Bei der Entscheidung, Fleisch auf der Straße zuzubereiten, ist es wichtig, es nicht nur richtig zu marinieren, sondern auch die richtige Sauce zum Grillen auszuwählen. Der endgültige Geschmack des Gerichts hängt von ihnen ab. Darüber hinaus können Sie mit einer appetitlichen Sauce bei Bedarf einige der Nachteile der Marinade und sogar die Trockenheit der Fleischstücke verbergen.

Schaschliksauce auf Basis von Tomatenmark

Zutaten: 120 g Tomatenmark, eine halbe Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, 70 ml gefiltertes Wasser, 25 g Basilikum, Salz, Pfeffermischung, eine Prise Sonnenblumenhopfen.

  1. Zuerst wird in einen kleinen Topf Tomatenmark mit Wasser gegossen. Die Mischung muss bei minimaler Hitze erhitzt werden, bis sie zu kochen beginnt.
  2. Eine sehr fein gehackte Hälfte von Zwiebeln, Salz und ausgewählten Gewürzen wird der zukünftigen Kebab-Sauce aus Tomatenmark hinzugefügt.
  3. Zuletzt zerkleinerter Knoblauch wird zur Masse gegeben. Die Menge sollte nach Ihrem Geschmack angepasst werden, damit die Sauce nicht zu scharf wird.

Die Mischung wird einige Minuten gekocht und mit dem fertigen Fleisch serviert.

Mit Ketchup, Mayonnaise und Kräutern

Zutaten: 160 Gramm heißer Kebab-Ketchup, ein kleines Bündel frisches dunkles Basilikum, 120 g leichte Mayonnaise, Knoblauch nach Belieben, ein Bündel frischer Koriander, eine Prise Salz und Suneli-Hopfen.

  1. Alle deklarierten frischen Kräuter werden sehr fein gehackt.
  2. Frischer Knoblauch wird auf jede bequeme Weise püriert.
  3. In einer praktischen Schüssel werden Mayonnaise, Ketchup sowie Fertiggerichte aus den ersten beiden Schritten gemischt. Die Masse wird gesalzen und mit Gewürzen bestreut.

Vor dem Servieren sollte die Sauce 20-25 Minuten in der Kälte aufgegossen werden.

Georgische Version

Zutaten: 850 g frische Tomaten, 4 Knoblauchzehen, ein Bund frischer Koriander und Petersilie, ein Zweig Basilikum und Oregano, 1 kleines Stück. Adjika-Löffel, Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

  1. Tomaten werden mit frisch gekochtem Wasser gefüllt, danach können sie die Haut vorsichtig entfernen. Gemüse wird halbiert. Es ist besser, die Samen vorher zu entfernen, damit sie in der Sauce nicht auftauchen. Das Fruchtfleisch der Tomaten wird durch eine geeignete Mischdüse unterbrochen.
  2. Die aus Tomaten gewonnene Masse wird auf dem Herd bei minimaler Hitze von 17-20 Minuten gekocht.
  3. Ca. 5 Minuten, bevor die Sauce vollständig fertig ist, können Sie pürierten Knoblauch, gehackte Kräuter, Adjika, Salz und gemahlene Paprikaschoten in einen Behälter mit Gemüsebrei geben.
  4. Nach dem Rühren wird die Sauce vom Herd genommen.

Vor dem Servieren muss das resultierende Gericht vollständig abgekühlt sein. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Version der Sauce zum Grillen von jedem Fleisch geeignet ist. Sie können es sogar mit gegrillten Meeresfrüchten kombinieren.

Rezept wie beim Grillen

Zutaten: 1 Tasse milde Tomatensauce (zum Beispiel Krasnodar), 1 Tasse dicker Tomatensaft, trockener Knoblauch, eine halbe Zwiebel, ein Bund frischer Dill, Koriander und Petersilie, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

  1. Der Saft und die Tomatenmark werden zuerst gemischt. Es ist ratsam, sie in einer Glasschüssel zu kombinieren. Die ausgewählten Gewürze werden sofort zur Masse hinzugefügt.
  2. Die Grüns werden mit einem scharfen Messer sehr fein gehackt. Wenn Sie nicht möchten, dass es sich deutlich in der fertigen Sauce anfühlt, können Sie einen Mixer verwenden.
  3. Alle zubereiteten Zutaten werden kombiniert. Die Sauce wird nach Geschmack gesalzen.

Das fertige Produkt sollte etwa eine halbe Stunde lang aufgegossen werden. Wenn der Kebab in Sojasauce getränkt ist, können Sie eine solche Zugabe ohne Bedenken servieren.

Weiße Kebab Sauce

Zutaten: 160 g fette Mayonnaise, 60 g hochwertige Butter, 90 ml Weißwein, 25 ml Zitronensaft, eine halbe Zwiebel, 3-5 Knoblauchzehen, 1 kleine. ein Löffel Senf, eine Prise Salz, Zucker, Pfeffer.

  1. Die Hälfte der Zwiebel und der geschälten Knoblauchzehen wird von einem Mixer unterbrochen. Dann werden sie in vorgewärmter Butter eingelegt.
  2. Nach ein paar Minuten wird Weißwein in die Pfanne gegossen. Zusammen schmelzen die Komponenten, bis sich ihr Volumen halbiert.
  3. Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft werden der zukünftigen Soße hinzugefügt. Nach dem Rühren lässt man die Masse vollständig abkühlen.
  4. Mayonnaise wird mit Senf vermischt, der Inhalt der Pfanne wird dorthin geschickt.

Es bleibt nur die weisse Sauce zum Grill zu mischen und die Probe zu entnehmen.

In armenischer Sprache

Zutaten: 120 g Tomatenmark ohne unnötige Zusätze, 70 ml gefiltertes Wasser, feines Salz, ein Bund frischer Koriander und Basilikum (lila), eine halbe Zwiebel, 3-5 Knoblauchzehen.

  1. Die ausgewählte Tomatenmark löst sich in Wasser.
  2. Alle Grüns, Knoblauch (die Menge richtet sich nach dem Geschmack) und die Hälfte der Zwiebel werden durch einen Mixer in einen homogenen Püree-Zustand versetzt.
  3. Rote und grüne Masse nach Belieben mischen, zugeben und pfeffern.

Die Sauce wird mit heißem Fleisch- oder Hähnchenspiess serviert.

Kebab Sauce

Zutaten: 1 Tasse dicker Naturjoghurt (ungesüßt), eingelegte oder eingelegte Gurke, 2-3 Knoblauchzehen, ein Bund frische Petersilie und Dill.

  1. Dies ist eine interessante Variante des klassischen Zahnsteins. Es stellte sich als etwas vereinfacht heraus. Gurke kann entweder in kleine Würfel geschnitten oder auf eine grobe Reibe gerieben werden. In jedem Fall wird die freigesetzte Flüssigkeit leicht aus der entstehenden Masse herausgedrückt.
  2. Grüns werden sehr fein gehackt oder von einem Mixer unterbrochen.
  3. Naturjoghurt vermischt sich mit Knoblauchpüree. Geschreddertes Grün wird zu dieser Masse geschickt.
  4. Die Gurke wird zuletzt in die Sauce gegeben.

Nach gründlichem Mischen der Komponenten kann das Gericht serviert werden. Normalerweise ist in der Sauce genug Salz von eingelegten oder eingelegten Gurken. Nach Belieben kann die Masse hinzugefügt werden.

Basierend auf saurer Sahne

Zutaten: 270 ml sehr fette saure Sahne (ausgezeichnet, wenn Sie hausgemachte verwenden können), ein halbes Standardglas kräftige Fleischbrühe, 80 g Butter, 60 g frische Petersilie, Dill, einen Esslöffel Weizenmehl, feines Salz, eine Mischung aus Paprika.

  1. Butter erwärmt sich gut in einer kleinen Pfanne. Darauf wird Weizenmehl cremig gebraten. Die Masse muss allmählich gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
  2. Die Fleischbrühe wird zu anderen Bestandteilen in die Pfanne gegossen. Die Basis für die Sauce wird bei minimaler Erwärmung des Tellers bis zum Eindicken gekocht.
  3. Es bleibt, um saure Sahne, gehackte frische Kräuter, eine Mischung aus Paprika und Salz nach Geschmack hinzuzufügen.
  4. Nach ein paar Minuten Garzeit ist die Sauce fertig.

Dieser Fleischzusatz wird gekühlt serviert.

Knoblauch-Rezept

Zutaten: 220 g Tomatenmark ohne unnötige Zusätze, ein Bund frischer Kräuter - Petersilie, dunkles Basilikum und Dill, 5-7 Knoblauchzehen, 120 g Mayonnaise, eine Prise Tafelsalz und die gleiche Menge Sonnenblumenhopfen.

  1. Zunächst wird Knoblauch durch eine Presse geleitet. Es ist sehr wichtig, es nicht mit seiner Menge zu übertreiben. Wenn keines der Familienmitglieder scharfes Essen mag, lohnt es sich, die Menge dieser im Rezept angegebenen würzigen Zutat vollständig zu reduzieren.
  2. Tomatenmark und Mayonnaise werden zum Mischen in einer praktischen Tasse vereint. Diese Zutaten werden mit fein gehacktem Gemüse versetzt. Zum Abschmecken darf man auch mit einem Mixer unterbrechen.
  3. Es bleibt Knoblauch in die Sauce geben und alle Zutaten gut mischen.

Die fertige Masse sollte mindestens 20-25 Minuten in der Kälte stehen.

Schaschlik würzige Sauce

Zutaten: 220 g Tomatenmark, große süße Paprika (sowohl gelb als auch rot), 1 Teelöffel abchasische oder sehr scharfe russische Adjika, 2-3 Knoblauchzehen, eine Prise Chiliflocken, ein Bündel Kräuter, falls gewünscht.

  1. Chili und Adjika-Flocken werden in Tomatensauce gegeben. Bereits jetzt lohnt es sich, die Mischung auszuprobieren und zu prüfen, ob die im Rezept angegebene Knoblauchmenge reduziert werden muss.
  2. Das Gemüse wird mit einem sehr scharfen Messer fein gehackt und Paprika ebenfalls gehackt. Knoblauchzehen werden durch eine Presse geleitet.
  3. Alle zubereiteten Zutaten gut kombinieren und mischen.

Fertige Sauce wird sofort mit heißem Fleisch serviert.

Wie kocht man Tkemali?

Zutaten: ein Pfund Tkemali-Pflaumen, ein Bund frischer Kräuter - Koriander, Dill und Petersilie, eine halbe Knoblauchzehe, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, 2 Pads scharfen roten Pfeffers, Salz.

  1. Zunächst werden frische reife Pflaumen gepflückt, gründlich gewaschen, mit Wasser gefüllt und zum Kochen geschickt. Die Flüssigkeit sollte die Frucht leicht bedecken.
  2. Die resultierende Brühe wird filtriert. Aus den Pflaumen werden Knochen entfernt und durch ein feines Sieb gerieben.
  3. Die Basis für die zukünftige Soße wird mit einem Sud auf die gewünschte Konsistenz gebracht.
  4. Es bleibt, um alle trockenen Zutaten, zerkleinerten Knoblauch, gehackte Gemüse hinzuzufügen.

Die Sauce wird zum Kochen gebracht und abgekühlt.