Koreanischer Spargel ist ein Gericht, das in vielen asiatischen Restaurants serviert wird. Aber es wird möglich sein, es zu Hause selbst zu kochen. Diese Leckerei ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich, da Fuju (Spargel) eine große Menge an Ballaststoffen enthält und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert.

Klassisches koreanisches Spargelrezept

Es ist ein klassisches Rezept, sich mit dem betreffenden Gericht vertraut zu machen. Dafür lohnt es sich, getrockneten Spargel (180 g) und eine Vielzahl verschiedener Gewürze zu verwenden. Müssen Sie nehmen: 3-4 Knoblauchzehen, 3 TL. Zucker und Salz, 90 ml. Sojasauce ohne Zusatzstoffe, 1 weiße Zwiebel, spezielle Gewürze für koreanische Möhren, eventuell Bratöl.

  1. Zu Beginn wird Fuju 7-9 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Der einfachste Weg ist, es die ganze Nacht in der Flüssigkeit zu lassen. Danach werden die Triebe aus dem Wasser gepresst und in dünne Streifen geschnitten.
  2. Zwiebeln werden auf eine bequeme Weise gehackt und in Öl goldbraun gebraten.
  3. Getrennt davon wird Sojasauce mit Knoblauch kombiniert, die durch eine Presse passiert wird, Öl, das beim Kochen eines Gemüses hinzugefügt wird, Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt, bis sie glatt ist.
  4. Spargel wird mit der entstandenen Sauce gegossen, in einen luftdicht verschlossenen Behälter gegeben und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je länger die Vorspeise in der Kälte bleibt, desto schmackhafter wird es.

Damit der Genuss appetitlich und attraktiv aussieht, sollte Fuju diagonal geschnitten werden. In diesem Fall ist am fertigen Snack ein Stück Stroh sichtbar.

Schnellrezept

Wenn die Gastgeberin nur noch wenig Zeit hat, kann würziger Spargel sehr schnell gekocht werden. Dazu müssen Sie andere Zutaten verwenden: 250 g getrocknetes Fuzhu, 120 ml. Wasser, 60 ml.Essig (Sie können Wein nehmen), 1 große Karotte, ein paar Knoblauchzehen, 3 TL. Zucker, Butter, eine Prise Salz und gemahlener roter Pfeffer. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Spargel so schnell wie möglich auf Koreanisch kochen.

  1. Zuerst muss man Wasser kochen und getrockneten Spargel darüber gießen. Unter solchen Bedingungen wird die optimale Einweichzeit des Inhaltsstoffs auf 1 Stunde verkürzt.
  2. Karotten werden mit einer speziellen "koreanischen" Reibe gehackt. Aber wenn es nicht zur Hand war, können Sie das übliche große verwenden.
  3. Für die Zubereitung der Marinade wird Pfeffer mit Salz, Kristallzucker, gehacktem Knoblauch und Essig kombiniert. Die resultierende Mischung wird in einem Kochtopf auf mittlere Hitze gebracht. Schalten Sie den Herd sofort aus, sobald die Flüssigkeit kocht.
  4. Die Marinade wird auf gehackten Fuju gegossen, der mit Karotten gemischt ist. Die Vorspeise wird unter Druck gelegt und ca. 1 Stunde warm gelassen. Dann sollte es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach diesem Rezept zubereiteter würziger Spargel ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten. Sie können es zu würzigen Saucen für Fleisch hinzufügen.

Mit Sesam

 

Um das Gericht noch nützlicher zu machen und seinen Geschmack zu verbessern, lohnt es sich, dem Spargel Sesam zuzusetzen. Diese Samen enthalten eine große Menge Kalzium und verleihen jedem Snack zusätzlich Originalität. Es ist am besten, schwarze (2 TL) und weiße (1 TL) Sesamsamen zu kombinieren. Darüber hinaus müssen Sie auch verwenden: 230 g getrocknetes Fuzhu, je 1 TL. Salz und Zucker, ein paar Knoblauchzehen, 1 Karotte, 50 ml. Apfelessig, Gewürze für koreanische Karotten und roter gemahlener Pfeffer, 100 ml. Öle.

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  1. Spargel wird mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn Sie die angegebene Zeit nicht aushalten, wird der Snack zu zäh und geschmacklos. Dann wird das Produkt zusammengedrückt und in Miniaturstücke geschnitten.
  2. Karotten werden mit einer Reibe gehackt und dann mit zubereitetem Spargel kombiniert.
  3. Sesamsamen werden in einer trockenen Pfanne gebraten.
  4. In einer separaten Schüssel Fuju, Karotten, Sesam, Zucker, Salz, Gewürze und Essig mischen.
  5. Olivenöl, Sonnenblumenöl oder jedes andere Pflanzenöl in einer Pfanne wird zum Kochen gebracht, danach ruht es sich mit den restlichen Zutaten aus.

Der zukünftige Snack sollte mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur dann kann es am Tisch serviert werden.

Koreanisches Karottenspargelrezept

 

Kombiniert perfekt würziges Fuju mit koreanischen Möhren. Eine solche Vorspeise kann zu einem eigenständigen Gericht auf dem festlichen Tisch werden. Vor allem, wenn Sie rote Paprika (1 Stk.) Dazugeben. Sie müssen auch verwenden: 300 g. Fertige Karotten in Koreanisch, 200 g. Trockener Spargel, 2 weiße Zwiebeln, 30 ml. Sojasauce, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, 4-5 Knoblauchzehen und Salz.

  1. Spargel brechen, warmes Wasser einfüllen, salzen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  2. Zwiebel und Paprika hacken, die Scheiben in Öl anbraten, bis sie zur Hälfte gar sind, und dann den eingeweichten Fuzhu zu dem Gemüse geben, etwas Wasser, Gewürzen und die aufgelisteten Zutaten bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
  3. Die resultierende Mischung wird mit koreanischen Karotten kombiniert und mit Sojasauce gewürzt.

Sie können die gekochte Vorspeise mit vielen gehackten Kräutern bestreuen und als Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Gemüsegericht servieren.

Wie man Spargel für den Winter kocht

Eine herzhafte Vorspeise nach koreanischer Art kann auch für den Winter zubereitet werden.

Das Rezept für ein solches Gericht ist nicht weniger einfach und verständlich. Dafür müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 250 g. Trockener Spargel, 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 60 ml. Sonnenblumenöl, 1 EL. Essig, Sojasauce und Zucker, eine Prise Salz und Gewürze für koreanische Karotten.

  1. Spargel wird über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird es gut ausgewrungen und schräg geschnitten.
  2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch werden gehackt (letzteres wird am besten in dünne Scheiben geschnitten) und in Sonnenblumenöl gut gebraten.
  3. Fuju wird mit zubereitetem Gemüse gemischt und dann mit Marinade aus Sojasauce, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen gegossen.
  4. Der resultierende Snack kann auf vorgewaschene und sterilisierte Bänke übertragen werden. Es ist perfekt den ganzen Winter über im unteren Regal des Kühlschranks gelagert.

Es ist am besten, Spargel in Koreanisch in Miniaturgläsern zu geben, da er am häufigsten in kleinen Portionen konsumiert wird und beim Öffnen schnell schlecht werden kann.

Kaloriengehalt

Wenn gewöhnlicher Gemüsespargel einen Mindestkaloriengehalt von 15 kcal pro 100 g hat, ist dieser Wert für ein auf Koreanisch zubereitetes Produkt erheblich anders. Exotische Vorspeise hat 234 kcal pro 100 g.

Wenn wir von getrocknetem Spargel sprechen, dann ist der Indikator noch höher - 440 kcal pro 100 g. Gleichzeitig ermöglicht die harmonische Zusammensetzung des Produkts, dass Sie es in beliebiger Form in die Diätkarte aufnehmen können. Spargel hat viel Eiweiß und wenig Fett.

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