Die meisten Fischgerichte benötigen eine gewisse Ergänzung. Die cremige Fischsauce ist genau ein solches Element. Zum einen hebt es den einzigartigen Geschmack sanft hervor und betont ihn perfekt, zum anderen verbirgt es die möglichen Nachteile des fertigen Gerichts. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine solche „Wunderergänzung“ zuzubereiten.

Klassische cremige Fischsauce

Zuerst müssen Sie sich daran erinnern, dass jede cremige Fischsauce die folgenden Anforderungen erfüllen muss:

  • sei dick genug;
  • eine minimale Menge an Kalorien enthalten;
  • erfolgreich schattieren, aber nicht den ursprünglichen Geschmack des Hauptprodukts zu unterbrechen.

Traditionell ist es üblich, eine Sahnesauce für Fisch zuzubereiten.

Für die klassische Version benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 200 Milliliter Fettcreme (ab 20%);
  • Salz;
  • 20 Gramm Butter;
  • 30 Gramm Mehl;
  • etwas gemahlener Pfeffer.

Eine solche Sauce zu Hause zuzubereiten, wird gar nicht so schwierig sein:

  1. Das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten.
  2. Öl hinzufügen und alles gründlich mischen. Erwärmen Sie das Essen ein bisschen zusammen.
  3. Gießen Sie die Butter-Mehl-Mischung in Sahne. Etwa ein paar Minuten kochen lassen, dabei die Zusammensetzung ständig umrühren, um Verbrennungen und Klumpenbildung zu vermeiden.
  4. Etwas salzen, etwas pfeffern. Danach kann das Feuer sofort ausgeschaltet werden.

Sobald sich die Masse etwas abgekühlt hat, können Sie sicher jedes Fischgericht damit gießen.

Knoblauch gewürzt

Um den delikaten Geschmack von Fischfleisch hervorzuheben, können Sie einer normalen Cremesauce ein wenig Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Die Masse erhält ein reiches Aroma und ergänzt ein bereits zubereitetes Gericht.

In diesem Fall benötigen Sie:

  • 1 Tasse (unvollständige) Fettcreme;
  • 1 geschälte Knoblauchzehe;
  • Lorbeerblatt;
  • 20 Gramm Butter;
  • Salz;
  • Haufen Dill
  • einige Gewürze (zum Beispiel eine trockene Mischung aus französischen Kräutern).

Wie man cremige Knoblauchsauce macht:

  1. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und legen Sie es auf das Feuer.
  2. Fügen Sie alle ausgewählten Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Aromatische Kräuter verursachen normalerweise Appetit und verbessern die Verdauung.
  3. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch gleichzeitig hinzu. Kochen Sie die Zusammensetzung nach dem Kochen über einer minimalen Hitze von 3 - 5 Minuten. Damit die Sahne nicht anbrennt, müssen sie umgerührt werden, vorzugsweise mit einem Holzlöffel.
  4. Öl einfüllen. Sobald es schmilzt, entfernen Sie das Schmortopf vom Herd und entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  5. Die Masse in ein Saucenschiff geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Diese aromatische Sauce passt zu fast jedem Fischgericht. Es ist gleichermaßen gut, sowohl in heißer als auch in warmer oder vollständig gekühlter Form.

Kochen mit Käse

Cremige Soße erhält einen erstaunlichen Geschmack und eine angenehme Konsistenz, wenn Käse zu ihrem Rezept hinzugefügt wird.

Für diese Option benötigen Sie:

  • 60 Gramm Butter;
  • 10 Gramm Mehl;
  • Kochsalz;
  • 40 - 50 g Frischkäse;
  • 0,5 Tassen trockener Weißwein;
  • 2 Rosmarinzweige;
  • irgendwelche Gewürze.

So bereiten Sie eine ungewöhnliche cremige Käsesauce richtig zu:

  1. Mahlen Sie Käse auf einer normalen Reibe mit großen Zellen.
  2. Rosmarin mit einem scharfen Messer fein hacken und mit den restlichen Gewürzen vermengen.
  3. Die Butter langsam in einer Pfanne schmelzen.
  4. Fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie und wärmen Sie die Zusammensetzung für nicht mehr als 1 Minute.
  5. Gießen Sie langsam gekühlten Wein in einen Bach. Intensiv umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  6. Geriebenen Käse einfüllen und erneut mischen. Warten Sie, bis es vollständig geschmolzen ist.
  7. Salz und Gewürze hinzufügen. Halten Sie diese Mischung für 60 Sekunden in Brand.

Fertige Sauce muss ein wenig abgekühlt und dann mit Fisch gewässert werden.

Cremige Senf-Fischsauce

Wenn Sie der cremigen Fischsauce ein wenig Tafelsenf hinzufügen, wird sie würziger und pikanter. Genau das brauchen Meeresfrüchte.

Es gibt eine ziemlich einfache Ausführungsform einer solchen Füllung, für die Sie Folgendes benötigen:

  • 200 Milliliter jeder Creme;
  • Eigelb mit drei Eiern;
  • 40 Gramm Senf;
  • 30 Gramm Mehl;
  • ein wenig salz.

Um diese Sauce zuzubereiten, müssen Sie:

  1. Eier in eine Tasse zerbrechen und die Proteine ​​sofort vom Eigelb trennen.
  2. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne.
  3. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mischen Sie. Proteine ​​werden in diesem Rezept nicht verwendet.
  4. Den Senf einführen. Rühren Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.
  5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
  6. Sobald die Zusammensetzung kocht, Mehl und Salz hinzufügen und vorsichtig mischen.
  7. Kochen, bis die Mischung eindickt.

Die Sauce sollte glatt und ohne Klumpen sein. Auf Wunsch kann die abgekühlte Masse auch mit einem Mischer aufgeschlagen werden.

Mit Zitrone

Angesichts der Tatsache, dass das Fischfleisch selbst ziemlich frisch ist, ist es gut, eine Sauce mit etwas Säure hinzuzufügen.

Es gibt eine ursprüngliche Option, die keine Wärmebehandlung erfordert.

Zum Arbeiten benötigen Sie nur 3 Komponenten:

  • 300 ml Rahm (33%);
  • 1 Zitrone;
  • 3-4 Blätter frische Minze.

Um aus diesen Produkten eine ausgezeichnete cremige Fischsauce zu machen, müssen Sie:

  1. Saft aus der Zitrone pressen und in eine Schüssel geben.
  2. Dort legen Sie die gewaschenen Minzblätter unter einen Wasserstrahl. Crush sie ein wenig und lassen Sie für 15 Minuten. Danach können die Blätter selbst herausgezogen und weggeworfen werden.
  3. Gießen Sie die Sahne langsam in einem dünnen Strahl in den Zitronen-Minz-Saft. Dies führt zu einer Emulsion, die in ihrer Konsistenz einer flüssigen Sauerrahm ähnelt. Dies ist eine cremige Sauce mit Zitrone.

Interessanterweise ist die Masse ziemlich hartnäckig. Es schichtet sich nicht im Laufe der Zeit und zerknittert nicht. Diese Sauce ist in buchstäblich 20 Minuten zubereitet. Gleichzeitig behält es mehrere Stunden lang sein Aussehen.

Ungewöhnliche Option mit Gurke

Viele erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Sahnesauce mit frischer Gurke für Fisch. Zu seiner Herstellung ist auch keine Wärmebehandlung erforderlich.

Die Hauptzutaten der Sauce:

  • 25 g saure Sahne;
  • 50 Gramm Mayonnaise;
  • 1 frische Gurke;
  • kleines Tafelsalz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 100 g Weichkäse;
  • Gewürze.

Um daraus Fischsauce zu machen, müssen Sie:

  1. Gewaschene Gurke auf einer mittleren Reibe reiben. Saft auspressen und ausgießen.
  2. Fügen Sie Knoblauchzehen hinzu, indem Sie sie vorher durch ein spezielles Crush geben.
  3. Die restlichen Zutaten abwechselnd hinzugeben und gut mischen.

Es ergibt sich eine sehr leckere zarte Sauce mit einem angenehm frischen Aroma. Übrigens kann es nicht nur mit Fisch, sondern auch mit Fleisch serviert werden.

Cremige Spinat-Fischsauce

Für Lachs und andere rote Fischsorten ist eine cremige Sauce mit Spinatzusatz ideal.

Diese Option stammt aus der amerikanischen Küche.

Um es zu wiederholen, benötigen Sie:

  • 25 Gramm Butter;
  • 1 mittlere Zwiebel;
  • 4 Gramm Zucker;
  • 200 Milliliter Sahne;
  • ein Bund frischer Spinat;
  • Salz;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 20 Gramm Zitronensaft;
  • ein wenig geriebene Muskatnuss und gemahlener Pfeffer.

Zubereitungsmethoden einer ungewöhnlichen Cremesauce für Fisch:

  1. Die Stängel vom Spinat nehmen, die Blätter in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Das Gemüse 4 - 5 Minuten einwirken lassen, damit es abkühlt und das Wasser vollständig abläuft.
  2. Gehackte geschälte Zwiebel mit Knoblauch mit einem scharfen Messer.
  3. Machen Sie dasselbe mit gekühltem Spinat.
  4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Öl darin.
  5. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht durchsichtig ist.
  6. Die Creme einführen. Die restlichen Zutaten (Salz, Muskat, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft) dazugeben. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Flamme groß ist, rollen Sie in Gegenwart von Zitronensaft die Sahne sofort auf.
  7. Gehackten Spinat hinzufügen und mischen. Sobald die Masse wieder kocht, sollte der Topf sofort vom Herd genommen werden.
  8. Damit die Sauce mit den Aromen der Zutaten gesättigt ist, muss sie 2 bis 3 Minuten unter dem Deckel gehalten werden.

Danach muss die Masse nur noch in eine Schüssel gegossen und serviert werden.

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