Die ursprüngliche Guacamolesoße hat in letzter Zeit in Russland an Popularität gewonnen. Es erscheint normalerweise in Gerichten, die von mexikanischen Restaurants angeboten werden. Auf Wunsch kann eine solche Sauce auch zu Hause zubereitet werden.
Materieller Inhalt:
Historischer Hintergrund
Diese Avocadosoße ist eine weiche, homogene Masse. Es wird als Zusatz zu verschiedenen Gerichten und als Snack verwendet.
Das Gericht erschien bei den in Mexiko lebenden Azteken. Es gibt eine Legende, dass sie vom Gott der Wissenschaft und Kunst ein Rezept für Snacks erhalten haben. Sein Geschmack beeindruckte die Kolonialisten, die nach Südamerika kamen, sehr und infolgedessen wurde das Rezept von den Azteken ausgeliehen, um es später auf dem gesamten Kontinent und dann auf der ganzen Welt zu verbreiten.
Dabei wurde das Rezept geringfügig geändert, um die Anwesenheit der erforderlichen Zutaten an der einen oder anderen Stelle zu berücksichtigen. Die heutige Version unterscheidet sich erheblich vom Original. Lediglich die Hauptkomponenten - Avocados - haben sich als unverändert erwiesen. Derzeit steht die diskutierte Sauce zwangsläufig auf der Speisekarte von Restaurants, die mexikanische Gerichte anbieten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Wie oben erwähnt, ist die Hauptzutat in dem Gericht Avocado. Nur in seltenen Fällen wird es durch pflanzliche Physalis ersetzt.
Darüber hinaus enthält die Sauce frisch gepressten Limetten- / Zitronensaft, kleines Salz und Peperoni. Es wird auch mit zusätzlichen Gewürzen, Gemüse, Kräutern zubereitet. Zum Beispiel ist ein Gericht mit Ingwer und Knoblauch sehr originell. Auf Wunsch können auch Fleischprodukte zu Guacamole gegeben werden.
Der Kaloriengehalt eines Gerichts variiert je nach seiner Zusammensetzung.Wenn wir über das klassische Rezept sprechen, dann beträgt diese Zahl im fertigen Gericht 187,9 kcal.
Was essen Guacamole?
Servieren Sie die besprochene Soße / den besprochenen Snack auf verschiedene Arten. Alles hängt von den persönlichen Vorlieben des Gourmets ab.
- Klassische mexikanische Soße wird mit dünnen Maischips serviert. Ersetzen Sie sie nicht durch Kartoffeln, da dies den Geschmack des Snacks verschlechtert.
- Oft wird die Sauce zu den Nationalgericht-Fajitos hinzugefügt. In der Komposition ähnelt es dem üblichen Döner. Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte, Käse und andere Zutaten werden in eine weiche Tortilla gewickelt. Guacamole wird die Hauptsoße in der Festlichkeit. Zwar werden alle Zutaten separat auf den Tisch serviert, damit jeder Gast eine Vorspeise nach seinen Wünschen zubereiten kann.
- Eine appetitliche grüne Mischung kann einfach auf Brot- und Fladenbrotscheiben verteilt werden, die zu Fleisch, Fisch, Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Guacamole kann auch Bestandteil komplexer Saucen sein.
Klassisches mexikanisches Guacamole-Rezept mit Avocado
Zutaten
- sehr reife Avocado-Früchte (mit leicht dunkler Haut) - 2 Stk .;
- scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Kreuzkümmel - 1 Prise;
- Kalk - ½ Stück;
- Meersalz.
Kochen:
- Schneiden Sie jede Avocado in 2 Teile. Ziehen Sie die Knochen heraus.
- Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Netz ab und entfernen Sie es mit einem Löffel.
- Mahlen Sie die Masse und gießen Sie Limettensaft hinein. Letzteres muss aus möglichen Samen herausgefiltert werden.
- Kreuzkümmel mahlen mit Meersalz in einem hölzernen Mörser.
- Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und sehr fein gehackten scharfen Pfeffer der Masse vom letzten Schritt hinzu.
- Kombiniere alles mit Avocado. Gut mischen.
Das klassische Rezept wird mit Maischips serviert.
Wie kocht man mit Tomaten?
Zutaten
- Avocado - ½ Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- rote Zwiebel - ¼ Stück;
- Dill - ½ Bund;
- Olivenöl - 2 EL. l .;
- Salz, Pfeffer.
Kochen:
- Für die Zubereitung von Guacamolesauce mit Tomaten müssen Sie zuerst die fein gehackten roten Zwiebeln hacken. Sie müssen ein süßes Gemüse wählen.
- Mahlen Sie die Tomate auf die gleiche Weise.
- Den gewaschenen Dill mit einem scharfen Messer hacken. Stattdessen können Sie andere Grüns nach Geschmack nehmen. Zum Beispiel Koriander.
- Den Rest der Avocado abschneiden und das Fruchtfleisch mit Olivenöl zerdrücken. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer verwenden.
- Alle zubereiteten Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen.
- Alles salzen und pfeffern.
Vor Gebrauch kalt stellen.
Mit Paprika und Petersilie
Zutaten
- Avocado-Früchte - 4 Stk .;
- rote Zwiebel - 1 Stk .;
- Chili - 2 Schoten;
- Paprika - 1 Hülse;
- Kalk - 2 Stk .;
- Petersilie - ½ Bund;
- Olivenöl - 3 Esslöffel;
- Tomaten - 1 Stück
Kochen:
- Gewaschene Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Je weniger sie bekommen, desto besser. Aus Gemüse kann man aber keinen Brei machen.
- Machen Sie dasselbe mit zwei Arten von Paprika und Zwiebeln.
- Gewaschenes und getrocknetes Gemüse wird fein gehackt.
- Befreien Sie alle Avocados von Lochfraß und engen Schalen.
- Zerdrücke die Früchte mit einer Gabel, auch ohne sie in Brei zu verwandeln. Sichtbare Avocado-Scheiben sollten bleiben.
- Gießen Sie die grüne Masse mit einer großzügigen Portion Limettensaft. Es wird nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch die Avocado nicht abdunkeln lassen.
- Mischen Sie die Zutaten. Öl einfüllen.
Nach Belieben können Sie dem Genuss Salz und Gewürze hinzufügen.
Guacamole mit Ingwer und Zitronensaft
Zutaten
- Avocado - 2 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Paprika - ½ Stück;
- weiße Zwiebel - ½ Stück;
- Zitronensaft - 2 EL. l .;
- frischer Ingwer - 1 cm .;
- pfeffer und salz.
Kochen:
- Das erste, was Sie tun müssen, ist eine Avocado - schälen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen. Unmittelbar danach können Sie das restliche Fruchtfleisch in einen Mörser überführen und zu einer dicken Aufschlämmung kneten. Zitronensaft einfüllen.
- Die Hälfte des Pfeffers aus den Kernen nehmen und in kleine Quadrate schneiden. Mahlen Sie weiße Zwiebeln und Tomaten auf die gleiche Weise.
- Den Ingwer schälen. Den Rest fein einreiben.
- Mischen Sie alle Produkte. Salz und Pfeffer.
Auf einer gemeinsamen Platte mit geschnittenem Fladenbrot servieren, in einer Pfanne oder im Ofen getrocknet.
Kochen mit saurer Sahne
Zutaten
- Avocado - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- saure Sahne - 1 volles Glas;
- frische Petersilie;
- Zitrone - 1 Stück;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- das Salz.
Eine solche nicht-triviale Version eines beliebten mexikanischen Snacks enthält normale saure Sahne. Es macht den Geschmack des Genusses weicher, zarter und cremiger.
Da das Gericht keine scharfen Zutaten enthält, kann es auch von den kleinsten Feinschmeckern probiert werden.
Kochen:
- Der erste Schritt ist das Schälen der Zwiebeln. Weiter - schneiden Sie es groß.
- Grün spülen, trocknen, mit den Händen reißen. Die Menge der Petersilie im Snack kann nach Ihren Wünschen angepasst werden.
- Senden Sie die zubereiteten Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder eines ähnlichen „Küchenassistenten“. Alles unterbrechen, bis alles glatt ist.
- Fügen Sie saure Sahne hinzu und wiederholen Sie das Schlagen.
- Avocado waschen. Jeweils mit einem Messer in zwei Teile geteilt. Knochen und Haut entfernen. Wenn die Früchte reif sind, können diese einfach mit den Fingern entfernt werden. Ansonsten ist es besser, einen scharfen Schäler zu verwenden.
- Avocado mit Zitronensaft bestreuen. Kneten Sie sie mit einer Gabel bis eine dicke, heterogene Kartoffelpüree.
- Kombinieren Sie die grüne Masse mit Sauerrahmsauce. Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzu.
- Alles gut mischen.
Durch die Reinigung der Avocado können Sie das Fruchtfleisch einfach mit einem Löffel von den Fruchthälften entfernen. Dann kann die verbleibende ganze Schale verwendet werden, um Leckereien auf den Tisch zu bringen.
Mit Speck
Zutaten
- Avocado - 2 Stück;
- Frühlingszwiebeln mit Federn - 3 Stk .;
- frischer Zitronensaft - 1,5 Esslöffel;
- Tomaten - 2 Stk .;
- gekochter geräucherter Speck - 3 - 4 Scheiben.
Kochen:
- Befreien Sie die Haut auf eine bequeme Weise von der Avocado. Ziehen Sie die Knochen heraus. Den Rest mit einer Gabel zerdrücken. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden.
- Grob gewaschene und getrocknete Zwiebelfedern. In Avocado-Scheiben füllen.
- Machen Sie dasselbe mit Tomaten. Tomatenscheiben sollten die größten sein.
- Den Speck in dünne lange Stangen schneiden. In einer trockenen Pfanne anbraten. Fett wird bald aus dem Produkt selbst sinken.
- Kombinieren Sie Avocadopaste mit Zwiebeln und Tomaten. Wenn Sie das Gericht als Sauce servieren möchten, müssen Sie in diesem Stadium auch wieder mit einem Mixer arbeiten. Aber nicht weniger lecker wird in Form eines Salats erhalten. Dann bleiben die Gemüsestücke ganz.
- Mischen Sie alle Produkte.
Nach Belieben bleibt nur noch das Gericht zu salzen und mit Zitrone frisch zu würzen.
Um sicherzustellen, dass die diskutierte mexikanische Sauce immer schmackhaft ist, ist es sehr wichtig, die richtigen Produkte dafür auszuwählen. Besonders Avocado. Die Früchte sollten sehr reif und weich sein und sich auch mit einem normalen Löffel leicht kneten lassen. Andernfalls wird die Sauce durch zerbröckelnde Scheiben harter, geschmackloser Früchte verwöhnt.
