Diese Sauce gilt als eines der nationalen japanischen Gerichte. In unserem Land wird es meistens auf Sushi und Brötchen serviert. Darüber hinaus passt es gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Das Rezept der Teriyaki-Soße zu Hause ermöglicht es jedem, diese Ergänzung zu verschiedenen Leckereien auf eigene Faust zuzubereiten.

Teriyaki-Sauce - was ist das?

Die Sauce, um die es hier geht, ist ein dicker, dunkler Sirup, der farblich gesättigter ist als das übliche Soja. Vor einigen Jahrhunderten verwendeten die Japaner verkohlte Knochen wilder Tiere, um es herzustellen. Heute ist es viel einfacher, eine solche Sauce zuzubereiten.

Es kann als universelles Dressing für Hühnchen, Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch und sogar Gemüse bezeichnet werden.

Ein Zusatz wird auch als duftende Marinade verwendet. Sein ursprünglich süß-salziger Geschmack macht jedes Gericht interessanter.

Klassisches Rezept zu Hause

Es gibt viele Rezepte für japanische Soße. Die klassische und einfachste Variante ist jedoch die Zubereitung mit Sojasauce (140 ml). Neben ihm wird es genommen: von klein auf. ein Esslöffel granulierter Knoblauch und Pflanzenöl, ein Esslöffel gemahlener Ingwer, Kartoffelstärke, flüssiger Bienenhonig, 6% Weinessig, 70 ml stilles Wasser, 5 kleine. Esslöffel Rohrzucker. Wie man aus den aufgelisteten Zutaten Teriyaki-Sauce macht, wird im Folgenden Schritt für Schritt beschrieben.

  1. Die Hauptgerichte zum Kochen von Soße werden ein Miniatur-Schmortopf sein. Darin wird Sojasauce gegossen, Sand, Öl, flüssiger Honig, Ingwer, Knoblauch werden hinzugefügt.
  2. Nach gründlichem Mischen werden Essig und Kartoffelstärke zu den Komponenten gegeben. Es ist besser, es zuerst zu sieben, damit es in der Sauce am Ende keine Klumpen gibt.
  3. Bei mittlerer Erhitzung des Ofens wird die Masse leicht zum Kochen gebracht, woraufhin das Feuer reduziert wird und die zukünftige Sauce weitere 6-7 Minuten leise köchelt.

Die abgekühlte Mischung wird zur weiteren Lagerung in einen Glasbehälter gegossen.

Sauce Zusammensetzung

Je nach gewähltem Rezept kann die Zusammensetzung der Sauce stark variieren. Normalerweise basiert es auf Sojasauce, Reiswodka, Weißwein, flüssigem Honig, Weinessig und anderen Produkten in Kombination.

Um den Geschmack zu verbessern, können Gerichte auch zusätzliche Komponenten verwenden. Zum Beispiel helle oder dunkle Sesamsamen, Orangensaft, Olivenöl, Fischsauce. Mirin gibt der Sauce einen sehr interessanten Nachgeschmack - süßen Reiswein. Ein solches Getränk in einem gewöhnlichen russischen Supermarkt zu finden, wird allerdings nicht einfach sein.

Welche Zutaten können durch welche ersetzt werden?

In der Regel werden für die Herstellung von klassischem Teriyaki erschwingliche Produkte benötigt, die nicht ersetzt werden müssen. Um die Kosten für das fertige Gericht zu senken, können Sie statt Rohrzucker gewöhnlichen Weißzucker verwenden, der weniger benötigt.

 

Wenn Sie keinen granulierten Knoblauch zur Hand haben, wird dieser auch durch den üblichen frischen ersetzt. Dazu werden die Zähne durch eine Knoblauchpresse geführt.

Womit isst Teriyaki-Sauce?

Frische Teriyaki-Sauce kann auf die im Ofen oder auf dem Grill gebackenen Fischstücke gegossen werden. Dies gibt dem Gericht eine Neuheit.

Wenn es in naher Zukunft geplant ist, Schweinefleisch in einer Pfanne zu braten, lohnt es sich, Scheiben davon mit der diskutierten Sauce zu gießen und für ein paar Stunden zu belassen. Teriyaki-Zutaten wirken daher auf Fleischfasern, die zart werden. Mariniert in der Sauce unter Diskussion und Kebabs.

Teriyaki mit Sushi und Brötchen servieren. Es wird ein ausgezeichneter Ersatz für die übliche Sojasauce sein.

Top 5 Rezepte mit Sauce

Heute sind eine Vielzahl köstlicher Gerichte bekannt, zu denen auch die betreffende Sauce gehört. Die erfolgreichsten von ihnen werden im Folgenden vorgestellt.

Zartes Huhn in Teriyaki

Zutaten: 4 Hähnchenbrust, 7 große Löffel Sake und ebenso viel süßer Reiswein, ein großer Löffel Kristallzucker.

  1. In das Filet werden mehrere Einstiche gemacht, wonach jedes in heißem Öl bis zur Kruste gebraten wird.
  2. Aus einer Mischung aller aufgeführten Zutaten wird eine Sauce in die Pfanne gegossen. Überschüssiges Öl wird dann aus dem Tank entfernt.
  3. Das Brathähnchen wird solange gebraten, bis die Sauce eindickt.

Es wird ein Gericht mit Reisnudeln serviert.

Schweinefleisch in japanischer Soße

Zutaten: 3 Knoblauchzehen, 5 g weißer Sesam, 12 g Weinessig, 490 g Schweinefleisch, 80 ml Sojasauce, ein großer Löffel flüssigen Honigs, eine Prise Ingwerpulver, klein. ein Löffel Kristallzucker.

 

Dünne Fleischscheiben werden in heißem Olivenöl gebraten. Es ist ratsam, das Schweinefleisch leicht vorzuschlagen.

  1. In einer separaten Schüssel werden die restlichen Zutaten gemischt.
  2. Die Marinade wird in die Pfanne zu den Fleischscheiben gegossen.
  3. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird die Masse noch 7-8 Minuten bei minimaler Hitze gekocht.

Zum Servieren mit Sesam bestreuen.

Teriyaki-Reis zum Garnieren

Zutaten: 2 große Esslöffel Weinessig, 2 EL. weißer langer Reis, 2 mal. Esslöffel Maisstärke, 5 EL. Wasser, 3 große Löffel Sojasauce und 1 Löffel flüssigen Honig.

  1. Der gewaschene Reis wird gekocht, bis er gekocht ist.
  2. Die restlichen Produkte werden in einer separaten Pfanne gemischt und bis zum Eindicken köcheln gelassen.
  3. Vor dem Servieren wird Müsli mit Sauce gemischt.

Sie können das Gericht mit allen scharfen Gewürzen ergänzen.

Nudeln mit Gemüse und Soße

Zutaten: 180 g Buchweizennudeln, eine Prise leichten Sesams, 2 Karotten, 60 g Lauch, 170 ml zubereitetes Teriyaki, Salz, 170 g Brokkoli.

  1. Karotten werden in dünne Streifen geschnitten und in heißem Öl gebraten. Gehackte Zwiebeln und gehackter Brokkoli werden in dieselbe Pfanne gegeben.
  2. Nach dem Umrühren wird das Gemüse noch einige Minuten zusammen gebraten.
  3. Die Masse wird gesalzen und mit Sauce gewürzt.
  4. Nudeln werden in Salzwasser gekocht und zu Gemüse gereicht. Es bleibt das Gericht mit Sesam zu bestreuen.

Sie können Hühnerfleisch hinzufügen.

Garnelensalat mit Teriyaki-Sauce

Zutaten: 4 Salat, 12 große Garnelen, eine Knoblauchzehe, 30 ml Teriyaki-Sauce, 8 Kirschtomaten, Salz.

  1. Gekochte Garnelen werden geschält und in einer Salatschüssel ausgebreitet.
  2. Der Salat und die halbierten Kirschblätter gehen dort hin.
  3. Die Vorspeise wird gesalzen und mit gehackter Knoblauchsauce gewürzt.

Paprika passt gut zu einem solchen Salat.