Soljanka - 14 Rezepte, kombiniertes Fleisch Soljanka

Soljanka ist eine der am meisten gesättigten Suppen in Geschmack und Zusammensetzung. Sie wärmt perfekt und stillt den Hunger. Selbst für einen Winterurlaubstisch ist ein richtig zubereiteter Hodgepodge als Vorspeise durchaus geeignet. Sie können ihr Rezept aus den folgenden 14 Optionen auswählen.

Klassisches Hodgepodge-Rezept

Leckereien nach klassischem Rezept sind so reichhaltig und sättigend wie möglich. Dies ist die perfekte Option zum Mittagessen. Für die Zubereitung wird verwendet: 450 g Innereien (am besten wählen Sie ein Schweineherz), 350 g Rinderrippen, 450 g Räucherwurst jeder Art, je 2 Stück. Zwiebeln, eingelegte Gurken und Karotten, Salz, 65 g Tomatenmark, gemahlener Pfeffer, 130 g Oliven, ein paar Lorbeerblätter, Öl.

1. Rindsrippchen und Schweineherz werden in 3,5 Liter Wasser mit Lavrushka und Salz gekocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, sollten sie etwa 1,5 Stunden auf dem Herd stehen.
2. Gemüse (außer Gurken) wird zum Braten in Öl gekocht. Wenn sie golden werden, wird Tomatenmark zu den Produkten gegeben und die Komponenten werden zusammen weitere 7 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze geschmort.
3. Das aus der Brühe extrahierte Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und erneut zum Kochen geschickt. Wurst und eingelegte Gurken werden auf die gleiche Weise gemahlen.
4. Es bleibt in die Brühe alle restlichen zubereiteten Zutaten zu gießen, Gewürze, Salz und ganze Oliven hinzufügen.

Serviert mit saurer Sahne und dünnen Zitronenscheiben.

Georgisches Rezept

Eine solche Suppe stellt sich immer als sehr dick heraus. Wenn Sie jedoch die Menge der Brühe ändern, können Sie diesen Parameter nach Ihren Wünschen anpassen. Die Suppe enthält keine Oliven.Für den georgianischen Hodgepodge braucht man: 800 g Rindfleisch, 3 weiße Zwiebeln, 800 ml Fleischbrühe, ein kleines Glas Weißwein, 2 EL. Weizenmehl, 4 Knoblauchzehen, je 1 EL homogener Senf und Tomatenmark, 1 eingelegte Gurke, Salz, Gewürze. Wie man einen georgianischen Durcheinander vorbereitet, wird unten beschrieben.

1. Das Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten und 3-4 Minuten in gut erhitztem Öl gebraten. Die Pfanne sollte mit hohen Seiten sein.
2. Anschließend wird das Fleisch mit gehackten Zwiebeln einige Minuten bei starker Hitze gekocht.
3. Mehl wird in die Pfanne gegeben und nach dem Mischen der Zutaten wird Weißwein hinzugefügt.
4. Jetzt können Sie Salz, Gewürze, Senf, Tomatenmark an andere Produkte senden.
5. Es bleibt die Brühe in das Geschirr zu gießen und alle Komponenten bei schwacher Hitze köcheln zu lassen, bis das Fleisch fertig ist. Zuletzt werden mit dünnen Stäbchen gehackte Gurken in die Pfanne gegossen.

Weitere Materialien: wie man ein Durcheinander kocht

Das georgianische Hodgepodge wird sowohl als erster Gang als auch als Beilage serviert.

Mit Wurst

Ein klassischer Hodgepodge mit Wurst wird auf der Basis von Rinderbrühe zubereitet. Es ist besser, Fleisch auf die Knochen zu nehmen, damit das Gericht so reich wie möglich wird. Zusätzlich zu Rindfleisch (450 g) benötigen Sie: 3 Würste, 250 g geräucherte Würste, 2 weiße Zwiebeln, ein paar Esslöffel Tomatenmark, 2 Gurken, eine halbe Dose Oliven aus der Dose, Öl, Salz, Gewürze. Das Folgende ist ein schrittweises Rezept für Suppe.

1. Rinderbrühe auf Knochen wird unter Zugabe von Salz, Gewürzen und einer ganzen Zwiebel mindestens 1,5 Stunden lang gekocht. Wenn es fertig ist, wird Gemüse aus der Flüssigkeit extrahiert und weggeworfen, Fleisch wird aus den Knochen geschnitten.
2. Die restlichen Zwiebeln, zusammen mit den Gurken, werden fein gehackt und passeriert.
3. Die Zutaten in der Pfanne werden mit Tomatenmark und einer kleinen Menge Fleischbrühe vermischt. Danach werden die Produkte 7-10 Minuten gedünstet.
4. Der Inhalt der Pfanne wird auf das Fleisch übertragen, und Wurst und Würstchen werden in dem verbleibenden Öl gebraten. Weiter werden sie auch in die Brühe gegossen.
5. Es bleibt Salz, Gewürze und ganze Oliven hinzuzufügen.

Vor dem Servieren sollte das Gericht etwa 30 Minuten lang aufgegossen werden.

Mushroom Hodgepodge: Ein schrittweises Rezept

Dies ist eine schlanke Version von Hodgepodge. Es wird kein Fleisch hinzugefügt. Gebraucht: 350 g frische Champignons, eine Handvoll fein gehackter Kohl, Zwiebeln, Gurken, 2 Kartoffeln, 2 EL. Tomatenmark, 10 Oliven, Zitrone, Salz, Öl, Gewürze.

1. Kartoffeln werden gewürfelt und in 2-3 Liter Wasser weich gekocht.
2. Gehackte Zwiebeln mit Champignons werden weich gebraten. Danach wird Kohl hinzugefügt und die Produkte werden 15-17 Minuten gedünstet.
3. Am Ende wird Tomatenmark für das Gemüse ausgelegt, es wird gemischt und zu den Kartoffeln geschickt.
4. Eingelegte Gurkenwürfel und ganze Oliven werden in die Suppe gegeben.

Serviert Pilz Hodgepodge mit Zitronenscheiben portioniert.

Geräuchertes Suppenrezept

Die kombinierte Räuchersuppe verwendet Schmalz und zwei Wurstsorten. Auf Gurken (3 Stk.), Oliven (eine halbe Dose) und Tomatenmark (2 Esslöffel) kann man natürlich nicht verzichten. Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sie Folgendes einnehmen: 350 g Salami und geräucherte Wurst, Salz, 70 g geräucherter Speck, Zwiebel, 4 Kartoffeln, Zitrone, 6 Erbsen schwarzer Pfeffer.

1. Wasser mit Pfeffer und etwas Salz wird zum Kochen gebracht, woraufhin zwei in Riegel geschnittene Wurstsorten hineingeschickt werden.
2. Nach 7-8 Minuten werden gehackte Kartoffeln in die Brühe gelegt.
3. Zwiebel in dünne halbe Ringe geschnitten und gewürfelte Gurken werden zusammen mit Schmalz gebraten. Dann werden diese Produkte bei minimaler Hitze für 7-0 Minuten mit Tomatenmark und einer kleinen Menge gekochter Brühe gedünstet.
4. Der Inhalt der Behälter wird gemischt und die Suppe kocht, bis das Gemüse weich ist.

Ein Genuss wird mit Zitrone, gehackten Kräutern und saurer Sahne serviert.

Soljanka mit Hühnchen

Chicken Hodgepodge dreht Budget. Vor allem, wenn Sie die Oberschenkel des Vogels (3 Stk.) Als Basis nehmen. Auch verwenden müssen: 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 40 g Selleriewurzel, 200 g eingelegte Gurken und geräucherte Wurst, ein Glas kernlose Oliven, 2 EL.Kapern, 150 g Tomatenmark, Salz, Zucker, Butter, Zitrone.

1. Aus Brühe Sellerie, Fleisch, Zwiebeln und Karotten. Wenn es fertig ist, werden Gemüse und Knochen von den Oberschenkeln aus der Pfanne genommen. Das vom Knochen befreite Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
2. In die entstandene Brühe werden Gurkenwürfel, Tomatenmark, Gewürze, Salz, eine Prise Zucker und jegliche auf irgendeine Weise gehackte Wurst gegossen.
3. Wenige Minuten bevor das Geschirr fertig ist, werden Kapern und ganze Oliven in die Pfanne gegeben.

Serviert mit Zitronen-Sauerrahm-Knoblauch-Sauce. Sie können es mit Kapernsole füllen.

Altrussisch

Dieses Rezept unterscheidet sich deutlich von allen anderen. Es enthält frischen roten Fisch (250 g) und Reis (ein halbes Glas). Und auch: 3 Kartoffeln, 2 Gurken, 1 Zwiebel, Salz, Fett.

1. Der Fisch wird mit den entsprechenden Gewürzen und Salz gekocht und anschließend in kleine Stücke geschnitten.
2. In der Brühe nach dem roten Fisch wird Reis gekocht.
3. Wenn das Getreide erweicht ist, werden gehackte Kartoffeln und Zwiebelröstung in die Pfanne gegeben.
4. Der Leckerbissen wird gekocht, bis die Kartoffelwürfel fertig sind.

Fischsuppe kann auch mit frischer Zitrone und Oliven / Oliven kombiniert werden.

Kombinierte Fleischhodgepodge in einem langsamen Kocher

Es ist besonders einfach und bequem, einen Hodgepodge mit einem Slow Cooker zuzubereiten. Laut Rezept enthält es folgende Zutaten: 150 g Wurst, Räucherwurst und Schinken, 480 g Rinderpulpe, 4 eingelegte Gurken, 2 Stck. Zwiebeln und Karotten, 70 g Oliven, ein paar Esslöffel Tomatenmark, Salz, Öl, Gewürze.

1. Rinderbrühe wird mindestens 2 Stunden in einem Topf gekocht. Am Ende des Garvorgangs wird das Fleisch aus der Flüssigkeit genommen und zerbröckelt fein.
2. Aus Gemüse im Backmodus wird in Öl gebraten.
3. Anschließend wird das Gemüse 3-4 Minuten im selben Programm bereits mit Gurkenstangen und Tomatenmark gebraten.
4. Alle Fleischbestandteile werden fein gehackt, mit der Brühe vermischt und in die Schüssel des Gerätes gegossen.
5. Nach Zugabe von Salz, Gewürzen und Oliven wird der Gaumenschmaus im Modus „Schmoren“ 55 Minuten lang gekocht.

Wenn keine Zitrone auf Lager ist, können Sie die Suppe mit Gurkensole mit der erforderlichen Säure versetzen.

Im Ofen eingetopft

Es wird möglich sein, eine Soljanka portionsweise in Töpfen zuzubereiten. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie die Gäste mit Suppe verwöhnen möchten. In einem solchen Gericht werden die folgenden Produkte verwendet: 600 g verschiedene Fleischbestandteile (Karbonat, dünne Würste, Salami oder Brühwurst), Karotten und Zwiebeln zum Braten, 2 Kartoffeln, 80 g Tomatenmark, 2,5 Essiggurken, eine Handvoll Oliven, Salz, Gewürze Öl.

1. Ein Paar Zwiebeln und Karotten wird in Butter gekocht.
2. In Scheiben geschnittene Gurken, Kartoffelwürfel, alle gehackten Fleischbestandteile, etwas Wasser, Salz und Gewürze werden mit Gemüse in die Pfanne gegeben. Zusammen ziehen sich die Zutaten etwa 7 Minuten lang zusammen.
3. Es bleibt, um die Produkte aus der Pfanne in Töpfe (1/3) zu verschieben und sie mit kochendem Wasser zu gießen.
4. Bei 160 Grad wird der Leckerbissen 25 Minuten im Ofen gekocht.

Servierteller mit Oliven, Sauerrahm und Zitrone.

Mit Kohl und Würstchen

Fleisch Hodgepodge mit Würstchen wird in der Regel unter Zusatz von Kohl gekocht. Gemüse braucht ungefähr 800 Gramm. Auch verwenden müssen: 7 Würste, Zwiebeln, Karotten, 2 EL. l Ketchup, Salz, Öl.

1. Fein gehackter Kohl wird in einer Pfanne mit viel Öl gebraten, gehackte Zwiebeln und Karotten in einer anderen.
2. Ketchup wird einige Minuten vor der Zubereitung zu den letzten Zutaten gegeben.
3. Kohl wird mit einem hellen Fischrogen gemischt, gesalzen und in eine Pfanne gegeben.
4. In dem restlichen Öl werden Wurstkreise gebraten, die zum Gemüse geschickt werden müssen.

Der zubereitete Hodgepodge kann entweder mit Fleischbrühe übergossen und als Suppe serviert werden oder als zweites Gericht ohne Flüssigkeit gegessen werden.

Traditionelles ukrainisches Durcheinander

Die auf Ukrainisch diskutierte Suppe wird normalerweise auf Schweinefleisch zubereitet. Zusätzlich zu Fleischbrei (450 g) und Fett (60 g) müssen Sie auch verwenden: 250 g geräucherte Wurst, 4 Gurken, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 3 EL. Ketchup, Salz, Öl, Zitrone.

1. In Streifen geschnittenes Schweinefleisch ist gekochte Brühe.
2. Als nächstes werden geräucherte Wurst und Gurken dorthin geschickt.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen werden mit Speckscheiben gebraten.
4. Wenn das Gemüse gebraten wird, werden Tomatenmasse, Wurst und Gurken hinzugefügt. Die Produkte werden gesalzen und 7-8 Minuten zusammen gedünstet.
5. Die resultierende Mischung wird in einer Brühe mit Fleisch ausgelegt.
6. Die Suppe wird gekocht und zum Abendessen serviert.

Jede einzelne kleine Portion ist mit einer Zitronenscheibe verziert.

Mit dem Zusatz von Rindernieren und Zunge

Soljanka-Suppe kann auf Schlachtnebenerzeugnissen zubereitet werden. Am besten bereiten Sie sich darauf vor: 650 g Rindfleischnieren, 300 g Zunge, 3 l Brühe, 250 g geräucherte Wurst und die gleiche Menge Brisket, 2 eingelegte Gurken, 3 Knoblauchzehen, 120 g Tomatenmark, Salz, Öl, Gewürze, Oliven, Zitrone.

1. Die Nieren werden ca. 7 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Außerdem müssen sie jede Stunde das Wasser wechseln. Daher funktioniert es nicht, wenn Sie das Produkt über Nacht stehen lassen.
2. Gefäße und überschüssiges Fett werden aus den Nieren entfernt, in Sektoren geschnitten und in drei Gewässern zart gekocht. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wechselt sie jedes Mal zu einer neuen Charge.
3. Wenn die Nieren fertig sind, werden sie in Würfel geschnitten, in Fett oder Öl gebraten und in den Behälter gegeben, in dem die Zunge gekocht wird. Letzteres wird beispielsweise auch mit dünnen Stäbchen zerkleinert.
4. Zwiebeln und Karotten passeriruyut bis golden, dann mit Tomatenmark gewürzt und 7-10 Minuten köcheln lassen.
5. Der Inhalt der Pfanne wird in die Brühe gegeben, und das verbleibende Öl wird aus gehacktem Brisket und Wurst, geschnittenem Knoblauch sowie Essiggurkenwürfeln gebraten.
6. Diese Produkte werden ebenfalls in die Pfanne gegeben.
7. Die Soljanka wird gesalzen und nach dem Kochen noch 7 Minuten gekocht.

Die Portionen sind mit Zitronenscheiben, Oliven oder Oliven dekoriert.

Sekogityongor - koreanische Art flüssiges solyanka mit Rindfleisch

Orientalische Feinschmecker schätzen auch das Durcheinander. Richtig, sie kochen es auf besondere Weise: mit Rindfleisch (550 g), Bambussprossen (60 g), Eiern (2 Stk.), Gemahlenem Sesam (2 g), Pilzen (70 g), Knoblauch (4 Nelken), Sesamöl (2 Esslöffel), Sojasauce (60 ml), weiße und grüne Zwiebeln (1 Stück und ein kleines Bündel), frischer Sauerampfer (60 g), Salz und Zucker. Das Folgende ist ein schrittweises Rezept für ein solches Gericht.

1. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce gemischt und durch eine Knoblauchpresse gegeben. Eine Prise Zucker und gemahlener Sesam werden auf die Zutaten gegossen und anschließend eine halbe Stunde lang mariniert.
2. Geschredderte Champignons mit in 5 cm lange Streifen geschnittenen Bambussprossen werden in Sesamöl gebraten und in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Sauerampfer in die Pfanne gegeben.
3. Nach 5-6 Minuten Braten wird eine kleine Menge Salzwasser in die Produkte gegossen.
4. Mariniertes Fleisch wird in einer separaten Schüssel gebraten und dann mit Pilzen und anderen Komponenten kombiniert. Zusammen werden die Bestandteile über dem kleinsten Feuer gedämpft, bis sie gekocht sind.

Rohe Eier werden in eine heiße Schüssel getrieben.

Originalrezept mit Kapern und Pilzen

Zum Kochen werden getrocknete Pilze verwendet. Genug 60 g des Produktes. Zusätzlich zu den Champignons müssen Sie 2 Zwiebeln, 120 g Tomatenmark, 1,5 große Essiggurken, 60 g Kapernkonserven, Öl, feines Salz, Gewürze, Zitrone, Oliven mit Käsefüllung oder ohne Steine ​​einnehmen.

1. Die Brühe wird aus Pilzen gekocht.
2. Zwiebeln werden gehackt und in Fett goldbraun gebraten. Anschließend wird das Gemüse noch 5 Minuten mit Salzgurkenstangen, Tomatenmark und etwas Brühe gedünstet.
3. Kapern liegen in einem Sieb.
4. Alle Zutaten werden der Reihe nach in die Brühe gegeben. Und auch - fein gehackte Champignons, Gewürze, Salz, Olivenhälften und Zitronenscheiben.

Vor dem Servieren kann jede Portion Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.