Unter den Krongerichten unserer Mütter und Großmütter ist einer der ehrenwerten Orte bis heute ein georgianischer Hodgepodge. Der Höhepunkt der Beliebtheit von Leckereien auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR fiel Ende der 80er Jahre. Damals fuhren viele nach Georgia in den Urlaub und brachten neben unglaublichen Erinnerungen ein Rezept für ein unglaublich leckeres Durcheinander mit.

Merkmale des Kochens

Es sollte sofort bemerkt werden, dass das erklärte Vergnügen nicht so einfach zuzubereiten ist. Um einen echten georgianischen Geschmack und ein echtes Hodgepodge-Aroma zu erzielen, müssen Sie einige wichtige Nuancen berücksichtigen.

Wichtig! Der Geschmack von Hodgepodge hängt gänzlich vom Reichtum seiner Zusammensetzung ab, und deshalb funktioniert Speichern auf einem Teller nicht.

Das Highlight des Genusses ist, dass alle Zutaten im Voraus zubereitet und vor dem Servieren zusammengebracht werden. Es sind viele Elemente erforderlich, nur ein Fleisch benötigt mindestens 4 Arten. Fügen Sie dieser Liste mehr Gemüse, heißer geräucherter Fisch, Kräuter, Essiggurken und ein Dutzend duftender Gewürze hinzu.

Die Geheimnisse richtig zubereiteter Gerichte sind mehrere:

  1. Es sollte wenig Brühe in der Hodgepodge geben, da es nur die georgische Suppe ergänzt und nicht deren Grundlage ist.
  2. Eingelegte Gurken werden vor Gebrauch abgezogen.
  3. Ein Brez- oder Gemüsedressing wird im Voraus zubereitet und 10 Minuten vor dem Servieren dem Gericht hinzugefügt.
  4. Um den Geschmack noch reicher zu machen, verwenden Sie Kapern- oder Olivenmarinade.
  5. Vor dem Servieren wird ein Teller mit Suppe mit einer Zitronenscheibe und ein paar Oliven dekoriert.

Orientalische Fleischsuppe ist perfekt für jedes Fest sowie für die täglichen Mahlzeiten. Es bleiben nur ein paar der beliebtesten georgischen Hodgepodge-Rezepte, die das kulinarische Sparschwein jeder Hausfrau verdienen.

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Klassisches georgianisches Hodgepodge-Rezept

In der Grundversion hat die reichhaltige Suppe eine dicke Konsistenz und ein unbeschreibliches Aroma.

 

Fügen Sie dem Gericht ein helles Finish hinzu, um eine kleine Portion Rotwein zu erhalten.

Liste der benötigten Produkte:

  • 1 kg Rinderfilet;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 4 EL. Gemüsebrühe;
  • 2 Gurken;
  • 2 EL. l Weizenmehl;
  • 1 EL. l Tomatenmark;
  • 1 EL. l Senf;
  • 100 ml Rotwein;
  • 3-4 Lorbeerblätter;
  • Salz und Pfeffer;
  • ein paar Esslöffel raffiniertes Öl;
  • ein wenig scharfer roter Pfeffer;
  • eine Handvoll frische Kräuter.

Kochschritte:

  1. Das Fleisch waschen, trocknen, in Würfel schneiden und bei hoher Temperatur 4-5 Minuten braten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
  2. Fügen Sie Zwiebel dem Rindfleisch hinzu, geschnitten in halbe Ringe, kochen Sie für weitere 5 Minuten, und gießen Sie dann das gesiebte Mehl in die Pfanne.
  3. Nach dem Mischen den Wein und alle übrigen Zutaten in zerkleinertem Zustand hinzufügen. Zuletzt wird die Brühe hineingegossen, danach wird der Hodgepodge ca. 30-45 Minuten auf einem kleinen Feuer gedünstet (bis das Fleisch fertig ist).
  4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs schlafen wir in Streifen geschnittene Gurken ein.

Es wird ausschließlich warm als Vorspeise oder Fleischbeilage serviert.

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Kochen mit Rippen

Die nächste Version der georgischen Leckereien ist noch duftender als in der klassischen Version.

Um einen solchen Genuss zu kreieren, bereiten Sie vorab eine Liste der folgenden Produkte vor:

  • 500 g Rinderrippen;
  • 4 Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 4 EL. l Mehl ohne Hügel;
  • 3 Gurken;
  • 2 EL. l Tomatenmark;
  • 8-10 Erbsen Piment;
  • 1 scharfer grüner Pfeffer;
  • 1 EL. l Weinessig;
  • ein Bund Koriander;
  • 100 g Pflanzenöl;
  • ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
  • Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Die Rippen mit 2 Liter Wasser waschen und kochen, bis die Flüssigkeit zu 30% verdunstet ist (90-120 Minuten).
  2. Auf einer Mischung aus Gemüse und Butter fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten und mit Mehl bestreuen.
  3. Geben Sie ein paar Suppenkellen in die Pfanne und mischen Sie alles sehr schnell und gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Fügen Sie gehackte Gurke und nach 5 Minuten halbe Ringe der scharfen Pfeffer- und Tomatenpaste hinzu.
  5. Am Ende gibt es eine Wende von Knoblauch und Essig - mit ihrer Hilfe bringen wir den Geschmack von Dressing zur Perfektion.
  6. Dressing mit Fleisch vermischen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken. Nach der Suppe sollte kochen und für weitere 3-5 Minuten kochen.

Fertig Georgian Hodgepodge mit Rippen wird mit frischen Kräutern auf den Tisch serviert.

Leckeres Rezept:Soljanka - Rezept

Georgische Soljanka mit Auberginen

Eine interessante Version eines bekannten Gerichts mit Zusatz gesunder Zutaten.

Stellen Sie sicher, dass Sie die folgende Produktliste haben, um eine Leckerei vorzubereiten:

  • 150 g geräucherte Wurst;
  • 150 g Würste;
  • 150 g Schinken;
  • 1 Liter Gemüsebrühe;
  • 1 Aubergine;
  • 2 Gurken;
  • 2 Zwiebeln;
  • 10-15 Oliven;
  • 3 EL. l Tomatenmark;
  • 1 Zitrone;
  • etwas Grün;
  • Salz, Pfeffer.

Kochschritte:

  1. Die Auberginen waschen, schälen und in Ringe schneiden. In Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
  2. Anschließend die Auberginen mit Strohhalmen zerkleinern und zusammen mit den Gurken in einer Pfanne goldbraun braten.
  3. Wir setzen die Brühe auf das Feuer und fügen Saft ½ Zitrone, Tomatenmark, 100 ml Wasser und etwas Salz hinzu. Wir kochen alle Komponenten mindestens 15 Minuten lang.
  4. Das gedünstete Gemüse und die Fleischwürfel geben wir in eine gekochte Brühe.
  5. 5 Minuten vor der Fertigstellung geben wir Oliven, Salz und gemahlenen Pfeffer in die Pfanne.

Das Hackfleisch mit Auberginen wird heiß mit frischen Kräutern serviert.

Suppe in einem langsamen Kocher kochen

Um Zeit und Mühe zu sparen, ist selbst ein so kompliziertes Gericht wie das georgianische Hodgepodge mit modernen Küchenutensilien leicht zuzubereiten.

Dazu werden neben dem Multicooker folgende Komponenten benötigt:

• 350 g Rindfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• 1 eingelegte Gurke;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Bund Gemüse (Petersilie, Koriander);
• Gewürze (Koriander, Hopfen-Suneli, roter Pfeffer);
• Salz;
• Pflanzenfett.

Kochschritte:

  1. Kochen Sie das in kleine Stücke geschnittene Rindfleisch in einem langsamen Kocher etwa 20 Minuten lang und stellen Sie den "Eintopf" -Modus ein. Nachdem das Fleisch auf einen Teller gegeben wurde, wird die Brühe in eine Pfanne gegossen.
  2. Im "Ofen" -Modus die Zwiebel braten, bis ein goldener Farbton erscheint. Danach geben wir Tomatenscheiben und Tomatenmark in den Slow Cooker. 5 Minuten bei geöffnetem Deckel schmoren lassen.
  3. Wir geben eingelegte Gurken und Fleisch in die Schüssel, gießen die Zutaten in die Brühe, mischen und stellen das Geschirr auf "Eintopf".
  4. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Paprika, Knoblauch, gehackte Kräuter und Gewürze in den Hodgepodge geben.

Der Tischgenuss kann in beliebiger Form, vorzugsweise aber scharf, serviert werden.

Finden Sie das perfekte georgianische Sammelsurium, damit das Gericht lange mit dem Geschmack seines einzigartigen Geschmacks erfreut.

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