Wie viele Kalorien enthält eine Hähnchenbrust, die auf verschiedene Arten zubereitet wurde?

Um Gewicht zu verlieren und nicht wieder zuzunehmen, müssen Sie sich ausgewogen ernähren, damit Sie nicht mehr Energie mit der Nahrung aufnehmen, als der Körper verbraucht. Das fettarme weiße Hühnerfleisch trägt zur Erreichung dieser Ziele bei. Die wichtigste Richtlinie zum Abnehmen ist die Angabe, wie viele Kalorien in der Hühnerbrust enthalten sind und mit welcher Kochleistung die Nährstoffe so weit wie möglich gespeichert werden.

Zusammensetzung und Nährwert der Hähnchenbrust

Insgesamt macht Geflügelfleisch 17-21% der Proteine ​​aus, Bindegewebe - bis zu 8%, Fette - 5 bis 18%. Hühnchenbrustmuskeln zeichnen sich durch den höchsten Proteingehalt und eine geringe Menge an Lipiden aus. Der Nährwert der Hähnchenbrust ist sehr hoch. Das Bindegewebe ist 2-mal kleiner als in den Beinmuskeln.

Hähnchenbrustfilet, nicht gekocht, besteht aus folgenden Verbindungen (in einer Portion von 100 g):

• hochwertiges Eiweiß - von 21 bis 30 g;
• Fett - von 0,7 bis 4 g;
• Kohlenhydrate - von 0,27 bis 0,4 g;
• Ballaststoffe - 0,5 g.

Zum Vergleich: In den Hüften - Protein 18,15 g, Fett 11,2 g.

Der Gehalt an Grundnährstoffen und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängen von der Art der Wärmebehandlung ab. Während des Kochens gelangen ca. 10% Eiweiß, über 30% Fett in die Brühe. In einer gebratenen Brust ist der Nährstoffverlust geringfügig höher - bis zu 15% Eiweiß und bis zu 48% Fett. Auch eine Wärmebehandlung führt zur Zerstörung von Vitaminen.

Eine kurze Garzeit der Hähnchenbrust (20-30 Minuten) ist ein Vorteil von Diätfleisch. Je kürzer die Wärmebehandlung ist, desto weniger nützliche Nährstoffe und bioaktive Substanzen gehen verloren.

Eine andere Möglichkeit, die Proteine, Vitamine und Mineralstoffe der Hähnchenbrust besser zu konservieren, besteht darin, Hackfleisch für Schnitzel zuzubereiten.Der Eiweißverlust wird in diesem Fall um das 2-fache reduziert (im Vergleich zum Braten und Kochen). Fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse oder eingeweichte Müsli hinzu.

Hinweis! Von allen Kochmethoden wird das Braten von Geflügel als die am wenigsten rentable angesehen.

In der Pfanne befindet sich Saft, der nicht verwendet wird. Beim Garen von Fleisch geht die Brühe zur Zubereitung des ersten Gerichts. Geringerer Nährstoffverlust beim Eintopfen und Zubereiten von gehackten Schnitzelbrust.

Gebackene Brust ist saftiger als gebraten. Die Verwendung von Folie oder einer anderen Hülle zum Backen verhindert das Auflösen und Auslaugen von Säften aus Produkten während des Kochens.

Kaloriengehalt mit verschiedenen Kochmethoden

Geflügelhaut enthält Fett und Bindegewebe. Diese Komponenten haben einen erheblichen Einfluss auf den Nährwert und den Energiewert eines Lebensmittelprodukts. Der Kaloriengehalt von Huhn beträgt nur 98,3–116 kcal. Der Energiewert von rohen Brüsten mit Haut liegt zwischen 126 und 152 kcal (pro 100 g Produkt).

Die kalorienärmsten Geflügelgerichte werden ohne Haut gekocht und im Ofen gebacken. Wenn Sie genau berechnen, wie viele Kalorien in gekochter Hühnerbrust sind, erhalten Sie ein Ergebnis im Bereich von 127 bis 137 kcal (pro 100 g Produkt).

Die Verwendung von Öl oder Margarine beim Braten erhöht den Kaloriengehalt von Lebensmitteln.

Der Energiewert von gebratener Hähnchenbrust ohne Haut ist jedoch nicht viel höher als gekocht - von 131 bis 165 kcal (pro 100 g Produkt). Energie kommt fast ausschließlich aus Eiweiß, da Fett nur 1–2 g beträgt.

Der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen

Hühnerbrust ist ein ausgezeichneter Lieferant von B-Vitaminen für den Körper, die für viele Körperfunktionen wichtig sind, insbesondere für das Funktionieren des Nervensystems.

Liste der Vitamine in der Zusammensetzung der Hühnerbrust (pro 100 g Produkt):

1. A - 27 & mgr; g.
2. B1 - 0,07 mg.
3. B2 - 0,09 mg.
4. B6 - 0,53 mg.
5. E - 0,3 mg.
6. PP - 7,7 mg
7. Niacin - 11 mg.

Vitamin PP - ein Teilnehmer an Redoxreaktionen, die für den Energiestoffwechsel notwendig sind. Bei unzureichender Nahrungsaufnahme werden Magen-Darm-Trakt und Nervensystem gestört und der Hautzustand verschlechtert sich.

Mineralien der Hühnerbrust:

1. Kalium - 292 mg.
2. Phosphor - 171 mg.
3. Magnesium - 86 mg.
4. Natrium - 60 mg.
5. Calcium - 8 mg.
6. Eisen - 1,4 mg.
7. Zink - 1,3 mg.

Kalium und Magnesium sind für den Stoffwechsel und die Muskelarbeit unerlässlich. Der Mangel an mineralischen Elementen führt zu einer Beeinträchtigung der Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren, des Energiestoffwechsels und des Elektrolythaushalts. Das Risiko für Bluthochdruck und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems steigt. Eisen wird bei der Hämatopoese verwendet und ist Teil der roten Blutkörperchen.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Huhn ist ein beliebtes und begehrtes Lebensmittel, das sich durch einen geringen Fett- und Bindegewebsgehalt auszeichnet. Hühnerfleisch ist leicht verdaulich, enthält hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralien.

Die Fettmenge in verschiedenen Teilen des Vogels ist unterschiedlich. Dieses Merkmal sollte als Anhänger einer kalorienarmen Diät angesehen werden.

Hautlose Brüste sind der fettärmste Teil des Huhns. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Es wird zum Kochen, Braten, Backen verwendet. Hähnchenbrust ist ein Helfer für diejenigen, die abnehmen und normales Gewicht behalten möchten, ohne ihre Gesundheit zu schädigen.