Eines der beliebtesten delikaten italienischen Desserts ist ohne die Zugabe von Frischkäse nicht vorstellbar. Dieses Milchprodukt wird zum Hauptbestandteil der Füllung des daraus resultierenden Leckerli. Heutzutage ist es nicht nur möglich, Frischkäse für Käsekuchen in einem Geschäft zu kaufen, sondern ihn auch selbst zu Hause herzustellen.

Was ist der beste Frischkäse für Käsekuchen?

Beim Versuch herauszufinden, welcher Frischkäse am besten für das präsentierte Dessert geeignet ist, wird der Leser am häufigsten auf dieselbe Antwort stoßen: "Philadelphia". Diese Käsemarke ist heute die beliebteste in den Vereinigten Staaten. Das Produkt verwandelt das Gericht in atemberaubende zarte und luftige Leckereien. Dies gilt auch für Käsekuchen.

Die cremige Konsistenz dieses Käses ermöglicht es den Hausfrauen, ihn problemlos für ihre kulinarischen Experimente zu verwenden. Es ist zweckmäßig, das Produkt auf der Basis des Desserts zu verteilen und damit die fertigen Leckereien zu dekorieren. Auf den ersten Blick scheint es, dass der spezifische und leicht salzige Geschmack des Käses den Genuss verderben kann. Tatsächlich werden diese Eigenschaften leicht durch Zucker oder sein Pulver ausgeglichen.

Ebenso gut für Käsekuchen geeignet ist sowohl für Laden- als auch für hausgemachten Frischkäse. Letzteres wird auch mit einem interessanteren und delikateren Geschmack erhalten. Sie können Philadelphia zu Hause selbst kochen.

Wie kann ich das Produkt bei der Zubereitung von Dessert ersetzen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Philadelphia-Frischkäse bei der Zubereitung eines Desserts zu ersetzen.Mascarpone und Bursin erwiesen sich in Geschmack und Konsistenz als ähnlich. Zwar ist die letztere Sorte in russischen Supermärkten selten zu finden.

Es gibt mehr Budgetoptionen. Moderne Hausfrauen fügen dem Dessert erfolgreich „Almette“ -Hüttenkäse hinzu (Hauptsache, es enthält keine Zusatzstoffe in Form von Pilzen, Schinken, Knoblauch, Kräutern und anderen), cremigen „President“ -Produkten und ähnlichen Produkten. Aber die Verwendung von Frischkäse, auch der süßen Omichka-Art, muss aufgegeben werden, sonst wird der Genuss verdorben.

Käsekuchen ist zum Nachtisch geplant, aber es gibt keinen Frischkäse im nächsten Laden? Sie müssen es nur zum günstigsten Produkt für jede Hostess machen.

Klassischer Philadelphia-Käsekuchen-Käse

Alle Milchbestandteile für ein solches Rezept müssen mit mittlerem Fettgehalt eingenommen werden. Fermentierte gebackene Milch und Kefir - 2,5%, saure Sahne - 20%.

Zutaten

  • Frisch fermentierte Backmilch - 1 volles Glas;
  • Kefir - 1 volles Glas;
  • saure Sahne - ½ Tasse.

Kochen:

  1. Senden Sie abwechselnd alle deklarierten Milchprodukte in eine tiefe Schüssel. Vorsichtig mischen. Nicht verquirlen! Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
  2. Legen Sie das kleinste Sieb über die Pfanne mit ungefähr der gleichen Breite. Decken Sie mindestens 5-6 Schichten saubere Gaze auf.
  3. Geben Sie eine Mischung aus Milchzutaten auf den Stoff.
  4. Mit einem Teller abdecken, um das Lüften von Lebensmitteln zu verhindern. Entfernen Sie den Behälter zwei Tage lang in der Kälte.
  5. Zu diesem Zeitpunkt kann man die Zukunft von Philadelphia nicht stören. Das Serum sollte sich von der dicken Masse trennen. Und das letzte - zu kondensieren und zu reifen.

Auf der restlichen Molke können Sie einen leckeren Teig für Kuchen oder Knödel zubereiten.

Mascarpone zu Hause

Es ist wichtig, für die Herstellung eines solchen Käses eine qualitativ hochwertige Creme zu wählen. Ihr Fettgehalt sollte mindestens 20% betragen.

Zutaten

  • frische Sahne - 1 l;
  • Zitrone frisch - 3 große Löffel.

Kochen:

  1. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die optimale Temperatur liegt bei ca. 80 Grad.
  2. Unmittelbar danach vorfiltrierten, kernlosen Zitronensaft zu einem warmen Milchprodukt geben. Wenn Sie keine Zitrusfrüchte zur Hand hatten, können Sie diese durch eine in kochendem Wasser verdünnte Zitrone ersetzen.
  3. Die Zutaten 8-9 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
  4. Falten Sie den Inhalt des Behälters auf ein sauberes Leinentuch oder eine Gaze, die in 5-7 Schichten gefaltet sind. Binden Sie die "Konstruktion" obenauf, legen Sie sie auf ein Sieb über der Pfanne und lassen Sie sie die ganze Nacht dekantieren.
  5. Am nächsten Tag kann aus der in der Gaze verbliebenen Masse ein Dessert hergestellt werden.

Aus der angegebenen Anzahl von Produkten erhalten Sie eine volle Portion Mascarpone, die für einen Käsekuchen ausreicht. Der gleiche Käse eignet sich perfekt für die Zubereitung einer Vielzahl von zarten, dicken Cremes für Ihre Lieblingsdesserts.

Schritt für Schritt saure Sahne kochen

Sie können zu Hause köstlichen Frischkäse aus gewöhnlicher Sauerrahm kochen. Zwar fällt es mit einer leichten Säure aus, aber dieser Moment wird leicht mit einer erhöhten Portion Zucker korrigiert.

Zutaten

  • fette saure Sahne (mehr als 20%) - 750-800 ml.

Kochen:

  1. Das saubere Käsetuch viermal falten. Decken Sie es mit einem Sieb ab und installieren Sie die gesamte Struktur in einer tiefen Platte.
  2. Gib saure Sahne auf die Gaze. Es sollte ölig und mit einer hochwertigen Zusammensetzung sein - nur aus Sahne und Sauerteig.
  3. Binden Sie die Enden der Gaze auf, hängen Sie sie über eine tiefe Schüssel, um Molke zu sammeln.
  4. Lassen Sie den zukünftigen Käse 20 Stunden kalt.

Sammeln Sie das gekochte Produkt in Käsetuch und verwenden Sie es, um einen Käsekuchen zu machen.

Frischkäse

Joghurt für das Rezept ist nur klassisch geeignet, ohne Zucker und andere Zusätze. Es ist ratsam, zu Hause zu verwenden.

Zutaten

  • fette dicke saure Sahne - 320-350 g;
  • natürlicher Joghurt - 260–280 g;
  • Zitronensaft - ½ TL

Kochen:

  1. Senden Sie in einer großen Schüssel alle vorbereiteten fermentierten Milchprodukte. Griechisch ist perfekt für Joghurts.
  2. Zitronensaft hinzufügen. Es ist sehr wichtig, es vorzuspannen und alle kleinsten Knochen und Stücke des Fötus auszuwählen. Es ist auch zweckmäßig, eine spezielle Sprühdüse zu verwenden. Es wird direkt in eine ganze Zitrone eingelegt, wonach der Saft in einen Löffel gesprüht wird.
  3. Stellen Sie ein Sieb in einen großen Teller. Decken Sie es mit einem natürlichen Baumwolltuch.
  4. Milchmischung darüber gießen. Wickeln Sie sie in Stoff.
  5. Auf den resultierenden "Umschlag" stellen Sie Unterdrückung ein. Es kann sich um eine Untertasse oder ein mit Wasser gefülltes Literglas handeln.
  6. Schicken Sie die gesamte Struktur für die ganze Nacht (12-14 Stunden) kühl.
  7. Das resultierende Serum abtropfen lassen. Werfen Sie es nicht weg. Daraus können Sie leckere Pfannkuchen, Brot, Kuchen und anderes Gebäck kochen.

Das Handtuch enthält eine komprimierte Masse, die wie Hüttenkäse aussieht. Tatsächlich hat es jedoch eine glattere Struktur und lässt sich für den Käsekuchen leicht über den Boden verteilen.

Selbst gemachtes Sahnemilch-Rezept

Alle im Rezept angegebenen Zutaten müssen vorab aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie die gleiche Raumtemperatur haben.

Zutaten

  • fette Milch (vorzugsweise hausgemacht) - 1 Liter;
  • Creme (nicht weniger als 20%) - 380-400 ml;
  • saure Sahne (mindestens 20%) - 1 EL.

Kochen:

  1. Gießen Sie Milch in einen großen Topf.
  2. Andere Milchprodukte sollten dorthin geschickt werden.
  3. Alles mit einem Löffel glatt rühren.
  4. Lassen Sie die resultierende Mischung an einem warmen, trockenen Ort.
  5. Während des Reifungsprozesses (es wird je nach Temperatur 7 bis 25 Stunden dauern) sollte ein dichtes Gerinnsel auf der Oberfläche der Masse erscheinen. Darauf müssen Sie kreuzweise Einschnitte vornehmen, die mit dem Messer bis zum Boden des Behälters reichen. Mischen Sie auf keinen Fall den Inhalt der Pfanne.
  6. Schicken Sie das Geschirr mit der Masse zum kleinsten Feuer. Unter einem Deckel warm werden lassen, bis es heiß ist. Die Hauptsache ist, nicht zum Kochen zu bringen.
  7. Lassen Sie den zukünftigen Käse 12 Stunden lang reifen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  8. Setzen Sie ein feines Sieb über die Schüssel. Geben Sie die abgekühlte Masse hinein, wickeln Sie das Sieb in einen Beutel und zerdrücken Sie es unter Druck.
  9. Lassen Sie die Struktur für 4 Stunden in der Kälte.

Infolgedessen hat die Gastgeberin etwa 750-800 g Frischkäse.

Leckeres Rezept:Käsekuchen ohne Backen - Rezept

Do-it-yourself-Milchprodukte müssen in einen sauberen Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel gefüllt werden. In dieser Form kann hausgemachter Frischkäse nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden.