Lasagnesauce ist eine der wichtigsten Zutaten eines italienischen Gerichts. Nudelmeisterwerke ohne Bechamel- oder Bolognese-Sauce, die auch nicht mit provenzalischen Kräutern oder Muskat gewürzt sind, sind nicht vorstellbar. Alle europäischen Raffinessen kommen in der Kombination von nahrhaften Gerichten mit zarter Sauce und Käsekruste zum Ausdruck.
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Weiße Bechamel-Lasagne-Soße
Traditionelle Lasagne wird mit weißer Bechamelsauce serviert, die eine Komposition aus Ru und Milch beinhaltet. In dieser Kombination werden so einfache Zutaten verstanden, dass man die Sauce ohne viel Vorbereitung zubereiten kann. Natürlich ist solch ein klassisches Rezept ein Glücksfall für kulinarische Experimente, aber fangen wir mit dem Grundrezept an.
Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:
- Mehl - 6 EL. l .;
- Butter - 6 EL. l .;
- Milch - 600 ml;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochmethode:
- Butterstücke in einer Pfanne mit dickem Boden verteilen.
- Wenn es geschmolzen ist, mit Mehl portioniert.
- Mischen, um die beiden Zutaten vollständig homogen zu machen.
- Gießen Sie ein paar Esslöffel des Milchprodukts und mischen Sie es gründlich.
- Wenn alle Komponenten zu einer Masse zusammengefasst sind, wird die nächste Portion Milch nach und nach eingegossen.
- Nachdem die gesamte Milch eingegossen und gemischt ist, wird die Pfanne vom Herd genommen.
- Zarte weiße Sauce wird gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
- Fertige Sauce wird mit einem italienischen Gericht getränkt.
Wie man Bolognese kocht
Fleisch-Tomatensauce ist eine hervorragende Füllung für Lasagne. Es ist schwieriger zu kochen als Bechamel, hat aber auch viel mehr Funktionen. Die Füllung aus gemischtem Hackfleisch mit Tomaten, Kräutern, Olivenöl wird klassisch zur Herstellung köstlicher Nudeln verwendet.
Für die Zubereitung der Bolognese-Sauce benötigen Sie daher:
- gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch) - 400 g;
- Lampenkopf - 200 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Paprika - 2 Stück;
- Tomaten - 750 g;
- Olivenöl - 50 ml;
- trockener Rotwein - 50 ml;
- getrocknetes Basilikum, Minze;
- Gewürze nach Geschmack.
Kochmethode:
- Oben auf den Tomaten werden kleine Schnitte gemacht, die dann eine Minute lang in kochendes Wasser gegeben werden.
- Sie nehmen die Haut heraus, nehmen sie an Stellen mit Einschnitten auf und entfernen sie vorsichtig.
- Teile des Stiels werden geschnitten, das Fruchtfleisch wird in 4 Segmente geteilt, dann werden die Körner mit einem Löffel entfernt.
- Paprika wird in Würfel geschnitten, Zwiebel fein gehackt, Knoblauch gehackt.
- In die Pfanne wird Olivenöl gegossen, die Zwiebeln und der Knoblauch werden gegossen und ca. 4 Minuten lang anbraten.
- Gemischtes Hackfleisch wird hinzugefügt, gemischt und 15 bis 20 Minuten lang gebraten.
- Als nächstes werden Pfefferscheiben in die aromatische Zusammensetzung gegossen, Tomatenpüree, Kräuter, Gewürze werden gegossen.
- Die Sauce bei geöffnetem Deckel 15 Minuten braten, dann schließen und die gleiche Menge dünsten.
- Trockener Wein wird eingeschenkt, köcheln lassen, bis das Getränk verdunstet ist.
- Die fertige Füllung wird zwischen den Schichten der Pastateller verwendet.
Wenn kein gemischtes Hackfleisch vorhanden ist, verwenden Sie das verfügbare. Dies verzerrt den Geschmack der Sauce nicht sehr, aber die Italiener sind immer noch Anhänger einer gemischten Komposition.
Der Rest der Sauce kann für andere Gerichte verwendet werden. Die Sauce wird in einen Behälter umgefüllt und dann in den Kühlschrank gestellt. Es kann bis zu 1,5 Tage gelagert werden.
Sahne Rezept
Bechamelsauce für Lasagne wird am häufigsten auf der Basis von Sahne zubereitet. Dieser Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen. Dies ist die häufigste Option für cremige Füllungen. Damit ist das Gericht reicher, würziger und raffinierter.
Es ist einfach zu kochen. Hauptsache, es werden Qualitätsprodukte verwendet:
- Butter - 100 g;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Fleischbrühe - 4 EL. l .;
- mittelfette Creme - 250 ml;
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Es ist notwendig, das Öl in einer Pfanne zu schmelzen, dann wird Mehl portionsweise damit vermischt.
- Hier ist ein wichtiger Punkt beim Verbinden dieser Komponenten. Mit der richtigen Verbindung wird eine homogene cremefarbene Masse erhalten.
- Dann wird die Fleischbrühe gegossen und das Rühren fortgesetzt.
- Nach und nach kalte Sahne einfüllen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
- Nach der Sahne werden sofort würzige Gewürze hinzugefügt, geschmeckt.
- Wenn alles passt, nehmen Sie es aus dem Ofen und verwenden Sie es wie angegeben.
Kletterzusatz mit provenzalischen Kräutern
Die duftende Sammlung provenzalischer Kräuter macht jedes Gericht zu einem außergewöhnlichen Gericht. Wenn Sie es zu einer weißen Soße geben, erhält die Lasagne so tiefe Noten, dass Sie den höchsten Geschmack aller Zutaten spüren. Rosmarin, Basilikum, Thymian, Minze, Süßstoff in einer unvorstellbaren Weise scheinen Sie nach Frankreich zu versetzen!
Um eine exquisite Kombination zu genießen, verwenden Sie die folgenden Zutaten:
- Milch - 2 EL;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Butter - 30 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- Provenzalische Kräuter - 1 TL;
- Petersiliengrün;
- Piment, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Milch wird in die Pfanne gegossen, Zwiebelscheiben von 4 Scheiben sowie provenzalische Kräuter und Petersilienzweige werden hinzugefügt.
- In Brand setzen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Die Zusammensetzung wird etwa eine Stunde unter dem Deckel aufbewahrt und dann durch ein Sieb filtriert.
- Separat in einer Pfanne die Butter schmelzen.
- Es wird Mehl hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt, damit es nicht brennt.
- Wenn die Masse homogen ist, geben Sie die aromatische Flüssigkeit hinzu.
- Rühren, zum Kochen bringen, zusätzlich einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Wenn die Sauce nicht mit der Füllung verwendet wird, wird sie separat in der Sauciere serviert.
Bei der Herstellung von weißer Soße ist es wichtig, auf die Qualität der Verbindung der Komponenten zu achten - Butter mit Weizenmehl. Der Geschmack der Füllung hängt von ihrer richtigen Konsistenz ab. Es sollte homogen sein, ohne Klumpen und ohne Verbrennungselemente. Andernfalls verschlechtert sich der Geschmack und Sie müssen erneut mit dem Kochen beginnen.
Kochen mit Muskatnuss
Die Option, Lasagnesauce mit Muskatnuss zuzubereiten, ist eine der aromatischsten.Gewürz ist so vielseitig, dass es in vielen Gerichten, Backwaren, Getränken kombiniert wird.
Eine süß brennende Komposition begeistert Feinschmecker mit dem ungewöhnlichen Bechamel-Geschmack im italienischen Klettern.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Butter - 50 g;
- Mehl - 50 g;
- Milch - 3 EL;
- Muskatnuss, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Mehl und Butter werden in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.
- Auf einem Gasherd auf mittlere Hitze stellen, die Masse intensiv umrühren.
- Wenn die Masse homogen geworden ist, wird Milch hineingegossen, umgerührt und zum Kochen gebracht.
- Gas reduzieren, Muskatnuss darüber streuen, hinzufügen; Rühren, zu einer dicken Sauce bringen.
- Dann vom Herd nehmen und die Lasagne-Füllung würzen oder separat in einem Saucenschiff servieren.
Zu Hause ist es einfach, Lasagne nach italienischer Tradition zuzubereiten. Die Hauptsache ist die duftende Füllung von "Bechamel" oder die Füllung von "Bolognese". Jede Option verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
