Hausgemachte eingelegte Makrele - 9 köstliche Rezepte!

Lecker und aromatisch wird Makrele erhalten, die zu Hause eingelegt wird. Dieser Seefisch wird von vielen wegen seines ausgezeichneten Geschmacks, seiner fleischigen Struktur und des Fehlens kleiner Knochen geliebt. Salzig oder geräuchert, kann es leicht auf dem Markt oder in einem Supermarkt gekauft werden, aber niemand garantiert ein Produkt von guter Qualität, und der Preis für einen solchen fertigen Fisch ist ziemlich hoch. Es ist viel rentabler, frischen oder gefrorenen Fisch zu kaufen und ihn dann zu Hause einzulegen, indem Sie eines der geeigneten Rezepte auswählen. Es ist einfach, schnell eingelegt und schmeckt viel besser als das, was im Einzelhandel verkauft wird.

Eingelegte Makrele - ein klassisches Rezept in Salzlake

Nichts ist einfacher als eine klassische Makrelenmarinade zuzubereiten. Darin wird sich der Fisch als mäßig salzig herausstellen, gesättigt mit unauffälligen Gewürzen. Dieses Rezept ist im Wesentlichen die Basis jeder Marinade. Das heißt, nachdem Sie Gewürze hinzugefügt haben, können Sie die Menge an Zucker und Salz regulieren und neue Marinadensorten für Seefisch erfinden.

Für 2 große Makrelenkadaver benötigen Sie:

• Zucker und Salz - je 2 EL ohne einen Hügel;
• Essig - 2 EL;
• gereinigtes Wasser - 250 ml;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Nelken - 3 Stk.

Das Wasser für die Marinade wird gereinigt und nicht gekocht. Gießen Sie Wasser in einen geeigneten tiefen Behälter (kein Aluminium) und fügen Sie alle anderen Komponenten außer dem Fisch hinzu. Wenn das Salz und der Zucker schmelzen, kann die Marinade als fertig betrachtet werden.

Während die Sole zubereitet, ist es notwendig, den Fisch vorzubereiten. Es muss von den Innenseiten und dem schwarzen Film im Karkasseninneren gereinigt werden, was zu einer unangenehmen Bitterkeit führen kann.Nachdem der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und auf Papier getrocknet wurde (Sie können überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen).

Dann verbindet sich der Fisch mit der Marinade und lässt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Danach müssen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank auf der unteren Ablage stellen. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist einfach unglaublich.

Damit die Makrele schmackhaft und saftig wird, müssen Sie zum Einlegen frische oder gefrorene Schlachtkörper mit einem Gewicht von mindestens 250-300 g auswählen. Ein kleiner Fisch ist für diese Zwecke nicht geeignet.

Du leckst das Rezept

 

Einen interessanten Geschmack erlangt ein zu Hause eingelegter Seefisch nach dem Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“. Es ist leicht zu kochen, 45 Minuten lang, und es wird noch einen Tag lang eingelegt. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Snack auf dem festlichen Tisch.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• gekochte Karotten - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• frisch gefrorene Makrele - 2-3 Stk .;
• Zwiebeln - 2 große Zwiebeln oder mehrere kleine Zwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• grüne Erbsen in Dosen - 0,5 g;
• Essig - 100 ml;
• Tatar Ketchup - 4 Esslöffel

Aufgetauter Fisch wird von Eingeweiden und Knochen befreit und in portionierte Filetstücke geteilt. Es ist wichtig, dass Sie das Produkt nicht in der Mikrowelle, sondern auf natürliche Weise auftauen und es 1-2 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.

Leicht unterkochte Möhren sollten auf jede Art und Weise gehackt und zu Makrelen gegeben werden. Dort müssen Sie gehackte Zwiebeln und Erbsen in Dosen legen.

Eine Marinade aus Öl, Salz, schwarzem Pfeffer, Essig und Ketchup wird separat zubereitet. Nach dem Mischen aller Komponenten wird es dem Fisch zugesetzt und das Produkt wird 40 Minuten einweichen gelassen. Bestehen Sie darauf, dass sich der Fisch in der Marinade mindestens einen Tag an einem kühlen Ort befindet.

Wie man Makrelen mit Zwiebeln einlegt

Fast jeder Fisch passt gut zu Zwiebeln - sei es gewöhnlicher Hering oder zartes Makrelenfilet.

Um frischen oder gefrorenen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• frisch gefrorener Fisch - 2-3 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• reines Wasser - 1 EL;
• getrocknete Nelken - 5 Stk .;
• Erbsen schwarzer Pfeffer - 8 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Koriander - 6 Körner;
• Salz - 2,5 TL;
• Kristallzucker - 1 TL ohne einen Hügel;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Apfelessig - 40 ml;
• Lavrushka - 3 Stück

Der Fisch wird zuerst aufgetaut und gründlich unter Wasser gewaschen. Danach ist es notwendig, die Innenseiten zu entkernen und den Kopf des Fisches abzuschneiden, den Kadaver zu waschen und in Portionen zu schneiden. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

Leckeres Rezept: leckeres Rezept für gesalzene Makrelen

Zur Zubereitung der Marinade wird das Wasser gekocht, mit Salz, Zucker, Gewürzen und Pflanzenöl versetzt. All dies geht zu einem langsamen Feuer und erwärmt sich für 1 Minute. Die fertige Marinade wird mit der gewünschten Essigmenge versetzt, vom Herd genommen und zum Abkühlen beiseite gestellt. Der geschnittene, geschälte Fisch wird in einen Behälter gefaltet, mit Marinade übergossen und für einen Tag zum Einlegen beiseite gestellt.

Mit Essig mariniert

 

Kochen Sie den Fisch ca. 90 Minuten lang mit Essig und legen Sie ihn 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Geeignet als Vorspeise für alkoholische Getränke oder zum Mittagessen. Es ist leicht zuzubereiten und ergibt ein Gericht für 6 Personen. Kalorien im gekochten Produkt sind sehr wenige, also kann es der Diät zugeschrieben werden.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• frische Makrele - 600 g;
• Salz - 10-15 g;
• Zucker - 10 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 35 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Piment - 4-5 Erbsen;
• Essig - 50 ml.

Zunächst wird das Hauptprodukt zubereitet - es wird gereinigt, gewaschen und in eine geeignete Form gefaltet. Getrennt davon wird Knoblauch in kleine Teller geschnitten, Zwiebeln in dünne Halbringe.

Je feiner die Zwiebel geschnitten ist, desto mehr verleiht sie dem Fisch seinen Geschmack.

Dem Fisch wird gehacktes Gemüse, Salz und Gewürze beigegeben. Nachdem alles mit Essig und Sonnenblumenöl übergossen und 1 Tag an einem kalten Ort eingelegt wurde.

Rezept zum Kochen im Glas

 

Ein Glasbehälter eignet sich am besten zum Beizen und Konservieren von Produkten.Sie können Fisch in einem Glas in nur 2,5 Stunden kochen.

Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Makrele - 2 Kadaver;
• Wasser - 500 ml;
• grobes Salz - 2 EL;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Essig - 30 ml;
• Zwiebeln - 1 große oder ein paar kleine.

Der Fisch wird gewaschen, der Kopf und die Eingeweide werden entfernt, damit der Bauch nicht aufgerissen wird. Danach wird die Makrele in kleine Stücke geschnitten (zum schnelleren Einlegen) und mit Marinade gefüllt. Es wird wie folgt zubereitet: Salz und Zucker werden zu sauberem Wasser gegeben, alles wird gemischt und der Fisch wird 90 Minuten gegossen.

Danach wird ein Fischchen in einem sterilen Gefäß ausgebreitet, die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und alles mit Essig und Öl bestreut, dann eine neue Schicht Zwiebelfisch usw. Wenn das Glas voll ist, müssen Sie es abdecken und den Fisch 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann das Produkt als fertig betrachtet werden.

Wie man gefrorene Makrelen einlegt

Fisch nach diesem Rezept wird "wie im Supermarkt" gewonnen, nur das Essen ist gesundheitlich sicherer. Es ist innerhalb von 3 Tagen vorbereitet.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• gereinigtes Wasser - 1 l;
• frisch gefrorener Fisch - 3 Kadaver;
• Kristallzucker - 30 g;
• Schale mit 5 Zwiebeln;
• Brauen von schwarzem Tee - 2 EL.

Aufgetauter Fisch sollte von innen gewaschen und gereinigt werden. Um die Sole zuzubereiten, muss die Schale durch ein Sieb gespült, in einen Behälter gegeben, Salz, Zucker, Tee und Wasser hinzugefügt werden. Alles muss über einem Feuer gekocht und zum Abkühlen mit einem Deckel abgedeckt werden.

Anschließend wird der Fisch mit Marinade übergossen und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Um es besser zu marinieren, muss der Behälter mit dem Produkt täglich entfernt und gemischt werden.

Mit Sojasauce

 

Wie macht man eine Makrele schmackhaft und duftend?

Dafür solltest du nehmen:

• Makrele - 1 Stück;
• gute Sojasauce - 1 EL;
• kaltes gekochtes Wasser - 60 ml.

Es ist notwendig, den Fisch auszuweiden und zu waschen und kleine Schnitte in der Karkasse vorzunehmen. Separat mischt sich die Sauce mit Wasser in einem Behälter, der mit Fisch gefüllt werden sollte. Der Fisch sollte in einer solchen Salzlösung mindestens 24 Stunden lang mariniert werden. Das Ergebnis ist ein großartiger Snack für Bier oder Salzkartoffeln.

Weise, Scheiben zu kochen

In Stücke geschnittener Fisch wird zu Hause schneller und besser eingelegt.

Um es vorzubereiten, sollten Sie nehmen:

• 3 Knoblauchzehen;
• gefrorene Makrelen mit einem Gewicht von 300-400 g;
• Sonnenblumenöl - 2,5 EL;
• Zwiebel - 2 kleine Zwiebeln;
• grobes Salz - 40 g;
• Essig - 30 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Um das Auftauen des Fisches zu beschleunigen, muss er in kaltes Wasser getaucht werden, nachdem die in Stücke geschnittenen Flossen, der Kopf und die Eingeweide entfernt wurden. Knoblauch hacken, Zwiebel in Ringe schneiden. Der Fisch sollte gesalzen sein, Pfeffer, Knoblauch mit Zwiebeln und alles mit Sonnenblumenöl und Essig gießen.

Alles muss gut gemischt und auf die untere Ablage des Kühlschranks gestellt werden. 10 Stunden kochen lassen.

In Öl eingelegt

 

Sie können einfach und lecker Fisch in Öl einlegen.

Bereiten Sie dazu vor:

• Fisch - ungefähr 450 g;
• Salz - 1,5 EL;
• Öl - 0,5 EL.

Die ausgenommenen, gewaschenen Makrelen müssen gemahlen und in kleine Stücke geschnitten werden. Filetscheiben in eine Schüssel geben, salzen und Öl einfüllen. Sie können Pfeffer und Karotten (optional) hinzufügen und für 24 Stunden aufgießen.

Makrelenmarinade: die besten Rezepte

Mit Hilfe der Marinade können Sie dem Fisch einen ganz neuen, einzigartigen Geschmack verleihen.

Das Beste ist eine Makrelengurke basierend auf:

1. Wasser und Gewürze ohne Zusatz von Essig. Es wird aus 500 ml Wasser zubereitet, 1 EL. Kristallzucker und 2 Esslöffel Salz, Petersilie und Piment. Diese Beizoption ist für Menschen mit Verdauungsproblemen und Kinder geeignet.
2. Senf. Es ergibt sich eine würzige Vorspeise, wenn Sie den Fisch in Senf, Dill, Öl, Essig und Gewürzen marinieren.
3. Kümmel, Koriander und Hopfen Suneli. Wenn Sie diese Gewürze in die Hauptmarinade geben, erhalten Sie zu Hause ein ausgezeichnetes scharfes Essen.

Wenn diese Marinaden etwas ärgerlich sind, raten die Köche Ihnen, keine Angst zu haben und während des Garvorgangs mit Äpfeln, Zitronen und Orangen zu experimentieren. Petersilienwurzel kann den Geschmack des Produkts verbessern, und gekochte Rüben verleihen ihm eine interessante Farbe.Um den Fisch sauer zu machen, ist es gut, den üblichen Essig in der Marinade durch Wein oder Reis zu ersetzen.