Beim Kochen werden oft die nützlichen Substanzen in frischen Früchten zerstört, dies gilt jedoch nicht für Pflaumen. Das für Kapillaren und Blutgefäße benötigte Rutin bleibt auch bei starker Hitze stabil, daher ist Pflaumenmarmelade nicht weniger nützlich als frisches Obst, das reich an dieser Frucht ist.

Klassische Zwetschgenmarmelade

Das klassische Rezept für diese Winterernte ist das Kochen von Pflaumenscheiben in kochendem Sirup. Wählen Sie daher besser Früchte mit einem gut ablösbaren Samen. Ihr Fleisch sollte dicht und nicht überreif sein.

Die Liste der Zutaten, aus denen die Marmelade besteht:

  • 1000 g Pflaumen;
  • 1200 g Zucker;
  • 800 ml Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Saubere getrocknete Pflaumen halbieren und die Kerne herausnehmen. Aus Wasser und Zucker unter ständigem Rühren den Sirup kochen, der zum Kochen gebracht wird. Damit die Hälften beim Kochen nicht kochen, können sie drei bis vier Stunden in einer Sodalösung (1 Esslöffel Backpulver in 2 Liter Wasser) eingeweicht werden.
  2. Gießen Sie die vorbereiteten Pflaumenhälften mit kochendem Sirup und lassen Sie sie drei bis vier Stunden einwirken.
  3. Danach die Marmelade fast zum Kochen bringen und nochmals acht bis zwölf Stunden mit Sirup satt werden lassen.
  4. Beim dritten Mal sollte man die Marmelade 5-8 Minuten kochen lassen und nochmals 8-12 Stunden darauf bestehen. Das letzte Kochen sollte ungefähr eine Viertelstunde nach dem Kochen dauern, und die Marmelade ist fertig zum Verkorken in zuvor sterilisierten Gläsern.

Aus gelben Pflaumen

Sie können Marmelade aus Pflaumen jeder Farbe herstellen, aber nach diesem Rezept wird Pflaumenmarmelade in der Erscheinung als dicker Honig und im Geschmack als frisch gepflückte Frucht von einem Zweig erhalten.

Für dieses Werkstück müssen Sie vorbereiten:

  • 1000 g reife gelbe Pflaumen;
  • 800 g Zucker.

Kochmethode:

  1. Zerlegen Sie die Pflaumen, indem Sie die Samen entfernen. Dann mit kochendem Wasser anbrühen und schälen, es kommt oft vor, dass Marmelade unangemessen bitter wird und in kleine Stücke geschnitten wird. Dann die Früchte mit Zucker füllen und einige Stunden ruhen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht warten möchten, bis das Obst Saft eingegossen hat, können Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne gießen, damit das Werkstück nicht verbrennt. Der Geschmack von Marmelade wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt.
  2. Die zerkleinerten Pflaumen, die den Saft gekocht haben, 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Beim zweiten Mal werden die Pflaumen auf die gewünschte Konstanz von Marmelade gekocht (ca. 20 Minuten) und heiß in vorbereiteten Glasbehältern verkorkt.

In einem Slow Cooker kochen

Viele moderne Multi-Assistenten sind mit der Funktion „Marmelade / Marmelade“ ausgestattet. Auch wenn es diese Option nicht gibt, kann Pflaumenmarmelade im Multikocher mit der Funktion „Eintopf“ oder „Backen“ zubereitet werden.

Was beim Garen von Marmelade benötigt wird:

  • 1000 g Pflaumen;
  • 1000 g weißer Kristallzucker;
  • 3 g Vanillin;
  • 3 g Zimt;
  • 3 g geriebener Ingwer oder andere Gewürze nach Geschmack.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Sortieren Sie die Pflaumen, indem Sie verdorbene Exemplare und Stiele entfernen. Dann gründlich unter fließendem kühlem Wasser abspülen, trocknen und den Stein entfernen.
  2. Falls gewünscht, können entkernte Früchte geschnitten werden. Alles zu einem Multikocher zusammenfalten und mit Zucker bedecken. Der nächste Schritt ist das Altern der Früchte, bis der Saft freigesetzt wird.
  3. Mischen Sie den Saft, der den Saft eingelassen hat, und bedecken Sie ihn für 60 Minuten in einer der ausgewählten Optionen. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Marmelade mit Gewürzen würzen. Rollen Sie das Werkstück in heißen Gläsern auf.

Damit beim Garen kein Stau im Slow Cooker wegläuft, sollten Sie das Dampfventil entfernen. Es wird auch eine übermäßige Schaumbildung verhindert.

Kakaopflaumenmarmelade

Dick wie Schokoladenpaste, mit dem Geschmack von Pflaumen in Pralinen - so kann man Marmelade aus Pflaumen mit Kakao kurz charakterisieren. Sein Geschmack wird nicht nur Schokoladenliebhaber ansprechen, sondern auch Marmeladenliebhaber.

Die Zusammensetzung der Leckereien umfasst:

  • 1500 g Pflaumen;
  • 570 g Zucker;
  • 90 ml Wasser;
  • 150 g Kakaopulver;
  • 150 g Walnüsse;
  • 150 g Butter.

Die Reihenfolge der kulinarischen Prozesse:

  1. Zuerst müssen Sie die Pflaumen vorbereiten. Dazu werden sie gewaschen, der Stein entfernt und die Früchte selbst in jeweils sechs Teile geschnitten.
  2. Gießen Sie Wasser mit einem dicken Boden in den Boden der Pfanne, legen Sie die Pflaumen darauf und streuen Sie 150 g Zucker darüber. Obstscheiben zum Kochen bringen und in Sirup eine halbe Stunde kochen.
  3. Den restlichen Zucker mit Kakaopulver mischen und vorsichtig in die gekochten Pflaumen geben. Alles mischen, bis sich die süßen Körner vollständig aufgelöst haben, dann weitere 10 Minuten kochen lassen.
  4. Danach die in kleine Würfel geschnittene Butter dazugeben, sobald sie sich vollständig in der Gesamtmasse verteilt hat, die fünf Minuten Marmelade aufkochen lassen.
  5. Am Ende werden Walnüsse, zu kleinen Krümeln (fast zu Mehl) gemahlen, in die Pfanne gegeben. Mit ihnen sollte die Marmelade noch 10 Minuten gekocht werden. Darüber hinaus kann das Werkstück nur in Bänken verpackt und verkorkt werden.

Mit der Zugabe von Orangen

Der Geschmack von Zwetschgen hebt das Zitrusaroma perfekt hervor, daher ist es nicht verwunderlich, dass ein solches Rezept für die Winterernte mit dem Zusatz von Orange erschien. Pflaumen für diese Marmelade passen zu jeder Farbe und Sorte, aber es ist besser, die knollenartigen Orangenfrüchte sorgfältiger zu wählen.

Anteil der Zutaten:

  • 1250 g Pflaumen;
  • 1000 g Kristallzucker;
  • 1 ½ Orangen.

Fortschritt:

  1. Die Pflaumen auf einem Handtuch waschen und trocknen - Wasser in der Marmelade ist unbrauchbar. Saubere und trockene Früchte in zwei Hälften teilen und die Kerne wegwerfen.
  2. Die Schale einer Orange kann zusammen mit der Schale entfernt werden, ihre dünne Orangenschicht in der Zubereitung wird nicht benötigt. Auf Wunsch kann die Schale auch mit Obst gekocht und herausgenommen und für andere Gerichte verwendet werden. Entfernen Sie alle Filme von Scheiben von Zitrusfrüchten, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben.
  3. Alle zubereiteten Früchte in einen Topf geben und mit Zucker füllen, einige Stunden in dieser Position belassen, damit eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird.
  4. Danach die Marmelade ins Feuer legen und nach 45-minütigem Kochen bei mittlerer Hitze das Werkstück in regelmäßigen Abständen umrühren. Während dieser Zeit sollten die Pflaumen vollständig mit Saft gesättigt und durchsichtig sein, und der Sirup wird ausreichend dick.
  5. Um die Marmelade bis zum Winter aufzubewahren, wird sie heiß in saubere, sterile Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Wie man mit Knochen kocht

Um eine köstliche hausgemachte Marmelade aus entkernten Pflaumen zuzubereiten, nehmen Sie die unreifen länglichen Früchte mit einem festen und dichten Fruchtfleisch. Solche Pflaumen werden auch als Pflaumen bezeichnet. Solche Früchte in der fertigen Marmelade werden ganz mit Marmeladenpulpestruktur erhalten.

Für eine Portion von zwei Halbliter-Gläsern Marmelade müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1500 g Pflaumen;
  • 1500 g Kristallzucker;
  • 400 ml Trinkwasser.

Kochtechnik:

  1. Wählen Sie ganze Pflaumen ohne Beulen oder andere Beschädigungen. Entfernen Sie die Fruchtstiele von der Frucht, falls vorhanden, und waschen Sie die Frucht in einem Sieb unter fließendem Wasser. Dann lassen Sie sie für eine Weile in einem Sieb, um das Wasserglas zu lassen.
  2. Wasser und Zucker in den im Rezept angegebenen Mengen mischen und unter ständigem Rühren über dem Feuer erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Getrocknete Pflaumen an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen. Tauchen Sie die zubereiteten Früchte in kochenden Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Warten Sie dann, bis die Pflaumen gezuckert sind, und lassen Sie sie im Sirup, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  4. Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt vier Mal, geben Sie die heiße Marmelade in die Gläser und schließen Sie die Deckel.

Rezept "Fünf Minuten"

Dieses Winterrezept zeichnet sich dadurch aus, dass die Früchte beim Kochen nicht am aktiven Siedepunkt gekocht werden, sondern nur fünf Minuten lang im Zustand „kurz vor dem Kochen“ aufbewahrt werden, sodass Zucker in der Zubereitung leicht durch Honig ersetzt werden kann.

Das Verhältnis der Zutaten des süßen Knüppels:

  • 1000 g Pflaumen jeglicher Art;
  • 500-1000 g Zucker.

Kochen:

  1. Die Pflaumen waschen, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in mindestens vier Scheiben schneiden, damit der Saft schnell abtropfen kann. Mit Zucker übergießen und warten, bis eine ausreichende Menge Saft verteilt ist.
  2. Die Vorbereitung von Behältern zum Verstopfen dieser Marmelade sollte sehr ernst genommen werden. Banken und Deckel müssen mit kochendem Wasser, einem heißen Ofen oder einer Mikrowelle sterilisiert werden.
  3. Stellen Sie die Pfanne mit den Pflaumen auf das Feuer und bringen Sie sie auf die Temperatur, die dem Siedepunkt am nächsten kommt. Stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe, um ein aktives Bohren des Sirups zu vermeiden, und lassen Sie das Werkstück fünf Minuten lang auf dem Herd.
  4. Gießen Sie danach die heiße Marmelade in die Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wickeln Sie dabei vorsichtig eine warme Decke ein.

Pflaumen-Apfel-Marmelade

Die Kombination dieser Früchte kann nicht als exklusiv bezeichnet werden, stellt sich jedoch als sehr schmackhafte hausgemachte Delikatesse heraus, die auf Toast verteilt, in die Füllung von Torten gegeben oder einfach Tee mit Tee gegessen werden kann.

Für eine kleine Portion Marmelade benötigen Sie:

  • 1000 g Pflaumen;
  • 1000 g Äpfel;
  • 900 g Zucker;
  • 100 ml warmes Trinkwasser;
  • 7 g Zimtpulver.

Wie man kocht:

  1. Die gewaschenen Pflaumen vorsichtig in zwei Hälften teilen, die Kerne wegwerfen und die Scheiben in einen Topf geben, auf dessen Boden warmes Wasser gegossen wird. Zucker darüber gießen und zum Kochen auf einen Herd stellen.
  2. Während Pflaumen zum Kochen kommen, die Äpfel anfassen. Sie sollten gesäubert werden, Samenkörbe ausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
  3. Senden Sie zum Kochen von Pflaumen Apfelscheiben und kochen Sie, bis alle Bestandteile des Werkstücks eine schöne rubinrote Farbe haben. Schalten Sie danach das Feuer aus und legen Sie das Werkstück zur Seite, bis es vollständig abgekühlt ist (ungefähr nachts). In dieser Zeit werden Äpfel gut mit Sirup gefüttert.
  4. Am nächsten Tag Zimt in die Marmelade geben, aufkochen lassen, 5-7 Minuten kochen lassen und in sterilen Gläsern heiß rollen, die auf dem Kopf abkühlen sollten.

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