Lebensmittel und Getränke gehören seit Jahrtausenden zu den wichtigsten Nahrungsmitteln für Menschen unterschiedlichen Alters. Nur der Wunsch, Gewicht zu verlieren, kann dazu führen, dass Sie sich Gedanken darüber machen, wie viele Kalorien Milch enthält, wenn die Verwendung der Milch der Figur schadet. Der Energiewert ist abhängig vom Fettgehalt, dem Gehalt an bioaktiven Substanzen - von der Verarbeitungsmethode.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Zu allen Zeiten galt Milch als eines der wichtigsten und wertvollsten Babynahrungsprodukte. Das Getränk enthält Proteine, Fette und Kohlenhydrate in einem für einen wachsenden Organismus günstigen Verhältnis. Der süße Geschmack hängt vom Milchzuckergehalt ab.

Chemikalien in Kuhmilch (pro 100 g Produkt):

  • Wasser - bis zu 88 g;
  • Lactose - 5,2 g;
  • andere Zucker - 5,2 g;
  • Calciumverbindungen - bis zu 140 mg;
  • Cholesterin - 10 mg;
  • Fettsäuren (über 50 g);
  • Vitamine A, D, Gruppe B, C.

Somit ist der Nährwert von Milch hoch.

Der Gehalt an Chemikalien hängt von der Rasse des Viehs oder des Kleinviehs, seiner Ernährung und Pflege ab. In 100 g Kuhmilch - 3,2 g Eiweiß, reich an essentiellen Aminosäuren. Beim Erhitzen und Kochen wird ein Teil der Proteinmoleküle zerstört und ausgefällt. Durch Pasteurisieren statt Sterilisieren können Sie mehr Nährstoffe einsparen.

Kaloriengehalt und BJU in Milch verschiedener Arten und Fettgehalt

Das Produkt gelangt mit unterschiedlichem Fettgehalt in das Vertriebsnetz. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt von Milch sehr unterschiedlich. Der durchschnittliche Energiewert von Kuhmilch mit dem „Referenz“ -Fettgehalt von 2,5% beträgt nur 56 kcal (pro 100 g Produkt).Weniger kalorienreiche Magermilch ist sehr beliebt bei Menschen, die Gewicht verlieren.

Wie viele Kalorien ein Glas Milch enthält, hängt hauptsächlich von seinem Fettgehalt ab.

Die Fettmenge in Vollmilch mit einem Gewicht von 100 g beträgt 3,2 g, Kohlenhydrate - 5,2 g. Vollmilch enthält mehr gesättigte Fettsäuren (FA) - 1,9 g, einfach ungesättigt - 1 g pro 100 Produkt. Da Lipide die kleinsten Wassertropfen bilden, ist Milch keine Lösung, sondern eine Emulsion. Die Hauptkohlenhydratkomponente ist Lactose (ein Disaccharid, das aus Galactose- und Glucoseresten besteht).

Fett und durchschnittlicher Kaloriengehalt von Kuhmilch (pro 100 g):

  • fettfrei - 31 kcal;
  • 2,5% - 52 kcal;
  • 3,2% - 56 kcal;
  • 5% - 65 kcal;
  • 6% - 90 kcal;
  • kondensiert - von 259 bis 270 kcal.

Ziege - eine Alternative zu Kuhmilch, kann zur Ernährung von Allergikern eingesetzt werden. Die Proteinzusammensetzung ist reicher als die der Kuh, fast genauso wie die der Muttermilch. Ziege ist leicht verdaulich, enthält viel Carotin, Vitamin D und Kalzium, aber der Gehalt an B12 und Folsäure ist niedriger. Sein Kaloriengehalt liegt bei ca. 68 kcal pro 100 g.

Sojamilch ist ein Getränk aus den Samen derselben Pflanze. Ein bei Vegetariern beliebtes Pflanzenprodukt. Durch den Gehalt an Proteinen und Fetten, Kalorien, ist Sojamilch vergleichbar mit Kuhmilch. Der Energiewert beträgt 53 kcal pro 100 g.

Kokosmilch ist bislang ein seltenes Getränk. Kaloriengehalt von 100 g - 20 kcal. Es kann Kaffee zugesetzt werden, wodurch der Energiewert von Lebensmitteln verringert wird.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Kuhmilch versorgt den Körper mit über 120 verschiedenen Bestandteilen. Dies sind 20 Aminosäuren, 15 fett- und wasserlösliche Vitamine, Enzyme. Der Gehalt an Retinol beträgt 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IE. Indikatoren sind pro 100 g Produkt angegeben.

Der Kalziumgehalt in Kuh- und Ziegenmilch kann 140 mg erreichen, in Soja- und Kokosmilch - niedriger.

Andere Makronährstoffe in der Kuhmilch sind Natrium, Kalium, Phosphor und Schwefel. Spurenelemente: Zink, Kupfer, Eisen und fast die Hälfte des Periodensystems.

Nützliche Eigenschaften des Getränks

Frische Kuh- und Ziegenmilch hat bakterizide Eigenschaften. Enzyme, Immunglobuline und weiße Blutkörperchen in Getränken hemmen die Aktivität pathogener Bakterienstämme. Daher ist die Verwendung von frischer Milch bei Infektionskrankheiten nützlich.

Alle Bestandteile der Milch sind wichtig, aber Vitamin D und Kalzium haben besondere Bedeutung erlangt. Der Grund ist, dass andere Lebensmittel und Getränke weniger von diesen Substanzen enthalten. Milch als Quelle für Kalzium und Vitamin D ist gut für den schnell wachsenden Körper eines Babys.

Das Produkt kann als Grundlage für die Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich diätetischer Lebensmittel, dienen. Sauermilcherzeugnisse haben die gleiche Bedeutung erlangt.

Gegenanzeigen

Für Erwachsene ist es aufgrund einer Verschlechterung der Verdaulichkeit des Getränks schwieriger, alle nützlichen Substanzen aus der Milch zu gewinnen. Der Grund ist die Entwicklung von Enzymmangel. Milch führt bei älteren Menschen häufig zu Darmbeschwerden. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker ist das Trinken kontraindiziert. Diese Krankheit ist unabhängig von Alter und Vererbung.

Enzymmangel sollte von Nahrungsmittelallergie unterschieden werden. Allergische Reaktionen werden häufiger durch Kuhmilch verursacht. Kleinkinder sind am anfälligsten für die Krankheit. Ziegenmilch gilt als weniger allergen.

Bei Unverträglichkeiten und Allergien gegen Tiermilch können Sie Soja und Kokos verwenden. Diese Arten sind aus mehreren Gründen nützlicher. Pflanzenprodukte reichern weniger Antibiotika und andere Medikamente an, die zur Behandlung und Stimulierung des Tierwachstums verwendet werden.

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