Mayonnaise ist die beliebteste Sauce unserer Zeit. Obwohl es seit langer Zeit erfunden wurde, haben die Menschen in solchen Mengen wie heute noch nie Mayonnaise konsumiert. Die Sauce wird zu den meisten Salaten hinzugefügt, Suppen gewürzt und für die Zubereitung von Braten, Gulasch und anderen Gerichten verwendet. Haben Sie darüber nachgedacht, wie viele Kalorien Mayonnaise enthält? In diesem Fall hilft dieser Artikel bei der Beantwortung dieser Frage.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Die Zusammensetzung des Produktes ist einfach. Es enthält Eier (Huhn oder Wachtel), Pflanzenöl, Senf, Zitronensäure oder Essigsäure, Salz und Zucker. Alles scheint natürlich und daher nützlich zu sein. Aber egal wie! Die Pflanzen produzieren Mayonnaise im industriellen Maßstab, und anstelle von Eiern legen sie bestenfalls Eipulver und schlimmstenfalls Wasser und Verdickungsmittel. Aber reden wir nicht gleich über das Schlechte, sondern über die chemische Zusammensetzung und den Nährwert.
Mayonnaise besteht hauptsächlich aus Fetten (der Prozentsatz sollte auf der Packung angegeben werden und kann zwischen 50 und 80 g variieren), dann aus Kohlenhydraten, Proteinen, Asche und Cholesterin. Darüber hinaus gibt es folgende Substanzen:

  • gesättigte Fette;
  • mehrfach ungesättigte Fette;
  • einfach ungesättigte Fette;
  • austauschbare und essentielle Aminosäuren;
  • Vitamine: A, E, B1, B2, PP;
  • Mineralien: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Betrachten Sie als nächstes den Kaloriengehalt von Mayonnaise, er hängt vom Fettgehalt des Produkts ab.

Kaloriengekaufte und hausgemachte Mayonnaise

Die kalorienreichste Mayonnaise ist Pflanzenöl. Der Energiewert dieses Produktes liegt bei ca. 900 kcal pro 100 g. Natürlich besteht Mayonnaise nicht nur aus Öl, sondern enthält zusätzliche Zutaten mit jeweils eigenem Kaloriengehalt.

In einer gekauften Soße also durchschnittlich 500 bis 700 kcal pro 100 g Produkt.Stimmen Sie zu, eine solche Ergänzung ist eindeutig nicht für eine Diät geeignet.

In hausgemachter Mayonnaise ist der Energiewert etwas niedriger und beträgt durchschnittlich 600 kcal.
Es ist daran zu erinnern, dass die Mayonnaise "Easy", "Dietary" und andere mit einem ähnlichen Namen, es ist Gift für den Körper! Tatsache ist, dass die Hersteller, um den Kaloriengehalt zu reduzieren, dem Öl Wasser hinzufügen und Eier ablehnen. Da jedoch Fette und Wasser nicht mischbare Produkte sind, müssen chemische Verdickungsmittel verwendet werden. Der Magen reagiert dankbarer auf eine große Portion echte Mayonnaise als auf das spärliche „Licht“.

Es ist jedoch einfach unrealistisch, jeweils 100 Gramm Soße zu essen. Natürlich, wenn Sie nicht eine Packung Knödel gießen! Und doch wird das Produkt zum größten Teil zum Servieren von Salat oder Suppe verwendet. Daher sollten Sie herausfinden, wie viele Kalorien ein Esslöffel Mayonnaise enthält. In 1 EL. l ca. 15 g Soße werden eingelegt. Das heißt, Sie fügen dem Gericht ungefähr 90-100 kcal hinzu, das ist eine anständige Menge.

Verwenden Sie besser saure Sahne, sie ist schmackhafter, nahrhafter, gesünder und noch kalorienärmer.

Tägliche Einnahme

Denken Sie daran, dass Mayonnaise Fette, Fette und wieder Fette ist! Es gibt sehr wenige Proteine, etwas mehr Kohlenhydrate und eine große Menge Cholesterin. Im Durchschnitt benötigt eine Person 3.000 kcal pro Tag für ein normales Leben, aber wir werden nicht mit Mayonnaise allein gefüttert.

Wenn eine Packung mit 100 g in einen Salat gegossen wird, fügen Sie dem Gericht etwa 700 kcal hinzu, was fast ein Viertel des Tagesbedarfs entspricht, der Salat enthält jedoch noch andere Bestandteile. Um die Seiten nicht zu vergrößern, ist es besser, Mayonnaise ganz abzulehnen oder nicht mehr als 1-2 Esslöffel pro Tag zu verwenden.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird außerdem geraten, nicht mehr als 20-30 Gramm Fettsauce pro Tag zu sich zu nehmen, da sie viel Cholesterin enthält. Diese Komponente verstopft die Gefäße und bildet Plaques auf ihnen, was den Krankheitsverlauf verschlimmert.

Nutzen und Schaden des Produkts

Wenn Sie das Produkt aus medizinischer Sicht betrachten, finden Sie viele positive Punkte. Natürlich wird es möglich sein, den Nutzen aus der Sauce zu ziehen, wenn Sie eine Sauce nehmen, die nur aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, ohne "Chemie" hinzuzufügen. Warum ist es nützlich:

  1. Es macht Appetit, normalisiert die Verdauung. Mayonnaise trägt zu all dem bei, da sie dem Körper dabei hilft, eine ausreichende Menge Magensaft abzuscheiden.
  2. Die Zusammensetzung enthält Pflanzenöl, es ist mit Vitaminen E, F, Beta-Carotin angereichert, und all dies ist für den Menschen einfach notwendig.
  3. Die Sauce trägt zur schnellen Verdaulichkeit von Lebensmitteln bei.
  4. Das in der Zusammensetzung enthaltene Lecithin wirkt sich günstig auf das Zentralnervensystem und die Leberfunktion aus.

Nun zu Kontraindikationen:

  1. Mayonnaise wird nicht für die Kinderkarte empfohlen, für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herzens und der Blutgefäße, mit Übergewicht, Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen.
  2. Selbst leichte Mayonnaise hilft nicht, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Es ist daher besser, die Sauce während einer Diät vollständig abzulehnen. Und wenn Sie zwischen "Provence" und "Light Salad" wählen, geben Sie dem ersten den Vorzug. Lassen Sie es mehr Kalorien, aber weniger schädliche chemische Verbindungen haben.

Was den Schaden des Produkts angeht, so ist hier alles ohne Geheimnisse. Jeder sollte wissen, dass Fette, auch wenn sie pflanzlich sind, den allgemeinen Gesundheitszustand beeinträchtigen, zur Gewichtszunahme beitragen und Mayonnaise besonders schädlich für Herz und Kreislauf ist.

Kochen Sie die Sauce selbst zu Hause. Ja, der Kaloriengehalt wird etwas geringer sein, aber Sie werden wissen, dass die Sauce keine chemischen Zusätze oder Konservierungsmittel enthält und nur natürliche, frische Zutaten verwendet werden.

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