Sauerkraut gilt in der chinesischen, deutschen und russischen Küche als Nationalgericht. Das Rezept für seine Herstellung ist nicht hundert Jahre alt, aber dieses Produkt ist immer noch beliebt und beliebt. Wie viele Kalorien das Sauerkraut enthält, welchen unbestreitbaren Nutzen bringt seine Verwendung für den Körper - darauf wird nicht nur im vorgestellten Material eingegangen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Es ist fast unmöglich, den Wert eines geliebten Gerichts ohne eine vorläufige Analyse der chemischen Zusammensetzung des Produkts zu bestimmen.

Berücksichtigen Sie das Nährstoffverhältnis, berechnet auf 100 Gramm verzehrfertiges Gemüse:

  • Wasser - 87,414 g;
  • Ballaststoffe - 3,891 g;
  • Asche - 0,816;
  • Mono- und Disaccharide - 4,998 g;
  • Stärke - 0,181 g;
  • mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,092 g;
  • organische Säuren - 1,511 g.

Essen Sie nur 100 zu Sauerkraut, erhalten Sie 20% der erforderlichen täglichen Aufnahme von Ballaststoffen (Ballaststoffe), die helfen, den Darm sanft von Giftstoffen zu reinigen und seine Peristaltik anzupassen.

Wie viele Kalorien in Sauerkraut

Sauerkraut ist ein erstaunliches Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt, da der Körper viel mehr Energie für seine Absorption verbraucht, als er durch den Verzehr erhält. Diese Eigenschaft eines Kreuzblütlers ist für jeden, der richtig abnehmen will, wissenswert.

Da das Gemüse selten einzeln verzehrt wird und häufig mit Karotten, Zwiebeln und Pflanzenöl kombiniert wird, werden wir den Kaloriengehalt und den Energiewert jeder der möglichen Optionen berücksichtigen:

 Kalorien, kcal / 100 g Energiewert,% 
EichhörnchenFetteKohlenhydrate
Sauerkraut271,60,15,2
Sauerkraut mit Karotten321,30,14,63
Sauerkraut mit Pflanzenöl und Zwiebeln61,21,64,55,3
Sauerkraut mit Pflanzenöl611,64,55,3

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts steht im Kontrast zu dem „herrlichen Bukett“ an Vitaminen und Mineralstoffen, an denen es reich ist.

In der ersten Reihe sollte beachtet werden, dass in eingelegtem Gemüse viel Vitamin C enthalten ist, fast alle Elemente der Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9). Folsäure (Vitamin B9) ist an der Bildung neuer Zellen beteiligt, wodurch Sauerkraut für schwangere Frauen einfach von unschätzbarem Wert ist, insbesondere angesichts der Fähigkeit dieses Kohls, die Manifestationen von Toxizität zu verringern.

Und es enthält auch die Vitamine K, PP und U. Letzteres ist die "Visitenkarte" von eingelegtem Gemüse, da es durch Erhitzen vollständig zerstört wird.

Unter den Spurenelementen, die ein solcher Aperitif im Überschuss enthält, ist Kalium, Calcium, Zink, Selen, Eisen, Jod, Phosphor und Natrium zu nennen.

Tägliche Verbrauchsrate des Produkts in der Tabelle

Sauerkraut ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die unsere Vorfahren im Winter nur durch die weiße Komponente erhalten konnten. Ein solches nützliches Produkt kann ausnahmslos in unbegrenzten Mengen in Ihre Ernährung aufgenommen werden, aber hier müssen Sie sich an die Mäßigung halten.

Daher sollte bei Patienten mit Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren die Verwendung von sauren Lebensmitteln, einschließlich Kohl, ausgeschlossen werden. Da Tafelsalz das Hauptkonservierungsmittel beim Kochen ist, führt sein Überschuss in der Nahrung zu Flüssigkeitsretention und Problemen mit Herz und Blutgefäßen. Es wird nicht empfohlen, eingelegtes und eingeweichtes Obst und Gemüse Kindern unter 5 Jahren zu geben.

Die zweimal wöchentliche Verwendung von jeweils 100 g Sauerkraut gilt als völlig unbedenklich.

Um Ergebnisse zu erzielen, die darauf abzielen, die Symptome einer Krankheit zu lindern oder zu verhindern, sollten die in der Tabelle angegebenen Normen eingehalten werden:

 Tägliche Einnahme
Gewährleistung der vollen Funktionsfähigkeit einer erwachsenen, praktisch gesunden Person100 bis 150 g täglich
Blutzuckersenkung (Typ 2 Diabetes)100-120 g pro Tag
Um das Risiko von Lungen- und Prostatakrebs zu verringern100 g bis zu 3 mal pro Woche
Während der Behandlung von Asthma bronchiale500 g täglich
Die männliche Potenz verbessern300 g pro Tag
Zur Antiparasitentherapie100-200 g 2-3 g pro Tag

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Vitamine und Mikroelemente, die reich an Sauerkraut sind, bestimmen seine wahrhaft wundersamen und sehr nützlichen Eigenschaften für den Körper:

  1. Die Fermentation eines frischen Gemüses erfolgt durch die Aktivität von Sauermilchbakterien, die bei Nahrungsaufnahme die Flora des gesamten Magen-Darm-Trakts normalisieren.
  2. Sauerkraut ist eine Vitamin C-Quelle (Ascorbinsäure), die die körpereigenen Schutzfunktionen auf dem richtigen Niveau unterstützt. Nur zweihundert Gramm knuspriger Salat reichen für die Hälfte des Tagesbedarfs dieses Elements.
  3. Kalzium und Antioxidantien, die Bestandteil des Produkts sind, stärken die Knochen und unterstützen ihr Wachstum sowie hemmen entzündliche Prozesse in den Gelenken und Muskeln.
  4. Probiotika, die reichlich in eingelegten Snacks enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel und normalisieren den Blutzucker, was eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes darstellt.
  5. Glucosinatol und Bakterien Lactobacillus plantarum in eingelegtem Gemüse helfen, Zellen wiederherzustellen und den Körper zu reinigen, was auch im Kampf gegen Krebs in den Anfangsstadien hilft.
  6. Es wird gezeigt, dass ein knuspriges, eingelegtes Gericht als Beilage für Fleisch verwendet wird, da das im Kohl enthaltene Vitamin B6 die Absorption von Eiweiß sicherstellt und auch den Zustand des Nervensystems, der Haut, der Haare und der Nägel positiv beeinflusst.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Sie, um den maximalen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen, das Einfrieren von Sauerkraut oder seiner Erhitzung nicht zulassen sollten, wodurch der Inhalt verringert oder alle in diesem wunderbaren Genuss enthaltenen Vitamine vollständig zerstört werden.