Pesto-Sauce ist eine der am häufigsten verwendeten Dressings in Italien, die von Liebhabern von gutem Essen geschätzt wurde. Eine köstliche Sauce, kombiniert mit vielen traditionellen Gerichten, ist eine einfache und erschwingliche Zutat. Es wird aus Produkten zubereitet, die im nächsten Geschäft erhältlich sind, und der Geschmack von echtem Italienisch ist hell, reich und sonnig. Möchten Sie wissen, was Pesto-Sauce ist - was man isst und wie man kocht? Lesen Sie sorgfältig, wir werden Ihnen alles erzählen.

Klassisches grünes Genovese-Pesto - womit essen?

Die klassische genuesische Pesto-Sauce ist ein grünes Dressing, das Sie in jedem italienischen Geschäft finden. Es heißt Pesto Genenese a la Olivia Sauce. Das letzte Wort in diesem Satz bedeutet Öl. Es ist Olivenöl, das die Grundlage der Sauce bildet. Wenn Sie also das italienische Dressing zu Hause reproduzieren möchten, sollten Sie nicht sparen und das Beste finden. Zum Beispiel kann es Natives Öl Extra sein.

Sie essen es mit dem, was sie wollen. Die Italiener geben eine kleine Sauce in die Marinaden, kleiden sie mit Ravioli an, verwenden sie als Dressing für Salate und fügen sie bei der Zubereitung von Pasta und Pizza hinzu. Gute Sauce mit Hühnchen und Schweinefleisch. Passt zu jeder Art von Fleisch.

So machen Sie sich Pesto-Sauce

Um Pesto mit Basilikum zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Lebensmittel auf Lager haben:

  • ein gutes Bündel frisches grünes Basilikum;
  • ein paar frische Knoblauchzehen;
  • eine Handvoll geschälte Pinienkerne, ungefähr 80 Gramm;
  • 100 g Parmesan;
  • grobes Meersalz nach Geschmack;
  • 150 g Olivenöl.

Es gibt noch eine andere ausgefallene Komponente - die Samen einer speziellen Kiefer, die jedoch schwer zu finden sind und den Geschmack der Sauce nicht bestimmen.
Es ist einfacher, alle Komponenten mit einem Mixer zu mischen, dies ist jedoch nicht ganz korrekt.Es ist besser, geduldig zu sein und die Sauce in einem Fayence- oder Metallmörser zu mahlen (das Holz ist hier nicht gut, der Mörser bewahrt das Aroma besser). Sie müssen mit Grüns beginnen, die gemahlen und mit etwas Salz bestreut sind. Dann werden Nüsse und Knoblauch hinzugefügt, dann Parmesan und im letzten Moment wird alles mit Öl gewürzt. Die Sauce ist fertig!

Öl dafür sollte nur kalt gepresst werden - es ist das gesündeste, leckerste und enthält eine größere Anzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Aber Grüns können nach eigenem Ermessen ergänzt werden. Pesto kann neben Basilikum auch mit Petersilie, Oregano oder Koriander zubereitet werden.

Pasta mit Pesto-Sauce

Im Allgemeinen macht die Zugabe von grünem Pesto zu jeder Pasta, sei es Spaghetti oder eine andere Art von Pasta, das Gericht köstlich und echt italienisch. Wir empfehlen, die gekochten Nudeln mit Pesto-Sauce zu würzen und das Gericht mit kleinen Kirschtomaten ein wenig sauer zu machen. Geschnittener Mozzarella-Käse macht den Geschmack dieses atemberaubenden Gerichts noch zarter und cremiger.

Es ist so gemacht.

  1. 300 g frische Kirschtomaten waschen und halbieren.
  2. In gut gesalzenem Wasser 300 g Nudeln al dente kochen und wegwerfen. Etwa ein halbes Glas Wasser bleibt für die Sauce übrig.
  3. In diesem Wasser die Pesto-Sauce zu einem Zustand von dünnem Joghurt verdünnen, Tomaten hinzufügen, schwarzen Pfeffer mahlen, alles mischen, die gekochten Nudeln in die Sauce geben und unter Rühren auf Tellern servieren und das Gericht mit Käsestücken dekorieren (ca. 150 g reichen aus). Ein Zweig frisches Basilikum eignet sich auch zur Dekoration.

Verwendung von Soße bei der Pizzaherstellung

 

Warum nicht den Geschmack der Pizza abwechseln, indem man die übliche Tomatensauce durch grünes Pesto ersetzt? Verteilen Sie die Pizzabasis einfach dick genug auf der Genovese-Sauce und fügen Sie dann alles hinzu, was normalerweise zur Pizza hinzugefügt wird. Der Geschmack ist hell und reichhaltig!

Basilikum-Pesto-Brot

Es stellt sich heraus, sehr leckeres grünes italienisches Brot mit Pesto-Sauce.

Kochen:

  • 350 g Weizenmehl;
  • 220 ml Mineralwasser;
  • 1 Ei
  • einen halben Löffel Salz und einen großen Löffel Zucker;
  • eineinhalb Teelöffel Hefe.

Gekochte Pesto-Sauce aus der Berechnung: für 50 mg Öl 2 Bund Kräuter, 5 Knoblauchzehen, einen halben Esslöffel Salz.

Den Hefeteig kochen, aufgehen lassen, kneten und auf den zweiten Aufgang warten. Ferner wird der Teig zu einer rechteckigen Schicht gerollt, mit grüner Masse eingefettet, aufgerollt und nicht ganz am Ende geschnitten, um zwei Schwänze zu erhalten. Sie sind wie eine Aderpresse miteinander verflochten und werden, nachdem sie die Spitzen fest fixiert haben, auf ein gefettetes Backblech gelegt. Nach einer halbstündigen Einwirkzeit bei 190 Grad vierzig Minuten im Ofen backen.

Rotes Pesto Rosso - womit wird es kombiniert?

Die zweite Variante des berühmten italienischen Pestos ist eine rote Sauce, die auf der Basis von Olivenöl unter Zusatz von sonnengetrockneten Tomaten zubereitet wird. Es ist scharf und Sauce ist auf eine andere Art und Weise. Normalerweise wird es zum Anrichten von Spaghetti, zum Kochen von Pizza und Zusatzstoffen in Fleischgerichten verwendet. Der Anwendungsbereich ist jedoch so breit wie bei der klassischen Version von grünem Pesto.

Um rote Rosso-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten;
  • 100 g Kirschtomaten;
  • 100 g gutes Olivenöl;
  • 100 g Käse (Italiener verwenden Romano Pecorino);
  • ein wenig Mandeln in den Blütenblättern für die Sauce und zum Dekorieren;
  • der Knoblauch.

Die Zubereitung der Sauce ist sehr einfach. Zuerst werden getrocknete Tomatenscheiben in die Mixschüssel gegeben, dann Basilikum, dann Knoblauch, befreit von den inneren Pfeilen, in die Gewürznelken, schließlich wird das Öl hineingegossen, in kleine Stücke geschnittener Käse und Mandeln werden hinzugefügt (Sie können etwas Zeit lassen, um das Gericht zu bestreuen). Alles wird in einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen.

Die beliebteste Kombination von rotem Rossopesto ist Spaghetti. Al dente gekochte Nudeln mit gekochtem rotem Pesto mischen. Um die Sauce leichter über die Nudeln verteilen zu können, fügen Sie etwas Wasser hinzu, das aus den Nudeln abtropft. Und schnell mischen. Es wird sehr duftend und lecker sein.Für einen höheren Schweregrad werden rote Chilischoten normalerweise in die Sauce gegeben, von den Kernen befreit und in Stücke geschnitten. Das Pesto wird in einem Mixer gemahlen und in einem fest verschlossenen Gefäß aufbewahrt. Sie können Olivenöl darüber gießen.

Traditionelle italienische Minestrone-Suppe

Grünes Pesto ist ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen italienischen Minestrone-Suppe. Genauer gesagt, die genuesische Version, die sich von der Minestrone anderer Regionen dadurch unterscheidet, dass grüne Pesto-Dressings hinzugefügt werden und die genuesische Suppe eine flüssigere Konsistenz bereitstellt.
Wie andere Suppen ist dies ein Gemüsegericht, aber Sie können es nicht nur auf Wasser, sondern auch auf Fleischbrühe kochen. Obligatorische Bestandteile - Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten. Plus anderes Gemüse, das saisonal hinzugefügt wird.

Wir empfehlen Ihnen, die Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten.

  1. Nehmen Sie eine Zwiebel, ein paar Stangen Sellerie und ein paar mittelgroße Karotten in Würfel geschnitten.
  2. Zwei oder drei Kartoffeln, ein kleiner Zucchinikürbis, Pfeffer und drei fein gehackte Tomaten.
  3. In zwei Esslöffeln Olivenöl die Zwiebeln mit Karotten und Sellerie anbraten.
  4. Reduzieren Sie das Feuer auf das kleinste, legen Sie anderes Gemüse hinein und schmoren Sie es für eine weitere Viertelstunde in Saft. Zum Schluss die fertigen Bohnen aus dem Glas hinzufügen.
  5. Etwa fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs 50 g kleine Nudeln und eine Handvoll gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Wir kochen es auf und geben vor dem Ende des Garvorgangs ein paar Löffel der fertigen Pesto-Sauce hinein.

Mit Meeresfrüchten

Der ursprüngliche warme Salat kann schnell mit Meeresfrüchten und Pesto zubereitet werden.

Es wird sofort zubereitet, der Geschmack ist ungewöhnlich und die folgenden Produkte werden benötigt:

  • Meeresfrüchte (Sie können Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische als Mischung oder separat zu sich nehmen);
  • einige Kirschtomaten;
  • bulgarische Paprika;
  • Fenchel und Spargel;
  • für Meeresfrüchte geeignete Gewürze;
  • Pesto-Sauce.
  1. Die Meeresfrüchtemischung auf dem Grill anbraten. Wenn sie roh sind, sollten die Muscheln und Tintenfische leicht gekocht werden, buchstäblich ein paar Minuten.
  2. Spargel etwas ausspülen, mit kaltem Wasser abspülen, abschneiden.
  3. Chop Pfeffer und Tomaten nach dem Zufallsprinzip.
  4. Kombinieren und mit ein paar Löffeln Pesto-Sauce würzen.

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