter und etwas Salz geben.

Die Eimischung in eine mit Olivenöl gefettete Pfanne geben. Braten Sie es bis zur Hälfte fertig. Legen Sie die Spargelstangen in die Mitte und legen Sie das Omelett in einen heißen Ofen.

Halte ihn buchstäblich 2-3 Minuten dort. Dann holen, auf einen Teller legen und sofort mit geriebenem Parmesan und frischer Minze bestreuen.

Gemüsecremesuppe

Bereiten Sie diese Suppe zu und erfreuen Sie Ihre Familie mit einer raffinierten, aber sehr einfachen Mahlzeit. Bereiten Sie einen Bund grüner Spargel zu. Brechen Sie eine steife Basis von jedem Stiel ab. Grob geschnittene zarte Triebe.

Eine Zwiebelrübe schälen. Hacken Sie es in große Stücke nach dem Zufallsprinzip.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Spargel unterheben. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen (ca. 5 Nelken). Die Gemüsemischung braten, bis eine kaum sichtbare goldene Kruste entsteht.

Das Gemüse in einen Topf geben. Gießen Sie einen halben Liter Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen und die Suppe 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse ganz weich ist.

Mit einem Glas Milch, Salz und Pfeffer abschmecken. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht ist, alles weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer zerdrücken. Das fertige Gericht in Teller füllen und mit gebratenen Spargelstangenhälften garnieren.

Wir haben die einfachsten Rezepte geteilt, dank denen Sie schnell köstliche und gleichzeitig gesunde Gerichte und Beilagen zubereiten können.

Vielleicht erinnert sich jemand an einen anderen Namen - "Spargel auf Koreanisch". Sofort erklären. Es hat nichts mit echtem Gemüse zu tun. Sojaspargel oder Fuju ist ein getrockneter Schaum aus kochender Sojamilch. Dies ist ein Produkt ganz anderer Herkunft. Weder im Geschmack noch in der Struktur ähnelt es echtem Spargel.

Der Schaden von Spargel für den Körper

Da wir alle positiven Aspekte des Spargels untersucht haben, lohnt es sich, darüber zu sprechen, wie schädlich er sein kann. Einige Menschen haben anhaltende Unverträglichkeit gegenüber diesem Gemüse. In der Volksmedizin gibt es den Begriff „Spargelkrätze“, bei dem eine anfällige Person auch nach kurzem Kontakt mit dem Produkt allergische Flecken hat. Natürlich sollten solche Leute keinen Spargel essen.

Die Pflanze ist reich an Saponinen, die in großen Mengen die gereizten Wände von Magen und Darm schädigen können. In der Zeit der Verschlimmerung entzündlicher Erkrankungen des Verdauungssystems ist es daher besser, auf die Delikatesse vollständig zu verzichten.

Trotz der Tatsache, dass Spargel bei entzündlichen Erkrankungen der Harnwege hilft, sollte seine Aufnahme bei Anfällen von Nierenkoliken begrenzt sein. Da das Gemüse eine große Menge Oxalsäure enthält, unterliegt es den Einschränkungen, die von der Diät für diese Krankheit vorgeschrieben sind.

Ansonsten sollten Sie keine Angst vor dieser Pflanze haben. Spargel bringt viele Vorteile und Vergnügen. Kein Wunder, dass sie die Königin des Gemüses heißt. Köstlichkeiten kochen, sich verwöhnen lassen und die Liebsten mit ihnen verwöhnen.