Blätterteigblätterteige sind ein köstlicher Teesnack. Puffs mit süßen und herzhaften Füllungen können nicht nur ein herzhafter Snack für unterwegs, auf der Arbeit oder in der Schule sein, sondern auch ein großartiges leckeres Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Blätterteig kann nach dem ersten Rezept im Voraus zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Geschäftsprodukt verwenden.

Blätterteigäpfel

Blätterteiglagen mit Äpfeln gehören zu den beliebtesten Füllungen.

  • 200 g Margarine;
  • 2 Eier für Teig und 1 zum Einfetten von Puffs;
  • 3,5 Stapel Mehl;
  • 1 Stapel dicke saure Sahne;
  • Zucker
  • 1 TL Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können auch mit einem Mixer zusammen mit Mehl hacken.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer, bis eine leichte Eimasse entsteht. Mehl nach und nach sieben und saure Sahne darauf verteilen. Gründlich mischen. Die letzten gießen die Margarine.

Den Teig kneten. Wir schneiden in die gleichen 20 Teile. Wir stellen es auf einen Teller und schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank oder für eine Viertelstunde in die Tiefkühltruhe.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel - zuerst mit 5 mm dicken Tellern, dann mit Würfeln und Würfeln. Das Apfelfleisch einiger Sorten verdunkelt sich beim Kontakt mit Luft schnell. Um dies zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Äpfel in einen Behälter mit Zitronensaft, der mit Wasser verdünnt ist. Danach werfen Sie es einfach in ein Sieb.

Die gekühlten Teigscheiben dünn ausrollen, 1,5 Esslöffel Apfelscheiben und einen Teelöffel Zucker dazugeben.

Puff Puffs auf einem mit Butter bedeckten Backblech mit einem Ei einfetten und mit Zucker bestreuen. Sie können bei 200 Grad kochen. für 20 Minuten.

Zu einer Notiz. Äpfel eignen sich besser für saftige, süße und saure Sorten.

Mit Käse

Frischkäse in Gebäck ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Puffs mit Käse sind sehr zart und befriedigend. Es wird empfohlen, heißen, cremig gedehnten Käse zu servieren, der viel schmackhafter als gekühlt ist.

  • fertiger Blätterteig (zu Hause oder im Laden) - 300 gr;
  • tv Käse - 150 gr;
  • geschmolzen Käse - 2 Tische. l .;
  • ein Ei;
  • Milch - 1 Tisch. l .;
  • Sesamsamen - 1 Tisch. l

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Zum Füllen den geriebenen harten und weichen Frischkäse mischen. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.

In jedes Quadrat 1-2 Esslöffel der Füllung geben, die Ränder zusammendrücken und Umschläge formen. Das Ei mit Milch schlagen und mit Puffern einfetten. Mit Sesam bestreuen. Zum Backen genügt eine Viertelstunde - sobald der Teig eine köstliche Goldigkeit annimmt, gelten die Brötchen als fertig.

Mit Hüttenkäse

Hauche mit Hüttenkäse sind lecker und gesund. Falls gewünscht, kann die Füllung mit Hüttenkäse sowohl süß (wie im folgenden Rezept) als auch ungesüßt werden, wenn zum Beispiel anstelle von Zucker Gemüse und ein wenig Salz hinzugefügt werden.

  • Packung Blätterteig - 500 gr;
  • körniger Hüttenkäse - 300 gr;
  • Zucker - 2 Tische. l .;
  • Ei zum Füllen und Ei zum Schmieren.

Den Teig vorher auftauen. Wenn es leicht weich wird und etwas zu passen beginnt, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf den Tisch legen.

Füllung zubereiten: Ei mit Quark und Käse vermengen. Mit einer Gabel abwischen. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Vanillin hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Teighälfte in ein paar Löffel der Füllung geben, die andere mit der Prise bedecken und die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Mit geschlagenem Ei einfetten. Backen Sie bei einer Temperatur von 190-200 Grad. innerhalb einer dritten Stunde.

Zu einer Notiz. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz gleichmäßiger und zarter.

Knusprige Puffs ohne Füllung

  • Hefefreier Blätterteig - 500 gr;
  • eine Handvoll Mehl zum Teigrollen;
  • Puderzucker;
  • das Ei.

Den fertigen Teig vorab bei Raumtemperatur auftauen lassen. Nach dünnem Rollen vor dieser Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Schneiden Sie den Teig in Quadrate und Bänder. Drehe die Quadrate so, dass wir „Bögen“ bekommen und drehe die Hälfte in der Mitte. Streifen Sie die Zöpfe mit Zöpfen. Alles auf ein vorgefertigtes Backblech legen und nach klassischem Geschmack mit einem geschlagenen Ei einfetten. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

  • Hefeblätterteig - 600 gr;
  • gehacktes Schweinefleisch - 300 gr;
  • Zwiebel - 1 Einheit .;
  • Eier - 2 Einheiten .;
  • Salz, Pfeffer, Hopfen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Füllen Sie die Mischung mit einem Ei, Salz und Pfeffer, fügen Sie ein wenig würzige Kräuter und gehackte Zwiebeln hinzu. Alles gut mischen, etwa zehn Minuten in Öl braten und dabei ständig umrühren, damit die Füllung bröckelig wird.

In den Teigquadraten die Füllung auslegen. Falten Sie es so, dass Sie Umschläge erhalten, und bohren Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher nach oben, damit Dampf aus der Auflaufform austritt. Bei 180 Grad backen. für eine halbe Stunde.

Mit Kirsche

  • ein Glas Kirschbeeren;
  • 4 Esslöffel Stärke;
  • ¾ Stapel. Zucker
  • Eigelb;
  • Blatt fertiger Blätterteig.

Es ist notwendig, die Kirsche im Voraus vorzubereiten: Die Kerne abspülen und entfernen.

Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Stellen Sie in die Mitte jedes Quadrats eine Teekanne. Ein Löffel Stärke, der den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen herausragt. Legen Sie ein paar Beeren darauf und bestreuen Sie sie mit einem (etwas mehr) Teelöffel Zucker. Je nachdem, wie Sie die Puffs sehen möchten - offen oder geschlossen - hängt es von der Art und Weise ab, wie Puffs geklebt werden. Wenn offen, kneifen Sie die Ecken des Teigs vorsichtig zusammen, so dass der Zug in der Mitte offen bleibt. Wenn geschlossen - in irgendeiner Weise in den obigen Rezepten beschrieben. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer dritten Stunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Ein sehr einfacher Weg, um schnell süße Puffs zu machen, ist mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn Gäste bereits zu Ihnen eilen und Sie nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

  • 500 g hefefreier Blätterteig;
  • ein Ei;
  • 2 Tafeln Schokolade.

In der Standardverpackung des fertigen Teigs befinden sich normalerweise zwei Teiglagen. Und das ist sehr nützlich, wenn Sie die Gäste nicht mit einem einfachen Dessert verwöhnen möchten, sondern mit Gebäck mit verschiedenen Füllungen. Wir schlagen vor, eine Schicht in einen Hauch mit Bitterschokolade und die zweite mit Milch, gefüllt mit Rosinen und Nüssen, zu verwandeln. Optional können Sie die Optionen durch Ihre Favoriten ersetzen.

Beginnen Sie also damit, den Teig auszurollen. Die Schicht muss in diesem Fall nicht geschnitten werden, in Zukunft wird es möglich sein, den fertigen Blätterteig in Stücke zu schneiden. Das Blatt sollte Ecken behalten und doppelt so groß sein wie Schokolade. In die Mitte legen wir die Fliese und machen mit einem Messer parallele Schrägschnitte an den verbleibenden hervorstehenden Rändern des Teiges. Anschließend die Schokolade mit kürzeren Teigstücken bedecken und die schrägen Bänder der Reihe nach weben, bis sie vollständig geschlossen sind.

Wiederholen Sie das gleiche mit dem restlichen Teig und einer zweiten Tafel Schokolade.

Das Ei gut aufschlagen und das Gebäck damit einfetten. Wir folgen den Rändern des Backens, sie müssen gut gezupft sein, sonst kann Schokolade auslaufen. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20-25 Minuten.

Zu einer Notiz. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und während des Zusammenbaus unter eine Tafel Schokolade gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

  • Pilze - 400 gr;
  • puff. Teig - 500 gr;
  • Dill - ein Haufen;
  • Zwiebel - 1 Einheit .;
  • Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
  • Der Käse ist hart. - 100 gr;
  • Eier - 2 Einheiten .;
  • Salz, Öl, Pfeffer.

Zuerst bereiten Sie die Füllung vor: Waschen Sie meine Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei hoher Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel in Viertel der kleinen Ringe. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, verteilen wir ihnen eine kleine Zwiebel. Wenn Sie möchten, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen, um Zartheit und Aroma zu verleihen. Öle. Alles zusammen anbraten, gelegentlich umrühren, salzen. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln und Pilze eine köstliche gelbliche Tönung bekommen haben.

Das Gemüse waschen, mit einem Papiertuch nass werden, fein hacken. Die Salzkartoffeln vorher in Würfel schneiden.

Drei Käse auf einer groben Reibe. Alles, was vorbereitet ist, kombinieren wir in einer Schüssel.

Das Ei schlagen und die ganze Füllung füllen. Wir mischen alles.

Den Teig ausrollen und in Quadrate von ca. 10-12 cm schneiden, das zweite Ei schlagen und die Ränder der Quadrate damit abdecken, damit sie besser zusammenhalten. In jedem Quadrat legen wir diagonal einen Löffel Füllung aus. In Taschen wickeln. Auf einem Backblech verteilen und mit dem Rest des Eies bedecken. Bei 180 Grad. Kulechki backen für etwa 20 Minuten.

Mit Hühnchen

  • 500-600 Gramm hausgemachtes oder gekauftes Blätterteiggebäck;
  • 2 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut;
  • 2 mittelgroße Kartoffeln;
  • 1 kleine Zwiebel.

Zwiebel und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.

Die Brust abspülen und in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Gemüsestücke.

Den Teig ausrollen und in ca. 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen und die Ränder frei lassen. Kneifen. Wir haben die Oberseite an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstoßen, damit Dampf austritt und das Backen im Inneren nicht feucht wurde. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

  • ein Ei;
  • 300 gr Schinken;
  • 200 gr schwer Käse;
  • 500 g Teig.

Den Schinken in Streifen schneiden, drei Käse auf einer Reibe. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Eine Hälfte mit Schinken bestreuen, mit Käse bestreuen. In der zweiten Hälfte machen wir kleine Längsschnitte in der Mitte. Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken. Mit einem geschlagenen Ei das Gebäck einfetten.

Diese Füllung benötigt keine lange Bereitschaftszeit, daher reicht es aus, sie 20 bis 25 Minuten lang zu backen.

Ungesüßte Hauche mit Sauerampfer und Quark

  • Blätterteig - 350-450 gr;
  • Hüttenkäse - 200 gr;
  • Eier - 2 Einheiten .;
  • geriebener Hartkäse - 150 gr;
  • Salz, Pfeffer;
  • Knoblauchzehe;
  • Sauerampfer - 50-70 gr.

Sauerampfer abspülen, fein hacken, mit geriebenem Käse und Quark mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Knoblauch auspressen, Ei eintreiben und gut mischen.

Den Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden.Dann passiert alles, wie in den vorherigen Rezepten - legen Sie die Füllung in Stücke von Teig, Prise, Fett mit einem Ei und backen. Für diese Füllung reicht es, eine Drittelstunde bei 180 Grad zu backen.

Mit Bananen

  • Banane - 1 Single .;
  • puff. Teig - 1 Schicht;
  • Schokoladenpaste - 100-150 gr;
  • Walnüsse - 2 Tisch. l zerkleinerte kerne.

Den Teig ausrollen, in 9 gleiche Quadrate teilen. In jeden geben wir einen Teelöffel mit einer Pralinenpaste. Mit zerdrückten Nüssen bestreuen und eine Bananenscheibe darauf legen. In der Mitte verbinden wir die Enden des Teigs. Bei 180 Grad backen. Die Bereitschaft wird durch den Stand der Prüfung bestimmt, da die Füllung keine längere Wärmebehandlung erfordert. Wenn die Hauche golden werden, können sie aus dem Ofen genommen werden.

Mit Zucker

Sugar Puffs werden auch Puff Tabs genannt.

  • 500 gr Puffs. Test;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 50 ml stark gebrühter schwarzer Tee (kann durch Eigelb ersetzt werden).

Die Zubereitung ist sehr einfach: Der Teig wird leicht aufgetaut und auf eine Dicke von ca. 7 mm ausgerollt. Es wird in ca. 4-5 cm breite Streifen geschnitten. Sie werden auf ein Backblech gelegt, mit Tee bestrichen und mit Zucker bestreut. Bei 180 Grad reicht es, nur 15 Minuten lang Zuckerschilf zu backen.

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