Ich schlage vor, sich einen zarten weißen Fisch mit einer knusprigen Kruste zu gönnen - ich möchte ein Rezept für Makrelen im Teig teilen. Es ist nichts kompliziertes dran - Hauptsache, man handelt prompt und heizt die Pfanne nicht zu stark auf. Der Teig wird nicht gewöhnlich sein, aber luftig und sehr lecker - auf geschlagenen Eichhörnchen.

  • Kochzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 4-5.
  • Zweck: Mittag- oder Abendessen.
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Makrele im Teig
Foto: domochozyayki.ru

Zum Kochen nehme ich folgende Zutaten:

  • frische Makrele - 2 mittelgroße Schlachtkörper;
  • rohes Hühnerei - 2 Stk .;
  • Mehl - 5 EL. l .;
  • Wasser - 100 ml;
  • Mayonnaise - 4 EL. l .;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - 500 ml;
  • Salz nach Geschmack;
  • Würze für Fisch - nach Geschmack.

Um Makrelen im Teig zu kochen, verhalte ich mich wie folgt:

  1. Ich putze den Fisch, entferne den Kopf und die Eingeweide, schneide die Flossen ab. Längs halbieren, Knochen entfernen.
  2. Ich schneide das entstandene Filet in 2 bis 4 cm breite, portionierte Scheiben. Die Hauptbedingung ist, dass sie die gleiche Größe haben müssen.
  3. Makrele salzen und mit Gewürzen einfetten. 20 Minuten einwirken lassen.
  4. Ich gieße 500 ml Öl in eine dickwandige Pfanne mit hohen Seiten und wärme sie bei mäßiger Hitze auf.
  5. Zur Zeit bereite ich einen Teig für den Fisch vor. Zuerst trenne ich das Eigelb von den Proteinen.
  6. Ich gebe Mehl zu den Eigelben, Mayonnaise und füge allmählich Wasser hinzu, mische gründlich. Etwas salzen und mit Gewürzen würzen.
  7. Schlagen Sie das Weiß mit Salz, so dass ein luftiger Schaum entsteht.
  8. Ich füge sie in die Hauptmischung ein und mische sie erneut.
  9. Ich überprüfe die Bereitschaft des Frittieröls auf das Vorhandensein einer leichten Trübung auf der Oberfläche. Sie können auch einen Tropfen Wasser (nur einen kleinen) fallen lassen - das Öl sollte zischen und spritzen.
  10. Ich tauche jede Makrele in Teig. Tipp. Damit der Teig nicht vom Fisch „abrutscht“, vor dem Eintauchen der Filetscheiben leicht in Stärke einrollen.
  11. Ich brate den Fisch in Öl bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen bis er goldbraun ist - 2 Minuten auf jeder Seite.
  12. Ich fange das fertige Filet mit einem geschlitzten Löffel und lege es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett abzulassen.

Gebratene Makrelen mit Kartoffeln garnieren und mit Kräutern servieren: sie sind schmackhafter und schöner.

Makrele im Teig: Ein einfaches und schnelles Rezept für ein Familienessen

Ich schlage vor, sich einen zarten weißen Fisch mit einer knusprigen Kruste zu gönnen - ich möchte ein Rezept für Makrelen im Teig teilen. Es ist nichts kompliziertes dran - Hauptsache, man handelt prompt und heizt die Pfanne nicht zu stark auf. Der Teig wird nicht gewöhnlich sein, aber luftig und sehr lecker - auf geschlagenen Eichhörnchen.
Vorbereitung10 Minuten
Kochen20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 5
Kalorien 850kcal

Die Zutaten

  • 2 mittlere Schlachtkörper Frische Makrelen
  • 2 Stück Rohes Hühnerei
  • 5 Esslöffel Mehl
  • 100 ml Wasser
  • 4 Esslöffel Mayonnaise
  • 500 ml Raffiniertes Pflanzenöl
  • zu schmecken Salz
  • zu schmecken Würze für Fisch

Schritt für Schritt Anleitung

  • Ich putze den Fisch, entferne den Kopf und die Eingeweide, schneide die Flossen ab. Längs halbieren, Knochen entfernen.
  • Ich schneide das entstandene Filet in 2 bis 4 cm breite, portionierte Scheiben. Die Hauptbedingung ist, dass sie die gleiche Größe haben müssen.
  • Makrele salzen und mit Gewürzen einfetten. 20 Minuten einwirken lassen.
  • Ich gieße 500 ml Öl in eine dickwandige Pfanne mit hohen Seiten und wärme sie bei mäßiger Hitze auf.
  • Zur Zeit bereite ich einen Teig für den Fisch vor. Zuerst trenne ich das Eigelb von den Proteinen.
  • Ich gebe Mehl zu den Eigelben, Mayonnaise und füge allmählich Wasser hinzu, mische gründlich. Etwas salzen und mit Gewürzen würzen.
  • Schlagen Sie das Weiß mit Salz, so dass ein luftiger Schaum entsteht.
  • Ich füge sie in die Hauptmischung ein und mische sie erneut.
  • Ich überprüfe die Bereitschaft des Frittieröls auf das Vorhandensein einer leichten Trübung auf der Oberfläche. Sie können auch einen Tropfen Wasser (nur einen kleinen) fallen lassen - das Öl sollte zischen und spritzen.
  • Ich tauche jede Makrele in Teig.
  • Ich brate den Fisch in Öl bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen bis er goldbraun ist - 2 Minuten auf jeder Seite.
  • Ich fange das fertige Filet mit einem geschlitzten Löffel und lege es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett abzulassen.

Letztes Wort

Gebratene Makrelen mit Kartoffeln garnieren und mit Kräutern servieren: sie sind schmackhafter und schöner.

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