Wie viel Bulgur in der Suppe und nebenbei zu kochen: Müsli kochen, ein leckeres und gesundes Rezept

In den letzten Jahren ist Bulgur sehr beliebt geworden. Seit jeher wird dieses Getreide im Nahen Osten, in Indien und Pakistan vertrieben. Dort heißt sie Dahlia. Heute werde ich über die chemische Zusammensetzung und den Kaloriengehalt des Produkts sprechen, darüber, wie viel Bulgur gekocht werden muss und wie es richtig gemacht wird, und ein Rezept für einen köstlichen Brei, der darauf basiert.

Wissen Sie? Dieses Getreide ist seit biblischen Zeiten bekannt. Erwähnungen finden sich im Zweiten Buch der Könige, im Buch der Salomonen, im Buch des Propheten Hesekiel und im Buch Nehemia. Die ersten Informationen über den Bulgur stammen von Keilschrifttafeln aus der Zeit des Königs von Assyrien, der im 9. Jahrhundert v. Chr. Regierte.

Bulgur - was ist das Müsli

Bulgur ist ein Getreide aus zerkleinertem Weizen, das mit kochendem Wasser behandelt und anschließend getrocknet wurde. Das Einweichen hilft den in der Schale enthaltenen nützlichen Substanzen, alle Körnerschichten zu durchdringen und zu sättigen.

Die chemische Zusammensetzung von Getreide ist reich und vielfältig. Es hilft, den Mangel an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink auszugleichen. Es enthält auch fettlösliches Vitamin K und wasserlösliche B-Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pyridoxin und Folsäure.

Der Trockenkaloriengehalt von Bulgur beträgt 342 kcal pro 100 g. Proteine ​​sind in einem Volumen von 12,29 g, Fette - 1,33 g, Kohlenhydrate - 75,87 g vorhanden.

Der Kaloriengehalt von gekochtem Bulgur (auf Wasser) ist signifikant niedriger - 83 kcal pro 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Zu einer Notiz. Zerkleinerter Weizen hat 1,5 mal mehr Ballaststoffe als Buchweizen und 11 mal mehr als Reis. Aufgrund dieser Eigenschaft ist Bulgur häufig Bestandteil der Ernährung älterer Menschen mit Verstopfung und wird auch für diejenigen empfohlen, die dazu neigen, übergewichtig zu sein und abnehmen möchten.

Kochzeit, hilfreiche Kochtipps

Um dieses Getreide zu kochen, wird empfohlen, einen Topf oder eine Pfanne mit einem dicken Boden zu nehmen, den Sie woken können. So wird es schmelzen und nicht heftig kochen. Die ersten Gerichte mit zerkleinertem Weizen werden am besten in einer kräftigen Fleischbrühe serviert, die an traditionelles Gulasch erinnert.

Kochzeit Bulgur in der Suppe beträgt 30 bis 40 Minuten. Kruppe wird ca. 4 mal gekocht. Dies muss bei der Zubereitung der ersten Gerichte berücksichtigt werden, um deren Dichte zu regulieren. Großes Bulgur ist für diese Zwecke besser geeignet.

Die Garzeit im zweiten Gericht beträgt 25-35 Minuten. Für Brei lohnt es sich, fein oder halb zerkleinerten Weizen und Flüssigkeit im Verhältnis 1: 2 (1 Tasse Bulgur für 2 Tassen Wasser) zu verwenden. Dann ist es mäßig viskos. Auf der zweiten Seite können Sie neben Müsli auch Pilaw- oder Tabulesalat aus diesem Müsli zubereiten. Für diese Gerichte sowie für Suppen ist grobkörniger Bulgur besser geeignet.

In Bezug auf das vorläufige Einweichen gehen die Meinungen der Köche auseinander. Einige raten, es für etwa eine Viertelstunde in kaltem Wasser zu halten, was das Kochen beschleunigt. Andere raten davon ab und behaupten, es sei besser, die Körner ein wenig in Butter oder raffiniertem Pflanzenöl zu braten und dann zu kochen. So erhält das fertige Gericht würzige "nussige" Noten.

Krupa lässt sich am besten mit Tomaten, Gurken und Paprika kombinieren. Als Würzmittel eignen sich Sternanis, Thymian, Majoran, Zira, Zimt, Rosmarin, Kardamom und Nelken.

Es gibt Produkte, mit denen sich Bulgur weder in der Suppe noch im Brei "angefreundet" hat. Dies sind Rüben, Kohl, Kartoffeln, Eier und getrocknete Früchte. Estragon und Paprika sind von Gewürzen "kontraindiziert". Letzteres kann nur in sehr geringen Mengen zugesetzt werden.

Das Rezept zur Herstellung von Brei aus Bulgur

• Kochzeit: 55 Minuten.
• Portionen pro Packung: 5-6.

Ich schlage vor, einen köstlichen Brei mit der Hinzufügung der Pilze zu kochen. Es kann mit einer Beilage für Fleisch, Geflügel und Fisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten

• Bulgur - 250 g;
• frische Champignons (andere Pilze können sein) - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l .;
• Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Arbeitsauftrag:

1. Müsli waschen, in ein Sieb geben und leicht trocknen lassen.
2. Zwiebelwürfel in Pflanzenöl weich anbraten, gehackte Champignons dazugeben. Weitere 10-15 Minuten kochen, bis kein Saft mehr austritt.
3. Geben Sie den zerkleinerten Weizen, halten Sie ihn bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren 5-7 Minuten lang.
4. Gießen Sie in Wasser, Salz nach Geschmack. Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gericht 25 Minuten unter dem Deckel kochen.
5. Den Brei eine Viertelstunde kochen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Zu einer Notiz. Es ist praktisch, dieses Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Braten Sie Pilze und Zwiebeln eine Viertelstunde lang im Backmodus, fügen Sie Müsli hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Dann Wasser einfüllen, salzen, Gerät auf "Buchweizen" oder "Löschen" stellen. Die empfohlene Zeit beträgt 35-40 Minuten.