Gekochte oder Spiegeleier gehören zu den in unserem Land üblichen Frühstücks- oder Snackoptionen. Dieses Produkt ist in fast allen Diäten, der Diät der klinischen Ernährung, enthalten, mit deren Hilfe man zusätzliche Pfunde verliert oder Muskelmasse gewinnt. Aber ist es immer möglich, sich eine solche Mahlzeit zu leisten und wie viele Kalorien enthält ein Spiegelei? Versuchen wir herauszufinden, wie gesund und nahrhaft dieses Gericht ist.
Materieller Inhalt:
Chemische Zusammensetzung und Nährwert
Jeder kennt den hohen Cholesterinspiegel im Eigelb, da diese Substanz bei Menschen mit der Diagnose Arteriosklerose kontraindiziert ist. In jüngerer Zeit wurde daher versucht, dieses Produkt von der Ernährung einiger Patienten auszuschließen.
Eier sind aber neben Schadstoffen auch reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, darunter:
- Vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D und D3, E, K, Beta-Carotin;
- Mineralien - K (Kalium), Ca (Kalzium), Fe (Eisen), Mg (Magnesium), P (Phosphor), Na (Natrium), Zn (Zink), Cu (Kupfer), Mn (Mangan), Se ( Selen) und F (Fluor).
Darüber hinaus ist es eine unverzichtbare tierische Eiweißquelle, die vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen wird. Aus diesem Produkt können wir auch Folsäure, Biotin, Cholin, Aminosäuren (Methionin, Leucin) gewinnen.
Wenn Sie nur ein Ei pro Tag verzehren, erhalten Sie all diese wertvollen Substanzen in einer ausgewogenen Kombination. Und wenn Sie ein paar Stücke pro Tag ohne Eigelb essen, können Sie die tägliche Aufnahme von Eiweiß wählen.
Kaloriengehalt und BJU in einem Spiegelei
Typischerweise werden der Brennwert und der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU) basierend auf der Berechnung pro 100 g Produkt angegeben. Um herauszufinden, wie viele Kalorien ein Spiegelei enthält, müssen Sie beim Kauf in einem Geschäft auf die Produktkategorie achten.
- höchste Kategorie "B" - Gewicht 1 Stk. das Produkt ist mehr als 75 g;
- perfektes Ei "O" - 65-75 g;
- die erste Kategorie "1" - 55-65 g;
- die zweite "2" - 45-55 g;
- die dritte "3" - 35-45 g.
Wenn dies nicht möglich ist, können Sie das Gewicht ungefähr berechnen: Ein großes Ei wiegt ungefähr 70 g, kleines - von 40 bis 50 g.
In der folgenden Tabelle können Sie die KBZHU-Werte pro 100 g fertiger Eier in Abhängigkeit von der Zubereitungsmethode detailliert untersuchen:
| Produkt | Kalorien, kcal | Proteine, gr | Fette, gr | Kohlenhydrate, gr |
|---|---|---|---|---|
| Spiegeleier | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Ei in Öl gebraten (Gemüse) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Ei in Butter gebraten | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Spiegeleier | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Rührei mit Wurst | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Natürlich ist der Energiewert eines Spiegeleis viel mehr als roh oder gekocht, aber fürchten Sie sich nicht vor den Zahlen in der Tabelle. Um die KBLU einer Produkteinheit zu erhalten, müssen Sie diese Werte mit ihrem Gewicht multiplizieren. Fans, die Omelett zum Frühstück essen, sollten den Nährwert von Milch und anderen Produkten berücksichtigen, die für die Zubereitung verwendet werden.
Tägliche Einnahme
Studien zufolge enthalten 100 g Spiegeleier Eiweiß und Fette in einer Menge von 18% der täglichen Aufnahme, und der Gehalt einiger Vitamine und Mineralien beträgt mehr als 50%.
Die Tabelle enthält Angaben zu Menge und Anteil aller im Produkt enthaltenen fettlöslichen, wasserlöslichen Vitamine, Mikro- und Makroelemente in der täglichen Nahrung:
| Vitamine | Inhalt | Der Anteil der täglichen Norm,% | Mineralien | Inhalt | Der Anteil der täglichen Norm,% |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 219,0 µg | 24,3 | Ca (Kalzium) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (Eisen) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (Magnesium) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (Phosphor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (Kalium) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (Natrium) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (Zink) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 µg | 13,0 | Cu (Kupfer) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 µg | 40,0 | Mn (Mangan) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 µg | 14,7 | Se (Selen) | 33,1 µg | 60,2 |
| D3 | 2,2 µg | 13,5 | F (Fluor) | 1,2 µg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 µg | 4,7 | |||
| Beta-Carotin | 35,0 µg | 0,7 |
Der Gehalt an Mineralien und Vitaminen kann je nach Zubereitungsart der Eierspeise variieren, da einige von ihnen durch Wärmebehandlung zerstört werden.
Nutzen und Schaden des Produkts
Trotz der Tatsache, dass Spiegeleier nicht zum Essen empfohlen werden, wenn Sie Gewicht verlieren möchten, sollten Sie sie nicht vollständig von Ihrer Speisekarte ausschließen. Der Kaloriengehalt eines Hühnereies ist nicht so hoch, dass Sie auf Ihr Lieblingsgericht verzichten müssen.
Spiegeleier können der Figur wirklich schaden und zur Gewichtszunahme beitragen, jedoch nur in Kombination mit tierischen Fetten (Butter, Speck, Wurst). Diejenigen, die das Gewicht überwachen, sollten ein Gericht mit Kräutern und Gemüse kochen.
Der Cholesteringehalt in diesem Produkt wird durch das darin enthaltene Lecithin vollständig ausgeglichen. Diese Substanz kann die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße verhindern, so dass das verzehrte Ei nicht den normalen Menschen schadet. Beschränken Sie ihre Verwendung nur auf diejenigen, die bereits einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben.
Der Vorteil von Spiegeleiern oder gekochten Eiern ist ihre mineralische Zusammensetzung. Einige der Vitamine und Mineralien, die für eine gute Funktion des Körpers erforderlich sind, können auch nur aus diesem Produkt in ausreichenden Mengen gewonnen werden. Darüber hinaus kann Eiweiß das von einer Person aus Fleisch oder Milch gewonnene Eiweiß vollständig ersetzen.
Jeder, der etwas über den Kaloriengehalt und die BJU eines Spiegeleis gelernt hat, muss selbst entscheiden, wie oft und in welcher Menge dieses Gericht verzehrt werden darf. Wenn Sie das Frittieren nicht ablehnen können, ist es besser, eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden und pflanzliche und tierische Öle nicht zu verwenden. Dann behält das Gericht seinen maximalen Geschmack und Nutzen.
