Die Sauce macht jedes Gericht köstlicher, zarter und saftiger. Sie können mit Gemüse, Hühnchen und Fisch ergänzt werden. Rezepte mit cremigen Saucen gelten allgemein als universell. Sie eignen sich perfekt für Pasta und andere Mittagsgerichte.

Universalrezept

Das beliebteste Sahnesaucenrezept ist heute das klassische. Dies ist eine einfache und schnelle Option, für die Sie keine besonderen Zutaten aufheben müssen.

Zutaten

  • Mehl - 1 EL. l .;
  • Öl - 1 EL. l .;
  • Creme - 1 volles Glas;
  • Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochen:

  1. In einer trockenen Schüssel das Mehl anbraten. Es sollte leicht golden werden.
  2. Fügen Sie Scheiben Öl hinzu. Rühren und warten, bis sie schmelzen.
  3. Gießen Sie die Sahne ein. Gießen Sie trockene Zutaten.
  4. Lassen Sie die Sauce nach dem Kochen einige Minuten auf dem Herd.

Sie können den Geschmack eines solchen Zusatzes für Gerichte mit Ihren Lieblingsgewürzen verbessern.

Mit Pilzen

In der Regel fügen moderne kulinarische Experten einer cremigen Sauce Champignons hinzu. Aber es sind weiße Waldpilze, die ihn besonders wohlriechend machen. Sie können das Produkt in getrockneter Form verwenden.

Im Voraus vorbereiten:

  • getrocknete Pilze der ausgewählten Art - 80 g;
  • Öl - 3 - 4 EL. l .;
  • Schlagsahne - ein ganzes Glas;
  • Premium Mehl - 1 EL. l .;
  • gewöhnliches mittelgroßes Salz.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Pilze sehr sorgfältig auszuspülen und sie dann mit kaltem, sauberem Wasser zu gießen. 5 bis 6 Stunden einwirken lassen.
  2. Pilze nach der angegebenen Zeit erneut ausspülen, kochen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
  3. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Butter darauf schmelzen und sofort alles Mehl darüber gießen.
  4. Ständig umrühren, Masse erwärmen.
  5. Sahne einfüllen, Salz hinzufügen. Alles mischen.
  6. Die letzten vorbereiteten Pilze in eine Pfanne geben. Masse noch 2 bis 4 Minuten abdunkeln. Vom Brenner nehmen und in eine praktische Schüssel geben.

Schweine- oder Hühnerfleisch mit cremiger Pilzsauce beträufeln.

Kochen mit Käse

Für dieses Rezept eignen sich verschiedene Käsesorten, darunter die bekannten holländischen und russischen.

Aber nur Parmesan wird den Geschmack der Sauce vollständig offenbaren. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, lohnt es sich, sie zu nutzen.

Bereiten Sie diese Produkte vor:

  • Premium Mehl - ein Löffel;
  • ein Stück Öl - 30 - 40 g;
  • Sahne - 1 EL;
  • "Parmesan" - 100-120 g;
  • Salz und gemahlener Pfeffer mischen.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Butter drauf schmelzen. Mehl einfüllen.
  2. Lass die Masse brennen und rühre dich oft. Allmählich sollte es eine bräunliche Farbe annehmen.
  3. Gießen Sie die Sahne ein. Wiederholen Sie das gründliche Mischen. Die zukünftige Soße sollte keine Klumpen enthalten.
  4. Die Masse zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Fügen Sie gehackten Parmesan hinzu. Warten Sie, bis das Produkt geschmolzen ist.

Fertige cremige Käsesauce passt perfekt zu Kartoffeln, Karotten oder anderen Gemüsefrikadellen.

Cremige Knoblauchsauce

Sauce in diesem Rezept funktioniert nicht zu heiß. Knoblauch gibt ihm nur Würze.

Zutaten

  • frische Knoblauchzehen - 5 - 6 Stk .;
  • Sahne - ein volles Glas;
  • Butter - 60 g;
  • Salz und Pfeffer - eine Prise.

Kochen:

  1. Die gesamte angegebene Menge Öl in einer Pfanne schmelzen. Schicken Sie es geschält und fein gehackten Knoblauch.
  2. 1 Minute kochen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Knoblauchgeschmack öffnen. Es ist darauf zu achten, dass die Knoblauchstücke nicht verbrannt werden.
  3. Die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Rühren Sie sie dabei ständig um!
  4. Fügen Sie der Sauce lose Zutaten hinzu. Sie können rote, schwarze, weiße oder nur drei Paprikaschoten zusammen nehmen.
  5. Warten Sie, bis die Masse bei schwacher Hitze eingedickt und gleichmäßig ist.

Cremige Knoblauchsauce ergänzt sogar Fischleckereien.

Mit Senf

Die Hauptmerkmale dieser Sauce sind angenehme Säure und Schärfe. Lecker gießen Sie ihnen ein saftiges Stück gebratenes oder gebackenes Fleisch.

Zutaten

  • Eigelb mit drei Eiern;
  • Sahne - ein volles Glas;
  • senf - ein paar st. l .;
  • Premium Mehl - 1 EL. l .;
  • mittelgroßes Salz.

Kochen:

  1. Um die Sauce erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Milchprodukt mit dem Eigelb mischen. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen Schneebesen zu verwenden.
  2. Gießen Sie die Mischung in den Topf. Senf hinzufügen.
  3. Shuffle. Zum Kochen bringen.
  4. Die Mischung mit Mehl bestreuen und umrühren, bis sie eingedickt ist.
  5. Die Sauce leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer verrühren.

Die resultierende Masse sollte glatt und ohne kleinste Klumpen sein.

Pasta Supplement

Verschiedene Nudelsorten ergänzen die Sahnesauce ideal mit Käse und Schinken.

Zutaten

  • Fettcreme - ein halbes Glas;
  • Schinken - 430 - 450 g;
  • Käse - 70 - 80 g;
  • flüssiges Eigelb - 3 Stk .;
  • Schalotten - 4 Stk .;
  • weiße Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 1 bis 3 Nelken;
  • Olivenöl - 4 EL. l .;
  • Salz und gemahlener Pfeffer mischen.

Kochen:

  1. Schalotten fein hacken. Erweichen Sie es in heißer Butter.
  2. Fügen Sie halbe Ringe Zwiebeln hinzu. Kochen Sie es auch, bis es weich und hellgolden ist.
  3. Schinkenstangen in eine Pfanne gießen und die Zwiebel anbraten, bis sie braun sind.
  4. Zuletzt fein gehackten Knoblauch in die Schüssel geben. Nehmen Sie die Pfanne nach einer halben Minute vom Herd.
  5. Separat mit einem Mixer bei minimaler Eigelbgeschwindigkeit schlagen. Salz, Pfeffer und geriebenen Käse dazugeben. Sahne einfüllen und alles mischen.
  6. Verbinden Sie die beiden vorbereiteten Massen.

Servieren Sie die vorbereitete Spaghetti-Sauce in warmer oder gekühlter Form auf dem Tisch.

Cremige Fischsauce

Wenn die Sahnesauce für Fischgerichte zubereitet wird, lohnt es sich, ein alkoholisches Getränk hinzuzufügen - trockenen Weißwein.

Zutaten

  • fettes Öl - 80 - 100 g;
  • trockener Weißwein - ein halbes Glas;
  • Mehl - 1 TL;
  • Petersilie - 30 g;
  • Salz und etwas schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

  1. Legen Sie die Butter in Stücke in eine Pfanne. Schmelze es.
  2. Fett ständig umrühren, Mehl hineingießen.
  3. Nach und nach trockenen Weißwein einschenken.
  4. Alles mit einem Spatel mischen. Die Masse erwärmen, bis der Alkohol verdunstet ist.
  5. Erst danach salzen und pfeffern Sie die Mischung und gießen gehackte Petersilie hinein.

Auf Wunsch kann die zubereitete Fischsauce mit frisch gepresstem Limetten- / Zitronensaft leicht angesäuert werden.

Wie man Pizza macht

Eine Vielzahl cremiger Saucen eignet sich hervorragend für Pizza. Wenn es sich um Gemüse handelt oder wenn es unter Beigabe von Würsten zubereitet wird, lohnt es sich, es mit Spinat zu bestreichen.

Zutaten

  • Fettcreme - ein volles Glas;
  • Öl - 25 - 30 g;
  • trockener Weißwein - 25 - 30 ml;
  • Zwiebel - der ganze Kopf;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Spinat - eine ganze Reihe;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Kleine Zwiebelstücke in einer gusseisernen Pfanne in der Hälfte des Fettes anbraten.
  2. Gießen Sie Weißwein in das rosige Gemüse.
  3. Die Masse brennen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
  4. Erst dann warme Sahne hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Knoblauch und Kräuter auf dem restlichen Fett anbraten. Wenn die Zutaten weich sind, mischen Sie sie mit der Basis der Sauce.
  6. Die Masse mit einem Mixer pürieren.

Die entstandene Pizzasauce kann auf der Basis des Teiges verteilt oder dick auf die gewählte Füllung gegossen werden.

Niederländisches Rezept

Das Hauptmerkmal dieser Sauce ist die Basis von Butter.

Zutaten

  • Packung Öl;
  • frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL. l .;
  • flüssiges Eigelb - 3 Stk .;
  • Salz und Pfeffermischung.

Kochen:

  1. Hauptbestandteil vollständig aufschmelzen.
  2. Schlagen Sie das Eigelb vorsichtig mit einer Prise Salz von den Proteinen.
  3. Mischen Sie die beiden vorbereiteten Massen. Zitronensaft von ihnen abseihen. Pfeffer

In der resultierenden Sauce ist es sogar lecker, die Croutons vom gestrigen Weizenbrot einfach einzutauchen.

Französisches Sahnesalatdressing

Wenn die übliche Mayonnaise schon müde ist, kann sie durch das Original-Dressing aus der französischen Küche ersetzt werden.

Zutaten

  • süßer / bitterer Senf - 1 EL. l .;
  • Schalotten - 1 Stck.
  • weißer Balsamico - 80 ml;
  • Baumwollsamen / jedes andere Öl - 130 g;
  • fetthaltige frische Sahne - 2 EL. l .;
  • Salz, weiße Pfefferflocken.

Kochen:

  1. Salz mit Öl, Pfeffer und Essig mischen.
  2. Fügen Sie fein gehackte Schalotten und Senf hinzu. Alles mit einem breiten Holzlöffel mischen.
  3. Sahne einfüllen. Wiederholen Sie das Rühren.

Verwenden Sie die Mischung sofort als Ergänzung zum Salat.

Für jede Sauce, über die diskutiert wird, ist es wichtig, frische, qualitativ hochwertige Sahne zu wählen. Ihr Fettgehalt sollte über 20 Prozent liegen.

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