Es ist kein Geheimnis, dass Koteletts ihren Geschmack, gewürzt mit delikaten Saucen, besser offenbaren. Süße und saure Tomaten, zarter, cremiger oder cremiger Käse - jede Kotelettsauce ergänzt auf beste Weise sowohl das Gericht selbst als auch die duftende Beilage dazu.

Klassische Fleischbällchensauce

Die Kombination von saftigem Fleisch und einem reichen Tomatengeschmack ist eine klassische Kombination.

Nur 15 Minuten sind genug, um es mit einfachen und erschwinglichen Zutaten zu kochen:

  • 40 g Pflanzenöl;
  • 50 g Tomatenmark;
  • 1 Zwiebel;
  • 20 g Mehl oder Stärke;
  • 1 EL. heißes Wasser;
  • Knoblauch und Gewürze.

Schritte:

  1. Waschen Sie die Pfanne nach dem Braten nicht und legen Sie sie zum Aufwärmen auf ein kleines Feuer. Öl hinzufügen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
  3. Zwiebel in Öl anbraten.
  4. Fügen Sie Mehl, Tomatenmark, Gewürze und Wasser zur Zwiebel hinzu.
  5. 15 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich ist und die Sauce selbst eine gleichmäßige Konsistenz hat.
  6. Entfernen Sie das Feuer, fügen Sie Knoblauch hinzu und lassen Sie es ein wenig ziehen.
  7. In der Saison können Sie gehackte frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Eine solche Soße kann als Soße verwendet werden - gießen Sie sie Pastetchen und Eintopf zusätzlich oder direkt als Dip (englischer Dip) zum Eintauchen von Lebensmitteln.

Scharfe Pilzsoße für Fleisch

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihr übliches Menü abwechslungsreicher gestalten können, verwenden Sie eine geheime Win-Win-Zutat - eine einzigartige Pilzsauce.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • 200 Gramm frische oder getrocknete Pilze;
  • 3 EL. l Mehl;
  • 2 EL. Wasser;
  • 50 g Sahne;
  • 50 g Butter;
  • Knoblauch
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Die Pilze in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Die Brühe in einen separaten Behälter abtropfen lassen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl dazugeben, leicht anbraten.
  3. Die Brühe zum Mehl geben, dann die Champignons dazugeben und gründlich mahlen.
  4. Mit Gewürzen würzen, vom Herd nehmen und mit Knoblauch würzen.
  5. Die Sauce sollte gut abkühlen, dann können Sie sie in einem Mixer zerdrücken.
  6. Fügen Sie diese Soße Fleischpastetchen oder anderen Fleischgerichten hinzu.
  7. Um es so lecker wie möglich zu machen, verwenden Sie frische Steinpilze.

Sahnige Hühnerschnitzelsoße

Cremige Sauce gehört ebenfalls zu den Klassikern. Es ist toll für weißes Fleisch und Fisch. Seine zarte Textur unterstreicht die Delikatesse des Gerichts und schafft ein einzigartiges Geschmacksensemble.

Zutaten

  • Sahne oder Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - mindestens 200 ml;
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel;
  • Wasser oder Brühe - 1 Glas;
  • Butter 30 Gramm;
  • Pfeffer;
  • Schnittlauch;
  • Knoblauch
  • das Salz.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie Sahne oder saure Sahne in eine leicht erhitzte Pfanne. Wenn Sahne verwendet wird, sollte die Menge der zugesetzten Brühe reduziert werden.
  2. Sauerrahm erwärmen, aber nicht kochen lassen, fein gehackte Zwiebel dazugeben.
  3. Rühren Sie das Mehl in kleinen Portionen mit einem Schneebesen in Sahne und fügen Sie die Brühe hinzu.
  4. Das Mehl löst sich perfekt in der Sauce auf, ohne Klumpen zu bilden.
  5. Würzen, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nicht kochen!
  6. Knoblauch reiben.
  7. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch dazugeben und zudecken, damit die Sauce das würzige Aroma von Pfeffer, Zwiebeln und pikantem Knoblauch aufnimmt.

Ratschläge! Halten Sie die Konsistenz aufrecht. Sauersahnesauce sollte weder dick noch dünn sein. In der Dichte sollte es Soße ähneln.

Mit Mayonnaise und geriebenem Käse

Um nicht nahrhaftes und ziemlich frisches mageres Fleisch oder Hühnerfleisch zu würzen, haben italienische Köche eine großartige erfrischende Mayonnaise-Sauce für Hühnerschnitzel oder gedämpftes Fischfilet entwickelt.

Machen Sie es sich einfach, solche Komponenten werden benötigt:

  • Russischer Käse - 100 Gramm.
  • Fett saure Sahne - 2 EL.
  • Mayonnaise - 2 EL.
  • Eingelegte Gurken - 2 Stck.
  • grüner Dill.
  • der Knoblauch.
  • Zitronensaft.
  • gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

  1. Gurken und Käse müssen gerieben, gehackter Knoblauch und gehackter Dill hinzugefügt werden. Alles glatt rühren.
  2. Fahren Sie dann mit den flüssigen Bestandteilen fort - mischen Sie Mayonnaise, saure Sahne, Saft einer halben Zitrone. Pfeffer hinzufügen.
  3. Kombinieren Sie die Käsemasse mit Mayonnaise. Im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen.

Es kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden. Es ergänzt perfekt nicht nur Fleischgerichte, sondern auch eine Vielzahl von Snacks.

Käsesauce für ein Fischgericht

Ziemlich oft wird Tomatensauce mit Fischgerichten serviert. Besonders gut ist es, darin ein zartes Pollock- oder Kabeljaufilet auszustreichen. Aber dieses bekannte Gericht wird mit neuen Facetten erstrahlen, wenn statt Tomatensauce eine aromatische Käsesauce mit cremigem Geschmack verwendet wird.

Zusammensetzung:

  • 1 EL. Hofmilch oder Sahne;
  • Russischer Käse 40 Gramm;
  • Weizenmehl oder Stärke 2 EL. l .;
  • 2 Eigelb;
  • ½ Zitronensaft;
  • Salz;
  • Grüns.

Kochmethode:

  1. Die Sauce wird im Wasserbad vollständig gekocht.
  2. Milch, Sahne, Eigelb und Stärke mischen und im Wasserbad kochen.
  3. Die Konsistenz sollte cremig sein.
  4. Den Käse reiben, mit der Sauce mischen.
  5. Aufwärmen, bis alles glatt ist.
  6. Fügen Sie gehackte Grüns hinzu.

Die Sauce ist fertig für Fischfrikadellen!

Cremiges Dressing für Fischfrikadellen

Eine weitere Variante der cremigen Sauce, die sich nicht nur hervorragend für Fischgerichte eignet, sondern auch als Sauce zum Garnieren. Es kann mit Müsli, Spaghetti, Kartoffeln serviert werden.

Die Liste der Zutaten:

  • 2 Stück Fettcreme;
  • 150 g Gemüse- oder Fleischbrühe;
  • Hartkäse 80 Gramm;
  • Butter 40 Gramm;
  • 2 Hühnchen Eigelb;
  • Gewürze
  • frische Kräuter (Dill).

Kochmethode:

  1. Die Soße sollte in einem Wasserbad oder in extremen Fällen in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden.
  2. Hartkäse fein reiben.
  3. Wir beginnen die Komponenten in einem Wasserbad zu mischen. Zuerst die Butter schmelzen.
  4. Fügen Sie geriebenen Käse, Sahne und Brühe zum Öl hinzu. Alle Komponenten gut umrühren. Die Masse mit Gewürzen würzen.
  5. Die Sauce soll kochen, aber nicht kochen!
  6. Wenn die Sauce glatt ist, fein gemahlenen Dill dazugeben.Das Leckerste wird sofort gekocht.

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