Gesalzene Makrele zu Hause sehr lecker - 10 Rezepte

Ein Fisch, der gut schmeckt, ist Makrele. Sie können mit seinem Inhalt verschiedene Gerichte zubereiten: Vorspeise, Salate, als eigenständiges Gericht verwenden.

Leckere Rezepte, um Makrelen zu Hause zu salzen

Salzfischliebhaber kommen nie an Makrelen vorbei. Es ist zart, duftend und passt gut zu Kartoffeln. Und welche köstlichen Salate werden mit diesen Meeresfrüchten erhalten! Zusätzlich zu seinem erstaunlichen Geschmack hat das Produkt eine große Anzahl von Vitaminen und verschiedenen Mineralien. Ständiges Essen stärkt die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Hormone und die Herzfunktion.

Gesalzener Fisch ist sehr nahrhaft und lecker. Sie können frische oder gefrorene Produkte nehmen. Die Hauptsache ist, es richtig zu wählen.

Achten Sie beim Kauf auf den Fisch: Wenn er flach ist, gibt es keine Dellen, keine sichtbaren Schäden - Sie können ihn gerne kaufen.

Die Farbe des Fisches sollte hell und gleichmäßig verteilt sein. Wenn die Schuppen verblasst aussehen, ist dies ein sicheres Zeichen für eine unsachgemäße Lagerung und die Wahrscheinlichkeit, dass sich das Produkt verschlechtert.

Fisch nicht in der Mikrowelle, unter heißem Wasser oder sogar in der Küche auftauen. In einen Plastikbehälter legen, mit einem Deckel abdecken, damit der Geruch die restlichen Lebensmittel nicht aufnimmt, und auf der unteren Ablage des Kühlschranks auftauen.

Beim Salzen wird nur grobes Salz ohne Jod verwendet. Sie können den Fisch in Scheiben, ganz oder als Filet zubereiten.

Trockensalzen

Zutaten

• Piment - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Makrele - 3 Stk .;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Dill.

Kochen:

1. Holen Sie sich das Innere, entfernen Sie den dunklen Film, wenn es übrig bleibt, wird es dem fertigen Produkt Bitterkeit verleihen.
2. Kopf abschneiden. Zu waschen.
3. Gießen Sie Salz, Pimenterbsen, Dill und Lavrusha in den Behälter.
4. Salz und Zucker mischen.
5. Den Fisch von allen Seiten bestreichen.
6. In einen Behälter geben. Dill in den Bauch legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
7. Drei Tage in der Kälte verschließen und reinigen.
8. Überschüssiges Salz kann abgewaschen oder mit einem Handtuch entfernt werden.

Unter Unterdrückung

Um das Gericht schneller zu machen, können Sie Unterdrückung verwenden. Stellen Sie dazu ein mit Wasser gefülltes Glas auf den gekochten Fisch. Sie können einen Kilobeutel mit Müsli verwenden, der in Polyethylen verpackt ist. Es stellt sich heraus, ein sehr leckeres Rezept für gesalzene Makrelen.

Zutaten

• Salz - 2 EL. Löffel;
• Piment - 1 Teelöffel;
• Makrele - 2 Stk .;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Mischen Sie alle losen Zutaten.
2. Kopf und Eingeweide entfernen.
3. Spülen.
4. Zum trocknen. Fisch sollte völlig trocken sein.
5. Mit einem scharfen Messer entlang der Karkasse halbieren.
6. Entfernen Sie alle Knochen.
7. Die Haut loswerden. Ein sehr scharfes Messer hilft, schnell zu entfernen.
8. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in Stücke.
9. In einen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen.
10. Unterdrückung ausüben, gut zerdrücken. Nach acht Stunden im Kühlschrank haben Sie einen guten Geschmack von Fisch.

Gewürzsalzung

 

Dieses Rezept macht den Fisch leicht gesalzen. Die Hauptsache ist schnelles Kochen. Morgens eingelegt, zum Abendessen - das Gericht ist fertig.

Weitere Materialien: Makrelen zu Hause salzen

• Essig - 2 EL. Löffel;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Piment - 5 Erbsen;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Makrele - 2 Stk .;
• Gewürznelken - 5 Stk.

Kochen:

1. Für Salzlake Wasser in die Pfanne gießen.
2. Peppen Sie auf.
3. Salz und Zucker sofort hinzufügen.
4. Warten Sie auf das Kochen.
5. Ein paar Minuten kochen lassen.
6. Cool. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn in eine breite Schüssel geben.
7. Schwanz, Kopf, Flossen schneiden.
8. Gut das Innere.
9. In Stücke schneiden.
10. In ein Glas füllen.
11. Fügen Sie Essig hinzu.
12. Gießen Sie die Salzlake, um die Scheiben vollständig zu bedecken. Heiße Marinade nicht einschenken.
13. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, kochen Sie erneut. Zwölf Stunden später erhält man einen würzigen, aromatischen Fisch.

Zwiebelschale mit Gurke

 

Es ist nicht immer Zeit, nach gesalzenen Makrelen zu suchen. Es ist schwierig, den perfekten Fisch zu finden. In diesem Rezept lernen Sie, wie man Makrelen zu Hause mit einem Geschmack von geräuchertem Fleisch salzt. Zwiebelschalen geben einen goldenen Farbton.

Zutaten

• Wasser - 1,5 Liter;
• loser schwarzer Tee - 2 EL. Löffel;
• Makrele - 2 Stk .;
• Schale - aus 5 großen Zwiebeln;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• Zucker - 1,5 EL. Löffel.

Kochen:

1. Für Salzlake: Salz, Tee, Zucker, Schale ins Wasser geben (gut ausspülen). Warten Sie, bis es kocht.
2. Abdecken und abkühlen lassen. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden.
3. Kopf, Schwanz abschneiden. Reinigen Sie die Innenseiten.
4. Waschen Sie den Bauch, damit das fertige Produkt nicht bitter wird.
5. Marinade durch ein Sieb passieren. Sie können Gaze nehmen, um zu helfen.
6. Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Behälter.
7. Gießen Sie die Sole.
8. Drei Tage einlegen, jeden Tag wenden.
9. Aus der Marinade nehmen, mit Sonnenblumenöl einfetten, damit der Fisch schöner aussieht und nicht austrocknet.

Tee eingelegt

 

Makrele mit Tee salzen ist ein köstliches, verständliches Rezept. Der einzige Nachteil ist, dass das Kochen etwa vier Tage dauert. Der Fisch schmilzt im Mund und ähnelt kaltgeräucherten Makrelen.

Zutaten

• Wasser - 1 Liter;
• Makrele - 2 Stk .;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• schwarzer Tee - 3 EL. Löffel;
• Zucker - 3 EL. Löffel.

Kochen:

1. Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2. Holen Sie sich das Innere. Kopf und Schwanz entfernen.
3. Gut ausspülen.
4. Wasser mit vorgebrühtem Tee kochen. Zusatzstoffe und Aromen in der Infusion sollten nicht sein.
5. Gießen Sie Salz in die Marinade. Zucker hinzufügen. Rühren.
6. Komplett abkühlen lassen. belasten.
7. Legen Sie ganze Kadaver in ein Gefäß oder einen Behälter, ohne sie zu zerschneiden.
8. Zum Kühlschrank schicken.
9. Täglich wenden, um gleichmäßig zu salzen.
10. Vier Tage später ist das Gericht fertig.

So zubereitete Makrelen begeistern alle versammelten Gäste am festlichen Tisch.

Zwei Stunden gesalzene Makrele

Jeder im Leben hatte Gelegenheiten, bei denen unerwartet Gäste kamen. Das Rezept zum Salzen von Makrelen in nur zwei Stunden wird zur Rettung kommen. Für einen so kurzen Zeitraum erhalten Sie einen köstlichen Fisch, der nicht dem Geschmack von Geschäftsprodukten entspricht.

Zutaten

• Salz (unbedingt grob) - 3 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Makrele - 2 Stk .;
• Wasser - 700 ml;
• schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.

Kochen:

1. Zwiebel in Viertel geteilt.
2. Zwiebel, Salz und Gewürze ins Wasser geben. Zehn Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie die Innenseiten. Kopf und Schwanz abschneiden.
4. Um die Bitterkeit loszuwerden, gut ausspülen.
5. In zwei Zentimeter große Scheiben schneiden.
6. Gießen Sie die Marinade in das Glas und legen Sie den Fisch hin.
7. Im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lassen.

Das ist so einfach und schnell, dass es eine gute Beilage für Kartoffeln ist.

Makrele „morgens“

Einfache Option zum Salzen von Makrelen.

Zutaten

• gemahlener Pfeffer;
• Zucker - 2 TL;
• Makrele - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Essig

Kochen:

1. Schlachtfische: Eingeweide, Kopf, Schwanz entfernen.
2. In Stücke schneiden.
3. Mit Pfeffer, Zucker und Salz abreiben.
4. Stampfe die Stücke fest in ein Glas.
5. Am Morgen das restliche Salz entfernen.
6. Legen Sie den Hering ein.
7. Mischen Sie das Öl mit Essig, gießen Sie eine Mischung aus Makrelen.
8. Zwei Stunden, um darauf zu bestehen.

Zu Hause in Öl gesalzen

Diese Kochoption erfordert ein Minimum an Produkten.

Zutaten

• Salz - 2 EL. Löffel;
• Makrele - 1000 g;
• Raffiniertes Öl - 200 ml.

Kochen:

1. Gefrorene Fische müssen ausgenommen, Kopf, Flossen und Schwanz entfernt werden.
2. Vergessen Sie nicht, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen, um bittere Noten zu vermeiden.
3. Den Grat halbieren, die Knochen entfernen.
4. In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
5. Gut mit Salz bestreuen. Es gibt nie viel Salz, der Fisch nimmt nur die Menge auf, die er benötigt.
6. Öl einfüllen.
7. Top mit dem Rest des Fisches. Salz hinzufügen und erneut Öl einfüllen.
8. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank abkühlen.

Wie schnell und lecker Makrelenstücke einlegen?

Zutaten

• Pfeffer - 10 Erbsen;
• kaltes Wasser - 1 Liter;
• Salz - 5 EL. Löffel;
• Senfpulver - 1 Teelöffel;
• Makrele - 700 g;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn die Flüssigkeit kocht, streuen Sie Gewürze. Drei Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden. Gut, gut.
3. In drei Zentimeter große Scheiben schneiden.
4. Mit einem Papiertuch abtrocknen.
5. Legen Sie alle Teile in einen Behälter.
6. Kalte Salzlösung einfüllen.

Nach zwei Tagen ist der Fisch vollständig ausgesalzen, aber nach 12 Stunden kann er gegessen werden.

Ein detailliertes Rezept zum Einsalzen von Makrelen im Glas

 

Dieser Fisch dient als Halbfabrikat für viele Gerichte. Aufgrund seines Fettgehalts erweist es sich als sehr saftig. Um das Gericht nicht mit gesalzenem Fisch zu verderben, ist es besser, es selbst zu kochen.

Zutaten

• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Lorbeer - 1 Blatt;
• Makrele - 2 Stk .;
• Meersalz - 3 EL. Löffel;
• Wasser - 1000 ml;
• Piment - 3 Erbsen.

Kochen:

1. Den Fisch ausnehmen, die Innenseiten entfernen und versuchen, die Gallenblase nicht zu zerdrücken, da er sonst bitter schmeckt.
2. Bereiten Sie eine Salzlake für Makrelen vor. Kochen Sie dazu die Gewürze mit Wasser, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
3. Marinade abkühlen lassen.
4. Makrele in Stücke geschnitten.
5. Am besten ein Glas verwenden. Legen Sie ein Stück hinein, gießen Sie Salzlösung.
6. Vier Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
7. In die Kälte legen.

Das Befüllen einer Liter-Dose dauert sechs Stunden.

Wie kann man Makrelen ohne Salzlake lecker salzen?

Nicht alle Hausfrauen mögen es, mit Essiggurken zu spielen, dieses Rezept wird ihnen helfen.

Zutaten

• Salz - 4 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Pfeffer - 4 Erbsen;
• Makrele - 2 Stk .;
• Nelken - 2 Stk.

Kochen:

1. Achten Sie beim Reinigen des Fisches von innen darauf, Kopf und Schwanz abzuschneiden.
2. Gründlich ausspülen.
3. Schneiden Sie entlang und entfernen Sie den Grat mit Knochen.
4. Filet muss nicht geschnitten werden.
5. Mahlen Sie Pfeffer, Nelken und Lorbeer zu einem Pulver. Sie können einen Mörser oder eine Kaffeemühle verwenden.
6. Mit Zucker und Salz verrühren.
7. Raspeln Sie das Filet mit einer Mischung.
8. Wählen Sie eine Form entsprechend der Größe des Fisches, damit er vollständig passt. Legen Sie den Fisch auf die Haut.
9. Mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
10. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn einen halben Tag kalt.
11. Drehen Sie dann das Filet auf die andere Seite und legen Sie es gleichzeitig in den Kühlschrank.

In der Fülle der vorgestellten Rezepte findet jeder nach seinem Geschmack. Hausmannskost hilft Geld zu sparen, was zu einem gesunden und leckeren Gericht führt, das Sie selbst zubereitet haben.