Schnitzel sind eines der beliebtesten Hauptgerichte in unserem Land. Sie sind leicht zu kochen, sehr sättigend und 2-3 Stücke reichen aus, um den Hunger lange zu vergessen. Erfahrene Hausfrauen kennen viele Geheimnisse, wie man dieses Gericht schmackhaft und saftig macht - sie fügen Kartoffeln, Müsli, Gemüse, Gewürze zum Hackfleisch hinzu, schmoren oder backen in Soße und Saucen. Ein wichtiger Faktor ist jedoch die Garzeit. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie viel Schweinekoteletts gebraten werden müssen, damit die Kruste nicht brennt und innen nicht roh bleibt.
Hinweis Die oben angegebenen Zeiten und Bratmethoden gelten nur für Schweinehackfleischgerichte. Für Rind-, Geflügel- oder Fischkoteletts sind separate Kochmethoden vorgesehen.
Materieller Inhalt:
Wie viel Schweinekoteletts braten
Kochbücher über die Frage, wie viel Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden sollen, geben eine eindeutige Antwort - 20 Minuten. Aber es ist nicht so einfach. Die Garzeiten können abhängig von einer Reihe von Faktoren variieren.
Zunächst kommt es darauf an, ob Sie frische oder gefrorene Fleischbällchen braten. Im zweiten Fall dauert es etwa 5 Minuten, bis das Halbzeug unter dem Einfluss hoher Temperaturen aufgetaut ist. Danach beginnt der Garvorgang direkt. Dadurch wird die Bratzeit erhöht.
Der zweite Faktor ist die Portionsgröße. Wenn sie klein sind, wird die Zeit auf 12 bis 15 Minuten reduziert, und wenn sie groß ist, wird sie auf 20 und manchmal auf 25 Minuten erhöht.
Eine wichtige Rolle spielen auch die Art des Hackfleischs und die Dicke der Produkte. Daher ist die Bratzeit für gehackte Schnitzel kürzer - sie sind dünn und flach und das Garen dauert etwa 10 Minuten. Und dicke und üppige Portionen brauchen mindestens 20 Minuten, um vollständig zu braten.
Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Bratzeit von Schnitzel beeinflusst, ist das Feuer.Wenn er stark ist, sind sie schneller, schwächer - langsamer bereit. Aber im ersten Fall kann die Schale außen brennen, innen feucht bleiben, und im zweiten Fall kann sie den gesamten Saft verlieren, der unter dem Einfluss hoher Temperaturen verdunstet. Erfahrene Köche raten daher, bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten auf jeder Seite zu braten und den Zustand der Kruste zu überprüfen - sie sollte dunkelgold, nicht hell oder schwarzbraun sein.
Darüber hinaus lohnt es sich, die Kochmethode zu berücksichtigen. Wenn Sie Schnitzel mit etwas Wasser unter dem Deckel dünsten möchten, dauert das Braten weniger lange - 4-6 Minuten auf jeder Seite. Und dann erreichen sie die Bereitschaft unter dem Einfluss von heißem Dampf, was mindestens 10 Minuten dauern wird.
Gleiches gilt für Fälle, in denen Schnitzel mit Soße gedünstet werden. Es ist nicht notwendig, sie 2-3 Minuten lang auf jeder Seite zu braten, damit sie nur eine Kruste „greifen“. Und dann in einer Sauce kochen, die bei schwacher Hitze mindestens 10-15 Minuten kochen muss. Während dieser Zeit ist das Hackfleisch gut gedünstet und die Portionen sind im Inneren nicht roh.
Achtung! Selbst wenn Sie Schnitzel braten, stellen Sie sicher, dass sie bereit sind, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen. Nehmen Sie eine Portion und brechen Sie sie mit einer Gabel - wenn die Füllung eine rosa Färbung hat, ist sie noch nicht frittiert. Die Farbe sollte gleichmäßig grau sein.
Das richtige Rezept für ein saftiges Gericht
- Kochzeit: 35 Minuten.
- Portionen pro Packung: 6-7.
Es ist Zeit, das Rezept für köstliche, saftige und weiche Schweinekoteletts zu teilen. Ein bescheidenes Lebensmittel-Set, ein Minimum an Aufwand, strikte Einhaltung der Technologie - und das köstliche Gericht ist fertig!
Zutaten
- Schweinefleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Ei - 1 Stck .;
- Brot - 1-2 Scheiben;
- Milch - 50 ml;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 100 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Zu einer Notiz. Sie können ein paniertes Gericht mit Mehl, einer speziellen Mischung, zerkleinerten Crackern oder gehacktem Getreide zubereiten.
Arbeitsauftrag:
- Das Brot in warmer Milch einweichen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann wringen Sie es vorsichtig aus. Es muss nicht vollständig trocken werden, genug, wenn die Milch nicht abläuft.
- Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in Stücke schneiden.
- Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch die zubereiteten Speisen.
- Das Ei, die Gewürze und das Salz zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
- Jetzt die Schnitzelmasse abschlagen. Einen kleinen Klumpen abtrennen, ca. 1 EL. l. und gewaltsam in die Schüssel zurückwerfen. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens 15-20 mal. Dies ist notwendig, damit die Füllung dicht und wohlgeformt ist und gleichzeitig saftig bleibt. Nützliche Ratschläge. Bei dieser Art der Hackfleischbehandlung kann sich das Spray in alle Richtungen verteilen. Um dies zu vermeiden, legen Sie es in einen engen Beutel, binden Sie es zusammen, schlagen Sie es ab und werfen Sie es auf die Oberfläche des Tisches.
- Das Speiseöl in einer Pfanne erwärmen. Es muss nicht viel gegossen werden, es reicht aus, dass es nur den Boden bedeckt.
- Die abgeflachten Schnitzel von mittlerer Größe formen und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
- Danach die Heizung auf ein Minimum reduzieren, Wasser hinzufügen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ca. 10 Minuten dünsten.
- Nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie die Portionen um und lassen Sie die restliche Flüssigkeit verdunsten.
So ist es ganz einfach, saftige und weiche Schweinekoteletts in einer Pfanne zuzubereiten. Und wenn Sie sie nicht dünsten möchten, erhöhen Sie die Bratzeit auf jeder Seite auf 7-10 Minuten.
Das richtige Rezept für ein saftiges Gericht
Die Zutaten
- 500 g. Schweinefleisch
- 1 Stück Kartoffel
- 1 Stück Bow
- 1 Stück Das ei
- 1-2 scheiben Brot
- 50 ml Milch
- zu schmecken Salz, schwarzer Pfeffer
- zum braten Pflanzenfett
Schritt für Schritt Anleitung
- Das Brot in warmer Milch einweichen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann wringen Sie es vorsichtig aus.Es muss nicht vollständig trocken werden, genug, wenn die Milch nicht abläuft.
- Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in Stücke schneiden.
- Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch die zubereiteten Speisen.
- Das Ei, die Gewürze und das Salz zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
- Jetzt die Schnitzelmasse abschlagen. Einen kleinen Klumpen abtrennen, ca. 1 EL. l. und gewaltsam in die Schüssel zurückwerfen. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens 15-20 mal. Dies ist notwendig, damit die Füllung dicht und wohlgeformt ist und gleichzeitig saftig bleibt.
- Das Speiseöl in einer Pfanne erwärmen. Es muss nicht viel gegossen werden, es reicht aus, dass es nur den Boden bedeckt.
- Die abgeflachten Schnitzel von mittlerer Größe formen und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
- Danach die Heizung auf ein Minimum reduzieren, Wasser hinzufügen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ca. 10 Minuten dünsten.
- Nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie die Portionen um und lassen Sie die restliche Flüssigkeit verdunsten.
