Die Gastgeberin, die das klassische Rezept für Bolognese-Sauce für Pasta kennt und gekonnt anwendet, hört unermüdlich begeisterte Kritiken. Es ist so einfach, jede Küche mit italienischem Flair zu füllen!

Klassisches Rezept mit Hackfleisch

Fleischsoße wird traditionell für Nudeln zubereitet, passt aber definitiv zu den üblichen Beilagen: Kartoffeln und Müsli. Also, was ist Bolognese-Sauce mit Hackfleisch und wie man es richtig kocht?

Die erste Zutat ist Hackfleisch. Das klassische Rezept deutet auf Rindfleisch hin, aber Schweinefleisch, Hühnchen und sogar Hammel schmecken nicht schlechter.

Welche Zutaten werden für die Sauce benötigt:

  • Hackfleisch - 500 g;
  • Brühe - 200 ml;
  • Tomatenmark - 500 g;
  • Olivenöl - 2 EL. Löffel;
  • mittelgroße Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Das ausgewählte Hackfleisch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
  2. Nachdem Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt haben, braten Sie wieder.
  3. Dann kommt Tomatenmark, Salz und Pfeffer.
  4. Sie können ein wenig Gemüse- oder Fleischbrühe für die Saftigkeit hinzufügen.
  5. Diese Mischung wird einige Minuten unter einem Deckel gedünstet.
  6. Vorgekochte Spaghetti werden mit der Sauce direkt in die Gerichte gegossen und gemischt.

Dies ist jedoch nur eine der möglichen Optionen, die einfachste.

Traditionelles italienisches Dressing

Dennoch gilt die Fleischsoße als die leckerste und reichhaltigste, für deren Zubereitung ein klassisches italienisches Rezept verwendet wird. Und er ist nicht allen Köchen bekannt.

Die Liste der Zutaten ist sehr lang:

  • Fleisch (vorzugsweise Kalbfleisch), gehackt mit einem Fleischwolf - 500 g;
  • geräucherter Speck - 100 g;
  • Fettcreme von 20% - 120 ml;
  • Käse (vorzugsweise Parmesan) - 150 g;
  • Zwiebeln - 1 mittelgroßer Kopf;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • mittelgroße Karotte - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 3 EL. Löffel;
  • Butter - 1 EL. ein Löffel;
  • Wein (vorzugsweise trockenes Rot) - 250-300 ml;
  • Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
  • Tomaten im eigenen Saft - 2 Dosen à 400 ml;
  • Gewürze nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano, Basilikum.

Kochen kostet viel Zeit, aber das Endergebnis ist es wert. Also:

  1. Dünne Speckscheiben in einer Mischung aus Ölen anbraten.
  2. Das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten fein hacken und zusammen mit dem Speck anbraten.
  3. Fügen Sie nach und nach die gesamte Füllung hinzu, die aus dem ausgewählten Fleisch zubereitet wurde. Achten Sie darauf, dass er keine großen Klumpen aufnimmt, dafür kneten Sie ständig mit einem Spatel.
  4. Wenn das Hackfleisch frittiert ist, können Sie die Sahne einfüllen und warten, bis sie vom Fleisch aufgenommen wird.
  5. Wir gießen den Wein ein und warten, bis fast die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist.
  6. Im nächsten Schritt fügen Sie Tomatenmark und Tomaten sowie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
  7. Nachdem alle Zutaten in der Pfanne sind, lassen Sie die Sauce mindestens zwei Stunden lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln. Kontrollieren Sie dabei den Vorgang und mischen Sie die Zusammensetzung in regelmäßigen Abständen.
  8. Die Sauce ca. eine Stunde ziehen lassen.

Das Servieren erfolgt wie folgt: Eine Portion gekochter Spaghetti wird auf einen Teller gelegt, dann auf die Sauce gegeben und mit geriebenem Parmesan bestreut.

Kochen mit Tomaten

Für die Zubereitung von Bolognese-Sauce mit Tomaten ist die Verwendung von Gemüsekonserven nicht erforderlich. Im Sommer eignen sich auch frische Zutaten.

So bereiten Sie Tomaten zu:

  1. Waschen, mit kochendem Wasser abspülen und schälen.
  2. Dann mahlen und in verschiedenen Rezepten anstelle von Tomaten in den eigenen Saft verwenden.
  3. Um die Soßenkonsistenz noch zarter und gleichmäßiger zu machen, können frische Tomaten durch ein Sieb gewischt werden, um Tomatensaft zu erhalten.

Dieses halbfertige Produkt passt gut zu den Zutaten der traditionellen Fleischsoße und kann auch in vegetarischen Gerichten verwendet werden.

Vegetarische Option mit Pilzen

Für Menschen, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, gibt es auch eine großartige Möglichkeit, das berühmte italienische Gericht zuzubereiten. Es genügt, das klassische Rezept für Bolognese-Sauce leicht zu ändern und das Fleisch durch Pilze zu ersetzen. Sahne kann auch von der Zusammensetzung der Zutaten ausgeschlossen werden und für Saftigkeit mehr Tomaten hinzufügen. Fertige vegetarische Soße kann mit einem Mixer geschlagen und mit Nudeln und anderen Beilagen serviert werden.

Für vegetarische Bolognese:

  • irgendwelche Pilze - 750 g;
  • Oliven- oder Maisöl - 2 EL. Löffel;
  • mittelgroße Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Tomatenmark oder pürierte frische Tomaten - 500 g;
  • Brühe (Gemüse) - 200 ml;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Übrigens Pilze verleihen dem Geschmack von traditionellem Fleisch Bolognese eine angenehme Note.

Kochen mit Zucchini und Sellerie

Eine Reihe von Gemüse für italienische Gerichte kann nach Ihren Wünschen erweitert werden. Es passt gut zu Fleisch in einer Sauce für Nudelkürbis und Sellerie.

 

In diesem Rezept ist die Zusammensetzung wie folgt:

  • große Zwiebel - 1 Stk .;
  • mittelgroße Karotten - 1 Stück;
  • Selleriestangen - 2 Stk .;
  • mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
  • frische Zucchini - 1 Stck .;
  • jedes Hackfleisch - 400 g;
  • Würze und Salz abschmecken.

Der Prozess unterscheidet sich nicht besonders von der klassischen Version:

  1. Zunächst werden Zwiebeln, Karotten und gehackte Zucchini gebraten.
  2. Dann wird Sellerie hinzugefügt, in kleine Stücke geschnitten.
  3. Als nächstes werden Hackfleisch und Tomaten in die Pfanne gegeben.
  4. Alles zusammen gekocht und mit einer Beilage serviert.

Bolognesesauce für den Winter

Viele Hausfrauen bereiten sich lieber auf den Winter vor. Wenn die Familie Fleischsoße für Nudeln liebt, muss man sie oft kochen. Natürlich Dosensauce enthält keine Fleischzutaten, aber der Geschmack ist der klassischen Version nicht unterlegen. Und vor allem spart es Zeit beim Kochen von Mahlzeiten.

 

Für 7 kg Tomaten benötigen Sie:

  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Knoblauch - 40 g;
  • Olivenöl - 65 ml;
  • Tomatenmark - 400 g;
  • Salz - 65 g;
  • Zucker - 175 g;
  • Petersilie und Basilikum - je 70 g;
  • Paprika - 50 g;
  • Weinessig (rot) - 200 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Der Garvorgang wird viel Zeit in Anspruch nehmen:

  1. Zuerst werden die Tomaten fein gehackt und ca. 2,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
  2. Dann fügen sie gehackte aromatische Kräuter, Paprika, Salz, Zucker hinzu und kochen weiter.
  3. Zwiebeln mit Knoblauch werden separat in Olivenöl gebraten und anschließend mit Tomatenmark vermischt.
  4. Dann werden beide Mischungen kombiniert, Pfeffer und Essig eingegossen.
  5. Die resultierende Masse sollte 10-15 Minuten kochen, danach in sterile Gefäße gegossen, aufgerollt, umgedreht und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt werden.

Die italienische Küche ist sehr vielfältig. Jede Ecke Italiens hat ihre eigenen Traditionen, die für das Kochen gelten. Aber es war Fleischsoße für Pasta, die Fans auf der ganzen Welt gewann. Jede Gastgeberin bereitet es auf ihre eigene Art und Weise zu, auch in Anlehnung an die klassische Version. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Bolognese gleichgültig bleibt, egal was er zu versuchen hat.

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