Makrele in der Bank - 2 Schritt für Schritt Rezepte

Hallo allerseits! Ich möchte 2 Makrelenrezepte in der Bank teilen. Fisch in einer Glasschüssel kann gebacken oder mariniert werden. Im ersten Fall erhält man ein zartes und kalorienarmes Hauptgericht und im zweiten Fall einen würzig-würzigen Snack. Ich werde im Detail auf beide Kochmethoden eingehen und einige nützliche Tipps geben.

Ofen gebackene Fische in einem Glas

• Garzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Packung: 3-5.

Einer der Vorteile des Fischbackens in einem Glas ist, dass Sie mit dieser Kochmethode die maximale Menge an Nährstoffen sparen können, die es enthält. Außerdem brauchen Sie kein Öl hinzuzufügen, und als Ergebnis erhalten Sie ein Gericht, das für eine Diät-Tabelle geeignet ist. Ein weiteres Plus - Glas ist ein sicheres Material und setzt beim Erhitzen keine Schadstoffe frei.

Zutaten

• Makrele - 2 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Wasser - 200 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

So backen Sie Makrelen im Ofen:

1. Ich löse die Fischkadaver von Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweiden.
2. Ich schneide den Grat entlang in zwei Hälften und entferne die Knochen. Die kleinsten lassen sich bequem mit einer Pinzette reinigen.
3. Ich wasche das Filet in fließendem Wasser, schneide es dann in 4-5 cm breite Scheiben, salze und würze es nach Geschmack.
4. Ich mahle Karotten auf einer Reibe, ich schneide Zwiebeln in halbe Ringe.
5. Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
6. Am Boden eines Anderthalb-Liter-Glases lege ich ein wenig Zwiebel und Karotten, dann 3-4 Stück Makrelen. Ich wiederhole, bis die Produkte ausgehen. Die letzte Schicht sollte aus Gemüse bestehen.
7. Ich gieße Wasser ein und bedecke den Behälter mit einem Stück Folie. Dies muss durchgeführt werden, da sonst die Flüssigkeit schnell verdunstet und die oberste Schicht verbrennt.
8. Ich stelle das Glas auf ein Backblech und schicke es in einen kalten (!) Ofen. Das Glas sollte sich allmählich erwärmen.
9. Ich bringe die Temperatur auf 170 Grad und backe 35-40 Minuten.

Tipp.Um ein Gericht mit einem reichen Geschmack und einer angenehmen Säure zu erhalten, verdünnen Sie 1 bis 2 EL in dem Wasser, mit dem Sie den Fisch füllen. l Tomatenmark und Essig 6%.

Ein schnelles Rezept für eingelegte Makrelen mit Zwiebeln

• Kochzeit: 20 Minuten vorbereiten und 2-3 Stunden salzen.
• Portionen pro Packung: 6-8.

Um einen Fisch in einem Glas schnell einzulegen, müssen Sie ihn in 2-3 cm breite Stücke schneiden, damit er mit größerer Wahrscheinlichkeit mit Marinade gesättigt und am Tag der Zubereitung einsatzbereit ist.

Zutaten

• Makrele - 3 Stk .;
• Salz - 4 EL. l .;
• Nelken, Lorbeerblatt - 2-3 Stk .;
• Pfefferkörner - 7-8 Stk .;
• Senfkörner, Koriander - ½ TL;
• Essig 6% - 3 EL. l .;
• Wasser - 700 ml;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 2 EL. l

Kochen:

1. Bei Raumtemperatur Salz und Essig zu Wasser geben und umrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
2. Ich lege den gereinigten und geschnittenen Fisch in ein Glas, füge Gewürze hinzu und gieße Salzlösung ein.
3. Ich lasse es 2-3 Stunden lang marinieren und nehme es dann aus der Flüssigkeit, mische es mit Zwiebeln und Pflanzenöl, die in halbe Ringe gehackt sind. Eingelegte Makrele ist fertig!

Zu einer Notiz. Der Fisch wird schneller eingelegt, wenn Sie ihn nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Raumtemperatur belassen. Dieser Trick verkürzt die Garzeit um etwa eine halbe Stunde.

Kochtipps

Abschließend werde ich nützliche Tipps zu jeder Kochmethode geben.

Braten:

1. Füllen Sie das Glas nicht mit Produkten bis zum Hals. Beim Backen wird Makrelensaft abgesondert, der beim Erhitzen ausläuft.
2. Gießen Sie Wasser in das Backblech, auf das Sie den Behälter stellen, damit der gebackene Fisch noch zarter wird.

Beizen:

1. Fügen Sie anstelle des üblichen Essigs Apfel, Wein oder Reis hinzu - damit die Makrele interessante Geschmacksnoten bekommt.
2. 1-2 EL in Salzlake geben. l Teeblätter und der Fisch färbt sich angenehm golden.

Gebackene Makrelen können nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank gelagert und bis zu 5 Tage eingelegt, aus der Salzlake genommen und mit Pflanzenöl gewürzt werden.