Bechamel ist ein universelles Dressing, das sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt. Russische Hausfrauen bereiten am häufigsten weiße Bechamelsoße für Lasagne zu, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese zuzubereiten.

Klassische Bechamel-Lasagne-Sauce

Dies ist die klassische Art, Bechamelsauce zuzubereiten. Meistens verwenden Hausfrauen dieses Dressing für gebackene Gerichte - es zeigt sich als sehr duftend mit angenehmen französischen Noten.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Premium Weizenmehl - 20 g;
  • Eigelb - 2 Stk .;
  • Öl - 60 g;
  • Fleischbrühe - 250 ml;
  • Kapern - 8 Stück;
  • Salz - ½ TL

Weiße Sauce wird nach folgendem Rezept zubereitet:

  1. Butter in einem Topf erhitzen.
  2. Fügen Sie Weizenmehl hinzu und braten Sie es ein wenig, damit es eine goldene Farbe erhält.
  3. Gießen Sie die Fleischbrühe und kochen Sie ein wenig, um das Dressing zu verdicken. In diesem Fall müssen Sie die Mischung ständig umrühren, da die Sauce sonst einfach anbrennt.
  4. Eigelb einschenken, Masse salzen.Für Pikantes müssen fein gehackte Kapern hinzugefügt werden - sie verleihen dem Gericht Originalität.
  5. Kochen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten und Sie können den Behälter vom Herd nehmen.

Gießen Sie Nudeln mit scharfer Soße und laden Sie alle an den Tisch.

Mit Milch kochen

Meistens wird weiße Bechamelsoße nach einem traditionellen Rezept zubereitet.

Es besteht aus:

  • frische Milch - ½ Liter;
  • Premium Mehl - 50 g;
  • Butter - 0,1 kg;
  • Salz - ½ TL

Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung eines Dressings:

  1. Milch erhitzen (aber nicht kochen), bis ein weißer Dunst auftritt.
  2. Salz hinzufügen.
  3. In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen, das vorher gesiebte Weizenmehl einfüllen.
  4. Braten Sie es so, dass es eine schöne goldene Farbe und einen nussigen Geschmack erhält.
  5. Die Komponenten mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Nachdem die ersten Anzeichen von Kochen aufgetreten sind, können Sie den Behälter vom Herd nehmen - die weiße Bechamelsoße ist fertig.

Mit Sahne

Ein weiteres interessantes Rezept für die Herstellung von weißer Sauce benötigen Sie die folgenden Produkte dafür:

  • Butter - 50 g;
  • Fettcreme - 0,2 l;
  • Premium Mehl - 20 g;
  • würzige Kräuter nach Geschmack.

 

Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Butter in einen Topf oder ein anderes Geschirr mit dickem Boden geben und anzünden.
  2. Nach der vollständigen Auflösung Weizenmehl hinzufügen, auflösen, aber sorgfältig überwachen, damit sich keine Klumpen bilden.
  3. Nachdem das Mehl goldgelb geworden ist, gießen Sie die Sahne.
  4. Fügen Sie aromatische Kräuter, Salz hinzu.

Nach drei Minuten können Sie das Feuer ausschalten - die Sauce ist fertig.

Wir ergänzen das Gericht mit Pilzen

Sie können das Dressing etwas abwechseln und Bechamelsauce mit frischen Pilzen zubereiten.

Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • frische Milch - 700 ml;
  • Butter - 100 g;
  • Champignons - 150 g;
  • Piment - auf der Spitze eines Messers;
  • Salz - ½ TL

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gut waschen und die Champignons hacken.
  2. Gießen Sie die Milch in eine geeignete Pfanne und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 70 - 80 Grad.
  3. Die Butter schmelzen, Weizenmehl hineingießen und leicht anbraten.
  4. Gießen Sie die heiße Milch sehr langsam ein und rühren Sie sie ständig um, um nicht zu verbrennen.
  5. Wir machen gehackte und vorgekochte Champignons, Salz- und Pfeffersauce.
  6. Weitere 2 Minuten kochen lassen und den Behälter vom Feuer nehmen.

Weiße Lasagnesauce ist fertig, Sie können einen Tisch decken und alle zu einem lang ersehnten Abendessen einladen.

Lasagne mit weißer Soße

Eine weitere erstaunliche Lasagnesauce, die jeden anspricht.

Er wird die folgenden Zutaten benötigen:

  • Hackfleisch - 0,1 kg;
  • frische Milch - 250 g;
  • Öl - 20 g;
  • Zwiebel - ½ Stk .;
  • Mehl - 20 g;
  • Sellerie - 1 Stiel.

Um ein duftendes Dressing zuzubereiten, müssen Sie die Anweisungen Schritt für Schritt befolgen:

  1. Kuhmilch in den Behälter geben, Zwiebel dazugeben (nicht hacken).
  2. 15 Minuten kochen lassen, Zwiebeln holen - wird nicht mehr benötigt.
  3. Butter separat schmelzen, Weizenmehl dazugeben.
  4. Nach 5 Minuten heiße Milch einschenken und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Hackfleisch mit Sellerie in einer Pfanne anbraten, mit Sauce vermengen, aufkochen lassen und sofort herausnehmen.

Es bleibt, um die Nudeln zu füllen und mit dem Genuss fortzufahren.

Wenn es kein Hackfleisch gibt, können Sie dem Gericht anderes Fleisch hinzufügen oder sogar Wurst oder Schinken verwenden.

Vielleicht kann nichts die einzigartige Bechamelsauce ersetzen. Es ist dieses Dressing, das Gerichten einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma verleiht. Außerdem kann es jederzeit für die Zukunft gerüstet werden und bei Bedarf ein paar aufheizen. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie jeden Tag ein Gericht mit einem neuen Geschmack zubereiten. Es besteht kein Zweifel, dass jeder die perfekte Option für sich auswählen kann, die alle seine Geschmackspräferenzen erfüllt.

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