Blätterteig zu Hause sofort kochen: 2 Rezepte und 5 Variationen

Jede Hausfrau möchte das Geheimnis des Schnellkochens von Blätterteig zu Hause kennenlernen, das zur Grundlage für die Herstellung einer Vielzahl von Backwaren werden kann. Nach Geschmack ist es ein würdiger Konkurrent zu einem Geschäftsprodukt, da nur natürliche Bestandteile die Grundlage seines Rezepts bilden. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und nicht vor der Anzahl der Schichten in Ohnmacht zu fallen!

Ein Blätterteig - viele Möglichkeiten!

Blätterteig hat keine Analoga in der Welt des Kochens. Jede Füllung wird dank ihrer Bröckeligkeit noch schmackhafter, und im Mund hört man den würzigen Knusper, den jeder am liebsten mag. Das Ernten von Blätterteig in der Kälte lindert die Kopfschmerzen, die bei der Beantwortung der Frage "Was heute backen?" Wenn Sie zu Hause lernen, wie man Blätterteig macht, können Sie mit der Auswahl von süßem und herzhaftem Gebäck beginnen. Unter all Ihren Favoriten sind:

• Croissants und Bagels;
• Brötchen und Puffs;
• Kuchen "Napoleon";
• Pizza und geschlossener Kuchen;
• Chebureks und Samsa.

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Die Vielzahl der Füllungen ermöglicht es Ihnen, Blätterteig für die Herstellung von echten gastronomischen Kunstwerken zu verwenden. Zwei klassische Kochrezepte: mit Hefe und ohne Hefe - können mit anderen Zutaten (Kakao, Bier, Hüttenkäse) ergänzt werden, und dann erhält der Standard-Blätterteig neue Geschmacksnoten.

Rezept 1: Klassischer Hefeblätterteig

Erfahrene kulinarische Spezialisten begannen im letzten Jahrhundert, Hefe zu Pasteten und Brötchen zu geben.Sie stellten fest, dass der aufgegangene Teig sofort an Größe zunimmt und das fertige Produkt sich als großartig herausstellt.

Der klassische Blätterteig mit Hefe wird aus Mehl (0,5 kg), Milch (1 Tasse), Butter (200 g), Trockenhefe (7 g) und Zucker (2 EL) hergestellt. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Menge des fertigen Backgutes variieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einen klassischen Test:

1. Bereiten Sie Weißmehl zu und sieben Sie es mehrmals durch ein Sieb. Das Mehl muss mit Sauerstoff gesättigt sein, damit der Teig üppig, leicht und luftig wird.
2. Den Kristallzucker zum Mehl geben. Die Menge kann je nach Füllung variieren. Bei Pasteten mit Fleisch, Champignons und Kartoffeln darf nicht mehr als 1 Esslöffel Zucker hinzugefügt werden.
3. In einem Glas Milch bei Raumtemperatur die Butter (50 g) auflösen und Trockenhefe hinzufügen.
4. Kombinieren Sie die trockene und flüssige Mischung, kneten Sie den elastischen, aber nicht zu dichten Teig. Stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Entfernen Sie die restliche Butter (150 g) aus dem Gefrierfach und verpacken Sie sie in einer Plastikfolie. Die Butter dünn ausrollen oder mit einem Nudelholz abschlagen.
6. Entfernen Sie den gekühlten Teig, rollen Sie ihn in eine rechteckige Schicht und legen Sie dünn gerollte Butter darauf. Die Ölschicht mit der zweiten Teighälfte bedecken, in einen Umschlag falten und ausrollen.
7. Fahren Sie mit dem Falten in einen Umschlag fort und rollen Sie ihn noch 5-6 Mal.

Versuchen Sie nicht, einen zu dünnen Teig auszurollen: er sollte mindestens einen Zentimeter dick sein. Dieses Rezept für Blätterteig eignet sich hervorragend für Napoleon-Kuchen und französische Croissants.

Der perfekte Teig für Croissants

Croissants sind ein altes österreichisches Essen, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand ahnen würde, dass die Franzosen das Rezept durch Zugabe von Hefe zum Teig perfektioniert haben. Klassische Croissants sind nicht wie russische Bagels, und jede Hausfrau muss versuchen, sie zu Hause zu kochen.

Für Croissants benötigen Sie einen klassischen Hefeteig. Fügen Sie eineinhalb Mal mehr Milch und Butter hinzu, um das französische Gebäck noch weicher und luftiger zu machen. Kneten Sie den Teig nicht von Hand, sondern mischen Sie ihn mit mittlerer Geschwindigkeit. Die Anzahl der Schichten sollte ebenfalls erhöht werden. Lernen Sie Croissant-Rolling-Technologie und wählen Sie eine Vielzahl von Belägen - Schokolade, Marmelade oder Käse.

Schokoladen-Blätterteig

Schokoladen-Blätterteig ist eine Innovation in der Welt der Kulinarik, denn bisher ist es unmöglich, ihn zum Verkauf anzubieten. Stellen Sie sich den Rausch von süßem Gebäck vor, das aus solch einem hausgemachten Teig hergestellt wird!

Den Blätterteig mit Hefe kochen und im ersten Schritt das Kakaopulver hinzufügen. Wählen Sie hochwertigen dunklen Kakao. Der Teig bekommt einen schönen Farbton und einen echten Hauch von Schokolade. Schokoladen-Blätterteig eignet sich ausschließlich für süßes Gebäck: Brötchen, Blätterteig, Brötchen.

Rezept 2: Blätterteig ohne Hefe

Hefefreier Blätterteig unterscheidet sich von seinem Gegenstück in der Hefezusammensetzung, hat aber nicht weniger interessanten Geschmack. Schnell Blätterteig kochen - davon träumt jede Hausfrau! Ist es möglich, nicht in vielen Lagen Zeit zu verschwenden, sondern gleichzeitig die notwendige Struktur zu erreichen? Ein Express-Rezept beantwortet diese Frage.

Um einen schnellen Blätterteig ohne Hefe zuzubereiten, benötigen Sie Mehl (0,6 kg), Wasser (1 Tasse), Ei (1-2 Stück), Butter (250 g), Zitronensäure und Salz an der Spitze eines Messers.

Alle Bestandteile werden in einer großen Schüssel in der folgenden Reihenfolge kombiniert: gesiebtes Mehl mit Salz, geriebene Butter, Wasser mit gelöster Zitronensäure, Eier. Wenn Sie keine Eier haben, können Sie auf sie verzichten. Das Mischen erfolgt sehr schnell, so dass die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat. Anschließend die fertige Masse eine Stunde abkühlen lassen.

Der Teig wird sehr schnell gekocht, da die entstehende Masse nicht in mehrere Schichten gerollt werden muss.Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Herstellung von süßem Gebäck, insbesondere für französische Brötchen und Quark.

Blätterteig sollte nicht gründlich geknetet werden. Sammeln Sie ihn einfach in einem Klumpen und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Zu kühler Teig kann zu Backsteifigkeit führen.

Pizza Blätterteig

Das klassische italienische Pizzarezept besteht darin, die Beläge auf einen dünnen Pfannkuchen aus Hefeteig zu geben. Versuchen Sie, Traditionen zu ändern und Sauce mit pikanten Köstlichkeiten auf Blätterteig zu geben - der Geschmack wird sehr raffiniert und raffiniert sein.

Machen Sie einen hefefreien Teig. Es ist wichtig, den Teig selbst zu kneten, ohne auf einen Mixer zurückzugreifen. Pizzateig sollte immer von Hand gemacht werden. Drei Stunden nach dem Abkühlen ist der Teig fertig. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie ihm eine runde Form geben, ihn mit Sauce einfetten, Champignons, Tomaten, Oliven, Gurken, Wurst und Käse hinzufügen. Das Ergebnis ist eine wirklich originelle Pizza.

Bierteig "Original"

Männer sind verrückt nach Gerichten mit dem Zusatz ihres Lieblingshopfengetränks. Es ist bekannt, dass sie auch große Liebhaber des Backens sind, so dass sie dieses Blätterteigrezept doppelt genießen werden!

Bereiten Sie hefefreien Blätterteig nach Rezept 2 zu, indem Sie Bier anstelle von Wasser zugeben. Wählen Sie ein leichtes Bier mit niedrigem Ethylalkoholgehalt. Dunkles Bitterbier beeinträchtigt den Geschmack des Teigs nicht zum Besseren. Gießen Sie das Mehl in der allerletzten Phase in die allgemeine Mischung. Der Geschmack des Biers im fertigen Backen ist nicht zu spüren, daher können Sie es ohne Zweifel mit einer beliebigen Füllung füllen.

Aus diesem Test werden wundervolle Samsa, Pasteten und Torten erhalten.

Quark-Blätterteig "Einfacher geht es nicht!"

Es gibt ein Stereotyp, dass Quark nur für Quarkquark geeignet ist, aber tatsächlich ist er für süßes und herzhaftes Gebäck unvergleichlich. Es ist großartig und ohne die Zugabe von Toppings: Geben Sie ein paar Kreise Quark-Blätterteig auf ein Backblech und lassen Sie es 10 Minuten im Ofen, und Sie erhalten tolle knusprige Kekse.

Bereiten Sie Blätterteig ohne Hefe zu, indem Sie im ersten Schritt Butter mit Hüttenkäse, Eiern und Wasser mischen. Sie sollten fett hausgemachten Hüttenkäse mit einer homogenen Struktur ohne Klumpen wählen. Zuletzt das gesiebte Mehl dazugeben. Verbinden Sie alle Komponenten zu einem Brötchen. Quark kühlt viel länger - Sie brauchen 24 Stunden, um vollständig backbereit zu sein. Zum Füllen eignen sich Käse und Quark, Kartoffeln, Marmelade.

Nützliche Tipps und interessante Fakten.

Lohnt es sich zu verstecken, dass Blätterteig einer der launischsten ist, denn bei der Herstellung müssen viele Feinheiten berücksichtigt werden, die mit der Qualität des Mehls beginnen und mit der Temperatur des Wassers enden. Mit nützlichen Tipps können Sie den perfekten Blätterteig zubereiten, und interessante Fakten werden jede Hausfrau überraschen.

• Blätterteig ist teuer, aber Sie können erheblich an der Zubereitung sparen. Margarine ist 2-3 mal billiger als Butter, aber es ist nicht schlimmer für die Herstellung von Teig. Das Einzige, worauf Sie nicht verzichten sollten, ist der Fettgehalt: Je fetter das Milchprodukt, desto schmackhafter der fertige Teig.
• Blätterteig gilt als eine der köstlichsten Sorten in der Welt des Kochens, aber nur wenige Menschen wissen, dass er tatsächlich einen völlig neutralen Geschmack hat. Ein bestimmter Geschmack wird erst nach Zugabe der Füllung erreicht.
• Im Ofen wird Blätterteig sehr schnell bei hoher Temperatur gekocht und brennt praktisch nicht. Die Zeit, die für das Backen eines Kuchens für den Napoleon-Kuchen vorgesehen ist, kann nur 5 Minuten betragen.
• Der erste Blätterteig wurde vor fast 500 Jahren hergestellt. Es ist bekannt, dass ein erfinderischer Bäcker es zum Backen von Brot verwendete, aber jetzt wird dies beim Kochen nicht praktiziert.
• Die Gesamtzahl der Teigschichten im berühmten Napoleon-Kuchen kann Tausende erreichen. Je mehr Schichten im Teig sind, desto besser und luftiger wird gebacken.

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