Was ist Spargel? 8 Spargelrezepte

Zunehmend findet sich der Name Spargel in Diskussionen über die richtige Ernährung und im Speiseplan verschiedener Diäten. Aber viele Leute hören zuerst davon und stellen die Frage: "Spargel - was ist das?" Dies ist eine nützliche Pflanze, die verschiedene Sorten hat. Aus diesem Gemüse bereiten die Kulinariker eine Menge leckerer Gerichte zu, über die wir in einem Artikel sprechen werden.

Spargel: Was es ist, welche Arten gibt es

Diese Pflanze gehört zur Familie der Spargel. Es gibt einen Namen - Spargel (Spargel). Es hat eine Reihe von heilenden Eigenschaften, die den alten Griechen bekannt waren. Hippokrates erwähnte Spargel als Heilpflanze. In Griechenland wurde es als Heilmittel verwendet. Auf Stichen von Baudenkmälern fanden sich Bilder dieser Pflanze.

Die alten Römer bauten Spargel als Gemüse an. Die Kultur wurde sehr geschätzt. Kein Wunder, dass es Eigentum des königlichen Tisches war und lange Zeit nur adligen Adligen zugänglich war. Gemüse ist heute keine Seltenheit mehr, sondern in fast jedem großen Supermarkt für jedermann erreichbar. Aber es wird trotz der Verbreitung zu einem relativ hohen Preis verkauft.

Spargelsorten

In der Natur gibt es etwa 200 Sorten, aber viel weniger wird verwendet.

Gängige Typen:

• Violett
• grün
• weiß
• Bohne;
• Soja;
• Meer.

Die Pflanzen wachsen in Form von Sträuchern oder Gras. Das Spargelkraut hat zarte und schmackhafte Triebe und wird daher für Lebensmittel verwendet. Sträucher dienen als Dekoration von Gärten.

Die Zusammensetzung enthüllte viele nützliche Bestandteile für den Körper:

• Eisen - Ein notwendiger Bestandteil des Hämoglobins.Mit Hilfe von Eisen wird Sauerstoff durch die Blutbahn zu allen Organen transportiert.
• Phosphor - ist Teil der Energiekomponente von Adenosintriphosphorsäure in Zellen.
• Kalium - beteiligt sich an der Regulierung und Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in den Zellen, es ist notwendig, den Herzrhythmus zu stabilisieren, ist von großer Bedeutung für den ordnungsgemäßen Wasser-Salz-Stoffwechsel, für die normale Ableitung von Nervenimpulsen, für die korrekte Ausscheidungsfunktion der Nieren.
• Calcium - es ist notwendig für eine gute Knochendichte, es ist an der Leitung von Nervenimpulsen zwischen Neuronen beteiligt, es ist notwendig für das ordnungsgemäße Funktionieren des Herzens, Muskelkontraktionen und die Blutgerinnung.
• Magnesium - beeinflusst den Zustand der Blutgefäße, ist am Prozess des Eiweißstoffwechsels beteiligt. Entspannt die glatten Muskeln. Es ist an der Energieübertragung beteiligt und leitet Impulse entlang der Nervenfasern.
• Beta-Carotin - Erhöht die Immunabwehr, neutralisiert freie Radikale.
• Vitamine (E, A, C, B2, B1) - das Nervensystem, den Zustand der Haare, die Haut, die Blutgefäße, die Immunität und andere biologische Mechanismen des Körpers beeinträchtigen.

Der Kaloriengehalt der Pflanze ist ziemlich hoch - 387 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es sei daran erinnert, dass Gewürze und Saucen den Endwert von Spargelgerichten erhöhen.

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Artmerkmale

• Weiß beliebt in Europa. Wenn eine Pflanze wächst, wird sie vollständig mit Erde bestreut. In Abwesenheit von Licht werden weiße Sprosse erhalten. Aufgrund der Komplexität des Anbaus dieser Sorte sind die Kosten hoch. Aber geschmacklich ist er anderen Spargelsorten unterlegen. Aber was den Nutzen angeht, ist er am besten.
• Grüner Spargel - Die häufigste Sorte stammt von den Küsten des Mittelmeers und des Kaspischen Meeres. Dies ist eine Heilpflanze. Es gibt viel mehr Nährstoffe in dieser Sorte.
• Lila - eine seltene Art. Im Dunkeln gewachsen, ist nur gelegentlich für kurze Zeit Sonneneinstrahlung gestattet. Dadurch wird die Pflanze in einer charakteristischen Farbe angestrichen.
• Bohne (Spargelbohnen) - Bohnensamen sind rot, gelb. Kann auch mehrfarbig sein. Unreife Bohnen werden als Lebensmittel verwendet. Das Produkt muss unbedingt wärmebehandelt werden, damit eine Substanz namens Phaseolunatin zerstört wird. Dieses Enzym verursacht eine Vergiftung.
• Bekannt grüne Bohnen, die junge Hülsen fressen.
• Soja - Ein Produkt, das sie zu Sojabohnen macht. Sie werden zuerst eingeweicht, dann gemahlen und dann gepresst. In diesem Fall wird Sojamilch abgetrennt, gekocht und die resultierenden Peaks gesammelt. Sie werden getrocknet. Es stellt sich heraus, ein Produkt namens Sojaspargel. Es ist ein proteinreiches Produkt.
• Marine - wächst an den Küsten der Meere und Salzwiesen. Es hat einen salzigen Geschmack. Sie können es roh essen und verschiedene Gerichte kochen.

Spargel kochen

Spargel ist ein gesundes Produkt, aus dem Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Nachfolgend einige Kochmöglichkeiten.

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Gebratene Bohnen mit Ei

Liste der Zutaten:

• 300 g Spargelbohnen;
• zwei Eier;
• eine mittelgroße Tomate;
• eine Zwiebel;
• zwei Zweige Dill;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Öl (Sonnenblume oder Olive).

Sie können das Ei einfach braten und einschenken (vorgeschlagen), aber es schmeckt besser, wenn Sie andere Zutaten hinzufügen: Pilze, gekochtes Fleisch, Schinken, Wurst, verschiedene Gemüsesorten. Es ist unglaublich lecker, wenn man das Gericht mit Dill und Tomaten zubereitet.

Die Spargelbohnen müssen gewaschen, die Pferdeschwänze von beiden Seiten abgeschnitten werden. Schneiden Sie jede Hülse in 3 Stücke. 10 Minuten müssen die Bohnen in Salzwasser gekocht werden. Sobald es weich wird, ist der Spargel fertig. In ein Sieb geben, damit das Glas Wasser und die Bohnen abkühlen.

Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und den Dill fein hacken.

Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne leicht anbraten, dann Bohnen dazugeben und mit Gewürzen bestreuen. Ein bisschen braten.

Dann werden die Eier geschlagen und der Inhalt der Pfanne wird damit gegossen. Sofort mischen. Nach zwei bis drei Minuten müssen Sie die Tomaten hinzufügen und mit Dill bestreuen. Mischen und noch ein bis zwei Minuten braten. Das Gericht wird heiß mit jeder Beilage oder Salat verwendet.

Grüne Spargelcremesuppe

Produktliste:

• 800 g grüner Spargel;
• 300 g Kartoffeln;
• 800 ml Brühe;
• Schalotten;
• 150 g Sahne;
• 10 g trockener Wein (weiß);
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• Salz und Pfeffer.

Geschälte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, vom Spargel werden der Boden und die Spitzen geschnitten. Spargel im Kreis schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, grob gehackte Schalotten braten (wenn nicht, können Sie Zwiebeln ersetzen), Kartoffeln und Spargel in eine Pfanne geben. 10 Minuten braten.

Als nächstes Weißwein einschenken, dann sollte er verdunsten. Gießen Sie die gesamte Gemüsebrühe und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

Mahlen Sie den Inhalt mit einem Mixer, gießen Sie Sahne in die Suppe, rühren Sie sich, halten Sie ein wenig auf dem Feuer. Gewürze hinzufügen. Die Suppe ist fertig.

Gekochte Spargelbohnen garniert

Die Spargelbohnen abspülen, in Salzwasser schneiden und ca. 10 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Sie können es heiß oder kalt verwenden.

Es ist wichtig. Um das Spargelaroma zu erhalten, darf es nicht verdaut werden.

Im Ofen backen

Für ein Spargelgericht benötigen Sie:

• Spargel 450 Gramm;
• Olivenöl 15-30 ml;
• Pfeffer 1/4 Teelöffel;
• Salz 1/2 TL.

Es ist besser, Spargel mit dicken Trieben zum Backen zu nehmen. Die Stiele müssen gewaschen, die unteren Enden abgeschnitten werden. Ein Backblech mit Fett einfetten. Den Spargel in eine Tüte geben, über das Öl gießen und gut schütteln, damit sich das Öl besser verteilt.

Zersetzen Sie auf dem Backblech die Hauptkomponente in einer Schicht und in einem bestimmten Abstand voneinander. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Dünner Spargel sollte 5-10 Minuten gebacken werden. Halten Sie die Dicke bis zu 20 Minuten im Ofen. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Zum Tisch servieren.

Gedünsteter Spargel mit Huhn

Produkte zum Kochen;

• 100 ml Hühnerbrühe;
• 450 g Hühnerfleisch;
• 200 g Spargel;
• eine Zitrone;
• ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Teriyaki-Sauce;
• Mit Salz abschmecken.

Pflanzenöl in eine vorgewärmte Pfanne geben. Das in Streifen geschnittene Fleisch anbraten, um eine goldene Kruste zu erhalten. Als nächstes müssen Sie die Brühe gießen, die Sauce hinzufügen. Köcheln lassen, bis alles fertig ist. Spargel in Salzwasser kochen. Wenn Spargelbohnen verwendet werden, ist es besser, mit Hühnchen in der Brühe zu schmoren, bis sie weich sind. Auf Tellern anrichten, mit Zitrone garnieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Karottensalat

Salatprodukte:

• 200 g Sojaspargel;
• 2 Zwiebeln;
• eine Karotte;
• Mayonnaise wird verwendet, um zu schmecken;
• roter Pfeffer und Salz.

Wasser kochen, Spargel darüber gießen. Es wird drei Stunden lang eingeweicht und dann abgelassen. Schneiden Sie die Hauptkomponente in Stücke. Zwiebel in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte muss mit Essig mariniert werden, die andere mit gehackten Möhren in eine Pfanne geben. Die fertigen Zutaten werden in eine mit Mayonnaise gewürzte Salatschüssel gegeben. Alles mischen und servieren.

In Rahmsauce gebacken

Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:

• 10 Spargelzweige;
• Mehl zwei Löffel (Esslöffel);
• zwei Esslöffel Butter (Esslöffel);
• ein Glas Sahne;
• ein Glas Milch;
• Zitronensaft, Pfeffer, Salz.

Den Spargel in einer cremigen Sauce in der angegebenen Reihenfolge kochen.

Vorgekochter Spargel in Stücke schneiden (4 cm). Butter in eine Pfanne geben. Spargel mit Mehl anbraten. Milch einfüllen, auslöschen. Fügen Sie ein halbes Glas Sahne hinzu. Geben Sie Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft dazu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die restliche Sahne schlagen und in die Sauce gießen, mischen. 15 Minuten im Ofen backen.

Woraus besteht Spargel auf Koreanisch und wie wird er gekocht?

Ein beliebter koreanischer Salat kann mit Sojaspargel zubereitet werden. Dies ist ein Halbzeug, das aus Soja hergestellt wird. Sojamilch wird lange gekocht, oder besser gesagt, geschmachtet. Schäume bilden sich.Sie werden gesammelt und dann getrocknet. Es stellt sich heraus, ein Produkt namens Fuju oder Sojaspargel. Bevor Sie etwas kochen, muss der Spargel einen Tag eingeweicht sein, Sie können drei Stunden lang kochendes Wasser einschenken oder kochen.

Notwendige Komponenten:

• 200 g Spargel;
• Pflanzenöl;
• Gewürz (eine Packung) für koreanische Möhren;
• 400 Gramm Karotten.

Koreanischer Spargel wird wie folgt zubereitet:

Erweichten oder gekochten Spargel in Scheiben schneiden, Karotten raspeln (lange dünne Streifen). Mischen, koreanische Gewürze dazugeben, Essig zubereiten. Pflanzenöl zum Kochen bringen. Gießen Sie es in den Salat und warten Sie ein bisschen (1 - 2 Stunden), um darauf zu bestehen.