Wie viel Makrele in Wasser in Scheiben und ganz kochen: Kochtipps und 2 richtige Rezepte zum Kochen von Fisch

Gekochter Seefisch ist ein gesundes Nahrungsprodukt. Es ist kalorienärmer als gebraten oder gebacken, da es ohne Öl gekocht wird und ein Teil des Fettes in die Brühe fließt. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen, müssen Sie es richtig vorbereiten. Heute erzähle ich Ihnen, wie man Makrelen ganz und in Scheiben schneidet und gebe einige nützliche Empfehlungen zum Kochen.

Kochtipps

Um den gekochten Fisch schmackhaft und die Brühe reich zu machen, berücksichtigen Sie einige wichtige Punkte:

1. Wenn Sie gefrorene Makrelen gekauft haben, tauen Sie diese nur auf natürliche Weise im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Je langsamer der Kadaver auftaut, desto besser.
2. Beim Kochen von Makrelen sollte wenig Wasser vorhanden sein. Es reicht aus, um den Kadaver zu bedecken. Wenn Sie mehr Brühe benötigen, fügen Sie Flüssigkeit hinzu, nachdem Sie den Fisch aus der Pfanne genommen haben.
3. Wenn Sie den ganzen Kadaver kochen, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Es sollte gleichzeitig mit der Flüssigkeit erhitzt werden.
4. Tauchen Sie den Fisch in heißes, kochfertiges Wasser.
5. Lassen Sie die Brühe nicht heftig kochen, da sonst die Makrele auseinander fällt. Drehen Sie das Feuer ständig herunter, so dass nur eine geringe Bewegung auf der Oberfläche beobachtet wird.
6. Den Fisch am Ende des Garvorgangs einige Minuten vor dem Herausnehmen aus der Pfanne salzen. Dies wird dazu beitragen, ihren Geschmack zu bewahren.
7. Wenn Sie den ausgeprägten Geruch von Makrele nicht mögen, geben Sie die Essiggurkenschale in die Pfanne, etwa 300 g pro 1 Liter Wasser. Eine andere Möglichkeit ist, ein paar Esslöffel Essig in die Brühe zu gießen.

Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, welches Gemüse mit Seefisch kombiniert wird.Es ist egal, ob Sie Suppe oder Makrele für die Sekunde kochen, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli, rote Beete, Karotten, Gurken, Auberginen, Paprika und grüne Erbsen sind eine gute Ergänzung dazu.

So kochen Sie ganze Makrelen

• Gesamtkochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Packung: 4-5.

Zuerst erkläre ich Ihnen, wie man die Suppe von einem vollständigen Kadaver unter Hinzufügung der Gewürze kocht. Anschließend kann daraus eine Suppe gemacht werden, und am zweiten Tag werden Makrelen serviert.

Zutaten für 1 Kadaver:

• Wasser - 2 l;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Pfefferkörner - 7-8 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk .;
• Provenzalische Kräuter - 0,5 TL;
• Curry - eine Prise;
• Gewürze für Fisch, Salz - nach Geschmack.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Die Karkasse von den Innenseiten befreien, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen.
2. Spülen Sie es unter fließendem Wasser aus, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinein und zünden Sie es langsam an.
3. Wenn etwas Dampf über der Oberfläche austritt, die ganze geschälte Zwiebel und die Gewürze hinzufügen.
4. Warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den freigesetzten Schaum mit einem Löffel. Kochen ganze Makrele ist 30-40 Minuten nach dem Kochen egal ob Sie ein frisches Produkt zubereiten oder auftauen. Es lohnt sich nicht, es in Brand zu halten, da es sonst auseinanderzufallen beginnt.
5. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Brühe nach Belieben salzen. Das ungefähre Salzvolumen beträgt 1 TL. pro Liter Flüssigkeit.

Wenn Sie ein paar gehackte Kartoffeln, Röstzwiebeln und Karotten und ein wenig Gemüse in die Brühe geben, erhalten Sie ein wundervolles Ohr. Lediglich die Flüssigkeit muss vorgefiltert werden, da möglicherweise Knochenpartikel darin verbleiben.

Wichtig! Beginnen Sie niemals mit dem Kochen von Fisch, bevor dieser vollständig aufgetaut ist. Ein starker Temperaturunterschied beeinträchtigt den Geschmack und das Aussehen des Produkts.

Wie viel Fisch in Stücke geschnitten zu kochen

• Gesamtkochzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Packung: 4-5.

Schmackhaft und reich an Vitaminen ergibt Makrelenbrühe, wenn sie mit Gemüse gekocht wird. Darauf aufbauend können Sie nach jedem Rezept Fischsuppe zubereiten.

Zutaten für 1 Kadaver:

• Wasser - 2 l;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Selleriestiel - 1 Stk .;
• Pfefferkörner - 5-6 Stk .;
• Salz, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Arbeitsauftrag:

1. Makrele schälen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Wenn Sie vorhaben, Suppe aus der Brühe zu kochen, nehmen Sie die Flossen und gehen Sie auch voran, erst vom letzten entfernen Sie die Kiemen. So wird das Gericht reichhaltiger.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und den Selleriestiel zufällig hacken. In einer Pfanne zusammenfalten, mit Wasser füllen und anzünden.
3. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt und Dampf über der Oberfläche austritt, Fisch und Gewürze einführen.
4. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, indem Sie den Schaum entfernen.
5. Die Teile sind in 20-25 Minuten fertig. Brechen Sie eine von ihnen mit einer Gabel, und wenn die Farbe des Fruchtfleisches gleichmäßig ist, können Sie es herausziehen. Wenn Sie rote oder rosa Flecken sehen, lassen Sie es noch einige Minuten brennen.
6. Nachdem Sie die Stücke entfernt haben, kochen Sie den Kopf und die Flossen für weitere 15-20 Minuten. Dann Salz hinzufügen, die Brühe abseihen und mit dem Kochen der Suppe nach Ihrem Lieblingsrezept beginnen.

Zu einer Notiz. Wenn Sie die Brühe gesalzen haben, beeilen Sie sich nicht, Wasser hinzuzufügen, um sie zu verdünnen. Geschälte Kartoffeln 7-10 Minuten in Flüssigkeit kochen. Sie wird überschüssiges Salz aufnehmen.