Pesto gilt als eine der ältesten Saucen der Welt und ist ein wesentlicher Bestandteil der italienischen Küche. Seine Basis ist grünes duftendes Basilikum und hochwertiges Olivenöl sowie Knoblauch und Pinienkerne, die der Sauce einen einzigartigen Geschmack verleihen. Es ist ganz einfach, das klassische Pesto-Rezept mit eigenen Händen nachzubauen, vor allem ohne Mähdrescher und andere Geräte, nur Mörser und Stößel.

Pesto-Sauce - historische Informationen

Pesto-Sauce ist eine berühmte italienische Sauce, in der Basilikum die Hauptzutat ist. Nach allen Traditionen wird es in einem Marmormörser gekocht, in dem die Zutaten mit einem Holzpesto gemahlen werden, daher der Name.

Wenn wir über die Geschichte der Erfindung von "Pesto" sprechen, dann gibt es verschiedene Überzeugungen:

  • Einige behaupten, die Sauce sei den Einwohnern der ligurischen Küste zu verdanken, wo Basilikum in großen Mengen angebaut wurde.
  • Andere bestehen darauf, dass die Sauce zufällig erfunden wurde. Ursprünglich wurde es für medizinische Zwecke verwendet. Die Bauern bereiteten ein Mittel gegen Ekzeme aus der Seemannspflanze vor. Und einmal ließ einer der Bauern eine Mischung aus Basilikum auf ein Stück Brot fallen. Und von diesem Moment an stand die Sauce auf den Tischen der Italiener, die sie auf speziellen Kuchen aßen - Focaccia.

Heute wird Sauce in Italien nicht nur in Cafés und Restaurants serviert, sondern muss auch unbedingt in das Hochzeitsmenü aufgenommen werden, da die Bewohner des sonnigen Italien glauben, dass Pesto ein Symbol für einen großzügigen Tisch und ein gutes Zeichen für eine junge Familie ist.

In verschiedenen Ländern tauchten Analoga der italienischen Soße auf.In Österreich wird Pesto aus Kürbiskernen zubereitet, in Deutschland kann man Bärlauchsauce probieren und in Frankreich wird eine ähnliche würzige Mischung hergestellt, jedoch ohne Nüsse.

Klassisches Pesto-Soßenrezept mit Basilikum

Die klassische Pesto-Sauce wird ohne Elektrogeräte, nur mit Mörser und Pistill zubereitet. Nun, eine Reibe - ohne sie in irgendeiner Weise.

Zutaten

  • 110 g Parmesan;
  • ein Bündel Basilikum;
  • drei Knoblauchzehen;
  • 35 g Pinienkerne;
  • 110 ml Olivenöl.

Kochmethode:

  1. In einen Mörser geben wir nur Basilikumblätter, mit Salz bestreuen (groß), man kann Meer verwenden. Reiben Sie die Pflanze in einem matschigen Zustand.
  2. Jetzt legen wir die Nelken eines anderen Gewürzs und Nüsse, schieben auch den Stößel zusammen.
  3. Drei Parmesan auf einer feinen Reibe. Für Pesto wird nur Parmesan und kein anderer Käse verwendet. Senden Sie es in einen Mörser und mahlen Sie mit anderen Zutaten.
  4. Olivenöl einfüllen, mischen, Pesto in einen Topf geben, mit Basilikumblättern und Nüssen dekorieren.

Was mit Pesto-Sauce zu essen

Italienische Köche verwenden "Pesto" für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Die bekanntesten davon sind Pizza, bei der die Tomatenpaste durch eine würzige Komposition ersetzt wird, sowie Spaghetti, zu denen die Sauce separat serviert wird.

Sehr oft wird Sauce mit ersten Gängen angeboten. Es ist ideal für das italienische Nationalgericht geeignet - Minestrone-Suppe sowie Meeresfrüchte-Eintöpfe und Suppenpüree. Auf der Basis von Pesto können Sie eine hervorragende Marinade für Fisch, Fleisch und Geflügel oder ein Dressing für kalte Snacks zubereiten.

Pesto wird zum Backen von Gemüse und Steaks verwendet. Es kann in ein Omelett gelegt oder einfach mit einem Stück Brot im Ofen gebacken werden. Die Sauce wird in einen Teig zum Backen, Brot und die Basis für Nudeln gelegt. Es kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, zum Beispiel zu Aufschnitt, mit Brotstangen oder mit Gemüse.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Sie mit Pesto-Sauce essen sollen, ist es Zeit, es in Ihr eigenes Menü aufzunehmen!

Pasta mit Pesto-Sauce

Pesto Pasta ist eines der traditionellen Gerichte in Italien. Denken Sie daran, dass Nudeln Nudeln sind. Für das Rezept können Sie Spaghetti, Produkte in Form von Spiralen, Hörnern usw. verwenden.

Zutaten

  • 420 g Spaghetti;
  • Parmesan
  • Pesto-Sauce.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie eine große Menge Wasser in die Pfanne, geben Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti halbfertig, dh bis sie al dente sind.
  2. Die vorbereiteten Nudeln in eine Schüssel geben, die Sauce dazugeben, mischen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Basilikumblättern dekorieren und servieren.

Pesto-Nudeln werden sofort serviert, das heißt, das Gericht sollte nicht abkühlen, deshalb ist es besser, die Sauce im Voraus zuzubereiten.

Wie man Soße verwendet, um Pizza zu machen?

Mit Pesto-Sauce können Sie ein weiteres italienisches Gericht zubereiten, das auf der ganzen Welt bekannt ist - Pizza.

Zutaten

  • Pizza-Hefeteig;
  • Ball von "Mozzarella";
  • große Tomate;
  • getrockneter Oregano;
  • Pesto-Sauce.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen den Teig und versuchen ihn so dünn wie möglich zu rollen.
  2. Die Basis mit einer dünnen Schicht Sauce bestreichen, den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen.
  3. Dann verteilen wir die in dünne Scheiben geschnittene Tomate, streuen den gesamten Oregano darüber und backen 20 Minuten lang Pizza (Temperatur - 200 ° C).

Pestobrot mit Basilikum

Versuchen Sie, italienisches Brot zu backen. Das Gebäck ist lecker und hat eine originelle Farbe.

Zutaten

  • 365 g Mehl;
  • 230 ml Mineralwasser;
  • ein Ei;
  • ein Löffel Zucker;
  • 1,5 Teelöffel aktive Hefe.

Kochmethode:

  1. Der erste Schritt ist die Sauce zu machen. Nehmen Sie dazu zwei Bund Basilikum, fünf Zinken scharfes Gemüse, 50 ml Öl und etwas Salz. Mahlen Sie die Zutaten in einem Mörser oder, wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, mahlen Sie einfach alles in einem Mixer.
  2. Jetzt kneten wir auf Mineralwasserbasis den Hefeteig, geben ihm Zeit zum Stehen und rollen ihn zu einer Schicht zusammen, sobald das Volumen der Basis zunimmt.
  3. Die Schicht mit Sauce schmieren und die leere Rolle drehen. Wir verflechten seine Enden mit einem Tourniquet, das mehrere Schnitte macht.
  4. Italienisches Brot 40 Minuten backen (Temperatur - 190 ° C).

Traditionelle italienische Minestrone-Suppe

Italienische Minestrone-Gemüsesuppe wird auch mit grüner Soße gekocht.

Zutaten

  • Zwiebel;
  • ein Paar Selleriestangen;
  • zwei kleine Karotten;
  • drei Kartoffeln;
  • eine Zucchini und Paprika;
  • Bohnen (besser als Konserven);
  • drei Tomaten;
  • eine Handvoll grüne Erbsen;
  • 40 g Nudeln;
  • ein paar Löffel Pesto-Sauce.

Kochmethode:

  1. Für Minestrone ist es wichtig, alle Zutaten außer Bohnen und Erbsen in gleiche Stücke zu schneiden.
  2. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Fügen Sie nach ein paar Minuten Kartoffeln, Paprika und Tomaten hinzu. Alle 20 Minuten dünsten.
  3. Dann fügen Sie Bohnen, grüne Erbsen und etwas später Pasta und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Brühe (Wasser). Die Menge hängt davon ab, wie dick die Suppe sein soll, aber der traditionelle Minestrone sollte ziemlich dicht sein.
  4. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft setzen wir Pesto, warten noch ein wenig und machen das Feuer aus.

Mit Meeresfrüchten

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem original italienischen Salat überraschen möchten, schreiben Sie das folgende Rezept auf. Für ein Gericht können Sie eine Mischung aus Meeresfrüchten zu sich nehmen oder Ihren eigenen Cocktail von Ihren Lieblingsmeeresreptilien sammeln.

Zutaten

  • einige Früchte der Kirsche;
  • Süße Paprika;
  • Spargel
  • Pesto-Sauce, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Meeresfrüchte in Olivenöl goldbraun anbraten. Wenn Sie Muscheln und Tintenfische als Salat verwenden, ist es besser, sie leicht zu kochen.
  2. Den Spargel durch kochendes Wasser geben und hacken.
  3. Kirsche und Pfeffer nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
  4. Jetzt müssen Sie nur noch alles mischen, mit den für Fischgerichte geeigneten Gewürzen bestreuen und mit Pesto-Sauce würzen. Übrigens können Sie auch köstliche Pasta aus italienischer Sauce und Meeresfrüchten zubereiten.

Caprese-Salat mit Pesto-Soße

Ein weiteres italienisches Gericht, das mit Pesto-Sauce serviert wird, ist der Caprese-Salat. Es ist sehr einfach, aber sehr lecker.

Zutaten

  • 260 g weicher "Mozzarella";
  • drei große Tomaten;
  • Pesto-Sauce.

Es ist besser, einen solchen Salat in der Gemüsesaison zuzubereiten, da Snacks schmackhafte Tomaten benötigen, keine Tomaten mit Grasgeschmack.

Kochmethode:

  1. Also schneiden wir Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben.
  2. Wir verteilen die Zutaten abwechselnd auf dem Gericht.
  3. Die Sauce darauf verteilen und den Salat mit Basilikumblättern dekorieren.

Dank ihres pikanten Geschmacks und Aromas hat Pesto-Sauce Millionen von Menschen auf der ganzen Welt erobert. Und es wird Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen, denn es ist wirklich einzigartig!

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