Soljanka mit Pilzen - 8 Rezepte zum Kochen von Suppe und Soljanka mit Kohl für den Winter

Ein reichhaltiger Hodgepodge mit Pilzen ist ein herzhaftes Gericht, das sich an kalten Regentagen perfekt erwärmt. Es ist nahrhaft, auch ohne den Zusatz von Fleisch. Alle Pilze sind für die Suppe geeignet.

Klassischer Hodgepodge mit Pilzen und Fleisch

Zutaten: 2 l kräftige Fleischbrühe, 80 g Räucherwurst, 340 g Räucherbrust, 3 Kartoffeln, 380 g Austernpilz, 2 Zwiebeln, eine Handvoll entsteinte Oliven, 3 Tomaten, grobes Salz.

1. Die Brühe wird zum Kochen gebracht und zugegeben. Kleine Kartoffelstücke werden dorthin geschickt.
2. Pilze und Zwiebeln werden fein gehackt. Zusammen werden sie bis zum Kochen in heißem Öl gebraten.
3. Wurst und Bruststück werden in Stücke geschnitten, die größer sind als Kartoffeln. Sie werden auch in einer Pfanne gebraten, bis sie mit Pilzen und Gemüse goldbraun sind. Als nächstes werden hier pürierte geschälte Tomaten ausgelegt.
4. Wenn die Masse dicker wird, wird sie in der Brühe ausgelegt.

Es bleibt, um Salz, Oliven und das Gericht für ein paar Minuten zu kochen. Ein grüner Zweig betont nur den Geschmack des Essens.

Mit Hühnerherzen

Zutaten: 820 g Hühnerherzen, 130 g Tomatenmark, 7-8 große Löffel geröstete Honigpilze, 370 g geräucherte Wurst, 10-12 Erbsen schwarzer Pfeffer, grobes Salz, 7-8 Barrel Pickles, 4-5 Kartoffeln, 3 Würstchen, 2 Tomaten, ebenso viele Paprika und Zwiebeln, ein volles Glas Gurkengurke. Im Folgenden wird beschrieben, wie ein Pilzhaufen mit Innereien zubereitet wird.

1. Wurst und Würstchen werden mittelgroß geschnitten und dann zu einer Kruste gebraten. Hinzu kommen Gurkenstangen, die die Produkte für einige Minuten schmoren lassen.
2. Frei gehacktes frisches Gemüse mit Ausnahme von Kartoffeln wird separat passiviert.Tomaten werden vor dem Hinzufügen zum Braten mit kochendem Wasser von der Haut befreit. Wenn das Gemüse weich ist, wird es mit Tomatenmark übergossen und einige Minuten gedünstet.
3. Innereien werden von allem Unnötigen befreit und in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gekocht sind.
4. Dann werden aus der ersten und zweiten Stufe Bratkartoffeln, Gurken, Honigpilze, Pfeffer und Salz in die Pfanne gegeben.
5. Nach dem Kochen kocht die Suppe etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel.

Serviert mit fetter Sauerrahm und einer Scheibe frisch gebackenem Brot.

Pilzhodgepodge mit Sauerkraut

Zutaten: ein Kilo Sauerkraut, Zwiebel, 2 Barrel Pickles, 3 große Löffel Tomatenmark, eine Handvoll Oliven oder Oliven, ein Pfund Champignons, eine Prise Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika.

1. Kohl wird mit Wasser gewaschen, damit er nicht zu sauer wird. Dann schmachtet sie in einer großen Pfanne mit Tomatenmark und etwas Pflanzenöl.
2. Nach ein paar Minuten werden hier Zwiebelwürfel und Strohhalme mit Essiggurken gegossen. Die Bestandteile des Topfes werden mit einer kleinen Menge Wasser gegossen und weich gedünstet.
3. In einer anderen Pfanne werden Pilze gekocht: frisch - 12-15 Minuten, getrocknet - etwa eine halbe Stunde. Wasser wird sofort gesalzen.
4. Der Inhalt der ersten Pfanne wird auf die vorbereiteten Pilze übertragen. Dazu gibt man Zucker, gehackte Oliven oder Oliven, eine Mischung aus Paprika.

Serviert mit Champignons und heißem Kohl mit hausgemachter Sauerrahm.

Vegetarische Option

Zutaten: 3 Zwiebeln, 5 große Löffel Tomatenmark, 3 Gurken, 30 g getrocknete Steinpilze und 230 g frischen Knoblauch nach Belieben, eine Handvoll Oliven oder Oliven, 3 Kartoffeln, süßer Paprika, Salz, gemahlener Kreuzkümmel.

Das ist interessant:Wurst Rezept

1. Trockene Pilze werden eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht.
2. Frische Zutaten werden in Teller geschnitten und mit Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen gebraten. Wenn die Pilze in der Pfanne kleiner werden, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen und die Produkte für 7-8 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln und geschredderte getrocknete Pilze werden in einen Topf Wasser gegossen. Die Kapazität geht an den Herd.
4. Zuletzt wird eine Paste ihrer Tomaten, gehackten Oliven oder Oliven, Gurkenscheiben in die Pfanne geschickt.

Der Inhalt des Behälters wird in die Pfanne überführt. Die Suppe wird gesalzen und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Soljanka-Suppe mit verschiedenen Pilzsorten

Zutaten: 5-6 frische Champignons, 60 g getrocknete Steinpilze, 120 g gesalzene und ebenso viele frische Pilze, 3-4 Knoblauchzehen, Karotten, 2 Barrel Gurken, Zwiebel, einen großen Löffel Tomatenmark, 1/3 Tasse Salzlake Gurken, eine Handvoll Oliven, eine Prise Zucker, grobes Salz, frische Kräuter.

1. Aus zerkleinerten Möhren, Knoblauch und Zwiebeln wird in jedem Öl gebraten. Wenn das Gemüse vergoldet ist, wird eine Paste aus Tomaten und grob geriebenen Gurken in die Pfanne gelegt.
2. Nach ein paar Minuten wird eine Lösung von Gurken gegossen. Die Masse schmilzt bei mittlerer Hitze für 12-14 Minuten. Dabei wird gesalzen, Zucker. Sie können jedes Gewürz hinzufügen.
3. Alle Pilze werden gehackt und zum Kochen geschickt. Das getrocknete Produkt muss zunächst einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
4. Aus der Brühe werden fertige Pilze extrahiert und fein gehackt. Die Flüssigkeit wird gefiltert. Sie kehren wieder in die Brühe zurück.
5. Nach weiteren 10-12 Minuten Garzeit wird der Inhalt der Pfanne und der ganzen Oliven in die Pfanne gegeben. Um Suppe zu schmecken, wird Hodgepodge mit Pilzen gesalzen.

Mit viel gehacktem Gemüse serviert.

Das ist interessant:Kohlsuppe Rezept

In einem langsamen Herd

Zutaten: 1,5 kg frische Champignons, eine große Scheibe Butter, 2 EL. Mehl, große Zwiebel, 4-5 Tomaten, eine Handvoll Oliven oder Oliven, Salz, eine Mischung aus Paprika.

1. Pilze werden gewaschen, gereinigt und fein gehackt.
2. In einer Schüssel einer „pfiffigen Pfanne“ wird Butter erhitzt, Pilzstücke und Zwiebelwürfel darauf gebraten. Hierfür ist ein Frittierprogramm geeignet.
3. Pilze und Zwiebeln werden mit Mehl versetzt. Nach ein paar Minuten werden Tomatenpüree ohne Haut gelegt.Sowie Hälften von Oliven oder Oliven, eine Mischung aus gemahlenen Paprika, Salz.
4. Der Modus wechselt zu „Suppe“. Danach werden 2 Liter Wasser in die Schüssel gegossen.

Das Gericht wird für 14-17 Minuten zubereitet.

Soljanka mit Pilzen und Kohl - Ernte für den Winter

Zutaten: ein Kilo Austernpilz und die gleiche Menge frischer Kohl (weiß), ein halbes Kilo Zwiebel, süßer Paprika und Karotte, ein großer Löffel Zucker, 2 große Esslöffel Salz, klein. ein Löffel Tomatenmark, 3 große Esslöffel Essig, 4-5 Erbsen Piment, Lorbeerblatt.

1. Kohl und Karotten werden mit einem Reißwolf gehackt. Paprika wird in einen kleinen Würfel geschnitten.
2. Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
3. Pilze werden fein gehackt und 7-9 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Dann werden sie zusammen mit kleinen Zwiebelwürfeln in einer separaten Pfanne gebraten, bis die Gemüsescheiben weich sind.
4. Produkte aus den letzten beiden Schritten werden in einer gemeinsamen Schüssel vereint. Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer werden hier gegossen.
5. Nach Zugabe von Tomatenmark wird die Masse in ein halbes Glas kochendes Wasser gegossen und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel gedünstet. Während dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunsten.
6. Essig fließt ein. Zum Kochen bringen und das Essen 3-4 Minuten kochen lassen.
7. Es bleibt übrig, das Kohlhaufen mit Pilzen für den Winter in vorbereiteten Gläsern zu verteilen und aufzurollen.

Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Winterernte mit Karotten und Pfeffer

Zutaten: ein Kilo Waldpilze, ein Pfund frischer Kohl, 2 kg frische Tomaten, ein Pfund süßer roter Paprika, 1,5 Pfund weiße Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten, 340 g bitterer Paprika, 6-7 Pimenterbsen, 60 -70 g grobes Salz, 110 ml Essig, 2-3 Blätter Lorbeer.

1. Pilze müssen im Voraus gekocht und in ein Sieb gegeben werden. Wenn Flüssigkeit aus ihnen abläuft, wird das Produkt in dünne Streifen geschnitten.
2. Tomaten werden geschält und durch einen Fleischwolf gekurbelt. Wenn Sie die Aufgabe erleichtern möchten, Anstelle von frischem Gemüse können Sie 320 g Tomatenmark ohne Zusatzstoffe einnehmen. Es wird in der gleichen Menge gefilterten Wassers gezüchtet.
3. Das restliche Gemüse wird mit einem dünnen Strohhalm gehackt und anschließend zu Schalen mit dickem Boden und Wänden gefaltet. Wenn anstelle von Tomaten Tomatenmark mit Wasser eingenommen wird, wird es bereits in diesem Stadium auf die restlichen Zutaten gegossen.
4. Die Komponenten werden gesalzen und 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel belassen.
5. Als nächstes werden alle deklarierten Gewürze und Gewürze in die Pfanne gegeben und der Essig eingegossen. Die resultierende Mischung wird weitere 6-7 Minuten gekocht.
6. Die Belohnung wird auf vorbereiteten Banken ausgelegt. Die Kapazitäten werden mit Metallkappen aufgerollt.

Sobald die Dosen abgekühlt sind, können Sie sie an einem kühlen Ort für die langfristige Lagerung neu anordnen. Wenn die Familie keine herzhaften Speisen mag, sollten bittere Paprikaschoten aus dem Rezept ausgeschlossen werden.