Bechamel ist eine der klassischen Saucen. Es verleiht jedem Gericht einen delikaten Geschmack und ein köstliches Aroma. Das klassische Rezept für Bechamelsauce kann mit Ihren eigenen Zutaten ergänzt werden und gewürzte Gerichte erstrahlen in neuen Farben.

Klassisches Rezept für Bechamelsauce

Die älteste Sauce wird sehr einfach zubereitet. Es hat wenige Zutaten und kann in jedem Geschäft gekauft werden.

Komponentenliste:

  • Milch - 0,75 l;
  • Butter - 0,05 kg;
  • Weizenmehl der ersten Klasse - 0,05 kg;
  • Sonnenblumenöl - 34 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie das Mehl in geschmolzene Butter, gießen Sie es dann in die Mischung und melken Sie unter ständigem Rühren mit einem Löffel.
  2. Warten Sie, bis die ganze Masse kocht.
  3. Nachdem sich Blasen auf der Oberfläche gebildet haben, gießen Sie Salz in die Mischung und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, das Feuer leiser zu machen.
  4. Um die Sauce zu verdicken, müssen Sie länger kochen. Dem ausgewählten Gericht kann noch dampfende Soße hinzugefügt und auf den Tisch gebracht werden.

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Lasagne-Soße-Rezept

 

Diese Sauce muss Teil der Lasagne sein. Andernfalls verliert das Gericht seinen saftigen Lieblingsgeschmack. Je dicker die Sauce sein soll, desto weniger Milch wird im Rezept verwendet.

Komponenten

  • Milch - 1 l;
  • Butter - 0,09 kg;
  • Mehl - 0,08 kg;
  • Salz und gemahlener Pfeffer abschmecken.

Kochmöglichkeit:

  1. Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen.
  2. Fügen Sie der Butter Mehl hinzu, ohne die Heizung auszuschalten, und rühren Sie um.
  3. In mehreren Ansätzen fügen Sie Portionen Milch hinzu, ohne das Rühren mit einem Löffel anzuhalten, bis keine Klumpen in der Milchmasse verbleiben.
  4. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und kochen Sie dann weitere 5 Minuten.
  5. Die fertige Sauce nach Belieben pfeffern und salzen.
  6. Danach können Sie für einen höheren Fettgehalt ein kleines Stück Öl unter die Abdeckung geben.

Bechamelsauce für Julienne

Julienne-Gemüse muss verbessert und hervorgehoben werden. Zart cremiges Bechamel ist perfekt für diese Rolle.

Sie benötigen:

  • Creme - 0,35 l;
  • Mehl - 0,05 kg;
  • Butter - 0,04 kg;
  • Eine Prise Muskatnuss;
  • Salz nach Geschmack.

So kochen Sie Bechamelsauce zu Hause:

  1. Wenn Sie Hühnchen-Pilz-Julienne gemacht haben, verwenden Sie am besten Sahne in einer Sauce.
  2. Milchprodukte auf Raumtemperatur bringen.
  3. Wir erhitzen die Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen.
  4. Gießen Sie Mehl auf eine trockene Oberfläche.
  5. Warten Sie, bis es unter Rühren mit einem Spatel golden wird (nicht länger als 2 Minuten braten).
  6. Gib die weiche Butter in das Mehl und gieße die Muskatnuss hinein.
  7. Rühren Sie die Zutaten ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Salz kann sofort oder möglich sein, wenn die Sauce bereits in Julienne ist.
  8. Es war die Wende der Sahne. Gießen Sie sie in Portionen. Weitere 1 Minute kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die gesamte Masse kochen.
  9. Sahne kann aufgewärmt und dann heiß zur Hauptmischung gegeben werden. Lassen Sie die Sauce beim Kochen nicht eine Minute lang stehen, da sie sonst verbrennen kann.
  10. Danach sollten die Zutaten von Julienne - Pilzen mit Hähnchenstücken bereits zur flüssigen Konsistenz gegeben werden. Nach dem Backen im Ofen wird die Sauce eingedickt und sieht sehr appetitlich aus.

Bechamel-Käsesauce

 

Käse verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und eine zarte Farbe. Die Sauce fasst alle Zutaten des Hauptgerichts in einem Stück zusammen.

Komponentenliste:

  • Milch - 0,6 kg;
  • Geriebener Käse - 150 gr;
  • Öl - 0,06 kg;
  • Mehl der ersten Klasse - 40 gr.

Kochschritte:

  1. Pfeffern Sie den Beginn des Saucenvorbereitungsverfahrens, um die Milch auf Raumtemperatur zu erwärmen.
  2. Es wird empfohlen, das Öl in einer Pfanne oder in einer Pfanne zu schmelzen. Es ist ratsam, dass das Geschirr einen dicken Boden hat, da sonst der Inhalt schnell ausbrennt und das Geschirr von vorne beginnen muss.
  3. Gießen Sie Mehl in geschmolzene Butter. Goldbraun braten.
  4. Geben Sie danach etwas Milch hinzu und achten Sie darauf, dass keine Blasen oder Klumpen entstehen.
  5. Die ganze Zeit mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren, zum Kochen bringen.
  6. Wenn die Saucenflüssigkeit jedoch nicht gleichmäßig ist, sieh sie durch ein Sieb.

Klassisches Maskat Rezept

Wenn Sie Muskatnuss hinzufügen, wird jedes Lebensmittel reicher, und in einer weißen Soße bringt Muskatnuss seine Lebensfreude.

Sie benötigen:

  • Mehl - 30 gr;
  • Salz nach Geschmack;
  • Weißer Pfeffer eine Prise;
  • Butter - 240 gr;
  • Geriebene Muskatnuss - nach Geschmack;
  • Milch - 0,4 kg.

Wie man kocht:

  1. Kochen Sie die Butter, indem Sie sie bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen.
  2. Mehl unter ständigem Rühren zugeben.
  3. 2 Minuten braten, nicht mehr.
  4. Milch vorsichtig einfüllen, auf Klumpen achten. Wenn sie erscheinen, brechen Sie sie rechtzeitig.
  5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, zu welchem ​​Zeitpunkt es kochen sollte.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Alles noch einmal mischen.

Tomatenrezept

 

Tomaten in Bechamel - eine ungewöhnliche Option. Aber er wird dem angebotenen Gericht eine einzigartige Farbe und einen reichen Geschmack verleihen.

Notwendige Komponenten:

  • Sahnebutter - 0,05 kg;
  • Weizenmehl - 0,05 kg;
  • Tomatenpüree - 0,05 kg;
  • Milch - 0,75 l;
  • Sonnenblumenöl jeder Sorte - 0,03 l.

Kochmethode:

  1. In einer separaten Schüssel die Butter in der Sonnenblume auflösen.
  2. Gießen Sie Mehl und gießen Sie langsam Milch. Warten Sie, bis die flüssige Masse dicker wird und kocht.
  3. Nach dem Kochen Salz einschenken und 9 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen lassen.
  4. Wenn das Gericht fertig ist, etwas von der Gesamtmasse nehmen und in einer anderen Schüssel mit Tomatensauce mischen.
  5. Gießen Sie die rosa Mischung mit dem Inhalt zurück in die erste Schüssel.
  6. Sie können den Tisch einstellen.

Kochtipps

  1. Verwenden Sie zum Kochen Kochgeschirr mit dickem Boden und einem Holzlöffel oder Schneebesen.
  2. Um eine homogene Sauce ohne fremde Elemente herzustellen, gießen Sie heiße Milch in kaltes Mehl oder umgekehrt. Sollten dennoch Brocken in der Soße entstehen, können Sie einen Mixer verwenden.
  3. Vermeiden Sie braunes Mehl beim Braten. So bekommt die Soße einen ranzigen Geschmack und verliert eine zarte milchige Farbe.
  4. Halten Sie die Pfanne oder Pfanne immer bei schwacher Hitze.
  5. Milch oder Sahne nicht durch saure Sahne ersetzen. Sie wird sich zusammenrollen.
  6. Die Soße wird am besten heiß oder für Gäste oder Haushalt serviert.
  7. Der gekochte Überschuss kann drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bechamel ist die köstlichste europäische Sauce. Es eignet sich für Gemüse, Fleisch, Obst, Salate. Experimentieren Sie mit den Zutaten, fügen Sie Ihre Lieblingsspeisen hinzu und beobachten Sie, was passiert. Denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack der Sauce den Geschmack des Hauptgerichts nur ergänzen oder hervorheben sollte.

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